Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков с чесноком на зиму
➠ Кабачковая икра с томатной пастой, морковью, луком и чесноком на зиму

Кабачковая икра с томатной пастой, морковью, луком и чесноком на зиму

Name: Кабачковая икра с томатной пастой, морковью, луком и чесноком на зиму
Prep time: 45 h
Cook time: 1 h
Total time: PT1D22H
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 2 кг; Лук репчатый 300 гр.; Чеснок 50 гр.; Морковь 400 гр.; Томатная паста 170 гр.; Масло растительное 150 гр.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Уксус столовый 9% 3 ч.л.

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кабачковая икра с томатной пастой, морковью, луком и чесноком на зиму – это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для заготовки на зиму. Икра имеет нежный вкус кабачков и сладость томатов, сочную текстуру и ароматные пряности. Специи придают блюду сладковато-пикантный оттенок.

Кухня Русская

Время готовки 45 ч.

Порции 8

Калорийность 98 ккал 2051 ккал 256 ккал

Белки 0,9 гр. 19,2 гр. 2,4 гр.

Жиры 7,4 гр. 154,3 гр. 19,3 гр.

Углеводы 6,8 гр. 141,9 гр. 17,7 гр.

Вода 81,3 гр. 1703,3 гр. 212,9 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 32,5 гр. 4,1 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Кабачковая икра с томатной пастой, морковью, луком и чесноком на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 2 кг Лук репчатый 300 гр. Чеснок 50 гр. Морковь 400 гр. Томатная паста 170 гр. Масло растительное 150 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Уксус столовый 9% 3 ч.л.

Процесс приготовления

Промываем тщательно кабачки, вытираем влагу с помощью бумажных полотенец. Удаляем верхнюю кожуру, разрезаем наполовину и при необходимости удаляем семена. Нарезаем в виде кубиков среднего размера. Разогреваем сковороду, наливаем немного рафинированного растительного масла. Выкладываем кабачки. Увеличиваем огонь до максимальных значений и обжариваем кусочки до золотистой корочки. Не забываем перемешивать. Выкладываем обжаренные кусочки в глубокую емкость.
Совет: вместо сковороды овощи можно обжаривать в казане.

Очищаем морковь и лук. Промываем под холодной водой. Высушиваем бумажным полотенцем. Лук нарезаем в виде полуколец. Морковь измельчаем с помощью крупной терки. Порезанные овощи выкладываем на еще горячую сковороду. При необходимости добавляем растительное масло. В течение 8-10 минут обжариваем овощи на среднем огне. Выключаем, когда морковь станет достаточно мягкой.

Достаем мультиварку. Кусочки кабачков и обжаренные морковь с луком выкладываем в чистую и сухую чашу. Очищаем и промываем чеснок, мелко измельчаем ножом или с помощью чеснокодавилки, кладем к остальным овощам в мультиварку.

В овощную смесь добавляем томатную пасту, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем. Устанавливаем на мультиварке режим «Тушение». Оставляем овощи тушиться на 40 минут.
Совет: если вы будете тушить овощи на плите, нужно увеличить время до 60-90 минут.

Добавляем уксус. Аккуратно перемешиваем овощную массу и измельчаем с помощью погружного блендера до пюреобразного состояния. Оставляем тушиться еще на 3-5 минут.

Готовим банки. Моем с содой. Тщательно ополаскиваем. Добиваемся стерильности с помощью пара. Высушиваем. Раскладываем кабачковую икру по банкам. Накрываем крышками. На дно глубокой кастрюли кладем мягкую ткань. Осторожно ставим банки. Наливаем в кастрюлю горячую воду, уровень должен 2/3 высоты банок. Ставим на огонь. Когда вода закипит, стерилизуем в течение одного часа. Следим за уровнем воды в кастрюле, при необходимости доливаем.

После стерилизации достаем банки и закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном. Накрываем теплыми полотенцами или одеялом. Оставляем до полного остывания.
Совет: банки с кабачковой икрой нужно хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Например, в кладовке или погребе. После того, как банку откроете, храните в холодильнике не более 3-4 дней, чтобы сохранить свежесть и вкус.

Вкусное ароматное и полезное для здоровья блюдо готово. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 45.55%

Витамин В1 4.77%

Витамин В2 4.18%

Витамин В4 1.54%

Витамин В5 3.96%

Витамин В6 9.96%

Витамин В9 3.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 15.01%

Витамин D 0%

Витамин E 22.62%

Биотин 1.6%

Витамин К 5.11%

Витамин РР 4.21%

Калий 11.55%

Кальций 3.19%

Кремний 66%

Магний 7.54%

Натрий 9.1%

Сера 3.02%

Фосфор 4.15%

Хлор 8.96%

Алюминий 510.97%

Железо 5%

Йод 1.56%

Кобальт 39.07%

Литий 1.64%

Марганец 9.63%

Медь 9.38%

Никель 1.05%

Рубидий 41.6%

Селен 0.98%

Фтор 0.43%

Хром 2.58%

Цинк 3.63%

Бор 6.33%

Ванадий 109.26%

Молибден 11.15%

Витамин A 954.79%

Витамин В1 100.03%

Витамин В2 87.67%

Витамин В4 32.3%

Витамин В5 83.06%

Витамин В6 208.78%

Витамин В9 65.67%

Витамин В12 0%

Витамин С 314.51%

Витамин D 0%

Витамин E 474.01%

Биотин 33.5%

Витамин К 107.11%

Витамин РР 88.18%

Калий 242.05%

Кальций 66.83%

Кремний 1383.33%

Магний 158.03%

Натрий 190.71%

Сера 63.3%

Фосфор 86.95%

Хлор 187.73%

Алюминий 10710%

Железо 104.77%

Йод 32.67%

Кобальт 819%

Литий 34.29%

Марганец 201.8%

Медь 196.57%

Никель 22%

Рубидий 872%

Селен 20.59%

Фтор 8.97%

Хром 54%

Цинк 76.06%

Бор 132.67%

Ванадий 2290%

Молибден 233.71%

Витамин A 119.35%

Витамин В1 12.5%

Витамин В2 10.96%

Витамин В4 4.04%

Витамин В5 10.38%

Витамин В6 26.1%

Витамин В9 8.21%

Витамин В12 0%

Витамин С 39.31%

Витамин D 0%

Витамин E 59.25%

Биотин 4.19%

Витамин К 13.39%

Витамин РР 11.02%

Калий 30.26%

Кальций 8.35%

Кремний 172.92%

Магний 19.75%

Натрий 23.84%

Сера 7.91%

Фосфор 10.87%

Хлор 23.47%

Алюминий 1338.75%

Железо 13.1%

Йод 4.08%

Кобальт 102.38%

Литий 4.29%

Марганец 25.22%

Медь 24.57%

Никель 2.75%

Рубидий 109%

Селен 2.57%

Фтор 1.12%

Хром 6.75%

Цинк 9.51%

Бор 16.58%

Ванадий 286.25%

Молибден 29.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8593.1 мкг	900 мкг	45.6	119.3
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	4.8	12.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	4.2	11
Витамин В4	161.5 мг	500 мг	1.5	4
Витамин В5	4.2 мг	5 мг	4	10.4
Витамин В6	4.2 мг	2 мг	10	26.1
Витамин В9	262.7 мкг	400 мкг	3.1	8.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	283.1 мкг	90 мкг	15	39.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	71.1 мг	15 мг	22.6	59.3
Биотин	16.8 мг	50 мг	1.6	4.2
Витамин К	128.5 мкг	120 мкг	5.1	13.4
Витамин РР	17.6 мг	20 мг	4.2	11
Калий	6051.2 мг	2500 мг	11.5	30.3
Кальций	668.3 мг	1000 мг	3.2	8.4
Кремний	415 мг	30 мг	66	172.9
Магний	632.1 мг	400 мг	7.5	19.8
Натрий	2479.2 мг	1300 мг	9.1	23.8
Сера	316.5 мг	500 мг	3	7.9
Фосфор	695.6 мг	800 мг	4.1	10.9
Хлор	4317.8 мг	2300 мг	9	23.5
Алюминий	3213 мкг	30 мкг	511	1338.8
Железо	18.9 мг	18 мг	5	13.1
Йод	49 мкг	150 мкг	1.6	4.1
Кобальт	81.9 мкг	10 мкг	39.1	102.4
Литий	24 мкг	70 мкг	1.6	4.3
Марганец	4 мкг	2 мкг	9.6	25.2
Медь	1965.7 мкг	1000 мкг	9.4	24.6
Никель	44 мкг	200 мкг	1	2.8
Рубидий	1744 мкг	200 мкг	41.6	109
Селен	11.3 мкг	55 мкг	1	2.6
Фтор	358.8 мкг	4000 мкг	0.4	1.1
Хром	27 мкг	50 мкг	2.6	6.8
Цинк	9.1 мг	12 мг	3.6	9.5
Бор	1592 мкг	1200 мкг	6.3	16.6
Ванадий	458 мкг	20 мкг	109.3	286.3
Молибден	163.6 мкг	70 мкг	11.2	29.2