Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как солить грузди, чтобы они остались белыми

Как солить грузди, чтобы они остались белыми

Name: Как солить грузди, чтобы они остались белыми
Prep time: PT2D
Cook time: 30 min
Total time: PT2D30M
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди 2 кг; Вода 1 л.; Чеснок 10 зуб.; Перец душистый горошек 5 шт.; Уксусная эссенция 2 ст.л.; Лавровый лист 5 шт.; Семена укропа 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Гвоздика 5 бутон; Соль 50 гр.

41444

5 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как солить грузди, чтобы они остались белыми? Узнайте это из нашего рецепта! Ароматная закуска замечательно подойдет к любому горячему блюду. Соленые грузди получаются сочными и хрустящими. Аппетитные грибы не оставят вас равнодушными.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 2 д.

Порции 10

Калорийность 14 ккал 287 ккал 29 ккал

Белки 0,9 гр. 18,9 гр. 1,9 гр.

Жиры 0,4 гр. 8,8 гр. 0,9 гр.

Углеводы 1,7 гр. 35,3 гр. 3,5 гр.

Вода 89,0 гр. 1882,9 гр. 188,3 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 16,7 гр. 1,7 гр.

Екатерина Могилевская (183 рец.)

Как солить грузди, чтобы они остались белыми

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как солить грузди, чтобы они остались белыми? Тщательно переберите грузди, очистите их от мусора и промойте несколько раз в холодной проточной воде. Промытые грузди выложите в глубокую емкость, залейте холодной водой.

Сверху поставьте гнет, и оставьте примерно на двое суток. Чтобы избавиться от горечи, меняйте воду ежедневно утром и вечером.

Затем слейте воду. Грузди промойте в холодной проточной воде. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей.

Грузди выложите в глубокую кастрюлю, посолите, и залейте холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически снимая образовавшуюся пену. Уменьшите огонь, и варите грузди примерно 25-30 минут.

Отваренные грузди слейте через дуршлаг и хорошо промойте под холодной проточной водой. Лишней жидкости дайте стечь.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, добавьте соль и сахарный песок. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

В горячий маринад добавьте лавровый лист, гвоздику, душистый перец горошком и семена укропа.

Чеснок очистите от шелухи и промойте в холодной воде, затем мелко нарежьте острым ножом.

В кипящий маринад выложите отваренные грузди и варите на медленном огне примерно 15-20 минут.

За пару минут до конца приготовления влейте уксусную эссенцию и добавьте измельченный чеснок. И варите грибы еще 7-10 минут.

Подготовьте банки, тщательно вымойте их с помощью моющего средства и губки для мытья посуды, а затем простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане.

Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле.

Стерильные банки полностью заполните груздями. Затем равномерно распределите ароматный маринад по банкам.

Банки хорошо закрутите стерильными крышками.

Банки с груздями переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом или махровым полотенцем и оставьте в таком состоянии до их полного остывания примерно на сутки.

Затем остывшие банки с груздями переверните и переместите в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.06%

Витамин В1 0.97%

Витамин В2 6.35%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.04%

Витамин В6 0.18%

Витамин В9 0.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.3%

Витамин D 0%

Витамин E 0.09%

Биотин 0%

Витамин К 0.17%

Витамин РР 0.4%

Калий 0.16%

Кальций 1.42%

Кремний 0%

Магний 0.44%

Натрий 70.43%

Сера 0.97%

Фосфор 0.29%

Хлор 61.35%

Алюминий 0%

Железо 0.77%

Йод 0.01%

Кобальт 3.71%

Литий 0%

Марганец 0.81%

Медь 0.74%

Никель 0.26%

Рубидий 0%

Селен 0.09%

Фтор 1.18%

Хром 0%

Цинк 0.19%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.79%

Витамин A 1.17%

Витамин В1 20.61%

Витамин В2 134.26%

Витамин В4 0.41%

Витамин В5 0.78%

Витамин В6 3.8%

Витамин В9 0.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 90.9%

Витамин D 0%

Витамин E 1.84%

Биотин 0%

Витамин К 3.6%

Витамин РР 8.44%

Калий 3.32%

Кальций 29.96%

Кремний 0%

Магний 9.32%

Натрий 1490.4%

Сера 20.59%

Фосфор 6.08%

Хлор 1298.27%

Алюминий 0%

Железо 16.23%

Йод 0.24%

Кобальт 78.6%

Литий 0%

Марганец 17.09%

Медь 15.65%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 1.91%

Фтор 25.03%

Хром 0%

Цинк 3.99%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 101.43%

Витамин A 0.12%

Витамин В1 2.06%

Витамин В2 13.43%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.08%

Витамин В6 0.38%

Витамин В9 0.09%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.09%

Витамин D 0%

Витамин E 0.18%

Биотин 0%

Витамин К 0.36%

Витамин РР 0.84%

Калий 0.33%

Кальций 3%

Кремний 0%

Магний 0.93%

Натрий 149.04%

Сера 2.06%

Фосфор 0.61%

Хлор 129.83%

Алюминий 0%

Железо 1.62%

Йод 0.02%

Кобальт 7.86%

Литий 0%

Марганец 1.71%

Медь 1.57%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 0.19%

Фтор 2.5%

Хром 0%

Цинк 0.4%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 10.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10.5 мкг	900 мкг	0.1	0.1
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1	2.1
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	6.3	13.4
Витамин В4	2.1 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0.1
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	0.4
Витамин В9	3.6 мкг	400 мкг	0	0.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	81.8 мкг	90 мкг	4.3	9.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.3 мг	15 мг	0.1	0.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	4.3 мкг	120 мкг	0.2	0.4
Витамин РР	1.7 мг	20 мг	0.4	0.8
Калий	83 мг	2500 мг	0.2	0.3
Кальций	299.6 мг	1000 мг	1.4	3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	37.3 мг	400 мг	0.4	0.9
Натрий	19375.3 мг	1300 мг	70.4	149
Сера	102.9 мг	500 мг	1	2.1
Фосфор	48.7 мг	800 мг	0.3	0.6
Хлор	29860.2 мг	2300 мг	61.4	129.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	2.9 мг	18 мг	0.8	1.6
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	7.9 мкг	10 мкг	3.7	7.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	0.8	1.7
Медь	156.5 мкг	1000 мкг	0.7	1.6
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	0.6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1.1 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	1001 мкг	4000 мкг	1.2	2.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.5 мг	12 мг	0.2	0.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	71 мкг	70 мкг	4.8	10.1