Главная
➠ Бисквитный рулет классический

Бисквитный рулет классический

Name: Бисквитный рулет классический
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Английская
Ingredients: Яйцо 3 шт.; Сахар-песок 100 гр.; Молоко коровье 50 мл.; Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.; Соль 0.25 ч.л.; Мука 120 гр.; Для крема:; Масло сливочное 70 гр.; Молоко коровье 150 мл.; Крахмал кукурузный 15 гр.; Ванильный сахар 10 гр.; Сахар-песок по вкусу

1397

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0) Похожие рецепты

Бисквитный рулет по классическому рецепту - это домашняя выпечка, которая никого не оставит равнодушным и к тому же точно не сравнится с магазинными тортами и рулетами. Отлично подойдёт к чаепитию с семьёй или же гостями, друзьями. Обязательно попробуйте приготовить бисквитный рулет в домашних условиях по классическому рецепту.

Важно, чтобы все используемые ингредиенты были высшего сорта и желательно комнатной температуры.

Необходимо, чтобы в процессе приготовления крема ваша консистенция получилась не слишком густой, не слишком жидкой.

Крем для начинки можно использовать абсолютно любой, будь то сливочный, творожный, шоколадный с добавлением различных фруктовых и ягодных джемов.

Для того чтобы бисквит был более сочным, можно пропитать его сиропом.

Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

В процессе сворачивания рулета, старайтесь не передавить его, иначе он потеряет свою воздушность и начинка может вытечь.

Кухня Английская, Швейцарская

Время готовки 3 ч.

Порции 8

Калорийность 334 ккал 1655 ккал 207 ккал

Белки 6,9 гр. 34,1 гр. 4,3 гр.

Жиры 14,4 гр. 71,2 гр. 8,9 гр.

Углеводы 44,1 гр. 219,0 гр. 27,4 гр.

Вода 30,0 гр. 148,7 гр. 18,6 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 0,3 гр. 0,0 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Бисквитный рулет по классическому рецепту бесподобен! Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению бисквитного рулета по классическому рецепту. Начнём приготовление с крема. Берём кастрюлю и выливаем в неё 50 миллиграмм молока.

Затем к молоку всыпаем 15 грамм кукурузного крахмала, 10 грамм ванильного сахара, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Совет: если вы сладкоежка, то можете добавить ещё 1-2 столовые ложки обычного сахара.

Как только молоко закипело, уменьшаем огонь, варим ещё одну минутку, снимаем с огня и даём время остыть.
Совет: важно, чтобы полученная масса остыла до комнатной температуры, и была такой же, как и сливочное масло. Для того чтобы масса быстрее остыла, можно опустить кастрюлю в холодную воду.

Теперь займёмся приготовлением самого бисквитного коржа. Для этого берём 3 крупных яйца, к ним добавляем 1/4 чайной ложки соли, 100 гр. сахара и всё взбиваем при помощи миксера 7-8 минут до пышной однородной массы.

К взбитой яично-сахарной смеси добавляем 50 миллиграмм молока и перемешиваем.

Затем берём 120 гр. пшеничной муки, добавляем туда 1/2 чайной ложки разрыхлителя, перемешиваем и просеиваем через сито в нашу массу.

Далее аккуратно замешиваем при помощи лопатки тесто, пока вся мука не вмешается.

Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем тесто и разравниваем его по всей площади пергамента.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 12-13 минут.

Теперь займёмся кремом. В чашу миксера перекладываем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем 2-3 минуты.

Затем, как только масло посветлело, по одной чайной ложки начинаем добавлять к нему, ранее приготовленную, заварную основу и продолжаем всё время взбивать.

Тем временем у готового коржа обрезаем края, накрываем верх коржа ещё одним кусочком пергамента и аккуратно сворачиваем в рулет, пока он ещё тёплый, и оставляем в таком положении его до тех пор, пока он не остынет.

Когда бисквит полностью остыл, мы аккуратно его разворачиваем и начинаем равномерно наносить крем.
Совет: при желании на крем можно нанести немного фруктового или ягодного джема.

Далее медленно начинаем сворачивать наш будущий бисквитный рулет.

Перекладываем рулет на чистый кусочек пергамента, снова скручиваем, немного сдавливаем его, чтобы он получил округлую форму, и внутри было меньше пустот.

В таком виде отправляем его на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался и стабилизировался.

Готовый рулет можно украсить по своему вкусу, к примеру, сахарной пудрой, ягодами, шоколадом. Из данного количества ингредиентов получается около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: Известно, что название "бисквит" происходит от старого французского слова, означающего "дважды испеченный", - солдаты, моряки и путешественники брали в дорогу дважды пропеченный хлеб. Такое популярное и привычное блюдо, как рулет, пришло к нам из западноевропейской кухни несколько столетий назад. В результате кулинарных экспериментов искусных европейских поваров на свет появился Рулет, который придумали швейцарцы, однако подобные блюда существовали и в немецкой, и французской и русской кухнях. Блюдо, достойное праздничного стола, его можно готовить хоть каждый день.

Витамины и минералы

Витамин A 16.89%

Витамин В1 1.83%

Витамин В2 9.49%

Витамин В4 16.72%

Витамин В5 8.69%

Витамин В6 2.36%

Витамин В9 0.59%

Витамин В12 5.82%

Витамин С 1.34%

Витамин D 9.19%

Витамин E 3.08%

Биотин 13.46%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 6.66%

Калий 3.81%

Кальций 4.44%

Кремний 0%

Магний 1.81%

Натрий 19.09%

Сера 12.15%

Фосфор 12.17%

Хлор 15.35%

Алюминий 0.67%

Железо 7.35%

Йод 4.46%

Кобальт 34.05%

Литий 0%

Марганец 0.95%

Медь 3.29%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 18.75%

Фтор 0.46%

Хром 2.68%

Цинк 3.34%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.67%

Витамин A 83.8%

Витамин В1 9.1%

Витамин В2 47.06%

Витамин В4 82.94%

Витамин В5 43.11%

Витамин В6 11.72%

Витамин В9 2.91%

Витамин В12 28.89%

Витамин С 6.67%

Витамин D 45.6%

Витамин E 15.27%

Биотин 66.79%

Витамин К 0.42%

Витамин РР 33.02%

Калий 18.88%

Кальций 22.04%

Кремний 0%

Магний 8.98%

Натрий 94.69%

Сера 60.3%

Фосфор 60.39%

Хлор 76.17%

Алюминий 3.33%

Железо 36.46%

Йод 22.12%

Кобальт 168.91%

Литий 0%

Марганец 4.74%

Медь 16.32%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 93.01%

Фтор 2.28%

Хром 13.28%

Цинк 16.59%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 18.21%

Витамин A 10.47%

Витамин В1 1.14%

Витамин В2 5.88%

Витамин В4 10.37%

Витамин В5 5.39%

Витамин В6 1.46%

Витамин В9 0.36%

Витамин В12 3.61%

Витамин С 0.83%

Витамин D 5.7%

Витамин E 1.91%

Биотин 8.35%

Витамин К 0.05%

Витамин РР 4.13%

Калий 2.36%

Кальций 2.75%

Кремний 0%

Магний 1.12%

Натрий 11.84%

Сера 7.54%

Фосфор 7.55%

Хлор 9.52%

Алюминий 0.42%

Железо 4.56%

Йод 2.77%

Кобальт 21.11%

Литий 0%

Марганец 0.59%

Медь 2.04%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 11.63%

Фтор 0.29%

Хром 1.66%

Цинк 2.07%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.28%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	754.2 мкг	900 мкг	16.9	10.5
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1.8	1.1
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	9.5	5.9
Витамин В4	414.7 мг	500 мг	16.7	10.4
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	8.7	5.4
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	2.4	1.5
Витамин В9	11.7 мкг	400 мкг	0.6	0.4
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	5.8	3.6
Витамин С	6 мкг	90 мкг	1.3	0.8
Витамин D	4.6 мкг	10 мкг	9.2	5.7
Витамин E	2.3 мг	15 мг	3.1	1.9
Биотин	33.4 мг	50 мг	13.5	8.3
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	6.6 мг	20 мг	6.7	4.1
Калий	472 мг	2500 мг	3.8	2.4
Кальций	220.4 мг	1000 мг	4.4	2.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	35.9 мг	400 мг	1.8	1.1
Натрий	1230.9 мг	1300 мг	19.1	11.8
Сера	301.5 мг	500 мг	12.2	7.5
Фосфор	483.1 мг	800 мг	12.2	7.5
Хлор	1751.9 мг	2300 мг	15.4	9.5
Алюминий	1 мкг	30 мкг	0.7	0.4
Железо	6.6 мг	18 мг	7.3	4.6
Йод	33.2 мкг	150 мкг	4.5	2.8
Кобальт	16.9 мкг	10 мкг	34	21.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	1	0.6
Медь	163.2 мкг	1000 мкг	3.3	2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	51.2 мкг	55 мкг	18.7	11.6
Фтор	91.2 мкг	4000 мкг	0.5	0.3
Хром	6.6 мкг	50 мкг	2.7	1.7
Цинк	2 мг	12 мг	3.3	2.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	12.8 мкг	70 мкг	3.7	2.3