Главная
➠ Заготовки
➠ Сливы на зиму
➠ Соус ткемали из слив на зиму в домашних условиях

Соус ткемали из слив на зиму в домашних условиях

Name: Соус ткемали из слив на зиму в домашних условиях
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Слива синяя 1 кг; Чеснок 6 зуб.; Перец чили 1 шт.; Кинза 1 пучок; Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л.; Кориандр 1 ч.л.; Соль 1 ч.л.; Вода 1 ст.; Сахар-песок 2 ст.л.

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соус ткемали из слив, особенно из зрелых синих, на зиму в домашних условиях готовится несложно. Он получается несколько слаще, чем из традиционной алычи, а вместе с пряностями (кинзой, чесноком, острым перцем и хмели-сунели), будет у вас вкусным дополнением к любым блюдам.

Кухня Грузинская

Время готовки 70 мин.

Порции 8

Калорийность 55 ккал 719 ккал 90 ккал

Белки 0,7 гр. 9,1 гр. 1,1 гр.

Жиры 0,3 гр. 3,6 гр. 0,5 гр.

Углеводы 11,5 гр. 149,6 гр. 18,7 гр.

Вода 81,5 гр. 1062,6 гр. 132,8 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 16,0 гр. 2,0 гр.

Ирина Муромцева (234 рец.)

Соус ткемали из слив на зиму в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Слива синяя 1 кг Чеснок 6 зуб. Перец чили 1 шт. Кинза 1 пучoк Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л. Кориандр 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Вода 1 ст. Сахар-песок 2 ст.л.

Процесс приготовления

Выбранные для соуса крупные синие сливы хорошо промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.

Нарезку слив переложить в посуду для тушения, налить стакан воды и довести до кипения. Затем поварить сливы на небольшом огне под прикрытой крышкой в течение 30 минут, чтобы стали мягкими.

Отвар через дуршлаг слить в отдельную посуду.

Затем сливовую массу протереть на густое сито.

В ступке зерна кориандра тщательно растереть со щепоткой соли.

Мелко нарезать стручок острого перца с кинзой и очищенным чесноком.

Эту пряную массу измельчить до однородности с помощью блендера.

Пюре из слив переложить в ту же кастрюлю, добавить отвар, измельченные пряности и поварить на небольшом огне при постоянном помешивании в течение 30 минут.

К концу варки добавить в соус кориандр с солью, сахаром и хмели-сунели, перемешать, снять пробу и откорректировать вкус. Через 5 минут огонь выключить.

Приготовленный соус ткемали из слив на зиму в домашних условиях разложить по небольшим стерильным банкам, герметично закупорить кипячеными крышками и полностью остудить под «шубой». Удачных и вкусных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 4.53%

Витамин В1 3.41%

Витамин В2 2.5%

Витамин В4 0.47%

Витамин В5 2.59%

Витамин В6 4.7%

Витамин В9 1.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 10.04%

Витамин D 0%

Витамин E 5.44%

Биотин 0%

Витамин К 11.5%

Витамин РР 3.31%

Калий 7.9%

Кальций 2.43%

Кремний 10.23%

Магний 2.53%

Натрий 24.06%

Сера 1.36%

Фосфор 2.55%

Хлор 19.96%

Алюминий 0%

Железо 3.61%

Йод 2.06%

Кобальт 9.1%

Литий 0%

Марганец 6.62%

Медь 8.16%

Никель 5.76%

Рубидий 0%

Селен 0.28%

Фтор 0.42%

Хром 6.14%

Цинк 1.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.56%

Витамин A 59.08%

Витамин В1 44.48%

Витамин В2 32.61%

Витамин В4 6.1%

Витамин В5 33.74%

Витамин В6 61.19%

Витамин В9 13.31%

Витамин В12 0%

Витамин С 130.85%

Витамин D 0%

Витамин E 70.86%

Биотин 0%

Витамин К 149.87%

Витамин РР 43.14%

Калий 103%

Кальций 31.61%

Кремний 133.33%

Магний 33%

Натрий 313.47%

Сера 17.73%

Фосфор 33.26%

Хлор 260.13%

Алюминий 0%

Железо 47.1%

Йод 26.91%

Кобальт 118.6%

Литий 0%

Марганец 86.25%

Медь 106.37%

Никель 75%

Рубидий 0%

Селен 3.67%

Фтор 5.51%

Хром 80%

Цинк 13.22%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 20.29%

Витамин A 7.38%

Витамин В1 5.56%

Витамин В2 4.08%

Витамин В4 0.76%

Витамин В5 4.22%

Витамин В6 7.65%

Витамин В9 1.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.36%

Витамин D 0%

Витамин E 8.86%

Биотин 0%

Витамин К 18.73%

Витамин РР 5.39%

Калий 12.87%

Кальций 3.95%

Кремний 16.67%

Магний 4.13%

Натрий 39.18%

Сера 2.22%

Фосфор 4.16%

Хлор 32.52%

Алюминий 0%

Железо 5.89%

Йод 3.36%

Кобальт 14.83%

Литий 0%

Марганец 10.78%

Медь 13.3%

Никель 9.38%

Рубидий 0%

Селен 0.46%

Фтор 0.69%

Хром 10%

Цинк 1.65%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	531.7 мкг	900 мкг	4.5	7.4
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3.4	5.6
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	2.5	4.1
Витамин В4	30.5 мг	500 мг	0.5	0.8
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	2.6	4.2
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4.7	7.6
Витамин В9	53.2 мкг	400 мкг	1	1.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	117.8 мкг	90 мкг	10	16.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10.6 мг	15 мг	5.4	8.9
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	179.8 мкг	120 мкг	11.5	18.7
Витамин РР	8.6 мг	20 мг	3.3	5.4
Калий	2574.9 мг	2500 мг	7.9	12.9
Кальций	316.1 мг	1000 мг	2.4	4
Кремний	40 мг	30 мг	10.2	16.7
Магний	132 мг	400 мг	2.5	4.1
Натрий	4075.1 мг	1300 мг	24.1	39.2
Сера	88.7 мг	500 мг	1.4	2.2
Фосфор	266.1 мг	800 мг	2.6	4.2
Хлор	5983 мг	2300 мг	20	32.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8.5 мг	18 мг	3.6	5.9
Йод	40.4 мкг	150 мкг	2.1	3.4
Кобальт	11.9 мкг	10 мкг	9.1	14.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	6.6	10.8
Медь	1063.7 мкг	1000 мкг	8.2	13.3
Никель	150 мкг	200 мкг	5.8	9.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	2 мкг	55 мкг	0.3	0.5
Фтор	220.2 мкг	4000 мкг	0.4	0.7
Хром	40 мкг	50 мкг	6.1	10
Цинк	1.6 мг	12 мг	1	1.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	14.2 мкг	70 мкг	1.6	2.5