Главная
➠ Заготовки
➠ Варенье на зиму
➠ Янтарное варенье из яблок дольками прозрачное на зиму

Янтарное варенье из яблок дольками прозрачное на зиму

Name: Янтарное варенье из яблок дольками прозрачное на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Сахар-песок 250 гр.; Вода 650 мл.; Пектин 1 гр.; Лимонная кислота 1 щепотка; Сода пищевая 0,5 ч.л.; Яблоки 250 гр.

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Янтарное варенье из яблок дольками прозрачное на зиму – это нежное и ароматное лакомство, которое не только украсит ваш стол, но и порадует ваши вкусовые рецепторы. Этот деликатес отличается особенной текстурой и неповторимым вкусом, который завоюет сердца как детей, так и взрослых.

Совет по ингредиентам:

Для варенья лучше всего подходят кисло-сладкие и кислые сорта яблок, так как они содержат больше пектина, который обеспечивает хорошую загущающую способность. Например, прекрасно подойдет Антоновка – это очень популярный в наших широтах сорт яблок с кисловатым вкусом и твердой текстурой, который идеально подходит для варенья.

Советы по процессу приготовления:

Пропорции, которые мы приводим в рецепте, можно изменять под свои вкусовые предпочтения. Я лишь даю вам базу, от которой вы можете отталкиваться в вашем дальнейшем творчестве на поприще кулинарии.
Для варки варенья лучше всего использовать посуду из инертных материалов, таких как сталь, медь, стекло и так далее, так как они не вступают в реакцию с кислотой, которая содержится во фруктах и ягодах. Также важно правильно провести процесс варки варенья. Помните, что при длительном вываривании яблоки начинают разрушаться и терять свои полезные свойства. Избежать этого можно, используя быструю варку (когда время термической обработки минимально) или чередуя варку и остывание (даете варенью закипеть и выключаете его до остывания, потом процесс повторяется по кругу несколько раз).

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 5

Калорийность 217 ккал 1117 ккал 223 ккал

Белки 0,2 гр. 1,0 гр. 0,2 гр.

Жиры 0,2 гр. 1,0 гр. 0,2 гр.

Углеводы 53,4 гр. 274,9 гр. 55,0 гр.

Вода 42,1 гр. 217,0 гр. 43,4 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 5,3 гр. 1,1 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Янтарное варенье из яблок дольками прозрачное на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Сахар-песок 250 гр. Вода 650 мл. Пектин 1 гр. Лимонная кислота 1 щепотка Сода пищевая 0,5 ч.л. Яблоки 250 гр.

Процесс приготовления

Проверяем все ли ингредиенты выложены на рабочий стол.

Яблоки необходимо хорошенько промыть под холодной водой, чтобы смыть грязь. Их необходимо очистить от кожуры при помощи овощечистки или простого кухонного ножа. Также необходимо достать из яблок семечки. Кожуру и семечки выбрасывать не стоит, мы их будем использовать при варке сиропа для нашего варенья.

После того, как яблоки очищены и из них удалены семечки, их необходимо нарезать дольками. Дольки можно сделать не очень тонкими, чтобы они потом не развалились и не сломались в процессе варки.

Возьмите отдельную емкость и налейте туда 500 миллилитров воды (воды может потребоваться и больше, в зависимости от того, какую посуду вы выберете, основная цель, чтобы в эту воду вошли наши нарезанные яблоки и были полностью в нее погружены). Засыпьте в емкость с водой соду и размешайте до полного растворения.

Теперь берем очищенные и нарезанные дольками яблоки и отправляем в раствор из воды и соды. Он никак не повлияет на вкус будущего варенья, но поможет осветлить наши яблоки. Раствор должен полностью покрывать яблоки. Лучше сверху прикрыть яблоки крышкой или тарелкой, чтобы она удерживала их непосредственно в растворе не давая всплыть.

Отправляем в сотейник или кастрюлю яблочные очистки, заливаем туда 150 миллилитров воды и всыпаем лимонную кислоту. Все это варим на очень медленном огне в течение 30-40 минут, не давая сильно выкипать. Наша задача, напомним, получить концентрированный яблочный отвар.

После того, как отвар из яблочных очистков будет готов, его необходимо снять с плиты и процедить через сито, а лучше через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы убрать ненужные остатки яблочных очистков. Процеженный отвар оставляем остывать.

Теперь пришла пора для того, чтобы объединить пектин, который будет отвечать за густоту нашего варенья с сахаром, который непосредственно отвечает за сладость. Смесь нужно хорошенько размешать.

Пришла пора слить содовый раствор, в котором замачивались наши яблоки. Яблоки можно просушить салфетками или полотенцем, при этом необходимо соблюдать аккуратность, чтобы их не поломать, после чего вернуть их в емкость, где они были и засыпать смесью сахара и пектина. После этого аккуратно перемешайте яблоки, чтобы смесь равномерно их покрыла.

Переложите яблоки в сотейник или кастрюлю, в которой непосредственно собираетесь варить варенье. Залейте их яблочным отваром и поставьте на медленный огонь. Варите до готовности яблок.

Пока яблоки варятся, необходимо подготовить банки для будущих закаток. Банки необходимо хорошенько промыть, лучше это сделать с содой. После этого банки необходимо простерилизовать. Это легко сделать при помощи духовки, достаточно разогреть ее до 150 градусов и поставить туда ваши банки на 10-15 минут. Этого будет достаточно, крышки можно простерилизовать, просто замочив на пару минут в крутом кипятке.

Готовое варенье необходимо снять с плиты и сразу разлить по банкам, в которых оно будет в дальнейшем храниться. Банки необходимо плотно закрыть крышками, укутать в плед или одеяло и оставить так до полного остывания.

Поздравляем, ваше янтарное варенье из яблок дольками готово. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.27%

Витамин В1 0.98%

Витамин В2 0.54%

Витамин В4 0.33%

Витамин В5 0.68%

Витамин В6 1.95%

Витамин В9 0.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.46%

Витамин D 0%

Витамин E 0.65%

Биотин 0.29%

Витамин К 0.89%

Витамин РР 0.98%

Калий 5.47%

Кальций 0.93%

Кремний 3.24%

Магний 1.1%

Натрий 50.11%

Сера 0.49%

Фосфор 0.68%

Хлор 0.04%

Алюминий 177.99%

Железо 6.76%

Йод 0.65%

Кобальт 4.85%

Литий 0.55%

Марганец 1.14%

Медь 5.34%

Никель 4.13%

Рубидий 15.29%

Селен 0.27%

Фтор 0.1%

Хром 3.88%

Цинк 0.61%

Бор 9.91%

Ванадий 9.71%

Молибден 4.17%

Витамин A 1.39%

Витамин В1 5.04%

Витамин В2 2.79%

Витамин В4 1.71%

Витамин В5 3.52%

Витамин В6 10.03%

Витамин В9 1.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 28.13%

Витамин D 0%

Витамин E 3.34%

Биотин 1.5%

Витамин К 4.58%

Витамин РР 5.03%

Калий 28.18%

Кальций 4.8%

Кремний 16.67%

Магний 5.68%

Натрий 258.08%

Сера 2.5%

Фосфор 3.48%

Хлор 0.22%

Алюминий 916.67%

Железо 34.83%

Йод 3.33%

Кобальт 25%

Литий 2.86%

Марганец 5.89%

Медь 27.5%

Никель 21.25%

Рубидий 78.75%

Селен 1.41%

Фтор 0.53%

Хром 20%

Цинк 3.13%

Бор 51.04%

Ванадий 50%

Молибден 21.45%

Витамин A 0.28%

Витамин В1 1.01%

Витамин В2 0.56%

Витамин В4 0.34%

Витамин В5 0.7%

Витамин В6 2.01%

Витамин В9 0.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.63%

Витамин D 0%

Витамин E 0.67%

Биотин 0.3%

Витамин К 0.92%

Витамин РР 1.01%

Калий 5.64%

Кальций 0.96%

Кремний 3.33%

Магний 1.14%

Натрий 51.62%

Сера 0.5%

Фосфор 0.7%

Хлор 0.04%

Алюминий 183.33%

Железо 6.97%

Йод 0.67%

Кобальт 5%

Литий 0.57%

Марганец 1.18%

Медь 5.5%

Никель 4.25%

Рубидий 15.75%

Селен 0.28%

Фтор 0.11%

Хром 4%

Цинк 0.63%

Бор 10.21%

Ванадий 10%

Молибден 4.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12.5 мкг	900 мкг	0.3	0.3
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1	1
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.5	0.6
Витамин В4	8.6 мг	500 мг	0.3	0.3
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.7	0.7
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	1.9	2
Витамин В9	5.1 мкг	400 мкг	0.2	0.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	25.3 мкг	90 мкг	5.5	5.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.5 мг	15 мг	0.6	0.7
Биотин	0.8 мг	50 мг	0.3	0.3
Витамин К	5.5 мкг	120 мкг	0.9	0.9
Витамин РР	1 мг	20 мг	1	1
Калий	704.5 мг	2500 мг	5.5	5.6
Кальций	48 мг	1000 мг	0.9	1
Кремний	5 мг	30 мг	3.2	3.3
Магний	22.7 мг	400 мг	1.1	1.1
Натрий	3355 мг	1300 мг	50.1	51.6
Сера	12.5 мг	500 мг	0.5	0.5
Фосфор	27.8 мг	800 мг	0.7	0.7
Хлор	5 мг	2300 мг	0	0
Алюминий	275 мкг	30 мкг	178	183.3
Железо	6.3 мг	18 мг	6.8	7
Йод	5 мкг	150 мкг	0.6	0.7
Кобальт	2.5 мкг	10 мкг	4.9	5
Литий	2 мкг	70 мкг	0.6	0.6
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	1.1	1.2
Медь	275 мкг	1000 мкг	5.3	5.5
Никель	42.5 мкг	200 мкг	4.1	4.3
Рубидий	157.5 мкг	200 мкг	15.3	15.8
Селен	0.8 мкг	55 мкг	0.3	0.3
Фтор	21 мкг	4000 мкг	0.1	0.1
Хром	10 мкг	50 мкг	3.9	4
Цинк	0.4 мг	12 мг	0.6	0.6
Бор	612.5 мкг	1200 мкг	9.9	10.2
Ванадий	10 мкг	20 мкг	9.7	10
Молибден	15 мкг	70 мкг	4.2	4.3