Главная
➠ Ризотто с грибами и сыром

Ризотто с грибами и сыром

Name: Ризотто с грибами и сыром
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рис арборио 300 гр.; Шампиньоны свежие 250 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 2 зуб.; Белое сухое вино 200 мл.; Масло оливковое 4 ст.л.; Масло сливочное 50 гр.; Сыр Пармезан 50 гр.; Тимьян свежий по вкусу; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Для бульона:; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 2 шт.; Петрушка 5 ветка; Вода 1 л.; Сельдерей по вкусу

381

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ризотто с грибами и сыром будет у вас вариантом из линейки этих блюд итальянской кухни, которые вкусом отличаются от плова и рисовой каши, и технология приготовления несколько иная. Грибы подходят любые и даже в миксте. В этом рецепте для ризотто отдельно готовим овощной бульон, берем шампиньоны и обжариваем.

Кухня Итальянская

Время готовки 70 мин.

Порции 4

Калорийность 114 ккал 2510 ккал 628 ккал

Белки 2,5 гр. 56,0 гр. 14,0 гр.

Жиры 6,3 гр. 137,5 гр. 34,4 гр.

Углеводы 12,5 гр. 274,4 гр. 68,6 гр.

Вода 76,9 гр. 1690,5 гр. 422,6 гр.

Пищевые волокна 2,3 гр. 51,6 гр. 12,9 гр.

Вероника Ильина (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

В кастрюле закипятите литр воды. Очистите и промойте овощи с зеленью для бульона. В течение 40 минут на небольшом огне сварите овощной бульон и снимите с плиты.

Шампиньоны почистите и нарежьте тонкими слайсами. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте на нем в течение 7–8 минут нарезку шампиньонов до полной готовности. Посыпьте их солью с черным перцем и переложите на тарелку.

Мелко нарежьте луковицу с зубками чеснока и обжарьте на этом же масле до легкого золотистого цвета. К ним обязательно добавьте тимьян.

Затем в сковороду пересыпьте рис и при помешивании пожарьте его в течение 1 минуты.

К обжаренному рису налейте стакан сухого вина и перемешивайте все в течение минуты, чтобы алкоголь полностью выпарился.

Половником или стаканом порционно наливайте в сковороду к рису горячий овощной бульон с одновременным помешиванием и до полного выпаривания каждой порции, что займет у вас не менее 10 минут.

Перед последней порцией бульона переложите к ризотто обжаренные шампиньоны.

Налейте последнюю порцию бульона, ризотто еще раз перемешайте и огонь выключите.

К ризотто добавьте кусочек сливочного масла, нарезанный слайсами сыра Пармезан и перемешайте, чтобы эти ингредиенты расплавились.

Приготовленное ризотто с грибами и сыром разложите по тарелкам и подайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.82%

Витамин В1 5.46%

Витамин В2 5.61%

Витамин В4 2.69%

Витамин В5 7.46%

Витамин В6 6.5%

Витамин В9 3.03%

Витамин В12 0.91%

Витамин С 5.4%

Витамин D 0.41%

Витамин E 4.35%

Биотин 3.54%

Витамин К 10.31%

Витамин РР 7.69%

Калий 6.28%

Кальций 4.95%

Кремний 571.67%

Магний 6.47%

Натрий 10.92%

Сера 5.09%

Фосфор 10.86%

Хлор 8.35%

Алюминий 626.35%

Железо 4.03%

Йод 2.01%

Кобальт 33.56%

Литий 0.57%

Марганец 29.37%

Медь 10.32%

Никель 3.89%

Рубидий 26.62%

Селен 6.09%

Фтор 1.62%

Хром 4.53%

Цинк 4.05%

Бор 5.32%

Ванадий 304.64%

Молибден 8.99%

Витамин A 369.64%

Витамин В1 119.99%

Витамин В2 123.23%

Витамин В4 59.03%

Витамин В5 163.81%

Витамин В6 142.84%

Витамин В9 66.64%

Витамин В12 20%

Витамин С 118.66%

Витамин D 9%

Витамин E 95.65%

Биотин 77.82%

Витамин К 226.41%

Витамин РР 169.06%

Калий 138.04%

Кальций 108.71%

Кремний 12559.67%

Магний 142.12%

Натрий 239.95%

Сера 111.77%

Фосфор 238.51%

Хлор 183.48%

Алюминий 13760.8%

Железо 88.52%

Йод 44.08%

Кобальт 737.3%

Литий 12.47%

Марганец 645.36%

Медь 226.83%

Никель 85.42%

Рубидий 584.81%

Селен 133.73%

Фтор 35.67%

Хром 99.42%

Цинк 89.05%

Бор 116.83%

Ванадий 6693%

Молибден 197.43%

Витамин A 92.41%

Витамин В1 30%

Витамин В2 30.81%

Витамин В4 14.76%

Витамин В5 40.95%

Витамин В6 35.71%

Витамин В9 16.66%

Витамин В12 5%

Витамин С 29.67%

Витамин D 2.25%

Витамин E 23.91%

Биотин 19.45%

Витамин К 56.6%

Витамин РР 42.26%

Калий 34.51%

Кальций 27.18%

Кремний 3139.92%

Магний 35.53%

Натрий 59.99%

Сера 27.94%

Фосфор 59.63%

Хлор 45.87%

Алюминий 3440.2%

Железо 22.13%

Йод 11.02%

Кобальт 184.33%

Литий 3.12%

Марганец 161.34%

Медь 56.71%

Никель 21.35%

Рубидий 146.2%

Селен 33.43%

Фтор 8.92%

Хром 24.86%

Цинк 22.26%

Бор 29.21%

Ванадий 1673.25%

Молибден 49.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3326.8 мкг	900 мкг	16.8	92.4
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	5.5	30
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	5.6	30.8
Витамин В4	295.2 мг	500 мг	2.7	14.8
Витамин В5	8.2 мг	5 мг	7.5	41
Витамин В6	2.9 мг	2 мг	6.5	35.7
Витамин В9	266.6 мкг	400 мкг	3	16.7
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	0.9	5
Витамин С	106.8 мкг	90 мкг	5.4	29.7
Витамин D	0.9 мкг	10 мкг	0.4	2.3
Витамин E	14.3 мг	15 мг	4.4	23.9
Биотин	38.9 мг	50 мг	3.5	19.5
Витамин К	271.7 мкг	120 мкг	10.3	56.6
Витамин РР	33.8 мг	20 мг	7.7	42.3
Калий	3451.1 мг	2500 мг	6.3	34.5
Кальций	1087.1 мг	1000 мг	4.9	27.2
Кремний	3767.9 мг	30 мг	571.7	3139.9
Магний	568.5 мг	400 мг	6.5	35.5
Натрий	3119.4 мг	1300 мг	10.9	60
Сера	558.8 мг	500 мг	5.1	27.9
Фосфор	1908.1 мг	800 мг	10.9	59.6
Хлор	4220.2 мг	2300 мг	8.4	45.9
Алюминий	4128.2 мкг	30 мкг	626.3	3440.2
Железо	15.9 мг	18 мг	4	22.1
Йод	66.1 мкг	150 мкг	2	11
Кобальт	73.7 мкг	10 мкг	33.6	184.3
Литий	8.7 мкг	70 мкг	0.6	3.1
Марганец	12.9 мкг	2 мкг	29.4	161.3
Медь	2268.3 мкг	1000 мкг	10.3	56.7
Никель	170.8 мкг	200 мкг	3.9	21.4
Рубидий	1169.6 мкг	200 мкг	26.6	146.2
Селен	73.6 мкг	55 мкг	6.1	33.4
Фтор	1426.8 мкг	4000 мкг	1.6	8.9
Хром	49.7 мкг	50 мкг	4.5	24.9
Цинк	10.7 мг	12 мг	4.1	22.3
Бор	1402 мкг	1200 мкг	5.3	29.2
Ванадий	1338.6 мкг	20 мкг	304.6	1673.3
Молибден	138.2 мкг	70 мкг	9	49.4