Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Засолка черных груздей горячим способом

Засолка черных груздей горячим способом

Name: Засолка черных груздей горячим способом
Prep time: 14 h
Cook time: 60 min
Total time: 15 h
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди черные 2 кг; Соль 80 гр.; Зонтики укропа 2 шт.; Чеснок 2 зуб.; Перец чёрный горошек 6 шт.; Лавровый лист 2 шт.

53388

141 2

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Засолка черных груздей горячим способом является самым популярным методом заготовки этих грибов. Черные грузди останутся упругими и хрустящими, несмотря на термическую обработку. Соление их начинается с вымачивания грибов в течение одних суток. Затем грибы отвариваются только 5 минут и укладываются в банки вместе с солью и пряностями.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 14 ч.

Порции 1

Калорийность 15 ккал 163 ккал 163 ккал

Белки 1,4 гр. 15,6 гр. 15,6 гр.

Жиры 0,9 гр. 10,2 гр. 10,2 гр.

Углеводы 1,1 гр. 12,2 гр. 12,2 гр.

Вода 81,3 гр. 887,7 гр. 887,7 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 15,6 гр. 15,6 гр.

Екатерина Кулеш (191 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди черные 2 кг Соль 80 гр. Зонтики укропа 2 шт. Чеснок 2 зуб. Перец чёрный горошек 6 шт. Лавровый лист 2 шт.

Процесс приготовления

Как засолить черные грузди горячим способом? Грузди очистите от лесного мусора, ножки поскоблите ножом и отрежьте их основания. Почищенные грибы поместите в большую посуду и залейте холодной водой.

Грибы накройте тарелкой и поставьте сверху любой груз. Вымачивайте грузди в течение суток. За это время воду поменяйте 3–4 раза.

Через сутки грибы тщательно промойте под проточной водой.

Подготовленные грибы поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, положите к грибам листики лавра, черный перец, соль из расчета 2 ст. л. на 1 кг свежих грибов и на среднем огне поварите в течение 20 минут от начала кипения.

Затем отваренные грузди откиньте на дуршлаг и остудите.

В чистую банку положите зонтики укропа и зубки чеснока.

Затем послойно выложите в банки отваренные грибы и каждый слой пересыпьте солью из расчета 1 ст. л. на 1 кг грибов.

Между слоями разложите укроп и чеснок.

Банки накройте марлевой салфеткой. На грибы поместите груз. Грибы для засолки поставьте на 2 недели в прохладное место.

По истечении этого времени их можете подать к столу с луком и подсолнечным маслом.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.26%

Витамин В1 1.88%

Витамин В2 12.34%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.12%

Витамин В6 0.22%

Витамин В9 0.24%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.76%

Витамин D 0%

Витамин E 0.01%

Биотин 0%

Витамин К 0.16%

Витамин РР 0.8%

Калий 0.3%

Кальций 2.97%

Кремний 0%

Магний 0.57%

Натрий 218.22%

Сера 2.68%

Фосфор 0.81%

Хлор 190.17%

Алюминий 0%

Железо 1.6%

Йод 0.02%

Кобальт 11.32%

Литий 0%

Марганец 2.34%

Медь 2.28%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.12%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.47%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.51%

Витамин A 2.82%

Витамин В1 20.54%

Витамин В2 134.76%

Витамин В4 0.21%

Витамин В5 1.29%

Витамин В6 2.45%

Витамин В9 2.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 95.59%

Витамин D 0%

Витамин E 0.16%

Биотин 0%

Витамин К 1.69%

Витамин РР 8.72%

Калий 3.24%

Кальций 32.44%

Кремний 0%

Магний 6.22%

Натрий 2382.52%

Сера 29.31%

Фосфор 8.82%

Хлор 2076.23%

Алюминий 0%

Железо 17.5%

Йод 0.24%

Кобальт 123.6%

Литий 0%

Марганец 25.51%

Медь 24.92%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.32%

Фтор 0.05%

Хром 0%

Цинк 5.1%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 125.71%

Витамин A 2.82%

Витамин В1 20.54%

Витамин В2 134.76%

Витамин В4 0.21%

Витамин В5 1.29%

Витамин В6 2.45%

Витамин В9 2.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 95.59%

Витамин D 0%

Витамин E 0.16%

Биотин 0%

Витамин К 1.69%

Витамин РР 8.72%

Калий 3.24%

Кальций 32.44%

Кремний 0%

Магний 6.22%

Натрий 2382.52%

Сера 29.31%

Фосфор 8.82%

Хлор 2076.23%

Алюминий 0%

Железо 17.5%

Йод 0.24%

Кобальт 123.6%

Литий 0%

Марганец 25.51%

Медь 24.92%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.32%

Фтор 0.05%

Хром 0%

Цинк 5.1%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 125.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	25.3 мкг	900 мкг	0.3	2.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.9	20.5
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	12.3	134.8
Витамин В4	1.1 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	1.3
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.2	2.5
Витамин В9	10.4 мкг	400 мкг	0.2	2.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	86 мкг	90 мкг	8.8	95.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0.2	1.7
Витамин РР	1.7 мг	20 мг	0.8	8.7
Калий	81 мг	2500 мг	0.3	3.2
Кальций	324.4 мг	1000 мг	3	32.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	24.9 мг	400 мг	0.6	6.2
Натрий	30972.7 мг	1300 мг	218.2	2382.5
Сера	146.5 мг	500 мг	2.7	29.3
Фосфор	70.5 мг	800 мг	0.8	8.8
Хлор	47753.2 мг	2300 мг	190.2	2076.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.1 мг	18 мг	1.6	17.5
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	12.4 мкг	10 мкг	11.3	123.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	2.3	25.5
Медь	249.2 мкг	1000 мкг	2.3	24.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0.1	1.3
Фтор	2 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.6 мг	12 мг	0.5	5.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	88 мкг	70 мкг	11.5	125.7