Плов из говядины

Ферганский плов из говядины – лучший рецепт

Этот плов готовится по классическому рецепту, отступать от которого не рекомендуется. Соответственно, нужны все компоненты и, заменять их не следует. Набор довольно прост, как и сам процесс приготовления.

Ингредиенты:

• Говядина – 800 гр.
• Говядина на кости – 600 гр.
• Растительное масло – 250 мл.
• Лук – 500 гр.
• Морковь – 600 гр.
• Рис – 500 гр.
• Зира – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 головки.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для этого рецепта потребляется мякоть говядины, и мясо на кости. Мясо на кости режем, как получится, а мякоть нарезаем средними порционными кусочками.

Шаг 2. Лук очищаем от шелухи, промываем и режем тонкими полукольцами, потому что он должен раствориться в процессе тушения и стать неощутимым.

Шаг 3. Морковь очищаем и нарезаем тонкой, длинной соломкой.

Шаг 4. Рис замачиваем в теплой воде на полчаса и промываем до чистой воды.

Шаг 5. Промываем целые головки чеснока и снимаем с них верхний слой.

Шаг 6. В заранее подготовленный казан вливаем подсолнечное масло и раскаляем его. Добавляем мясо на кости. Обжариваем его до появления румяной корочки.

Шаг 7. Добавляем нарезанный мелкими полукольцами лук и жарим до появления золотистого цвета. Все эти процессы нужно делать на большом огне. Наливаем в казан воду, так чтобы она покрыла мясо, и тушим его около 30-40 минут пока вся вода не выпариться.

Шаг 8. Теперь выкладываем в казан или глубокую сковороду мякоть. В первые пять минут жарки не перемешиваем содержимое казана. Обжариваем мякоть до румяной корочки. Выкладываем в казан морковь и также несколько минут не перемешиваем. Затем все перемешиваем и слегка припускаем – на большом огне процесс идет очень быстро, потому надолго отходить от казана не следует. Когда морковь размякнет, покрываем водой все ингредиенты, добавляем зиру, соль и другие специи по вкусу.

Шаг 9. Даем возможность закипеть и добавляем еще немного воды. Оставляем тушиться на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут.

Шаг 10. Через 30 минут нужно проверить готовность мяса и убрать все кости из него (по желанию) я не убираю, хоть это неверно. Главное – чтобы мясо протушилось.В казан выкладываем рис. Стараясь равномерно распределить его по зажарке. Перемешивать содержимое казана – не стоит. Вода должна на 1,5 см покрывать рис, если ее недостаточно – следует добавить.

Шаг 11. Пока вода не выпарится, не следует трогать рис. Когда воды останется совсем немного, рис нужно попробовать на вкус – он должен быть полуготовым. В рис вставляем две головки чеснока. Чтобы выпарить остаток влаги рис накрывают крышкой и тушат 10-15 минут. Перед тем как выложить плов на блюдо его нужно тщательно и осторожно перемешать в казане, предварительно убрав головки чеснока – рис не должен быть поврежден. Мелко нарезаем зелень и украшаем ею плов. Подаем к столу – приятного аппетита.

Рассыпчатый плов из говядины

Этот плов немного отличается от предыдущего и для меня он немного проще, хотя принципиальных отличий по вкусу – нет. Обязательно попробуйте приготовить и этот плов из говядины – уверена, получится очень вкусно.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг.
• Рис – 1 кг.
• Морковь – 700 гр.
• Лук – 500 гр.
• Масло растительное – 200 мл.
• Чеснок – 1 головка.
• Зира – 1 ст.л.
• Тимьян – 1 ст.л.
• Смесь перцев – 1 ст.л.
• Барбарис – 10 гр.
• Соль – по вкусу.
• Вода кипяток – 1.9 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления плова нужно начинать с нарезки овощей. Лук очищаем и режем тонкими полукольцами, а морковь очищаем и нарезаем соломкой.

Шаг 2. На сковороду ставим казан и раскаляем в нем масло. После полного прогревания начинаем выкладывать лук и обжариваем его до золотистой корочки.

Шаг 3. Пока готовиться лук нарезаем говядину небольшими кусочками-кубиками. Добавляем мясо в казан после полной готовности лука и прожариваем на максимальном огне около 10 минут. В это время содержимое казана нужно тщательно перемешивать.

Шаг 4. После того как на мясе образуется румяная корочка, можно закладывать морковь. Обжариваем все вместе около 7 минут.

Шаг 5. К овощам и мясу добавляем специи и даем им насытиться ароматом – не перемешиваем в первые несколько минут.

Шаг 6. Отмеряем литр кипятка и заливаем его в казан – тушим под закрытой крышкой 30-40 минут до полной готовности мяса.

Шаг 7. После того как зирвак готов выкладываем в казан рис. Его нужно предварительно замочить на 10-30 минут и промыть до прозрачной воды непосредственно перед приготовлением. Рис выкладываем поверх зирвака.

Шаг 8. Добавляем еще 0,9 л воды. Внимание – рис не перемешиваем.

Шаг 9. Втыкаем, сверху целую очищенную головку чеснока, и ждем, пока плов закипит и вода выпарится.

Шаг 10. Выключаем плиту и оставляем плов на 30 минут.

Блюдо готово – приятного аппетита.

Плов из булгура с говядиной

Классическая вариация плова предполагает приготовление исключительно с рисом, но сейчас мы отойдем от традиционных технологий и приготовим плов с булгуром – получается не менее вкусно, потому этот рецепт должен быть в записной книжке каждой хозяйки. Приготовить его не менее просто, чем обычный плов, а такой ужин станет замечательным средством для разнообразия ежедневного рациона. Записывайте рецепт и балуйте семью и гостей диковинным блюдом.

Ингредиенты:

• Булгур – 2 ст.
• Филе говядины – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Курдючный жир – 100 гр.
• Растительное масло – 120 мл.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль, Перец черный молотый, зира – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На горячей сковороде растапливаем жир, нарезанный небольшими кусочками, и добавляем растительное масло. После полного накаливания смеси добавляем небольшие кусочки говядины и обжариваем на большом огне 5-10 минут.

Шаг 2. Затем выкладываем в сковороду очищенную морковь, нарезанную соломкой и очищенный от шелухи лук, нашинкованный полукольцами.

Шаг 3. Прожариваем смесь в течение 10 минут, постоянно помешиваем.

Шаг 4. Заливаем состав горячим кипятком, добавляем соль, зиру и перец. Закладываем целую головку чеснока, очищенную от верхнего слоя. Тушим на среднем огне 10-15 минут.

Шаг 5. Всыпаем булгур и сразу перемешиваем – пшеница должна впитать масло и жиры.

Шаг 6. Вновь добавляем кипяток. Жидкость должна покрывать крупу на 1,5 см.

Шаг 7. Закрываем казан крышкой и тушим минут 15, до полного испарения жидкости.

Шаг 8. Еще раз перемешиваем получившийся плов и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ленивый плов из говядины в мультиварке

Плов – популярное восточное блюдо, любимое миллионами людей. Его можно готовить из баранины, говядины, свинины, курицы. За рубежом можно встретить плов из колбасок, рыбы, креветок и даже раков. Блюдо не только вкусное и ароматное, но и полезное, годится и для будней, и для праздников. Готовить по этому рецепту легко и быстро, потому что в помощь мы берем мультиварку, она значительно облегчает приготовление и сокращает хозяйке время пребывания на кухне.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.
• Говядина – 500-600 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Приправа для свинины – по вкусу.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем морковку, промываем, затем нарезаем кубиками. Очищаем репчатый лук, промываем, нарезаем полукольцами.

Шаг 2. Берем небольшую сковородку, наливаем туда растительное масло и выкладываем наши нарезанные овощи. Жарим до готовности.

Шаг 3. Говядину помещаем в мультиварку, наливаем два литра холодной воды, добавляем соль по вкусу, туда же добавляем приправу для свинины, ставим мультиварку в режим готовки. Приблизительное время отваривания говядины – 70 минут.

Шаг 4. Готовую говядину достаем из мультиварки, даем немного остыть и нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 5. В бульон выкладываем промытый рис (один стакан), добавляем готовую прожарку из овощей и мелконарезанную говядину. Пробуем, если не хватает соли, еще немного солим, затем добавляем черный перец. Ставим мультиварку в режим готовки на сорок минут.

Шаг 6. Наше блюдо готово. По желанию, в блюдо можно добавить свежую зелень, например: кудрявую петрушку, зеленый лук, укроп.

Приятного аппетита!

Плов из говядины в кастрюле на плите

Плов из говядины в кастрюле на плите – это вкусное и несложное в приготовлении блюдо для домашнего обеда или ужина. Готовое угощение выходит невероятно сочным, сытным и ароматным. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт аппетитного плова из нашей подборки.

Время готовки – 1 час 30 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

·      Говядина – 0,7 кг.

·      Рис – 0,9 кг.

·      Лук репчатый – 3 шт.

·      Морковь – 3 шт.

·      Чеснок – 5 зубчиков.

·      Барбарис – 10 гр.

·      Специи для плова – 2 ч.л.

·      Зира – 1 щепотка.

·      Соль – по вкусу.

·      Перец черный молотый – 1 ч.л.

·      Лист лавровый – 2 шт.

·      Вода – 1 л.+1,5 ст.

·      Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину промываем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Выкладываем мясо в кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем продукт до румянца.

Шаг 3. Измельчаем лук, морковь и чеснок.

Шаг 4. Выкладываем морковь к мясу. Перемешиваем и обжариваем вместе еще пару минут.

Шаг 5. Добавляем сюда лук и чеснок. Готовим еще пару минут.

Шаг 6. Солим заготовку и дополняем барбарисом, зирой и специями для плова. Томим под крышкой около 10 минут

Шаг 7. Вливаем полтора стакана воды и томим 20 минут.

Шаг 8. Хорошо промываем рис и высыпаем его к мясу с овощами.

Шаг 9. Заливаем содержимое литром воды. Дополняем лавровым листком и томим на тихом огне под крышкой около 30 минут.

Шаг 10. Плов из говядины в кастрюле на плите готов. Подавайте к столу и угощайтесь!

Домашний плов из говядины на сковороде

Домашний плов из говядины на сковороде – это отличная идея для вашего семейного обеда или ужина. Такое угощение порадует ярким вкусом, аппетитным ароматом и питательными свойствами. Для быстрого и несложного приготовления используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 1 час 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

·      Говядина – 0,7 кг.

·      Лук репчатый крупный – 1 шт.

·      Морковь – 1 шт.

·      Рис – 400 гр.

·      Соль – по вкусу.

·      Специи – по вкусу.

·      Приправа для плова – 0,5 ч.л.

·      Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем говядину, обсушиваем ее и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Обжариваем мясо в сковороде с растительным маслом около 15 минут.

Шаг 3. Заливаем говядину водой и томим на небольшом огне около одного часа.

Шаг 4. Во время тушения накрываем сковороду крышкой.

Шаг 5. Измельчаем репчатый лук и натираем морковь.

Шаг 6. Рис хорошо промываем в холодной воде.

Шаг 7. Овощи выкладываем к мясу. Солим, посыпаем специями, перемешиваем и готовим около 10 минут.

Шаг 8. Выкладываем сюда рис. Заливаем заготовку кипятком и добавляем приправу для плова.

Шаг 9. Готовим блюдо на слабом огне около 20 минут.

Шаг 10. Домашний плов из говядины на сковороде готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу!

Плов из говядины в духовке

Плов из говядины в духовке – это вкусное и интересное в приготовлении блюдо для домашнего обеда или ужина. Готовое угощение выходит невероятно сочным, аппетитным и ароматным. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 1 час 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

·      Говядина – 0,5 кг.

·      Рис – 250 гр.

·      Лук репчатый – 1 шт.

·      Морковь – 1 шт.

·      Чеснок – 1 головка.

·      Барбарис – 2 ч.л.

·      Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

·      Паприка молотая – 0,5 ч.л.

·      Соль – по вкусу.

·      Масло сливочное – 30 гр.

·      Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты по списку. Овощи очищаем и промываем.

Шаг 2. Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3. Морковь режем тонкими полукружками.

Шаг 4. Репчатый лук разделываем на мелкие кубики.

Шаг 5. В сковороде с растительным маслом быстро обжариваем мясо до румянца. Солим, перчим по вкусу.

Шаг 6. Выкладываем сюда овощи, перемешиваем и обжариваем еще пару минут. Всыпаем указанное количество риса. Добавляем специи из списка. Перемешиваем, держим на огне еще пару минут и убираем с плиты.

Шаг 7. Перекладываем заготовку в горшочек со сливочным маслом, в середину втыкаем головку чеснока. Заливаем содержимое кипятком, чтобы он на 2 см прикрывал рис. Прикрываем блюдо крышкой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 20 минут.

Шаг 8. Плов из говядины в духовке готов. Выкладывайте на тарелки и подавайте к столу!

Плов из говядины на костре в казане

Плов из говядины на костре в казане – это невероятно вкусное, сытное и аппетитное восточное блюдо для большой семьи или компании. Приготовление плова на свежем воздухе сделает его более насыщенным и ароматным. Обязательно берите на заметку проверенный рецепт с пошаговыми фото из нашей подборки.

Время готовки – 3 часа

Время приготовления – 30 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

·      Говядина – 0,7 кг.

·      Рис девзира – 1 кг.

·      Лук репчатый – 1,5 шт.

·      Морковь – 1 шт.

·      Чеснок – 3 головки.

·      Перец острый – 1 шт.

·      Соль – по вкусу.

·      Зира – 1 щепотка.

·      Масло растительное – 150 мл.

·      Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис девзира промываем под холодной водой около трех-пяти раз. Промываем, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 2. Казан устанавливаем над костром. Вливаем сюда растительное масло. Выкладываем полукольца репчатого лука и жарим его до румянца.

Шаг 3. Добавляем к луку кусочки говядины, которую предварительно промываем и обсушиваем. Перемешиваем

Шаг 4. Высыпаем к мясу с луком соль. Перемешиваем и жарим еще около 15 минут.

Шаг 5. Добавляем в заготовку зиру, хорошо перемешиваем.

Шаг 6. Морковку очищаем и режем брусочками. Выкладываем в казан к мясу и репчатому луку.

Шаг 7. Обжариваем около 20 минут и вливаем сюда два литра воды.

Шаг 8. Добавляем острый перец и 3 головки чеснока, с которого снимаем только верхнюю шелуху. Томим при слабом кипении еще 20 минут. Спустя это время острый перец извлекаем, головки чеснока можно оставить (по желанию).

Шаг 9. Опускаем в готовый зирвак промытый рис. По необходимости доливаем воду.

Шаг 10. Делаем в заготовке проколы. Готовим до набухания риса.

Шаг 11. Пробуем угощение на вкус. После шумовкой убираем рис от стенок и формируем бугорок.

Шаг 12. Накрываем заготовку тарелкой, чтобы рис хорошо пропарился.

Шаг 13. Убираем блюдо с огня. Дополнительно закрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Шаг 14. Плов из говядины на костре в казане готов. Раскладывайте угощение по тарелкам и подавайте к столу!

Плов из булгура с говядиной

Плов из булгура с говядиной – это несложное в приготовлении и очень питательное блюдо для вашего домашнего стола. Такое угощение ярко разнообразит ваше обеденное семейное меню. Для приготовления используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

·      Говядина – 0,5 кг.

·      Сало – 150 гр.

·      Булгур – 0,5 кг.

·      Лук репчатый – 3 шт.

·      Морковь – 4 шт.

·      Помидор – 4 шт.

·      Чеснок – 2 головки.

·      Перец чили – 1 шт.

·      Соль – по вкусу.

·      Кинза – по вкусу.

·      Зира – по вкусу.

·      Кориандр – по вкусу.

·      Барбарис – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Жир нарезаем кубиками и растапливаем его в сковороде или казане.

Шаг 2. Говядину хорошо промываем, обсушиваем и режем небольшими кусочками.

Шаг 3. Выкладываем мясо в жир, обжариваем пару минут. Добавляем измельченный репчатый лук (половину). Перемешиваем и после дополняем соломкой моркови. Жарим все вместе.

Шаг 4. Заливаем мясо с овощами водой. Добавляем сюда две головки чеснока и острый перец. Томим под крышкой на небольшом огне.

Шаг 5. Колечками режем помидоры, солим их и перемешиваем с луком и кинзой. Этот салат будем подавать вместе с аппетитным блюдом.

Шаг 6. К мясу выкладываем булгур. Солим блюдо, дополняем специями. Томим 20 минут под крышкой, после удаляем острый перец и чеснок.

Шаг 7. Плов из булгура с говядиной готов. Подавайте к столу, дополнив овощным салатом и угощайтесь!