Главная
➠ Закуски
➠ Баклажаны как грибы быстрого приготовления
➠ Баклажаны в кукурузном крахмале

Баклажаны в кукурузном крахмале

Name: Баклажаны в кукурузном крахмале
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Баклажан 500 гр.; Крахмал кукурузный 3 ст.л.; Масло растительное 200 мл.; Соль 2 щепотка

209

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны в кукурузном крахмале отлично сочетаются с кетчупом, белым соусом или соусом с чесноком, представляя собой не только прекрасную закуску, но и прекрасное дополнение к овощным, сырным или мясным салатам. Их хрустящие кусочки добавят новизну и яркость в любое из этих блюд. Приготовление баклажанов дома является очень простым процессом.

Кухня Средиземноморская

Время готовки 25 мин.

Порции 2

Калорийность 74 ккал 438 ккал 219 ккал

Белки 1,2 гр. 6,9 гр. 3,5 гр.

Жиры 0,3 гр. 2,0 гр. 1,0 гр.

Углеводы 16,5 гр. 97,7 гр. 48,8 гр.

Вода 78,8 гр. 466,7 гр. 233,4 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 14,0 гр. 7,0 гр.

Светлана Литвинова (213 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 500 гр. Крахмал кукурузный 3 ст.л. Масло растительное 200 мл. Соль 2 щепотки

Процесс приготовления

Необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления жареных в крахмале баклажанов. Лучше выбрать свежие, молодые и твердые баклажаны, предпочтительно сорт без горечи, и чтобы семечки были маленькие. В качестве крахмала можно использовать как кукурузный, так и картофельный, поскольку разницы между ними практически нет. При обжарке используйте рафинированное масло подсолнечника, которое при высоких температурах не будет интенсивно гореть. Приправлять баклажаны солью следует по вкусу. Если вы планируете добавить приготовленные баклажаны в салат, то их можно не солить отдельно. Однако, если планируется подача с соусом, то добавление соли может не понадобиться.

Промываем баклажаны под проточной водой и удаляем все загрязнения. После этого следует убрать лишнюю влагу, выложив баклажаны на сухую поверхность или просушив их бумажными полотенцами. Далее отрезаем хвостики у овощей, чтобы они выглядели аккуратно и были готовы к приготовлению.

Возьмите нож и начинайте аккуратно срезать кожицу с баклажана, двигая нож вниз по овощу. Старайтесь делать это равномерно, чтобы не оставлять кусков кожицы на баклажане. Если вы предпочитаете использовать овощечистку, то просто проведите ей по поверхности баклажана, удаляя кожицу. Помните, что чем тоньше слой кожицы у вас получится, тем вкуснее будет баклажан после приготовления.

Разделите очищенный баклажан на две половины. Выбирать баклажаны надо с минимальным количеством семечек и без горечи, поскольку горькие и переспевшие баклажаны не подойдут для приготовления данного блюда. Крупные семечки внутри также не желательны, так как они могут испортить текстуру и вкус баклажанов после обжаривания.

Разрежьте баклажан на полукольца. Альтернативой могут быть кубики, которые также выглядят привлекательно и обеспечивают равномерное приготовление. Выбор способа нарезки зависит от ваших предпочтений и конкретного рецепта. Главное – следить за тем, чтобы кусочки были одинакового размера, что обеспечит одинаковую степень готовности и визуально привлекательный вид готового блюда.

Положите нарезанные кубики или дольки баклажанов в одноразовый полиэтиленовый пакет, а затем добавьте порцию кукурузного крахмала, который приготовили для использования.

Хорошенько потрясите пакет несколько раз, чтобы равномерно перемешать все содержимое. В результате каждый кусочек баклажана будет покрыт тонким слоем крахмала. В этом и вся прелесть – ничего не рассыпется и не разлетится во время приготовления. Если этот способ вам не подходит, то вы всегда можете обвалять каждый кусочек баклажана в крахмале.

Затем развяжите пакет и выложите все содержимое в отдельную чашу.

Налейте необходимое количество растительного масла в глубокую сковороду с толстым дном и разогрейте до оптимальной температуры. Масло должно быть достаточно горячее, но в то же время следите, чтобы оно не дымилось. Если у вас есть доступ к фритюру, рекомендуется использовать его для данного процесса.

Положите порцию баклажанов, покрытых крахмалом, в горячее масло и обжарьте их в течение 5-7 минут до получения румяной корочки, регулярно помешивая. Время готовки может варьироваться в зависимости от размера кусочков баклажанов. Толщина дна сковороды и мощность плиты также могут повлиять на общее время приготовления.

Таким образом пережарьте все дольки баклажана. Каждый кусочек должен иметь румяную золотистую корочку и оставаться внутри нежным и сочным.

Поместите румяные баклажаны, обжаренные в крахмале, на поднос с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.

После приготовления, пока корочка максимально хрустящая и аппетитная, баклажаны сразу подаются к столу. Они особенно прекрасно сочетаются с различными соусами. Если вы предпочитаете пикантность, добавьте кисло-сладкий соус или острый чили-соус. Для дополнительного вкуса посыпьте баклажаны кунжутом или тмином по желанию. Баклажаны в крахмале также отлично дополняют салаты с мягким сыром и помидорами. Внутри они нежные, а снаружи – румяные и хрустящие. При остывании корочка становится мягкой, однако вкусовые качества остаются такими же. Обязательно попробуйте приготовить закуску или салат с использованием жареных баклажанов в крахмале. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.29%

Витамин В1 2.29%

Витамин В2 2.38%

Витамин В4 1.18%

Витамин В5 4.75%

Витамин В6 6.38%

Витамин В9 3.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.69%

Витамин D 0%

Витамин E 1.06%

Биотин 0.17%

Витамин К 2.48%

Витамин РР 3.38%

Калий 8.16%

Кальций 1.6%

Кремний 81.64%

Магний 2.01%

Натрий 5.77%

Сера 2.67%

Фосфор 3.99%

Хлор 6.11%

Алюминий 2294.48%

Железо 2.33%

Йод 1.13%

Кобальт 8.7%

Литий 82.05%

Марганец 9.29%

Медь 12.21%

Никель 0.17%

Рубидий 10.98%

Селен 1.23%

Фтор 0.3%

Хром 1.18%

Цинк 2.13%

Бор 7.04%

Ванадий 7.18%

Молибден 12.33%

Витамин A 1.69%

Витамин В1 13.56%

Витамин В2 14.11%

Витамин В4 6.97%

Витамин В5 28.1%

Витамин В6 37.77%

Витамин В9 23.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 27.78%

Витамин D 0%

Витамин E 6.27%

Биотин 1%

Витамин К 14.71%

Витамин РР 20%

Калий 48.32%

Кальций 9.5%

Кремний 483.33%

Магний 11.93%

Натрий 34.16%

Сера 15.83%

Фосфор 23.6%

Хлор 36.17%

Алюминий 13583.33%

Железо 13.78%

Йод 6.67%

Кобальт 51.5%

Литий 485.71%

Марганец 55.01%

Медь 72.27%

Никель 0.99%

Рубидий 65%

Селен 7.31%

Фтор 1.75%

Хром 7%

Цинк 12.58%

Бор 41.67%

Ванадий 42.5%

Молибден 73%

Витамин A 0.85%

Витамин В1 6.78%

Витамин В2 7.06%

Витамин В4 3.49%

Витамин В5 14.05%

Витамин В6 18.89%

Витамин В9 11.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.89%

Витамин D 0%

Витамин E 3.13%

Биотин 0.5%

Витамин К 7.35%

Витамин РР 10%

Калий 24.16%

Кальций 4.75%

Кремний 241.67%

Магний 5.96%

Натрий 17.08%

Сера 7.91%

Фосфор 11.8%

Хлор 18.08%

Алюминий 6791.67%

Железо 6.89%

Йод 3.33%

Кобальт 25.75%

Литий 242.86%

Марганец 27.51%

Медь 36.14%

Никель 0.49%

Рубидий 32.5%

Селен 3.66%

Фтор 0.88%

Хром 3.5%

Цинк 6.29%

Бор 20.83%

Ванадий 21.25%

Молибден 36.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	15.2 мкг	900 мкг	0.3	0.8
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	2.3	6.8
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	2.4	7.1
Витамин В4	34.9 мг	500 мг	1.2	3.5
Витамин В5	1.4 мг	5 мг	4.7	14.1
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	6.4	18.9
Витамин В9	92.6 мкг	400 мкг	3.9	11.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	25 мкг	90 мкг	4.7	13.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.9 мг	15 мг	1.1	3.1
Биотин	0.5 мг	50 мг	0.2	0.5
Витамин К	17.7 мкг	120 мкг	2.5	7.4
Витамин РР	4 мг	20 мг	3.4	10
Калий	1208 мг	2500 мг	8.2	24.2
Кальций	95 мг	1000 мг	1.6	4.7
Кремний	145 мг	30 мг	81.6	241.7
Магний	47.7 мг	400 мг	2	6
Натрий	444.1 мг	1300 мг	5.8	17.1
Сера	79.1 мг	500 мг	2.7	7.9
Фосфор	188.8 мг	800 мг	4	11.8
Хлор	831.9 мг	2300 мг	6.1	18.1
Алюминий	4075 мкг	30 мкг	2294.5	6791.7
Железо	2.5 мг	18 мг	2.3	6.9
Йод	10 мкг	150 мкг	1.1	3.3
Кобальт	5.2 мкг	10 мкг	8.7	25.8
Литий	340 мкг	70 мкг	82	242.9
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	9.3	27.5
Медь	722.7 мкг	1000 мкг	12.2	36.1
Никель	2 мкг	200 мкг	0.2	0.5
Рубидий	130 мкг	200 мкг	11	32.5
Селен	4 мкг	55 мкг	1.2	3.7
Фтор	70 мкг	4000 мкг	0.3	0.9
Хром	3.5 мкг	50 мкг	1.2	3.5
Цинк	1.5 мг	12 мг	2.1	6.3
Бор	500 мкг	1200 мкг	7	20.8
Ванадий	8.5 мкг	20 мкг	7.2	21.3
Молибден	51.1 мкг	70 мкг	12.3	36.5