Главная
➠ Миндальный круассан

Миндальный круассан

Name: Миндальный круассан
Prep time: 130 min
Cook time: 100 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Мука пшеничная 400 гр.; Яйцо 1 шт.; Вода 50 мл.; Молоко коровье 150 мл.; Соль 1 щепотка; Сухие дрожжи 4 гр.; Сахар-песок 50 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Для начинки:; Яичный желток 1 шт.; Миндаль 10 гр.; Коньяк или Ром 50 мл.; Сахар-песок 100 гр.; Яйцо 2 шт.; Масло сливочное 100 гр.; Для украшения:; Миндальные лепестки 10 гр.

473

52 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Миндальный круассан – это изысканная выпечка к ароматной чашке свежезаваренного кофе. Для миндальной начинки используют миндальную муку или цельные орешки. Чтобы сделать вкус ярче, в начинку добавляют коньяк или ром. Хрустящая выпечка получается невероятно аппетитной и понравится абсолютно всем.

Кухня Французская

Время готовки 130 мин.

Порции 5

Калорийность 386 ккал 3721 ккал 744 ккал

Белки 7,6 гр. 72,8 гр. 14,6 гр.

Жиры 19,2 гр. 184,8 гр. 37,0 гр.

Углеводы 45,0 гр. 433,7 гр. 86,7 гр.

Вода 25,1 гр. 241,3 гр. 48,3 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 15,9 гр. 3,2 гр.

Екатерина Литвиненко (172 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Достаем сливочное масло из холодильника и даем размягчиться. Отмеряем необходимое количество муки и дважды просеиваем. Миндаль подсушиваем на сковороде или в духовке. Подсушенные орехи измельчаем в муку при помощи кофемолки. Подготавливаем миксер, скалку и посуду.

В теплом молоке растворяем дрожжи и даем постоять 10 минут. После чего вводим яйцо, соль и сахарный песок. Размешав, порционно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Даем постоять 20 минут, разместив в месте без сквозняков.

Из теста раскатываем пласт толщиной 5 миллиметров. Смазываем сливочным маслом края и складываем к середине, чтобы получился конверт. Слегка придавливаем и осторожно раскатываем, чтобы не повредить тесто. Снова делаем конверт. Повторяем процедуру еще 2 раза. Оставляем на 15 минут.

Готовим начинку. В глубокую миску разбиваем яйца и наливаем алкоголь. Взбиваем при помощи миксера до однородности. В отдельной чаше перетираем сливочное масло с сахарным песком. К масляной массе по ложке вводим измельченный миндаль. Перемешиваем миксером 3 минуты. Далее вводим яичную смесь. Перемешиваем до гладкости.

Тесто разрезаем на части и каждую раскатываем скалкой. Разрезаем пласт на треугольники. На основание каждого треугольника кладем чайную ложку крема. Сворачиваем рулетик от основания к вершине. Повторяем действия со всеми заготовками. Перекладываем изделия на застеленный противень и оставляем на 10 минут.

Яйцо делим на белок и желток. Желток перемешиваем кисточкой и покрываем поверхность круассанов по линиям закрутки, чтобы слои не съехали.

Отправляем противень в раскаленную до 180 градусов духовку минут на 20 и выпекаем до золотистости. Достаем противень прихватками и остужаем выпечку.

Ароматную выпечку присыпаем миндальными лепестками.

Подаем десерт. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.22%

Витамин В1 6.47%

Витамин В2 7.95%

Витамин В4 16.47%

Витамин В5 9.15%

Витамин В6 5.56%

Витамин В9 4.04%

Витамин В12 4.23%

Витамин С 0.02%

Витамин D 6.48%

Витамин E 10.12%

Биотин 11.26%

Витамин К 0.12%

Витамин РР 10.53%

Калий 4.05%

Кальций 3.12%

Кремний 7.27%

Магний 3.59%

Натрий 5.3%

Сера 12.59%

Фосфор 11.84%

Хлор 4.24%

Алюминий 13.81%

Железо 6.5%

Йод 2.72%

Кобальт 28.72%

Литий 0%

Марганец 14.3%

Медь 7.1%

Никель 0.46%

Рубидий 0.33%

Селен 16.27%

Фтор 0.51%

Хром 3.5%

Цинк 4.99%

Бор 1.4%

Ванадий 187.29%

Молибден 10.4%

Витамин A 156.2%

Витамин В1 62.27%

Витамин В2 76.52%

Витамин В4 158.56%

Витамин В5 88.07%

Витамин В6 53.54%

Витамин В9 38.87%

Витамин В12 40.75%

Витамин С 0.17%

Витамин D 62.4%

Витамин E 97.47%

Биотин 108.4%

Витамин К 1.11%

Витамин РР 101.36%

Калий 39.03%

Кальций 30.07%

Кремний 70%

Магний 34.59%

Натрий 51.05%

Сера 121.26%

Фосфор 114.02%

Хлор 40.85%

Алюминий 133%

Железо 62.61%

Йод 26.17%

Кобальт 276.58%

Литий 0%

Марганец 137.69%

Медь 68.38%

Никель 4.44%

Рубидий 3.15%

Селен 156.64%

Фтор 4.88%

Хром 33.66%

Цинк 48.05%

Бор 13.5%

Ванадий 1803.6%

Молибден 100.14%

Витамин A 31.24%

Витамин В1 12.45%

Витамин В2 15.3%

Витамин В4 31.71%

Витамин В5 17.61%

Витамин В6 10.71%

Витамин В9 7.77%

Витамин В12 8.15%

Витамин С 0.03%

Витамин D 12.48%

Витамин E 19.49%

Биотин 21.68%

Витамин К 0.22%

Витамин РР 20.27%

Калий 7.81%

Кальций 6.01%

Кремний 14%

Магний 6.92%

Натрий 10.21%

Сера 24.25%

Фосфор 22.8%

Хлор 8.17%

Алюминий 26.6%

Железо 12.52%

Йод 5.23%

Кобальт 55.32%

Литий 0%

Марганец 27.54%

Медь 13.68%

Никель 0.89%

Рубидий 0.63%

Селен 31.33%

Фтор 0.98%

Хром 6.73%

Цинк 9.61%

Бор 2.7%

Ванадий 360.72%

Молибден 20.03%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1405.8 мкг	900 мкг	16.2	31.2
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	6.5	12.5
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	7.9	15.3
Витамин В4	792.8 мг	500 мг	16.5	31.7
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	9.1	17.6
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	5.6	10.7
Витамин В9	155.5 мкг	400 мкг	4	7.8
Витамин В12	1.2 мкг	3 мкг	4.2	8.1
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	6.2 мкг	10 мкг	6.5	12.5
Витамин E	14.6 мг	15 мг	10.1	19.5
Биотин	54.2 мг	50 мг	11.3	21.7
Витамин К	1.3 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	20.3 мг	20 мг	10.5	20.3
Калий	975.7 мг	2500 мг	4.1	7.8
Кальций	300.7 мг	1000 мг	3.1	6
Кремний	21 мг	30 мг	7.3	14
Магний	138.4 мг	400 мг	3.6	6.9
Натрий	663.6 мг	1300 мг	5.3	10.2
Сера	606.3 мг	500 мг	12.6	24.3
Фосфор	912.2 мг	800 мг	11.8	22.8
Хлор	939.5 мг	2300 мг	4.2	8.2
Алюминий	39.9 мкг	30 мкг	13.8	26.6
Железо	11.3 мг	18 мг	6.5	12.5
Йод	39.3 мкг	150 мкг	2.7	5.2
Кобальт	27.7 мкг	10 мкг	28.7	55.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	14.3	27.5
Медь	683.8 мкг	1000 мкг	7.1	13.7
Никель	8.9 мкг	200 мкг	0.5	0.9
Рубидий	6.3 мкг	200 мкг	0.3	0.6
Селен	86.2 мкг	55 мкг	16.3	31.3
Фтор	195 мкг	4000 мкг	0.5	1
Хром	16.8 мкг	50 мкг	3.5	6.7
Цинк	5.8 мг	12 мг	5	9.6
Бор	162 мкг	1200 мкг	1.4	2.7
Ванадий	360.7 мкг	20 мкг	187.3	360.7
Молибден	70.1 мкг	70 мкг	10.4	20