Главная
➠ Омлет как в детском садике в духовке

Омлет как в детском садике в духовке

Name: Омлет как в детском садике в духовке
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Советская
Ingredients: Яйцо 6 шт.; Молоко коровье 300 мл.; Масло сливочное для смазывания; Соль по вкусу

817

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Омлет как в детском садике в духовке – это прекрасные воспоминания беззаботной поры, когда деревья были большими. Но это для детей время, проведённое в детском саду, беззаботная и весёлая пора. Для работников детского сада, а особенно поваров – это ответственная работа. Ответственная вдвойне, ведь накормить нужно детей. Поэтому нормы и правила приготовления пищи в детских садах намного строже, чем в остальном общепите.

Но вернёмся к омлету. Блюдо несомненно вкусное и полезное. Кто помнит, омлеты в садике были пышными, сверху золотистые, а внутри с очень нежной текстурой. Для получения такого результата существует одно главное и нерушимое правило – на каждое яйцо необходимо 50 миллилитров молока минимум 3,6% жирности. И ещё – в столовых, а это промышленное производство (то есть, большое количество порций), готовят омлет в больших специальных противнях в духовых шкафах. Для того, чтобы приготовить что–то похожее, нужна форма для запекания, стандартный противень (из духовки) не подойдёт. Если есть форма для запекания лазаньи (или подобная) – это наилучший вариант.

Остальные тонкости разберём в процессе приготовления. Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 45 мин.

Порции 6

Калорийность 169 ккал 585 ккал 97 ккал

Белки 12,1 гр. 42,0 гр. 7,0 гр.

Жиры 13,0 гр. 45,2 гр. 7,5 гр.

Углеводы 0,7 гр. 2,5 гр. 0,4 гр.

Вода 71,3 гр. 247,6 гр. 41,3 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 6 шт. Молоко коровье (минимум 3,6% жирности) 300 мл. Масло сливочное для смазывания Соль по вкусу

Процесс приготовления

Начнем готовить омлет как в детском садике в духовке. Продукты предварительно (яйца, масло, молоко) необходимо достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Возьмите подходящую миску. Разбейте яйца и влейте их в миску. Венчиком или столовой вилкой перемешайте белки с желтками. Не усердствуйте и не используйте миксер. Чем меньше пузырей (особенно крупных) на поверхности смеси – тем лучше.

Влейте к яйцам молоко и посолите, из расчёта 0,5 грамма (или меньше) на одно яйцо. Затем (аккуратно, не взбалтывая) перемешайте смесь.

Возьмите форму для запекания с толстым дном и стенками. Небольшим количеством сливочного масла смажьте дно и стенки формы изнутри. Масла должно быть немного, только для образования тонкой масляной плёнки.

Включите духовку. Установите температуру 200 градусов. Пусть прогревается.

Аккуратно, не торопясь (так, как смешивали омлетную смесь) вылейте её в форму для запекания. Омлетная смесь должна занимать в форме для запекания не более 2/3 высоты, ведь омлет «подрастёт».

Установите форму с омлетной смесью в духовку на среднюю решетку. Запекайте около 30 минут, но учтите духовки все разные. В любом случае ориентируйтесь на состояние омлета через стекло духовки, открывать нельзя, омлет не поднимется или (если поднялся) сразу опадёт. Если сверху омлет стал золотистым и поднялся – он готов.

По окончании приготовления не открывайте духовку сразу. Дайте омлету постоять 5 минут. Затем достаньте его из духовки. Омлет немного опадёт. Не расстраивайтесь, это нормально. Разделите омлет на порции и подавайте к столу.

Такая красота не требует украшения (да и в садике омлет подавали без зелени).
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 28.92%

Витамин В1 4.47%

Витамин В2 23.47%

Витамин В4 47.75%

Витамин В5 24.75%

Витамин В6 6.66%

Витамин В9 1.67%

Витамин В12 16.53%

Витамин С 0%

Витамин D 21.33%

Витамин E 4%

Биотин 38.44%

Витамин К 0.24%

Витамин РР 17.15%

Калий 5.38%

Кальций 5.97%

Кремний 0%

Магний 2.96%

Натрий 61.33%

Сера 34.16%

Фосфор 23.13%

Хлор 51.34%

Алюминий 0.48%

Железо 13.52%

Йод 12.7%

Кобальт 97.72%

Литий 0%

Марганец 1.6%

Медь 8.38%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 53.11%

Фтор 1.31%

Хром 7.62%

Цинк 8.93%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 10.89%

Витамин A 100.36%

Витамин В1 15.5%

Витамин В2 81.44%

Витамин В4 165.71%

Витамин В5 85.87%

Витамин В6 23.12%

Витамин В9 5.79%

Витамин В12 57.35%

Витамин С 0%

Витамин D 74%

Витамин E 13.87%

Биотин 133.38%

Витамин К 0.83%

Витамин РР 59.51%

Калий 18.68%

Кальций 20.71%

Кремний 0%

Магний 10.27%

Натрий 212.82%

Сера 118.54%

Фосфор 80.25%

Хлор 178.14%

Алюминий 1.67%

Железо 46.91%

Йод 44.06%

Кобальт 339.08%

Литий 0%

Марганец 5.56%

Медь 29.09%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 184.28%

Фтор 4.55%

Хром 26.44%

Цинк 30.98%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 37.79%

Витамин A 16.73%

Витамин В1 2.58%

Витамин В2 13.57%

Витамин В4 27.62%

Витамин В5 14.31%

Витамин В6 3.85%

Витамин В9 0.96%

Витамин В12 9.56%

Витамин С 0%

Витамин D 12.33%

Витамин E 2.31%

Биотин 22.23%

Витамин К 0.14%

Витамин РР 9.92%

Калий 3.11%

Кальций 3.45%

Кремний 0%

Магний 1.71%

Натрий 35.47%

Сера 19.76%

Фосфор 13.38%

Хлор 29.69%

Алюминий 0.28%

Железо 7.82%

Йод 7.34%

Кобальт 56.51%

Литий 0%

Марганец 0.93%

Медь 4.85%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 30.71%

Фтор 0.76%

Хром 4.41%

Цинк 5.16%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.3%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	903.3 мкг	900 мкг	28.9	16.7
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	4.5	2.6
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	23.5	13.6
Витамин В4	828.5 мг	500 мг	47.8	27.6
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	24.7	14.3
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	6.7	3.9
Витамин В9	23.2 мкг	400 мкг	1.7	1
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	16.5	9.6
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	7.4 мкг	10 мкг	21.3	12.3
Витамин E	2.1 мг	15 мг	4	2.3
Биотин	66.7 мг	50 мг	38.4	22.2
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0.2	0.1
Витамин РР	11.9 мг	20 мг	17.1	9.9
Калий	467 мг	2500 мг	5.4	3.1
Кальций	207.1 мг	1000 мг	6	3.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	41.1 мг	400 мг	3	1.7
Натрий	2766.7 мг	1300 мг	61.3	35.5
Сера	592.7 мг	500 мг	34.2	19.8
Фосфор	642 мг	800 мг	23.1	13.4
Хлор	4097.3 мг	2300 мг	51.3	29.7
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.5	0.3
Железо	8.4 мг	18 мг	13.5	7.8
Йод	66.1 мкг	150 мкг	12.7	7.3
Кобальт	33.9 мкг	10 мкг	97.7	56.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	1.6	0.9
Медь	290.9 мкг	1000 мкг	8.4	4.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	101.4 мкг	55 мкг	53.1	30.7
Фтор	181.8 мкг	4000 мкг	1.3	0.8
Хром	13.2 мкг	50 мкг	7.6	4.4
Цинк	3.7 мг	12 мг	8.9	5.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	26.5 мкг	70 мкг	10.9	6.3