Главная
➠ Итальянское ризотто с морепродуктами классическое

Итальянское ризотто с морепродуктами классическое

Name: Итальянское ризотто с морепродуктами классическое
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рис арборио 170 гр.; Морской коктейль 300 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 2 зуб.; Помидоры 1 шт.; Белое сухое вино 50 мл.; Бульон из овощей 500 мл.; Масло растительное для жарки; Масло сливочное 50 гр.; Соль по вкусу

386

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Итальянское ризотто с морепродуктами классическое несложно приготовить и дома, следуя основным правилам: использованию специального риса, порционному добавлению горячего бульона и не доводя рис до полной мягкости (аль-денте). В этом рецепте в этом варианте морепродуктами берем морской коктейль, жарим отдельно и дополняем помидором. Рис готовим традиционно.

Кухня Итальянская

Время готовки 30 мин.

Порции 2

Калорийность 259 ккал 1976 ккал 988 ккал

Белки 8,1 гр. 61,7 гр. 30,9 гр.

Жиры 16,6 гр. 126,9 гр. 63,4 гр.

Углеводы 20,3 гр. 154,8 гр. 77,4 гр.

Вода 27,1 гр. 206,2 гр. 103,1 гр.

Пищевые волокна 2,5 гр. 19,1 гр. 9,6 гр.

Светлана Баринова (205 рец.)

Итальянское ризотто с морепродуктами классическое

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

При комнатной температуре заранее разморить упаковку морского коктейля, слить воду.

В отдельной сковороде растопить 20 гр. сливочного масла, положить на него раздавленный в шелухе чеснок, обжарить на небольшом огне в течение минуты и удалить.

В сковороду переложить морской коктейль, потушить до полного выпаривания выделившегося сока, посолить и снять с плиты.

Мелко нарезать лук. Обжарить эту нарезку на другой сковороде, на разогретом растительном масле и только до прозрачности.

К луку пересыпать сухой «Арборио» и при помешивании обжарить на среднем огне до пропитывания риса маслом и полупрозрачности.

Затем к рису налить сухое вино и потомить, также при помешивании, до полного выпаривания алкоголя. Сухое вино в ризотто другим не заменяется и, если его нет, то этот шаг пропускается.

Затем порционно и половником наливать к рису овощной бульон и после каждой порции томить до его выпаривания. Бульон добавлять только горячий и рис после каждой порции пробовать, чтобы остался целым, кремообразным и текстуры аль-денте.

В приготовленный рис добавить остальное сливочное масло, перемешать, выключить огонь и оставить рис под прикрытой крышкой на несколько минут

Повторно разогреть морской коктейль и добавить к нему нарезанные кусочками помидоры.

Приготовленное классическое итальянское ризотто разложить по порционным тарелкам, сверху положить морской коктейль с помидором, дополнить блюдо свежей зеленью и подать к столу горячим. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.07%

Витамин В1 10.2%

Витамин В2 6.26%

Витамин В4 4.39%

Витамин В5 10.81%

Витамин В6 21.42%

Витамин В9 5.64%

Витамин В12 21%

Витамин С 3.51%

Витамин D 0.85%

Витамин E 65.37%

Биотин 5.53%

Витамин К 2%

Витамин РР 30.13%

Калий 13.14%

Кальций 10%

Кремний 925.74%

Магний 16.66%

Натрий 34.37%

Сера 4.58%

Фосфор 31.81%

Хлор 22.08%

Алюминий 853.76%

Железо 24.39%

Йод 0.7%

Кобальт 22.95%

Литий 2.94%

Марганец 42.1%

Медь 14.32%

Никель 5.92%

Рубидий 24.76%

Селен 8.43%

Фтор 0.56%

Хром 1.66%

Цинк 4.37%

Бор 7.28%

Ванадий 448.17%

Молибден 10.73%

Витамин A 53.9%

Витамин В1 77.73%

Витамин В2 47.72%

Витамин В4 33.45%

Витамин В5 82.38%

Витамин В6 163.2%

Витамин В9 42.94%

Витамин В12 160%

Витамин С 26.75%

Витамин D 6.5%

Витамин E 498.15%

Биотин 42.15%

Витамин К 15.24%

Витамин РР 229.58%

Калий 100.12%

Кальций 76.19%

Кремний 7054.17%

Магний 126.93%

Натрий 261.9%

Сера 34.92%

Фосфор 242.36%

Хлор 168.27%

Алюминий 6505.69%

Железо 185.84%

Йод 5.36%

Кобальт 174.91%

Литий 22.39%

Марганец 320.83%

Медь 109.09%

Никель 45.14%

Рубидий 188.64%

Селен 64.23%

Фтор 4.3%

Хром 12.67%

Цинк 33.33%

Бор 55.49%

Ванадий 3415.04%

Молибден 81.77%

Витамин A 26.95%

Витамин В1 38.87%

Витамин В2 23.86%

Витамин В4 16.73%

Витамин В5 41.19%

Витамин В6 81.6%

Витамин В9 21.47%

Витамин В12 80%

Витамин С 13.37%

Витамин D 3.25%

Витамин E 249.07%

Биотин 21.08%

Витамин К 7.62%

Витамин РР 114.79%

Калий 50.06%

Кальций 38.09%

Кремний 3527.08%

Магний 63.46%

Натрий 130.95%

Сера 17.46%

Фосфор 121.18%

Хлор 84.13%

Алюминий 3252.84%

Железо 92.92%

Йод 2.68%

Кобальт 87.45%

Литий 11.2%

Марганец 160.42%

Медь 54.55%

Никель 22.57%

Рубидий 94.32%

Селен 32.12%

Фтор 2.15%

Хром 6.34%

Цинк 16.67%

Бор 27.74%

Ванадий 1707.52%

Молибден 40.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	485.1 мкг	900 мкг	7.1	27
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	10.2	38.9
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	6.3	23.9
Витамин В4	167.3 мг	500 мг	4.4	16.7
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	10.8	41.2
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	21.4	81.6
Витамин В9	171.8 мкг	400 мкг	5.6	21.5
Витамин В12	4.8 мкг	3 мкг	21	80
Витамин С	24.1 мкг	90 мкг	3.5	13.4
Витамин D	0.7 мкг	10 мкг	0.9	3.3
Витамин E	74.7 мг	15 мг	65.4	249.1
Биотин	21.1 мг	50 мг	5.5	21.1
Витамин К	18.3 мкг	120 мкг	2	7.6
Витамин РР	45.9 мг	20 мг	30.1	114.8
Калий	2503.1 мг	2500 мг	13.1	50.1
Кальций	761.9 мг	1000 мг	10	38.1
Кремний	2116.3 мг	30 мг	925.7	3527.1
Магний	507.7 мг	400 мг	16.7	63.5
Натрий	3404.7 мг	1300 мг	34.4	131
Сера	174.6 мг	500 мг	4.6	17.5
Фосфор	1938.9 мг	800 мг	31.8	121.2
Хлор	3870.2 мг	2300 мг	22.1	84.1
Алюминий	1951.7 мкг	30 мкг	853.8	3252.8
Железо	33.5 мг	18 мг	24.4	92.9
Йод	8 мкг	150 мкг	0.7	2.7
Кобальт	17.5 мкг	10 мкг	23	87.5
Литий	15.7 мкг	70 мкг	2.9	11.2
Марганец	6.4 мкг	2 мкг	42.1	160.4
Медь	1090.9 мкг	1000 мкг	14.3	54.5
Никель	90.3 мкг	200 мкг	5.9	22.6
Рубидий	377.3 мкг	200 мкг	24.8	94.3
Селен	35.3 мкг	55 мкг	8.4	32.1
Фтор	172.1 мкг	4000 мкг	0.6	2.2
Хром	6.3 мкг	50 мкг	1.7	6.3
Цинк	4 мг	12 мг	4.4	16.7
Бор	665.8 мкг	1200 мкг	7.3	27.7
Ванадий	683 мкг	20 мкг	448.2	1707.5
Молибден	57.2 мкг	70 мкг	10.7	40.9