Главная
➠ Закуски
➠ Закуска из баклажанов
➠ Маринованные баклажаны с морковью и чесноком под прессом

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком под прессом

Name: Маринованные баклажаны с морковью и чесноком под прессом
Prep time: 12 h
Cook time: 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Чеснок 30 гр.; Соль 1 ст.л.; Соль 2 - 3 ст.л.; Баклажан 2 кг; Масло растительное 50 мл.; Морковь 1 шт.; Сахар-песок 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 100 мл.; Болгарский перец сладкий 1 шт.

52 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком под прессом – это стандартный способ приготовления пикантной закуски. Лучше сразу сделать побольше, потому что она в мгновение ока улетает со стола. Баклажаны маринуются в течение 12 часов, но можно и больше, тогда вкус получится более ярким.

Кухня Средиземноморская

Время готовки 12 ч.

Порции 6

Калорийность 33 ккал 451 ккал 75 ккал

Белки 1,2 гр. 16,4 гр. 2,7 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,3 гр. 0,4 гр.

Углеводы 6,6 гр. 90,2 гр. 15,0 гр.

Вода 80,4 гр. 1098,5 гр. 183,1 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 28,8 гр. 4,8 гр.

Ольга Пронькина (194 рец.)

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком под прессом

Ингредиенты

Введите значение

Чеснок 30 гр. Соль 1 ст.л. Соль 2 - 3 ст.л. Баклажан 2 кг Масло растительное 50 мл. Морковь 1 шт. Сахар-песок 1 ст.л. Уксус столовый 9% 100 мл. Болгарский перец сладкий 1 шт.

Процесс приготовления

Баклажаны помойте и срежьте зеленые хвостики. В кастрюлю влейте воду и всыпьте 2-3 столовые ложки соли. Когда вода закипит, выложите баклажаны и варите их в течение 5-7 минут. Затем извлеките из кастрюли и остудите.

Морковку очистите, натрите на крупной терке. С чесночных зубчиков снимите шелуху и измельчите их. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите белые перегородки и семена, мякоть нарежьте тонкой короткой соломкой. К овощам добавьте по столовой ложке соли и сахара, влейте растительное масло и уксус, хорошо перемешайте овощи.

Баклажаны надрежьте поперек пополам, но не разрезайте полностью. Каждый овощ нафаршируйте овощной массой. Заготовки уложите в глубокую емкость.

Сверху на баклажаны установите гнет в виде банки, наполненной водой. Оставьте овощи мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.

Готовые маринованные баклажаны с морковкой и чесноком переложите в стеклянную банку, залейте маринадом и храните в холодильнике. Перед подачей нарежьте баклажаны кусочками. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.88%

Витамин В1 2.87%

Витамин В2 2.74%

Витамин В4 1.3%

Витамин В5 5.2%

Витамин В6 8.69%

Витамин В9 3.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 28.98%

Витамин D 0%

Витамин E 1.27%

Биотин 0.21%

Витамин К 3.1%

Витамин РР 3.94%

Калий 8.22%

Кальций 4.94%

Кремний 81.42%

Магний 2.96%

Натрий 261.86%

Сера 5.59%

Фосфор 4.73%

Хлор 229.55%

Алюминий 2042.45%

Железо 3.76%

Йод 1.45%

Кобальт 26.12%

Литий 82.41%

Марганец 10.88%

Медь 13.83%

Никель 0.52%

Рубидий 10.11%

Селен 1.01%

Фтор 0.35%

Хром 2.38%

Цинк 2.89%

Бор 7.06%

Ванадий 31.57%

Молибден 26.34%

Витамин A 203.35%

Витамин В1 39.29%

Витамин В2 37.39%

Витамин В4 17.77%

Витамин В5 71.02%

Витамин В6 118.82%

Витамин В9 53.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 396.11%

Витамин D 0%

Витамин E 17.43%

Биотин 2.84%

Витамин К 42.32%

Витамин РР 53.92%

Калий 112.38%

Кальций 67.59%

Кремний 1113%

Магний 40.5%

Натрий 3579.58%

Сера 76.42%

Фосфор 64.72%

Хлор 3138%

Алюминий 27920.33%

Железо 51.36%

Йод 19.87%

Кобальт 357%

Литий 1126.57%

Марганец 148.78%

Медь 189.03%

Никель 7.08%

Рубидий 138.23%

Селен 13.77%

Фтор 4.73%

Хром 32.6%

Цинк 39.45%

Бор 96.5%

Ванадий 431.5%

Молибден 360%

Витамин A 33.89%

Витамин В1 6.55%

Витамин В2 6.23%

Витамин В4 2.96%

Витамин В5 11.84%

Витамин В6 19.8%

Витамин В9 8.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 66.02%

Витамин D 0%

Витамин E 2.9%

Биотин 0.47%

Витамин К 7.05%

Витамин РР 8.99%

Калий 18.73%

Кальций 11.26%

Кремний 185.5%

Магний 6.75%

Натрий 596.6%

Сера 12.74%

Фосфор 10.79%

Хлор 523%

Алюминий 4653.39%

Железо 8.56%

Йод 3.31%

Кобальт 59.5%

Литий 187.76%

Марганец 24.8%

Медь 31.5%

Никель 1.18%

Рубидий 23.04%

Селен 2.3%

Фтор 0.79%

Хром 5.43%

Цинк 6.58%

Бор 16.08%

Ванадий 71.92%

Молибден 60%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1830.2 мкг	900 мкг	14.9	33.9
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	2.9	6.5
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.7	6.2
Витамин В4	88.8 мг	500 мг	1.3	3
Витамин В5	3.6 мг	5 мг	5.2	11.8
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	8.7	19.8
Витамин В9	212.7 мкг	400 мкг	3.9	8.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	356.5 мкг	90 мкг	29	66
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.6 мг	15 мг	1.3	2.9
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.2	0.5
Витамин К	50.8 мкг	120 мкг	3.1	7.1
Витамин РР	10.8 мг	20 мг	3.9	9
Калий	2809.6 мг	2500 мг	8.2	18.7
Кальций	675.9 мг	1000 мг	4.9	11.3
Кремний	333.9 мг	30 мг	81.4	185.5
Магний	162 мг	400 мг	3	6.7
Натрий	46534.5 мг	1300 мг	261.9	596.6
Сера	382.1 мг	500 мг	5.6	12.7
Фосфор	517.8 мг	800 мг	4.7	10.8
Хлор	72173.9 мг	2300 мг	229.6	523
Алюминий	8376.1 мкг	30 мкг	2042.5	4653.4
Железо	9.2 мг	18 мг	3.8	8.6
Йод	29.8 мкг	150 мкг	1.5	3.3
Кобальт	35.7 мкг	10 мкг	26.1	59.5
Литий	788.6 мкг	70 мкг	82.4	187.8
Марганец	3 мкг	2 мкг	10.9	24.8
Медь	1890.3 мкг	1000 мкг	13.8	31.5
Никель	14.2 мкг	200 мкг	0.5	1.2
Рубидий	276.5 мкг	200 мкг	10.1	23
Селен	7.6 мкг	55 мкг	1	2.3
Фтор	189.3 мкг	4000 мкг	0.3	0.8
Хром	16.3 мкг	50 мкг	2.4	5.4
Цинк	4.7 мг	12 мг	2.9	6.6
Бор	1158 мкг	1200 мкг	7.1	16.1
Ванадий	86.3 мкг	20 мкг	31.6	71.9
Молибден	252 мкг	70 мкг	26.3	60