Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Как засолить горбушу сухим способом

Как засолить горбушу сухим способом

Name: Как засолить горбушу сухим способом
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Горбуша 1 кг; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 1,5 ст.л.; Приправа для рыбы по вкусу

5499

78 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соление красной рыбы – процесс тонкий и не простой, несмотря на то, что на первый взгляд ничего сложного в этом нет. Мы предлагаем вам простой и понятный рецепт засаливания горбуши сухим способом, чтобы она получилась вкусной и нежной. Попробуйте!

Кухня Европейская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 135 ккал 1518 ккал 379 ккал

Белки 18,3 гр. 205,6 гр. 51,4 гр.

Жиры 5,9 гр. 65,7 гр. 16,4 гр.

Углеводы 2,5 гр. 27,8 гр. 6,9 гр.

Вода 64,1 гр. 718,5 гр. 179,6 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 1,1 гр. 0,3 гр.

Ангелина Токарева (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Горбуша 1 кг Соль 3 ст.л. Сахар-песок 1,5 ст.л. Приправа для рыбы по вкусу

Процесс приготовления

Как засолить горбушу сухим способом? Рыбку нужно промыть, обсушить и разделать. Удалите голову, плавники и чешую, а также внутренности – если рыбина у вас не потрошеная. Обрежьте невкусный рыбий хвост. Эти части можете смело оставить на уху.

В разделанном и разрезанном виде рыбина будет выглядеть примерно, как на фото.

Чтобы получить из горбуши филе, нужно сделать надрез вдоль спинки, и аккуратно пройтись пальцем. Тогда хребет отделиться от рыбы вместе с косточками.

Рыбное филе слегка и аккуратно промойте, а затем аккуратно промокните его от лишней влаги. Это особенно важно для сухого засола горбуши.

Соедините сахарный песок с солью, перед тем как солить рыбу. Также можете подобрать специи и травы на ваш вкус.

Присыпьте рыбное филе приправами и слегка вотрите их в рыбку.

Рыбку присыпьте смесью сахара и соли.

Затем подготовьте посудину для соления. На дно посудины насыпьте соль с сахаром и положите рыбу шкуркой вниз, после чего закройте посудину крышкой и оставьте в холодильнике на 12-24 часов.

Готовую рыбку выньте из емкости и дайте стечь с нее рассолу. Можете сразу подавать рыбку к столу, делать бутерброды или же заморозить ее.

Витамины и минералы

Витамин A 3.16%

Витамин В1 12%

Витамин В2 8.02%

Витамин В4 16.91%

Витамин В5 13.44%

Витамин В6 27.44%

Витамин В9 1.6%

Витамин В12 123.37%

Витамин С 0.97%

Витамин D 97.21%

Витамин E 9.09%

Биотин 0%

Витамин К 0.3%

Витамин РР 36.26%

Калий 12.28%

Кальций 4.97%

Кремний 0%

Магний 7.4%

Натрий 246.87%

Сера 36.82%

Фосфор 23.24%

Хлор 217.35%

Алюминий 0%

Железо 4.78%

Йод 29.73%

Кобальт 190.56%

Литий 0%

Марганец 5.27%

Медь 12.31%

Никель 2.68%

Рубидий 0%

Селен 72.45%

Фтор 9.59%

Хром 98.1%

Цинк 5.72%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 17.87%

Витамин A 35.38%

Витамин В1 134.57%

Витамин В2 89.98%

Витамин В4 189.6%

Витамин В5 150.67%

Витамин В6 307.72%

Витамин В9 17.91%

Витамин В12 1383.33%

Витамин С 10.84%

Витамин D 1090%

Витамин E 101.9%

Биотин 0%

Витамин К 3.33%

Витамин РР 406.55%

Калий 137.71%

Кальций 55.76%

Кремний 0%

Магний 82.94%

Натрий 2768.19%

Сера 412.81%

Фосфор 260.61%

Хлор 2437.16%

Алюминий 0%

Железо 53.57%

Йод 333.33%

Кобальт 2136.72%

Литий 0%

Марганец 59.05%

Медь 138.04%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 812.36%

Фтор 107.55%

Хром 1100%

Цинк 64.12%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 200.37%

Витамин A 8.85%

Витамин В1 33.64%

Витамин В2 22.5%

Витамин В4 47.4%

Витамин В5 37.67%

Витамин В6 76.93%

Витамин В9 4.48%

Витамин В12 345.83%

Витамин С 2.71%

Витамин D 272.5%

Витамин E 25.48%

Биотин 0%

Витамин К 0.83%

Витамин РР 101.64%

Калий 34.43%

Кальций 13.94%

Кремний 0%

Магний 20.74%

Натрий 692.05%

Сера 103.2%

Фосфор 65.15%

Хлор 609.29%

Алюминий 0%

Железо 13.39%

Йод 83.33%

Кобальт 534.18%

Литий 0%

Марганец 14.76%

Медь 34.51%

Никель 7.5%

Рубидий 0%

Селен 203.09%

Фтор 26.89%

Хром 275%

Цинк 16.03%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 50.09%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	318.4 мкг	900 мкг	3.2	8.8
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	12	33.6
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	8	22.5
Витамин В4	948 мг	500 мг	16.9	47.4
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	13.4	37.7
Витамин В6	6.2 мг	2 мг	27.4	76.9
Витамин В9	71.6 мкг	400 мкг	1.6	4.5
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	123.4	345.8
Витамин С	9.8 мкг	90 мкг	1	2.7
Витамин D	109 мкг	10 мкг	97.2	272.5
Витамин E	15.3 мг	15 мг	9.1	25.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	4 мкг	120 мкг	0.3	0.8
Витамин РР	81.3 мг	20 мг	36.3	101.6
Калий	3442.8 мг	2500 мг	12.3	34.4
Кальций	557.6 мг	1000 мг	5	13.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	331.8 мг	400 мг	7.4	20.7
Натрий	35986.5 мг	1300 мг	246.9	692
Сера	2064.1 мг	500 мг	36.8	103.2
Фосфор	2084.9 мг	800 мг	23.2	65.2
Хлор	56054.7 мг	2300 мг	217.4	609.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.6 мг	18 мг	4.8	13.4
Йод	500 мкг	150 мкг	29.7	83.3
Кобальт	213.7 мкг	10 мкг	190.6	534.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	5.3	14.8
Медь	1380.4 мкг	1000 мкг	12.3	34.5
Никель	60 мкг	200 мкг	2.7	7.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	446.8 мкг	55 мкг	72.4	203.1
Фтор	4301.9 мкг	4000 мкг	9.6	26.9
Хром	550 мкг	50 мкг	98.1	275
Цинк	7.7 мг	12 мг	5.7	16
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	140.3 мкг	70 мкг	17.9	50.1