Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Маринованные опята с чесноком

Маринованные опята с чесноком

Name: Маринованные опята с чесноком
Prep time: 5 h
Cook time: 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 1.5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Опята свежие 1 кг; Чеснок 5 зуб.; Соль 1,5 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Уксусная эссенция 1 ч.л.; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Гвоздика 6 бутон; Вода 1 л.

8447

148 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хочу поделиться с вами рецептом ароматных маринованных опят с чесноком. Зимняя закуска среди знакомых и родственников расходится «на ура». Маринованные опята получаются аппетитными и хрустящими, а также превосходно сочетаются с картофельными блюдами.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 5 ч.

Порции 1.5

Калорийность 21 ккал 441 ккал 294 ккал

Белки 1,1 гр. 22,7 гр. 15,1 гр.

Жиры 0,6 гр. 12,5 гр. 8,4 гр.

Углеводы 2,5 гр. 53,4 гр. 35,6 гр.

Вода 90,9 гр. 1903,0 гр. 1268,6 гр.

Пищевые волокна 2,5 гр. 52,7 гр. 35,2 гр.

Марина Давыдова (208 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Опята свежие 1 кг Чеснок 5 зуб. Соль 1,5 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Уксусная эссенция 1 ч.л. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 10 шт. Гвоздика 6 бутонов Вода 1 л.

Процесс приготовления

Рецепт маринованных опят с чесноком прост в приготовлении! Опята хорошо переберите и тщательно промойте под холодной проточной водой.

Вымытые опята выложите в глубокую кастрюлю, и полностью залейте холодной водой. Оставьте примерно на 1,5-2 часа. После чего слейте воду, воспользовавшись ситом или дуршлагом, и снова промойте опята под проточной водой.

Подготовленные опята выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала опята. В кастрюлю добавьте немного поваренной соли. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 1-1,5 часа, периодически снимая образовавшуюся пену.

После чего сваренные опята слейте через дуршлаг или сито. Оставьте на некоторое время в таком положении, чтобы лишняя влага стекла.

Приготовьте маринад. В кастрюлю положите лавровый лист, перец черный горошком, гвоздику, добавьте необходимое количество сахарного песка и поваренной соли, влейте воду и уксусную эссенцию. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Сваренные опята выложите в кастрюлю с кипящим маринадом, тщательно перемешайте и варите еще примерно 15-20 минут на умеренном огне.

Чеснок очистите от шелухи и промойте под холодной водой, обсушите и нарежьте мелким кубиком с помощью острого ножа. Примерно за 5 минут до конца варки добавьте в кастрюлю с опятами. Тщательно вымойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их в духовке, в микроволновке или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Горячие опята равномерно распределите по стерильным банкам, и накройте стерильными крышками.

В кастрюлю с толстым дном, предварительно застеленным кухонным полотенцем поместите горячие банки с опятами, налейте теплой воды по плечики банок. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, и стерилизуйте банки 15-20 минут.

Затем аккуратно извлеките горячие банки с опятами из кастрюли. Хорошо закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки. Горячие банки с опятами переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки. После чего переверните банки и переместите их в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 0.67%

Витамин В2 10.12%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.06%

Витамин В6 0.12%

Витамин В9 0.03%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.89%

Витамин D 0%

Витамин E 0.41%

Биотин 0%

Витамин К 0.3%

Витамин РР 24.64%

Калий 0.91%

Кальций 1.18%

Кремний 0%

Магний 2.74%

Натрий 42.9%

Сера 0.63%

Фосфор 2.89%

Хлор 37.2%

Алюминий 0%

Железо 2.63%

Йод 0.01%

Кобальт 2.32%

Литий 0%

Марганец 1.03%

Медь 0.59%

Никель 0.26%

Рубидий 0%

Селен 0.08%

Фтор 1.2%

Хром 0%

Цинк 0.13%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.34%

Витамин A 0.29%

Витамин В1 14.01%

Витамин В2 212%

Витамин В4 0.46%

Витамин В5 1.34%

Витамин В6 2.6%

Витамин В9 0.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 123.45%

Витамин D 0%

Витамин E 8.65%

Биотин 0%

Витамин К 6.33%

Витамин РР 516.06%

Калий 19%

Кальций 24.72%

Кремний 0%

Магний 57.44%

Натрий 898.63%

Сера 13.25%

Фосфор 60.46%

Хлор 779.23%

Алюминий 0%

Железо 55%

Йод 0.24%

Кобальт 48.6%

Литий 0%

Марганец 21.51%

Медь 12.37%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 1.73%

Фтор 25.03%

Хром 0%

Цинк 2.81%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 70%

Витамин A 0.2%

Витамин В1 9.34%

Витамин В2 141.33%

Витамин В4 0.3%

Витамин В5 0.89%

Витамин В6 1.73%

Витамин В9 0.38%

Витамин В12 0%

Витамин С 82.3%

Витамин D 0%

Витамин E 5.77%

Биотин 0%

Витамин К 4.22%

Витамин РР 344.04%

Калий 12.67%

Кальций 16.48%

Кремний 0%

Магний 38.29%

Натрий 599.08%

Сера 8.83%

Фосфор 40.31%

Хлор 519.48%

Алюминий 0%

Железо 36.67%

Йод 0.16%

Кобальт 32.4%

Литий 0%

Марганец 14.34%

Медь 8.25%

Никель 3.68%

Рубидий 0%

Селен 1.16%

Фтор 16.69%

Хром 0%

Цинк 1.87%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 46.67%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2.6 мкг	900 мкг	0	0.2
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.7	9.3
Витамин В2	3.8 мг	1.8 мг	10.1	141.3
Витамин В4	2.3 мг	500 мг	0	0.3
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.9
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.1	1.7
Витамин В9	2.3 мкг	400 мкг	0	0.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	111.1 мкг	90 мкг	5.9	82.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.3 мг	15 мг	0.4	5.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	7.6 мкг	120 мкг	0.3	4.2
Витамин РР	103.2 мг	20 мг	24.6	344
Калий	475.1 мг	2500 мг	0.9	12.7
Кальций	247.2 мг	1000 мг	1.2	16.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	229.8 мг	400 мг	2.7	38.3
Натрий	11682.1 мг	1300 мг	42.9	599.1
Сера	66.2 мг	500 мг	0.6	8.8
Фосфор	483.7 мг	800 мг	2.9	40.3
Хлор	17922.2 мг	2300 мг	37.2	519.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.9 мг	18 мг	2.6	36.7
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	4.9 мкг	10 мкг	2.3	32.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	1	14.3
Медь	123.7 мкг	1000 мкг	0.6	8.2
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	3.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1 мкг	55 мкг	0.1	1.2
Фтор	1001.3 мкг	4000 мкг	1.2	16.7
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.3 мг	12 мг	0.1	1.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	49 мкг	70 мкг	3.3	46.7