Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Лисички быстрой засолки

Лисички быстрой засолки

Name: Лисички быстрой засолки
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Лисички свежие 4,5 кг; Соль крупная 130 - 140 гр.; Вода 4 л.; Соль 2 ст.л.; Лавровый лист 8 шт.; Чеснок 12 зуб.; Перец чёрный горошек 15 шт.; Гвоздика 6 бутон

41246

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Солить лисички можно как холодным способом, так и горячим. В первом случае приходится довольно долго ждать, пока грибы просолятся, ведь предварительная термическая обработка отсутствует. В случае горячего способа время просаливания существенно сокращается и лакомиться готовыми солеными лисичками можно уже через сутки. Заготовленные таким образом лисички отлично хранятся и в течение всей зимы.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 50 мин.

Порции 3

Калорийность 10 ккал 227 ккал 76 ккал

Белки 0,7 гр. 15,9 гр. 5,3 гр.

Жиры 0,5 гр. 11,7 гр. 3,9 гр.

Углеводы 0,8 гр. 17,5 гр. 5,8 гр.

Вода 45,5 гр. 1003,2 гр. 334,4 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 2,5 гр. 0,8 гр.

Тамара Каданцева (212 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Лисички свежие 4,5 кг Соль крупная (для посыпки) 130 - 140 гр. Вода (для врки) 4 л. Соль (для врки) 2 ст.л. Лавровый лист 8 шт. Чеснок 12 зуб. Перец чёрный горошек 15 шт. Гвоздика 6 бутонов

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить лисички быстрой засолки, грибы перебираем от мусора, зачищаем кончиком ножа от загрязнений, срезаем поврежденные участки. Тщательно промываем подготовленные грибы под проточной водой. Крупные экземпляры разрезаем на несколько частей.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Нарезаем каждый зубок на брусочки.

Для отваривания лисичек необходимо сначала подготовить воду со специями. Для этого в объемную кастрюлю вливаем указанный объем воды и добавляем в нее половину от всего количества специй: лавровых листьев, горошков черного перца и гвоздики. Доводим воду со специями до кипения и добавляем лисички.

Варим грибы в течение пятнадцати минут при кипении средней интенсивности. После отваривания откидываем лисички на дуршлаг и процеживаем. Отвар сохраняем. Из грибов извлекаем лавровые листья и гвоздику – они не нужны.

Банки и крышки моем содовым раствором. Затем стерилизуем любым удобным способом. Укладываем лисички в подготовленные банки слоями, пересыпая каждый солью и перекладывая брусочками чеснока, а также остатками специй.

Заполненные лисичками банки заливаем сохраненным отваром и сразу закручиваем крышками. Даем заготовкам остыть и убираем их в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.43%

Витамин В1 0.49%

Витамин В2 12.88%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.07%

Витамин В6 0.2%

Витамин В9 0.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 24.99%

Витамин D 0%

Витамин E 2.29%

Биотин 0%

Витамин К 0.35%

Витамин РР 16.52%

Калий 12.05%

Кальций 4.03%

Кремний 0%

Магний 1.95%

Натрий 266.4%

Сера 8.61%

Фосфор 4.54%

Хлор 232.7%

Алюминий 0%

Железо 4.44%

Йод 0.01%

Кобальт 39.91%

Литий 0%

Марганец 16.04%

Медь 21.8%

Никель 0.25%

Рубидий 0%

Селен 0.1%

Фтор 2.05%

Хром 0.35%

Цинк 0.52%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 15.08%

Витамин A 229.72%

Витамин В1 10.76%

Витамин В2 283.63%

Витамин В4 0.48%

Витамин В5 1.62%

Витамин В6 4.31%

Витамин В9 1.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 550.28%

Витамин D 0%

Витамин E 50.39%

Биотин 0%

Витамин К 7.69%

Витамин РР 363.89%

Калий 265.48%

Кальций 88.7%

Кремний 0%

Магний 42.95%

Натрий 5867.09%

Сера 189.6%

Фосфор 100.01%

Хлор 5125.07%

Алюминий 0%

Железо 97.83%

Йод 0.24%

Кобальт 879%

Литий 0%

Марганец 353.25%

Медь 480.19%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 2.16%

Фтор 45.06%

Хром 7.62%

Цинк 11.46%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 332.23%

Витамин A 76.57%

Витамин В1 3.59%

Витамин В2 94.54%

Витамин В4 0.16%

Витамин В5 0.54%

Витамин В6 1.44%

Витамин В9 0.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 183.43%

Витамин D 0%

Витамин E 16.8%

Биотин 0%

Витамин К 2.56%

Витамин РР 121.3%

Калий 88.49%

Кальций 29.57%

Кремний 0%

Магний 14.32%

Натрий 1955.7%

Сера 63.2%

Фосфор 33.34%

Хлор 1708.36%

Алюминий 0%

Железо 32.61%

Йод 0.08%

Кобальт 293%

Литий 0%

Марганец 117.75%

Медь 160.06%

Никель 1.84%

Рубидий 0%

Селен 0.72%

Фтор 15.02%

Хром 2.54%

Цинк 3.82%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 110.74%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2067.5 мкг	900 мкг	10.4	76.6
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.5	3.6
Витамин В2	5.1 мг	1.8 мг	12.9	94.5
Витамин В4	2.4 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.5
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	1.4
Витамин В9	5.7 мкг	400 мкг	0.1	0.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	495.3 мкг	90 мкг	25	183.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.6 мг	15 мг	2.3	16.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	9.2 мкг	120 мкг	0.3	2.6
Витамин РР	72.8 мг	20 мг	16.5	121.3
Калий	6637.1 мг	2500 мг	12.1	88.5
Кальций	887 мг	1000 мг	4	29.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	171.8 мг	400 мг	1.9	14.3
Натрий	76272.1 мг	1300 мг	266.4	1955.7
Сера	948 мг	500 мг	8.6	63.2
Фосфор	800.1 мг	800 мг	4.5	33.3
Хлор	117876.6 мг	2300 мг	232.7	1708.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	17.6 мг	18 мг	4.4	32.6
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	87.9 мкг	10 мкг	39.9	293
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.1 мкг	2 мкг	16	117.7
Медь	4801.9 мкг	1000 мкг	21.8	160.1
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	1.8
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1.2 мкг	55 мкг	0.1	0.7
Фтор	1802.4 мкг	4000 мкг	2	15
Хром	3.8 мкг	50 мкг	0.3	2.5
Цинк	1.4 мг	12 мг	0.5	3.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	232.6 мкг	70 мкг	15.1	110.7