Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая икра с морковью, помидорами и луком на зиму

Кабачковая икра с морковью, помидорами и луком на зиму

Name: Кабачковая икра с морковью, помидорами и луком на зиму
Prep time: 130 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 2 кг; Кабачки 3,5 кг; Лук репчатый 1 кг; Морковь 1 кг; Уксус столовый 9% 2 ст.л.; Масло растительное для жарки; Сахар-песок 4 ст.л.; Соль 2 ст.л.

33188

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как известно, кабачковая икра – деликатес советского времени, который продавали в магазинах, а также готовили дома самостоятельно. Очень хочу поделиться одним из любимых рецептов кабачковой икры. Надеюсь, вам придется по вкусу вкусная закуска с нежной текстурой.

Кухня Русская

Время готовки 130 мин.

Порции 5

Калорийность 53 ккал 2268 ккал 454 ккал

Белки 0,9 гр. 39,0 гр. 7,8 гр.

Жиры 2,0 гр. 85,9 гр. 17,2 гр.

Углеводы 7,8 гр. 335,0 гр. 67,0 гр.

Вода 85,4 гр. 3647,3 гр. 729,5 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 68,0 гр. 13,6 гр.

Дарья Шевченко (193 рец.)

Кабачковая икра с морковью, помидорами и луком на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 2 кг Кабачки 3,5 кг Лук репчатый 1 кг Морковь 1 кг Уксус столовый 9% 2 ст.л. Масло растительное для жарки Сахар-песок 4 ст.л. Соль 2 ст.л.

Процесс приготовления

Готовить кабачковую икру с морковью, помидорами и луком на зиму легко! Первым делом тщательно вымойте кабачки, обсушите их и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Воспользовавшись столовой ложкой, извлеките сердцевину с семенами. Очищенные кабачки нарежьте средним по размеру кубиком.

Затем тщательно вымойте помидоры, выложите в заранее подготовленный кипяток на несколько секунд, а затем переложите в холодную воду и очистите от шкурки. Удалите плодоножку и измельчите очищенные помидоры до однородной консистенции с помощью погружного блендера. Измельченные помидоры вылейте в кастрюлю с толстым дном.

Сковороду хорошо разогрейте на среднем огне, налейте небольшое количество растительного масла и обжарьте кабачки до мягкости. Затем переложите кабачки в кастрюлю к измельченным помидорам.

Морковь помойте и очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь натрите на крупной терке и обжарьте на сковороде до мягкости, после чего переложите в кастрюлю к кабачкам и помидорам.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под проточной водой, нарежьте средним кубиком и обжарьте до прозрачности, а затем выложите к остальным ингредиентам.

Погружным блендером измельчите овощи до однородной консистенции. Добавьте необходимое количество сахарного песка и поваренной соли. Емкость с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После чего убавьте огонь и варите кабачковую икру примерно 60-90 минут, периодически помешивая. За 20 минут до готовности добавьте столовый уксус.

Банки вымойте и простерилизуйте. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле. Горячую кабачковую икру аккуратно разложите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками, переверните вверх дном. Оставьте в таком виде до полного остывания, закутав теплым одеялом. Затем банки с кабачковой икрой переместите в темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 54.39%

Витамин В1 3.23%

Витамин В2 2.37%

Витамин В4 1.14%

Витамин В5 2.15%

Витамин В6 4.72%

Витамин В9 1.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.02%

Витамин D 0%

Витамин E 6.59%

Биотин 0.89%

Витамин К 5.27%

Витамин РР 3.28%

Калий 8.36%

Кальций 2.61%

Кремний 51.52%

Магний 4.39%

Натрий 42.61%

Сера 4.39%

Фосфор 4.82%

Хлор 37.94%

Алюминий 726.07%

Железо 3.43%

Йод 1.56%

Кобальт 23.42%

Литий 9%

Марганец 6.92%

Медь 6.9%

Никель 1.23%

Рубидий 64.25%

Селен 0.56%

Фтор 0.63%

Хром 2.81%

Цинк 3.39%

Бор 11.69%

Ванадий 127.87%

Молибден 12.11%

Витамин A 2322.25%

Витамин В1 138.13%

Витамин В2 101.11%

Витамин В4 48.89%

Витамин В5 92%

Витамин В6 201.6%

Витамин В9 81.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 555.86%

Витамин D 0%

Витамин E 281.33%

Биотин 38%

Витамин К 225%

Витамин РР 140%

Калий 356.87%

Кальций 111.46%

Кремний 2200%

Магний 187.62%

Натрий 1819.26%

Сера 187.6%

Фосфор 205.98%

Хлор 1620.17%

Алюминий 31003.33%

Железо 146.45%

Йод 66.8%

Кобальт 1000%

Литий 384.29%

Марганец 295.33%

Медь 294.44%

Никель 52.5%

Рубидий 2743.5%

Селен 24.02%

Фтор 26.88%

Хром 120%

Цинк 144.69%

Бор 499.33%

Ванадий 5460%

Молибден 517.14%

Витамин A 464.45%

Витамин В1 27.63%

Витамин В2 20.22%

Витамин В4 9.78%

Витамин В5 18.4%

Витамин В6 40.32%

Витамин В9 16.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 111.17%

Витамин D 0%

Витамин E 56.27%

Биотин 7.6%

Витамин К 45%

Витамин РР 28%

Калий 71.37%

Кальций 22.29%

Кремний 440%

Магний 37.52%

Натрий 363.85%

Сера 37.52%

Фосфор 41.2%

Хлор 324.03%

Алюминий 6200.67%

Железо 29.29%

Йод 13.36%

Кобальт 200%

Литий 76.86%

Марганец 59.07%

Медь 58.89%

Никель 10.5%

Рубидий 548.7%

Селен 4.8%

Фтор 5.38%

Хром 24%

Цинк 28.94%

Бор 99.87%

Ванадий 1092%

Молибден 103.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20900.2 мкг	900 мкг	54.4	464.4
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	3.2	27.6
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	2.4	20.2
Витамин В4	244.5 мг	500 мг	1.1	9.8
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	2.2	18.4
Витамин В6	4 мг	2 мг	4.7	40.3
Витамин В9	327.9 мкг	400 мкг	1.9	16.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	500.3 мкг	90 мкг	13	111.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	42.2 мг	15 мг	6.6	56.3
Биотин	19 мг	50 мг	0.9	7.6
Витамин К	270 мкг	120 мкг	5.3	45
Витамин РР	28 мг	20 мг	3.3	28
Калий	8921.7 мг	2500 мг	8.4	71.4
Кальций	1114.6 мг	1000 мг	2.6	22.3
Кремний	660 мг	30 мг	51.5	440
Магний	750.5 мг	400 мг	4.4	37.5
Натрий	23650.4 мг	1300 мг	42.6	363.9
Сера	938 мг	500 мг	4.4	37.5
Фосфор	1647.8 мг	800 мг	4.8	41.2
Хлор	37264 мг	2300 мг	37.9	324
Алюминий	9301 мкг	30 мкг	726.1	6200.7
Железо	26.4 мг	18 мг	3.4	29.3
Йод	100.2 мкг	150 мкг	1.6	13.4
Кобальт	100 мкг	10 мкг	23.4	200
Литий	269 мкг	70 мкг	9	76.9
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	6.9	59.1
Медь	2944.4 мкг	1000 мкг	6.9	58.9
Никель	105 мкг	200 мкг	1.2	10.5
Рубидий	5487 мкг	200 мкг	64.3	548.7
Селен	13.2 мкг	55 мкг	0.6	4.8
Фтор	1075.2 мкг	4000 мкг	0.6	5.4
Хром	60 мкг	50 мкг	2.8	24
Цинк	17.4 мг	12 мг	3.4	28.9
Бор	5992 мкг	1200 мкг	11.7	99.9
Ванадий	1092 мкг	20 мкг	127.9	1092
Молибден	362 мкг	70 мкг	12.1	103.4