Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Засолка груздей с отвариванием

Засолка груздей с отвариванием

Name: Засолка груздей с отвариванием
Prep time: PT14D
Cook time: 60 min
Total time: PT14D1H
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди белые 6 кг; Соль 200 гр.; Перец чёрный горошек по вкусу; Семена укропа по вкусу

27451

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

В данном рецепте вам предлагается засолка груздей с отвариванием. Грузди не вымачиваются, а отвариваются. При этом грибы можно кушать уже через 2 недели. Отваренные и затем засоленные грузди будут у вас не только хорошей закуской, но вы можете добавлять их в различные блюда.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 14 д.

Порции 3

Калорийность 15 ккал 186 ккал 62 ккал

Белки 1,6 гр. 19,3 гр. 6,4 гр.

Жиры 0,9 гр. 11,0 гр. 3,7 гр.

Углеводы 0,8 гр. 9,5 гр. 3,2 гр.

Вода 72,8 гр. 880,4 гр. 293,5 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 15,9 гр. 5,3 гр.

Даша Вишневская (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди белые 6 кг Соль 200 гр. Перец чёрный горошек по вкусу Семена укропа по вкусу

Процесс приготовления

Как засолить грузди с отвариванием? Грузди переберите от лесного мусора и на 1–2 часа залейте холодной водой. Затем их тщательно промойте, удалите корешки.

Поместите грибы в большую кастрюлю. На большом огне доведите грибы до кипения.

С закипевших грибов снимите с поверхности пенку.

Варите грузди на небольшом огне до готовности. Через 25–30 минут грибы осядут на дно, значит, они готовы.

Отваренные грузди промойте проточной водой, поместив их на дуршлаг.

Отваренные грибы послойно и шляпками книзу уложите в емкость для засолки.

Каждый слой пересыпьте по своему вкусу специями и солью в расчете 40 г соли на 1 кг свежих грибов или ½ ст. л. на ½ кг отварных.

Поверх грибов поместите салфетку их ткани, плоскую тарелку и любой груз. Емкость с грибами поставьте в холодное место. Периодически грибы проверяйте и, если появилась плесень, салфетку промывайте и плесень снимайте тряпочкой, смоченной в столовом уксусе.7

Через 2 недели грузди засолятся. Можете подать их к столу с луком и подсолнечным маслом.

Остальные соленые грибы разложите в чистые стеклянные банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 0.02%

Витамин В1 1.67%

Витамин В2 11.05%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.07%

Витамин В6 0.23%

Витамин В9 0.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.53%

Витамин D 0%

Витамин E 0.02%

Биотин 0%

Витамин К 0.34%

Витамин РР 0.65%

Калий 0.43%

Кальций 6.95%

Кремний 0%

Магний 1.33%

Натрий 492.6%

Сера 5.96%

Фосфор 1.6%

Хлор 429.32%

Алюминий 0%

Железо 3.25%

Йод 0%

Кобальт 24.81%

Литий 0%

Марганец 3.65%

Медь 4.81%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.05%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 0.85%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 26%

Витамин A 0.2%

Витамин В1 20.22%

Витамин В2 133.63%

Витамин В4 0.07%

Витамин В5 0.84%

Витамин В6 2.84%

Витамин В9 0.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 90.99%

Витамин D 0%

Витамин E 0.21%

Биотин 0%

Витамин К 4.09%

Витамин РР 7.82%

Калий 5.16%

Кальций 84.03%

Кремний 0%

Магний 16.12%

Натрий 5955.52%

Сера 72%

Фосфор 19.34%

Хлор 5190.43%

Алюминий 0%

Железо 39.27%

Йод 0%

Кобальт 300%

Литий 0%

Марганец 44.13%

Медь 58.19%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.63%

Фтор 0.13%

Хром 0%

Цинк 10.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 314.29%

Витамин A 0.07%

Витамин В1 6.74%

Витамин В2 44.54%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.28%

Витамин В6 0.95%

Витамин В9 0.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 30.33%

Витамин D 0%

Витамин E 0.07%

Биотин 0%

Витамин К 1.36%

Витамин РР 2.61%

Калий 1.72%

Кальций 28.01%

Кремний 0%

Магний 5.37%

Натрий 1985.17%

Сера 24%

Фосфор 6.45%

Хлор 1730.14%

Алюминий 0%

Железо 13.09%

Йод 0%

Кобальт 100%

Литий 0%

Марганец 14.71%

Медь 19.4%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.21%

Фтор 0.04%

Хром 0%

Цинк 3.43%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 104.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1.8 мкг	900 мкг	0	0.1
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.7	6.7
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	11.1	44.5
Витамин В4	0.3 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0.1	0.3
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	0.9
Витамин В9	0.5 мкг	400 мкг	0	0
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	81.9 мкг	90 мкг	7.5	30.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	4.9 мкг	120 мкг	0.3	1.4
Витамин РР	1.6 мг	20 мг	0.6	2.6
Калий	129 мг	2500 мг	0.4	1.7
Кальций	840.3 мг	1000 мг	6.9	28
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	64.5 мг	400 мг	1.3	5.4
Натрий	77421.8 мг	1300 мг	492.6	1985.2
Сера	360 мг	500 мг	6	24
Фосфор	154.7 мг	800 мг	1.6	6.4
Хлор	119380 мг	2300 мг	429.3	1730.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.1 мг	18 мг	3.2	13.1
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	30 мкг	10 мкг	24.8	100
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	3.7	14.7
Медь	581.9 мкг	1000 мкг	4.8	19.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.3 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	5 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.2 мг	12 мг	0.9	3.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	220 мкг	70 мкг	26	104.8