Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Цукаты из кабачков в духовке

Цукаты из кабачков в духовке

Name: Цукаты из кабачков в духовке
Prep time: 15 h
Cook time: 25 min
Total time: 15 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Восточная
Ingredients: Кабачки 1 кг; Сахар-песок 300 гр.; Апельсин 1 шт.; Сахарная пудра 50 гр.

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Цукаты из кабачков в духовке в домашних условиях приготовить несложно. В рецепте будут задействованы всего 3 ингредиента. Запеченные цукаты можно будет использовать для декора тортов или десертов, или просто полакомиться вкусной сладостью всей семьей.

Кухня Восточная

Время готовки 15 ч.

Порции 10

Калорийность 114 ккал 1697 ккал 170 ккал

Белки 0,5 гр. 7,3 гр. 0,7 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,3 гр. 0,3 гр.

Углеводы 27,3 гр. 407,2 гр. 40,7 гр.

Вода 70,6 гр. 1051,8 гр. 105,2 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 13,1 гр. 1,3 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 1 кг Сахар-песок 300 гр. Апельсин 1 шт. Сахарная пудра 50 гр.

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Для цукатов выбираем твердые зрелые кабачки. Тщательно их промываем и очищаем верхний слой. Режем вдоль и удаляем сердцевину с семечками.

Подготовленные кабачки будем нарезать небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Будущие цукаты можно нарезать в виде любой формы. Кабачковые кусочки перекладываем в подготовленную глубокую емкость.
Совет: лучше использовать кастрюлю или миску из нержавеющего материала. В эмалированной посуде сахар будет пригорать.

Кубики из кабачков смешиваем с сахаром. После чего необходимо дождаться выделения сока. Обычно достаточно 3-4 часов.

Моем апельсин. Натираем на терке для получения цедры. Разрезаем фрукт на две части и из мякоти выдавливаем с помощью соковыжималки апельсиновый сок. Далее необходимо процедить с помощью сита или марли. Добавляем цедру к кабачкам. Туда же выливаем и выжатый свежий сок.
Совет: вместо апельсинового сока можно использовать лимонный, вишневый, клюквенный. Либо вместо фруктов добавить натертый свежий корень имбиря.

Начинаем варить кабачки на среднем огне. Не забываем постоянно помешивать. После того, как масса закипит, уменьшаем огонь до минимума. Варим около часа.

Сваренную смесь необходимо остудить и дать возможность настояться в сиропе под крышкой, для получения более насыщенного вкуса и аромата. Обычно достаточно 12-15 часов или по возможности оставьте на ночь.

После того, как смесь остынет и настоится, необходимо слить сироп. Выкладываем цукаты из кастрюли в дуршлаг. Даем возможность стечь сиропу в течение 60-90 минут, постоянно встряхивая кусочки.
Совет: из кабачкового сиропа можно приготовить лимонад или топпинг.

Приступаем к следующему этапу – процессу высушивания. Разогреваем духовку до 70-80° С. На противень кладем силиконовый коврик или пергамент. Сверху выкладываем цукаты. Ставим противень на середину духовки на два часа. Периодически проверяем состояние сладости.
Совет: чтобы узнать, готов ли цукат, нужно на него нажать, если пальцы станут влажными, оставляем запекаться еще на час-два.

Готовые цукаты достаем из духовки, ждем пока они остынут на противне. Посыпаем сахарной пудрой по желанию и аккуратно перемешиваем. После того, как десерт остыл, перекладываем в глубокую емкость.
Совет: чтобы цукаты не отсырели, сверху необходимо завязать или прикрыть их плотной марлей.

Вкусные и ароматные цукаты можно употреблять в качестве десерта или использовать для приготовления различной выпечки. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.46%

Витамин В1 1.59%

Витамин В2 1.28%

Витамин В4 1.43%

Витамин В5 1.81%

Витамин В6 3.97%

Витамин В9 2.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 17.45%

Витамин D 0%

Витамин E 0.57%

Биотин 0.72%

Витамин К 2.4%

Витамин РР 2.49%

Калий 7.16%

Кальций 1.39%

Кремний 68.99%

Магний 1.82%

Натрий 0.22%

Сера 0.17%

Фосфор 1.28%

Хлор 0.01%

Алюминий 210.7%

Железо 2.04%

Йод 0.13%

Кобальт 8.32%

Литий 2.81%

Марганец 3.97%

Медь 3.72%

Никель 0.39%

Рубидий 8.72%

Селен 0.33%

Фтор 0.11%

Хром 1.23%

Цинк 1.55%

Бор 2.48%

Ванадий 22.68%

Молибден 2.61%

Витамин A 6.8%

Витамин В1 23.73%

Витамин В2 19%

Витамин В4 21.35%

Витамин В5 27%

Витамин В6 59.2%

Витамин В9 36.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 260%

Витамин D 0%

Витамин E 8.53%

Биотин 10.8%

Витамин К 35.83%

Витамин РР 37.1%

Калий 106.65%

Кальций 20.76%

Кремний 1028%

Магний 27.05%

Натрий 3.21%

Сера 2.52%

Фосфор 19.03%

Хлор 0.18%

Алюминий 3139.45%

Железо 30.39%

Йод 2%

Кобальт 124%

Литий 41.8%

Марганец 59.1%

Медь 55.38%

Никель 5.78%

Рубидий 129.9%

Селен 4.91%

Фтор 1.7%

Хром 18.28%

Цинк 23.17%

Бор 37%

Ванадий 338%

Молибден 38.9%

Витамин A 0.68%

Витамин В1 2.37%

Витамин В2 1.9%

Витамин В4 2.14%

Витамин В5 2.7%

Витамин В6 5.92%

Витамин В9 3.68%

Витамин В12 0%

Витамин С 26%

Витамин D 0%

Витамин E 0.85%

Биотин 1.08%

Витамин К 3.58%

Витамин РР 3.71%

Калий 10.67%

Кальций 2.08%

Кремний 102.8%

Магний 2.71%

Натрий 0.32%

Сера 0.25%

Фосфор 1.9%

Хлор 0.02%

Алюминий 313.95%

Железо 3.04%

Йод 0.2%

Кобальт 12.4%

Литий 4.18%

Марганец 5.91%

Медь 5.54%

Никель 0.58%

Рубидий 12.99%

Селен 0.49%

Фтор 0.17%

Хром 1.83%

Цинк 2.32%

Бор 3.7%

Ванадий 33.8%

Молибден 3.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	61.2 мкг	900 мкг	0.5	0.7
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.6	2.4
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1.3	1.9
Витамин В4	106.8 мг	500 мг	1.4	2.1
Витамин В5	1.4 мг	5 мг	1.8	2.7
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4	5.9
Витамин В9	147 мкг	400 мкг	2.5	3.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	234 мкг	90 мкг	17.4	26
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.3 мг	15 мг	0.6	0.9
Биотин	5.4 мг	50 мг	0.7	1.1
Витамин К	43 мкг	120 мкг	2.4	3.6
Витамин РР	7.4 мг	20 мг	2.5	3.7
Калий	2666.3 мг	2500 мг	7.2	10.7
Кальций	207.6 мг	1000 мг	1.4	2.1
Кремний	308.4 мг	30 мг	69	102.8
Магний	108.2 мг	400 мг	1.8	2.7
Натрий	41.7 мг	1300 мг	0.2	0.3
Сера	12.6 мг	500 мг	0.2	0.3
Фосфор	152.2 мг	800 мг	1.3	1.9
Хлор	4.2 мг	2300 мг	0	0
Алюминий	941.8 мкг	30 мкг	210.7	313.9
Железо	5.5 мг	18 мг	2	3
Йод	3 мкг	150 мкг	0.1	0.2
Кобальт	12.4 мкг	10 мкг	8.3	12.4
Литий	29.3 мкг	70 мкг	2.8	4.2
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	4	5.9
Медь	553.8 мкг	1000 мкг	3.7	5.5
Никель	11.6 мкг	200 мкг	0.4	0.6
Рубидий	259.8 мкг	200 мкг	8.7	13
Селен	2.7 мкг	55 мкг	0.3	0.5
Фтор	67.8 мкг	4000 мкг	0.1	0.2
Хром	9.1 мкг	50 мкг	1.2	1.8
Цинк	2.8 мг	12 мг	1.6	2.3
Бор	444 мкг	1200 мкг	2.5	3.7
Ванадий	67.6 мкг	20 мкг	22.7	33.8
Молибден	27.2 мкг	70 мкг	2.6	3.9