Главная
➠ Заготовки
➠ Кабачки на зиму
➠ Классическая кабачковая икра блендером с томатной пастой, морковью и луком на зиму

Классическая кабачковая икра блендером с томатной пастой, морковью и луком на зиму

Name: Классическая кабачковая икра блендером с томатной пастой, морковью и луком на зиму
Prep time: 48 h
Cook time: 40 min
Total time: PT2D40M
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Сахар-песок 1 ст.л.; Морковь 300 гр.; Масло растительное для жарки; Лук репчатый 300 гр.; Соль 1 ч.л.; Перец чёрный молотый 0,25 ч.л.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Томатная паста 80 гр.

22 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классическая кабачковая икра блендером с томатной пастой, морковью и луком на зиму имеет насыщенный и приятный овощной вкус. Данная икра очень полезна. Она содержит витамины и минералы, которые сохраняются при правильной обработке продуктов. Кабачковую икру любят дети и взрослые.

Кухня Русская

Время готовки 48 ч.

Порции 5

Калорийность 75 ккал 1355 ккал 271 ккал

Белки 0,8 гр. 14,6 гр. 2,9 гр.

Жиры 4,6 гр. 84,0 гр. 16,8 гр.

Углеводы 7,2 гр. 130,9 гр. 26,2 гр.

Вода 83,9 гр. 1522,3 гр. 304,5 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 28,3 гр. 5,7 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Классическая кабачковая икра блендером с томатной пастой, морковью и луком на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 1 кг Сахар-песок 1 ст.л. Морковь 300 гр. Масло растительное для жарки Лук репчатый 300 гр. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0,25 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Томатная паста 80 гр.

Процесс приготовления

Начнем с подготовки основных ингредиентов. Промоем под горячей водой кабачки. Морковь очистим и также тщательно промоем. Лук очистим от шелухи, ополоснем от грязи и нарежем небольшими кубиками. Морковь измельчим с помощью крупной терки.

При использовании молодых кабачков удаляем только хвостики и кожицу. Кабачок нарезаем кубиком, размером около 1 см. При применении более зрелых кабачков удаляем рыхлую мякоть и семечки.

Ставим сковороду на плиту. Наливаем немного растительного масла. Слегка разогреваем и кладем измельченный лук. Обжариваем на средней мощности до появления золотистого цвета. Не забываем постоянно мешать.

Выкладываем натертую морковь в сковородку к луку. Тщательно перемешиваем с обжаренным луком. Готовим овощи на протяжении нескольких минут, постоянно помешивая. Добавляем в овощную смесь томатную пасту. Перемешиваем. Жарим на маленьком огне минуты 3.

Ставим на плиту кастрюлю. Кладем в нее обжаренную смесь из лука, моркови и томата. Добавляем кубики порезанного кабачка. Солим, добавляем сахар и черный молотый перец. Уменьшаем огонь до минимального. Накрываем кастрюлю крышкой. Продолжаем тушить, регулярно перемешивая все ингредиенты под крышкой. Кабачок в процессе тушения приобретет мягкую консистенцию. Вся смесь в сковороде уменьшится почти наполовину.

Тушеные горячие овощи взбиваем до однородности с помощью блендера или измельчаем через сито. Перекладываем смесь в кастрюлю, ставим икру на средний огонь. Не забываем мешать смесь. Доводим овощную икру до кипения. После этого добавляем уксус. Вновь перемешиваем смесь, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.

Подготавливаем теплые и сухие стерилизованные банки. Раскладываем в них горячую икру. Из наших ингредиентов получится 1 литр овощного продукта. Банки заполняем до краев. Закрываем герметично крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым полотенцем. Через 1-2 дня икра должна остыть.

Кабачковую икру можно подавать как гарнир к основному блюду, например, к курице или индейке. Также её можно использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд, таких как оладьи, бутерброды или мусс.

Витамины и минералы

Витамин A 38.62%

Витамин В1 3.77%

Витамин В2 3.17%

Витамин В4 1.55%

Витамин В5 3.12%

Витамин В6 7.72%

Витамин В9 3.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.22%

Витамин D 0%

Витамин E 14.27%

Биотин 1.33%

Витамин К 4.77%

Витамин РР 3.7%

Калий 10.2%

Кальций 2.64%

Кремний 71.63%

Магний 5.84%

Натрий 16.88%

Сера 3%

Фосфор 3.66%

Хлор 15.38%

Алюминий 530.76%

Железо 4.13%

Йод 1.15%

Кобальт 29.48%

Литий 1.42%

Марганец 8.98%

Медь 7.81%

Никель 1.05%

Рубидий 47.4%

Селен 0.41%

Фтор 0.42%

Хром 2.64%

Цинк 3.33%

Бор 6.39%

Ванадий 98.9%

Молибден 9.52%

Витамин A 700.92%

Витамин В1 68.49%

Витамин В2 57.5%

Витамин В4 28.14%

Витамин В5 56.6%

Витамин В6 140.03%

Витамин В9 55.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 258.14%

Витамин D 0%

Витамин E 259.01%

Биотин 24.2%

Витамин К 86.65%

Витамин РР 67.13%

Калий 185.05%

Кальций 47.96%

Кремний 1300%

Магний 105.97%

Натрий 306.34%

Сера 54.36%

Фосфор 66.38%

Хлор 279.07%

Алюминий 9633.33%

Железо 75.04%

Йод 20.93%

Кобальт 535%

Литий 25.71%

Марганец 163.05%

Медь 141.75%

Никель 19%

Рубидий 860.25%

Селен 7.51%

Фтор 7.6%

Хром 48%

Цинк 60.43%

Бор 116%

Ванадий 1795%

Молибден 172.86%

Витамин A 140.18%

Витамин В1 13.7%

Витамин В2 11.5%

Витамин В4 5.63%

Витамин В5 11.32%

Витамин В6 28.01%

Витамин В9 11.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 51.63%

Витамин D 0%

Витамин E 51.8%

Биотин 4.84%

Витамин К 17.33%

Витамин РР 13.43%

Калий 37.01%

Кальций 9.59%

Кремний 260%

Магний 21.19%

Натрий 61.27%

Сера 10.87%

Фосфор 13.28%

Хлор 55.81%

Алюминий 1926.67%

Железо 15.01%

Йод 4.19%

Кобальт 107%

Литий 5.14%

Марганец 32.61%

Медь 28.35%

Никель 3.8%

Рубидий 172.05%

Селен 1.5%

Фтор 1.52%

Хром 9.6%

Цинк 12.09%

Бор 23.2%

Ванадий 359%

Молибден 34.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6308.3 мкг	900 мкг	38.6	140.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	3.8	13.7
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	3.2	11.5
Витамин В4	140.7 мг	500 мг	1.6	5.6
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	3.1	11.3
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	7.7	28
Витамин В9	222.8 мкг	400 мкг	3.1	11.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	232.3 мкг	90 мкг	14.2	51.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	38.9 мг	15 мг	14.3	51.8
Биотин	12.1 мг	50 мг	1.3	4.8
Витамин К	104 мкг	120 мкг	4.8	17.3
Витамин РР	13.4 мг	20 мг	3.7	13.4
Калий	4626.1 мг	2500 мг	10.2	37
Кальций	479.6 мг	1000 мг	2.6	9.6
Кремний	390 мг	30 мг	71.6	260
Магний	423.9 мг	400 мг	5.8	21.2
Натрий	3982.4 мг	1300 мг	16.9	61.3
Сера	271.8 мг	500 мг	3	10.9
Фосфор	531 мг	800 мг	3.7	13.3
Хлор	6418.6 мг	2300 мг	15.4	55.8
Алюминий	2890 мкг	30 мкг	530.8	1926.7
Железо	13.5 мг	18 мг	4.1	15
Йод	31.4 мкг	150 мкг	1.2	4.2
Кобальт	53.5 мкг	10 мкг	29.5	107
Литий	18 мкг	70 мкг	1.4	5.1
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	9	32.6
Медь	1417.5 мкг	1000 мкг	7.8	28.4
Никель	38 мкг	200 мкг	1	3.8
Рубидий	1720.5 мкг	200 мкг	47.4	172.1
Селен	4.1 мкг	55 мкг	0.4	1.5
Фтор	303.9 мкг	4000 мкг	0.4	1.5
Хром	24 мкг	50 мкг	2.6	9.6
Цинк	7.3 мг	12 мг	3.3	12.1
Бор	1392 мкг	1200 мкг	6.4	23.2
Ванадий	359 мкг	20 мкг	98.9	359
Молибден	121 мкг	70 мкг	9.5	34.6