Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Бочковые помидоры на зиму

Бочковые помидоры на зиму

Name: Бочковые помидоры на зиму
Prep time: 14 min
Cook time: 1 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 6 кг; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Перец чили 2 шт.; Чеснок 3 головка; Корень хрена 15 - 20 см.; Уксус столовый 9% 450 мл.; Петрушка 1 пучок; Вода 5 л.; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.

20472

180 2

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Когда нет возможности заквасить помидоры в бочке, можно приготовить эту вкусную закуску в стеклянной банке и холодным засолом. Вкус этих помидоров будет как и у бочковых. Красные томаты при закваске по этому рецепту будут готовы через 2 недели, а бурые и зеленые помидоры требуют больше времени.

Кухня Русская

Время готовки 14 мин.

Порции 12

Калорийность 27 ккал 701 ккал 58 ккал

Белки 0,9 гр. 22,4 гр. 1,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,4 гр. 0,1 гр.

Углеводы 6,2 гр. 159,0 гр. 13,2 гр.

Вода 89,9 гр. 2299,8 гр. 191,6 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 11,1 гр. 0,9 гр.

Алёна Шестакова (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления бочковых помидор на зиму? Банки и крышки для засолки помидоров помойте горячей водой и поставьте на стол, чтобы высохли.

Корни хрена очистите от кожуры, помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите от шелухи чеснок и зубки разрежьте на половинки. Перцы промойте, удалите у них плодоножки и семена и также порежьте на кусочки.

Нарезанные хрен, чеснок и перцы измельчите с помощью любой кухонной техники. В полученную пряную массу добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

Красные помидоры хорошо промойте холодной водой и наколите в нескольких местах у основания плодоножки, чтобы они хорошо засолились. В банки равномерно разложите пряную массу и затем плотно уложите подготовленные помидоры.

В отдельную большую посуду налейте чистую холодную воду, насыпьте рассчитанное количество сахара и соли и налейте уксус. Рассол хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Приготовленным маринадом залейте помидоры в банках. Можете в каждую банку положить сверху по зонтику укропа и веточке петрушки.

Банки закройте плотными крышками и поставьте в темное и холодное место. Важно, чтобы температура была не более 10°С. Через две недели помидоры засолятся, приобретут вкус бочковых и их можно подать к столу.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 10.36%

Витамин В1 2.31%

Витамин В2 1.94%

Витамин В4 0.56%

Витамин В5 1.45%

Витамин В6 5.89%

Витамин В9 0.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 38.03%

Витамин D 0%

Витамин E 2.69%

Биотин 0.01%

Витамин К 15.5%

Витамин РР 2.95%

Калий 6.32%

Кальций 2.67%

Кремний 15.54%

Магний 1.45%

Натрий 35.59%

Сера 1.81%

Фосфор 3.41%

Хлор 31.67%

Алюминий 188.62%

Железо 2.28%

Йод 1.14%

Кобальт 15%

Литий 23.39%

Марганец 5.54%

Медь 5.38%

Никель 0.38%

Рубидий 5.42%

Селен 2.36%

Фтор 1.17%

Хром 1.23%

Цинк 1.9%

Бор 5.99%

Ванадий 7.89%

Молибден 7.47%

Витамин A 264.81%

Витамин В1 59.11%

Витамин В2 49.66%

Витамин В4 14.39%

Витамин В5 37.04%

Витамин В6 150.63%

Витамин В9 25.23%

Витамин В12 0%

Витамин С 972.52%

Витамин D 0%

Витамин E 68.72%

Биотин 0.18%

Витамин К 396.34%

Витамин РР 75.38%

Калий 161.58%

Кальций 68.21%

Кремний 397.4%

Магний 37.13%

Натрий 910.09%

Сера 46.25%

Фосфор 87.31%

Хлор 809.88%

Алюминий 4822.93%

Железо 58.41%

Йод 29.09%

Кобальт 383.56%

Литий 598.17%

Марганец 141.78%

Медь 137.67%

Никель 9.68%

Рубидий 138.56%

Селен 60.28%

Фтор 29.87%

Хром 31.56%

Цинк 48.66%

Бор 153.04%

Ванадий 201.68%

Молибден 190.94%

Витамин A 22.07%

Витамин В1 4.93%

Витамин В2 4.14%

Витамин В4 1.2%

Витамин В5 3.09%

Витамин В6 12.55%

Витамин В9 2.1%

Витамин В12 0%

Витамин С 81.04%

Витамин D 0%

Витамин E 5.73%

Биотин 0.01%

Витамин К 33.03%

Витамин РР 6.28%

Калий 13.46%

Кальций 5.68%

Кремний 33.12%

Магний 3.09%

Натрий 75.84%

Сера 3.85%

Фосфор 7.28%

Хлор 67.49%

Алюминий 401.91%

Железо 4.87%

Йод 2.42%

Кобальт 31.96%

Литий 49.85%

Марганец 11.81%

Медь 11.47%

Никель 0.81%

Рубидий 11.55%

Селен 5.02%

Фтор 2.49%

Хром 2.63%

Цинк 4.05%

Бор 12.75%

Ванадий 16.81%

Молибден 15.91%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2383.3 мкг	900 мкг	10.4	22.1
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.3	4.9
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	1.9	4.1
Витамин В4	71.9 мг	500 мг	0.6	1.2
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	1.4	3.1
Витамин В6	3 мг	2 мг	5.9	12.6
Витамин В9	100.9 мкг	400 мкг	1	2.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	875.3 мкг	90 мкг	38	81
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10.3 мг	15 мг	2.7	5.7
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0
Витамин К	475.6 мкг	120 мкг	15.5	33
Витамин РР	15.1 мг	20 мг	2.9	6.3
Калий	4039.4 мг	2500 мг	6.3	13.5
Кальций	682.1 мг	1000 мг	2.7	5.7
Кремний	119.2 мг	30 мг	15.5	33.1
Магний	148.5 мг	400 мг	1.5	3.1
Натрий	11831.2 мг	1300 мг	35.6	75.8
Сера	231.3 мг	500 мг	1.8	3.9
Фосфор	698.5 мг	800 мг	3.4	7.3
Хлор	18627.3 мг	2300 мг	31.7	67.5
Алюминий	1446.9 мкг	30 мкг	188.6	401.9
Железо	10.5 мг	18 мг	2.3	4.9
Йод	43.6 мкг	150 мкг	1.1	2.4
Кобальт	38.4 мкг	10 мкг	15	32
Литий	418.7 мкг	70 мкг	23.4	49.8
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	5.5	11.8
Медь	1376.7 мкг	1000 мкг	5.4	11.5
Никель	19.4 мкг	200 мкг	0.4	0.8
Рубидий	277.1 мкг	200 мкг	5.4	11.5
Селен	33.2 мкг	55 мкг	2.4	5
Фтор	1194.6 мкг	4000 мкг	1.2	2.5
Хром	15.8 мкг	50 мкг	1.2	2.6
Цинк	5.8 мг	12 мг	1.9	4.1
Бор	1836.5 мкг	1200 мкг	6	12.8
Ванадий	40.3 мкг	20 мкг	7.9	16.8
Молибден	133.7 мкг	70 мкг	7.5	15.9