Главная
➠ Венские вафли классические

Венские вафли классические

Name: Венские вафли классические
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Австрийская
Ingredients: Мука пшеничная 350 гр.; Масло сливочное 180 гр.; Яйцо 3 шт.; Молоко коровье 250 мл.; Сахар-песок 100 гр.; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Лимонный сок 1 ст.л.

687

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Венские вафли по классическому рецепту - это непривычные нам тонкие и хрустящие пластинки или завёрнутые в трубочку листы. Это, скорее, плоские прямоугольные бисквиты с выемками в виде сот. С немецкого языка слово «waffle» переводится как – «соты» или «ячейки».

Раз вафли «Венские», значит были придуманы в Вене. Один австрийский кондитер, Йозеф Маннер, представил своё изобретение в конце XIX века на суд общественности. Правда тогда эти вафли он назвал «Неаполитанскими». Начинка у вафель была ореховая, а фундук для начинки поставлялся из окрестностей Неаполя. Вафли имели огромный успех по всей Европе, рецепт был запатентован, и они выпускаются до сих пор под брендом того кондитера.

Кроме ореховой пасты, начинками могут быть различные кондитерские кремы, джемы, мёд, варенья, протёртые ягоды, мороженное, сгущёнка. В общем всё, что только смогут придумать сластёны. А из несладких начинок используют плавленый сыр и, даже, бекон.

Если у вас есть форма для венских вафель или вафельница для их выпечки, тогда давайте приступим к приготовлению классических венских вафель.

Кухня Австрийская

Время готовки 30 мин.

Порции 4

Калорийность 370 ккал 3026 ккал 757 ккал

Белки 7,2 гр. 58,6 гр. 14,6 гр.

Жиры 18,8 гр. 153,4 гр. 38,4 гр.

Углеводы 42,3 гр. 346,0 гр. 86,5 гр.

Вода 28,6 гр. 233,4 гр. 58,3 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 12,3 гр. 3,1 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 350 гр. Масло сливочное (82,5% жирности) 180 гр. Яйцо 3 шт. Молоко коровье 250 мл. Сахар-песок 100 гр. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Лимонный сок 1 ст.л.

Процесс приготовления

Начнем готовить венские вафли классические. Продукты приготовьте заранее (выньте из холодильника). Пусть полежат при комнатной температуре молоко, яйца, лимон и сливочное масло. Маслу необходимо размягчиться, но нельзя его разогревать принудительно.

Выложите сливочное масло в посуду, подходящую для замешивания теста. Добавьте к нему сахар и взбейте массу миксером (на средней скорости) или венчиком, до полного растворения крупинок сахара.

Яйца разбейте и влейте в отдельную посуду. Хорошенько взбейте их (до образования пены). Полученную массу влейте к маслу и аккуратно перемешайте до образования пышной однородной массы.

Добавьте к тесту молоко комнатной температуры. Всё тесто аккуратно перемешивайте (можно миксером на малой скорости).

Сок лимона (столовую ложку) добавьте в тесто и, снова, аккуратно перемешайте.

Муку просейте несколько раз (2–3 раза) в другой посуде. Добавьте к муке разрыхлитель и перемешайте. Вводите муку в тесто небольшими частями, одновременно перемешивая его. Тесто должно получиться полужидким с гладкой однородной текстурой.

Выпекайте вафли, в зависимости от того, какое приспособление для выпечки в наличии. Силиконовую форму заполните тестом, аккуратно разровняйте его. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Форму с тестом поставьте на противень на среднюю решетку и выпекайте 25 минут. В электровафельницу положите небольшое количество теста (при закрывании вафельницы, тесто будет выдавливаться) и выпекайте 5–6 минут. В любом случае вафли должны получиться золотистого цвета.

Подавайте вафли с любимыми наполнителями, украсьте свежими ягодами и мороженным.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.85%

Витамин В1 5.98%

Витамин В2 7.38%

Витамин В4 14.62%

Витамин В5 7.83%

Витамин В6 5.06%

Витамин В9 3.26%

Витамин В12 3.52%

Витамин С 0.88%

Витамин D 7.32%

Витамин E 6.59%

Биотин 9.88%

Витамин К 0.05%

Витамин РР 10.09%

Калий 5.24%

Кальций 4.27%

Кремний 5.71%

Магний 2.42%

Натрий 2.5%

Сера 13.46%

Фосфор 13.75%

Хлор 1.75%

Алюминий 0.2%

Железо 6.3%

Йод 3.13%

Кобальт 27.05%

Литий 0%

Марганец 12.63%

Медь 6.1%

Никель 0.47%

Рубидий 0%

Селен 15.96%

Фтор 0.51%

Хром 3.5%

Цинк 4.67%

Бор 1.32%

Ванадий 192.72%

Молибден 9.39%

Витамин A 137.7%

Витамин В1 48.84%

Витамин В2 60.31%

Витамин В4 119.46%

Витамин В5 63.97%

Витамин В6 41.32%

Витамин В9 26.61%

Витамин В12 28.75%

Витамин С 7.2%

Витамин D 59.8%

Витамин E 53.84%

Биотин 80.72%

Витамин К 0.41%

Витамин РР 82.44%

Калий 42.81%

Кальций 34.87%

Кремний 46.67%

Магний 19.75%

Натрий 20.43%

Сера 110.02%

Фосфор 112.4%

Хлор 14.28%

Алюминий 1.67%

Железо 51.49%

Йод 25.56%

Кобальт 221.08%

Литий 0%

Марганец 103.19%

Медь 49.85%

Никель 3.85%

Рубидий 0%

Селен 130.39%

Фтор 4.2%

Хром 28.64%

Цинк 38.16%

Бор 10.79%

Ванадий 1575%

Молибден 76.71%

Витамин A 34.42%

Витамин В1 12.21%

Витамин В2 15.08%

Витамин В4 29.87%

Витамин В5 15.99%

Витамин В6 10.33%

Витамин В9 6.65%

Витамин В12 7.19%

Витамин С 1.8%

Витамин D 14.95%

Витамин E 13.46%

Биотин 20.18%

Витамин К 0.1%

Витамин РР 20.61%

Калий 10.7%

Кальций 8.72%

Кремний 11.67%

Магний 4.94%

Натрий 5.11%

Сера 27.51%

Фосфор 28.1%

Хлор 3.57%

Алюминий 0.42%

Железо 12.87%

Йод 6.39%

Кобальт 55.27%

Литий 0%

Марганец 25.8%

Медь 12.46%

Никель 0.96%

Рубидий 0%

Селен 32.6%

Фтор 1.05%

Хром 7.16%

Цинк 9.54%

Бор 2.7%

Ванадий 393.75%

Молибден 19.18%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1239.3 мкг	900 мкг	16.8	34.4
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	6	12.2
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	7.4	15.1
Витамин В4	597.3 мг	500 мг	14.6	29.9
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	7.8	16
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	5.1	10.3
Витамин В9	106.5 мкг	400 мкг	3.3	6.7
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	3.5	7.2
Витамин С	6.5 мкг	90 мкг	0.9	1.8
Витамин D	6 мкг	10 мкг	7.3	15
Витамин E	8.1 мг	15 мг	6.6	13.5
Биотин	40.4 мг	50 мг	9.9	20.2
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	16.5 мг	20 мг	10.1	20.6
Калий	1070.2 мг	2500 мг	5.2	10.7
Кальций	348.7 мг	1000 мг	4.3	8.7
Кремний	14 мг	30 мг	5.7	11.7
Магний	79 мг	400 мг	2.4	4.9
Натрий	265.6 мг	1300 мг	2.5	5.1
Сера	550.1 мг	500 мг	13.5	27.5
Фосфор	899.2 мг	800 мг	13.8	28.1
Хлор	328.5 мг	2300 мг	1.7	3.6
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.4
Железо	9.3 мг	18 мг	6.3	12.9
Йод	38.3 мкг	150 мкг	3.1	6.4
Кобальт	22.1 мкг	10 мкг	27.1	55.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	12.6	25.8
Медь	498.5 мкг	1000 мкг	6.1	12.5
Никель	7.7 мкг	200 мкг	0.5	1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	71.7 мкг	55 мкг	16	32.6
Фтор	168 мкг	4000 мкг	0.5	1
Хром	14.3 мкг	50 мкг	3.5	7.2
Цинк	4.6 мг	12 мг	4.7	9.5
Бор	129.5 мкг	1200 мкг	1.3	2.7
Ванадий	315 мкг	20 мкг	192.7	393.8
Молибден	53.7 мкг	70 мкг	9.4	19.2