Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Цукаты
➠ Цукаты из дыни в электросушилке

Цукаты из дыни в электросушилке

Name: Цукаты из дыни в электросушилке
Prep time: 15 h
Cook time: 20 min
Total time: 15 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Дыня 500 гр.; Сахар-песок 250 гр.; Вода 50 мл.; Лимон 0,5 шт.; Специи по вкусу

30 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Цукаты из дыни в электросушилке – это сладкий и ароматный десерт, который готовится простым путем карамелизации кусочков дыни в сахарном сиропе. Солнечная сладость имеет яркий оранжевый цвет и сладкий вкус с легкой кислинкой. Вкусный фруктовый десерт богат витаминами и микроэлементами.

Кухня Восточная

Время готовки 15 ч.

Порции 6

Калорийность 148 ккал 1207 ккал 201 ккал

Белки 0,5 гр. 4,2 гр. 0,7 гр.

Жиры 0,2 гр. 1,8 гр. 0,3 гр.

Углеводы 35,7 гр. 291,6 гр. 48,6 гр.

Вода 61,7 гр. 503,9 гр. 84,0 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 6,2 гр. 1,0 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Дыня 500 гр. Сахар-песок 250 гр. Вода 50 мл. Лимон 0,5 шт. Специи по вкусу

Процесс приготовления

Выкладываем на рабочий стол все ингредиенты. Взвешиваем необходимое количество продуктов для рецепта.
Совет: дыню для цукатов выбирайте спелую и сочную, без повреждений и пятен. Дыня должна быть достаточно упругой, но не твердой. Обращайте внимание на аромат дыни – он должен быть сладким, приятным и ярко выраженным.

Промываем дыню, высушиваем и очищаем от верхней кожуры. Нарезаем кусочками произвольной формы, но среднего размера – во время варки и высушивания цукаты уменьшатся в несколько раз.
Совет: лучше всего нарезать дыню кубиками или полосками. Цукаты получатся однородными по размеру и лучше пропитаются сиропом. Также можно поэкспериментировать и использовать формочки для вырезания различных фигур, чтобы придать цукатам интересный и красивый вид.

Ставим на плиту кастрюлю. Наливаем воду, добавляем сахар. Моем лимон, разрезаем на две части, выдавливаем из одной половины сок. После того как сироп закипит, добавляем в раствор лимонный сок.

Аккуратно перекладываем подготовленные кусочки дыни в кипящий сироп. Бережно перемешиваем, следим, чтобы все дольки полностью покрылись сиропом. Во время варки дыня выделит сок и количество сиропа увеличится. Дожидаемся закипания фруктовой смеси. Выключаем огонь. Оставляем наши будущие цукаты напитываться сахарным сиропом в течение нескольких часов.

Осторожно достаем шумовкой кусочки из кастрюли и выкладываем на сито, чтобы стек весь сироп. Сироп вновь ставим на огонь, доводим до кипения. Кладем в него дыню и варим в течение одной-двух минут. Выключаем огонь и оставляем остывать на 3-4 часа. Повторяем процесс не менее трех раз.
Совет: чтобы придать цукатам насыщенный аромат, можно добавить разные специи. Корица добавит сладкую и теплую нотку, а имбирь придаст изысканный и пряный вкус. Нежный и ароматный оттенок появится у готовых цукатов от мускатного ореха. Гвоздика придаст изысканный и насыщенный восточный вкус, а кардамон – изюминку и ароматную пикантность. Специи можно добавлять как в процессе приготовления сиропа для цукатов, так и после их готовности в готовый продукт для усиления аромата. Комбинируйте специи по своему вкусу, чтобы создать уникальный и неповторимый вкус цукатов из дыни.

Проверяем готовность сиропа на последнем этапе. Ложкой капаем на тарелку: если капелька плотная и не растекается, значит, сироп готов. Добавляем вновь дынные дольки, провариваем, оставляем до полного остывания.

Остуженные дынные кусочки достаем из сиропа и выкладываем на дуршлаг или сито. Дожидаемся в течение 1-2 часов, пока стечет сироп полностью, чтобы сушка продукта была быстрее и качественнее.

Застилаем поднос для сушки силиконизированным пергаментом или перфорированным ковриком. Раскладываем кусочки дыни на расстоянии друг от друга.

Высушивать цукаты можно несколькими способами. В дегидраторе при 60 градусах; на свежем воздухе в течение нескольких дней при высокой температуре не менее 30 ºC и сухом климате; в духовке с конвекцией при 60-70 ºC и приоткрытой дверью. Можно самому регулировать степень сушки. Готовые солнечные цукаты из дыни используем при приготовлении кондитерских десертов или употребляем как самостоятельное лакомство. Можно украсить солнечные ароматные дольки листиком мяты, орешками или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 13.37%

Витамин В1 1.89%

Витамин В2 1.69%

Витамин В4 1.03%

Витамин В5 3.17%

Витамин В6 2.2%

Витамин В9 1.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 17.07%

Витамин D 0%

Витамин E 0.75%

Биотин 0%

Витамин К 2.6%

Витамин РР 1.79%

Калий 3.96%

Кальций 1.66%

Кремний 167.71%

Магний 2.55%

Натрий 1.75%

Сера 1.37%

Фосфор 1.42%

Хлор 1.35%

Алюминий 877.59%

Железо 4.51%

Йод 0.82%

Кобальт 12.97%

Литий 6.32%

Марганец 1.77%

Медь 4.78%

Никель 2.17%

Рубидий 23.74%

Селен 0.87%

Фтор 0.33%

Хром 2.48%

Цинк 0.61%

Бор 1.67%

Ванадий 13.7%

Молибден 0.2%

Витамин A 109.31%

Витамин В1 15.48%

Витамин В2 13.79%

Витамин В4 8.45%

Витамин В5 25.88%

Витамин В6 17.97%

Витамин В9 9.33%

Витамин В12 0%

Витамин С 139.55%

Витамин D 0%

Витамин E 6.15%

Биотин 0%

Витамин К 21.22%

Витамин РР 14.6%

Калий 32.34%

Кальций 13.54%

Кремний 1370.67%

Магний 20.86%

Натрий 14.32%

Сера 11.2%

Фосфор 11.61%

Хлор 11%

Алюминий 7172.53%

Железо 36.89%

Йод 6.71%

Кобальт 106%

Литий 51.69%

Марганец 14.49%

Медь 39.07%

Никель 17.77%

Рубидий 194.03%

Селен 7.12%

Фтор 2.68%

Хром 20.24%

Цинк 5%

Бор 13.63%

Ванадий 112%

Молибден 1.59%

Витамин A 18.22%

Витамин В1 2.58%

Витамин В2 2.3%

Витамин В4 1.41%

Витамин В5 4.31%

Витамин В6 2.99%

Витамин В9 1.56%

Витамин В12 0%

Витамин С 23.26%

Витамин D 0%

Витамин E 1.02%

Биотин 0%

Витамин К 3.54%

Витамин РР 2.43%

Калий 5.39%

Кальций 2.26%

Кремний 228.44%

Магний 3.48%

Натрий 2.39%

Сера 1.87%

Фосфор 1.93%

Хлор 1.83%

Алюминий 1195.42%

Железо 6.15%

Йод 1.12%

Кобальт 17.67%

Литий 8.61%

Марганец 2.42%

Медь 6.51%

Никель 2.96%

Рубидий 32.34%

Селен 1.19%

Фтор 0.45%

Хром 3.37%

Цинк 0.83%

Бор 2.27%

Ванадий 18.67%

Молибден 0.27%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	983.8 мкг	900 мкг	13.4	18.2
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.9	2.6
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	1.7	2.3
Витамин В4	42.2 мг	500 мг	1	1.4
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	3.2	4.3
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	2.2	3
Витамин В9	37.3 мкг	400 мкг	1.1	1.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	125.6 мкг	90 мкг	17.1	23.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.9 мг	15 мг	0.8	1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	25.5 мкг	120 мкг	2.6	3.5
Витамин РР	2.9 мг	20 мг	1.8	2.4
Калий	808.4 мг	2500 мг	4	5.4
Кальций	135.4 мг	1000 мг	1.7	2.3
Кремний	411.2 мг	30 мг	167.7	228.4
Магний	83.4 мг	400 мг	2.6	3.5
Натрий	186.1 мг	1300 мг	1.8	2.4
Сера	56 мг	500 мг	1.4	1.9
Фосфор	92.9 мг	800 мг	1.4	1.9
Хлор	253 мг	2300 мг	1.3	1.8
Алюминий	2151.8 мкг	30 мкг	877.6	1195.4
Железо	6.6 мг	18 мг	4.5	6.1
Йод	10.1 мкг	150 мкг	0.8	1.1
Кобальт	10.6 мкг	10 мкг	13	17.7
Литий	36.2 мкг	70 мкг	6.3	8.6
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1.8	2.4
Медь	390.7 мкг	1000 мкг	4.8	6.5
Никель	35.5 мкг	200 мкг	2.2	3
Рубидий	388.1 мкг	200 мкг	23.7	32.3
Селен	3.9 мкг	55 мкг	0.9	1.2
Фтор	107 мкг	4000 мкг	0.3	0.4
Хром	10.1 мкг	50 мкг	2.5	3.4
Цинк	0.6 мг	12 мг	0.6	0.8
Бор	163.5 мкг	1200 мкг	1.7	2.3
Ванадий	22.4 мкг	20 мкг	13.7	18.7
Молибден	1.1 мкг	70 мкг	0.2	0.3