Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как засолить волнушки без варки

Как засолить волнушки без варки

Name: Как засолить волнушки без варки
Prep time: PT42D
Cook time: 55 min
Total time: PT42D55M
Yield: 1.5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Волнушки 1,5 кг; Соль 60 гр.; Листья хрена 4 шт.; Листья черной смородины 10 шт.; Зонтики укропа 2 шт.; Чеснок 4 зуб.

17880

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

При засолке волнушек без термической обработки очень важно соблюдать технологию приготовления, для того, чтобы грибы были не только вкусными, но и не вызвали негативных последствий для организма. Чтобы избавиться от горечи их млечного сока и избежать неприятных последствий после употребления этих даров леса, волнушки необходимо хорошо вымочить.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 42 д.

Порции 1.5

Калорийность 23 ккал 254 ккал 170 ккал

Белки 2,6 гр. 29,2 гр. 19,5 гр.

Жиры 1,6 гр. 17,6 гр. 11,8 гр.

Углеводы 0,8 гр. 9,0 гр. 6,0 гр.

Вода 3,5 гр. 38,8 гр. 25,8 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 1,0 гр. 0,7 гр.

Елизавета Мочалова (208 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Волнушки 1,5 кг Соль 60 гр. Листья хрена 4 шт. Листья черной смородины 10 шт. Зонтики укропа 2 шт. Чеснок 4 зуб.

Процесс приготовления

Как засолить волнушки без варки? Грибы очистите от лесного сора, счищая бахрому под шляпками и обрежьте низ ножки. Погрузите их в таз с холодной водой, чтобы хорошо отмокли, на 2 дня. Следите, чтобы волнушки полностью были под водой, и меняйте её не реже 4 раз в день. После чего растворите в свежей воде 1 ст. л. соли и вымочите грибы ещё 5 часов в ней. Хорошенько промойте волнушки и переложите в дуршлаг на 10 минут для удаления лишней жидкости.

В вымытое и сухое ведро положите промытые 2 листа хрена и 5 смородины, очищенные и порубленные 2 чесночных зубчика, укроп и соль.

Далее уложите грибы шляпками вниз, аккуратно утрамбовывая их. Сверху положите остальные листья и кусочки чеснока.

Поставьте гнёт, например плоскую тарелку и полную 2-литровую банку воды. Поставьте ведро с заготовкой в прохладное место на 40 дней. После этого периода волнушки готовы для подачи на стол. При желании переложите их вместе с образовавшимся рассолом в стерильные банки, закройте под капроновые крышки и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.25%

Витамин В1 1.83%

Витамин В2 21.26%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.25%

Витамин В6 270.2%

Витамин В9 0.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.58%

Витамин D 0%

Витамин E 0.01%

Биотин 0.04%

Витамин К 0.01%

Витамин РР 43.73%

Калий 0.84%

Кальций 2.84%

Кремний 1.79%

Магний 1.78%

Натрий 159.55%

Сера 1.97%

Фосфор 1.14%

Хлор 139.04%

Алюминий 0%

Железо 3.93%

Йод 0.03%

Кобальт 8.45%

Литий 0%

Марганец 5.72%

Медь 3.63%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.43%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 5.06%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 8.42%

Витамин A 2.76%

Витамин В1 20.47%

Витамин В2 238.08%

Витамин В4 0.19%

Витамин В5 2.79%

Витамин В6 3026.26%

Витамин В9 6.41%

Витамин В12 0%

Витамин С 51.31%

Витамин D 0%

Витамин E 0.13%

Биотин 0.48%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 489.72%

Калий 9.4%

Кальций 31.81%

Кремний 20%

Магний 19.9%

Натрий 1786.96%

Сера 22.06%

Фосфор 12.78%

Хлор 1557.24%

Алюминий 0%

Железо 44%

Йод 0.31%

Кобальт 94.6%

Литий 0%

Марганец 64.01%

Медь 40.66%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 4.78%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 56.63%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 94.29%

Витамин A 1.84%

Витамин В1 13.64%

Витамин В2 158.72%

Витамин В4 0.12%

Витамин В5 1.86%

Витамин В6 2017.5%

Витамин В9 4.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 34.21%

Витамин D 0%

Витамин E 0.08%

Биотин 0.32%

Витамин К 0.04%

Витамин РР 326.48%

Калий 6.27%

Кальций 21.21%

Кремний 13.33%

Магний 13.27%

Натрий 1191.31%

Сера 14.7%

Фосфор 8.52%

Хлор 1038.16%

Алюминий 0%

Железо 29.33%

Йод 0.2%

Кобальт 63.07%

Литий 0%

Марганец 42.67%

Медь 27.1%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.19%

Фтор 0.02%

Хром 0%

Цинк 37.75%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 62.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24.9 мкг	900 мкг	0.2	1.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.8	13.6
Витамин В2	4.3 мг	1.8 мг	21.3	158.7
Витамин В4	0.9 мг	500 мг	0	0.1
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.2	1.9
Витамин В6	60.5 мг	2 мг	270.2	2017.5
Витамин В9	25.6 мкг	400 мкг	0.6	4.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	46.2 мкг	90 мкг	4.6	34.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.3
Витамин К	0.1 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	97.9 мг	20 мг	43.7	326.5
Калий	235.1 мг	2500 мг	0.8	6.3
Кальций	318.1 мг	1000 мг	2.8	21.2
Кремний	6 мг	30 мг	1.8	13.3
Магний	79.6 мг	400 мг	1.8	13.3
Натрий	23230.5 мг	1300 мг	159.6	1191.3
Сера	110.3 мг	500 мг	2	14.7
Фосфор	102.3 мг	800 мг	1.1	8.5
Хлор	35816.6 мг	2300 мг	139	1038.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.9 мг	18 мг	3.9	29.3
Йод	0.5 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	9.5 мкг	10 мкг	8.4	63.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	5.7	42.7
Медь	406.6 мкг	1000 мкг	3.6	27.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	2.6 мкг	55 мкг	0.4	3.2
Фтор	1.2 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	6.8 мг	12 мг	5.1	37.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	66 мкг	70 мкг	8.4	62.9