Главная
➠ Вторые блюда
➠ Баклажаны в духовке
➠ Баклажаны Пармиджано по классическому итальянскому рецепту

Баклажаны Пармиджано по классическому итальянскому рецепту

Name: Баклажаны Пармиджано по классическому итальянскому рецепту
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Сыр Моцарелла 450 гр.; Сыр Пармезан 50 гр.; Баклажан 3 шт.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Для соуса:; Чеснок 3 зуб.; Соль по вкусу; Помидоры консервированные 600 гр.; Сахар-песок 1 ч.л.; Прованские травы 1 ч.л.

36 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны Пармиджано по классическому итальянскому рецепту – это отменное легкое и изысканное блюдо. В Италии его традиционно подают в качестве закуски, но в разных странах запеченные баклажаны уже адаптировали для обеда и ужина. Мы расскажем, как приготовить это блюдо в лучших традициях итальянской кухни.

Кухня Итальянская

Время готовки 60 мин.

Порции 8

Калорийность 89 ккал 1622 ккал 203 ккал

Белки 5,7 гр. 104,2 гр. 13,0 гр.

Жиры 5,1 гр. 93,6 гр. 11,7 гр.

Углеводы 4,9 гр. 88,9 гр. 11,1 гр.

Вода 65,1 гр. 1186,1 гр. 148,3 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 23,9 гр. 3,0 гр.

Ольга Пронькина (194 рец.)

Баклажаны Пармиджано по классическому итальянскому рецепту

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для блюда выберите три крупных и спелых баклажана, помойте их. Можно нарезать овощи вдоль или поперек, главное, чтобы ломтики были тонкими.

Помидоры в собственном соку перетрите блендером и выложите томатную массу в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и прованские травы. Томите томатную массу на среднем огне в течение 10 минут. Массу еще раз немного пробейте блендером.

Моцареллу натрите на крупной терке.

Пармезан или другой аналогичный выдержанный сыр натрите на самой мелкой терке.

Далее можно переходить к сборке блюда. Все нарезанные баклажаны разделите на 4 равные части. Дно формы смажьте томатным соусом, затем положите слой из баклажанов, посолите его.

На слой баклажанов рассыпьте четверть тертого пармезана и моцареллы.

Затем распределите поверх сыра треть оставшегося томатного соуса.

В таком порядке кладите все оставшиеся продукты. Последним слоем должна быть моцарелла.

Запекайте блюдо в духовке при 190 градусах в течение 30-35 минут. Готовые баклажаны Пармиджано достаньте из духовки, дайте им настояться в течение 10-15 минут и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.12%

Витамин В1 2.37%

Витамин В2 7.3%

Витамин В4 0.88%

Витамин В5 3.44%

Витамин В6 5.37%

Витамин В9 3.63%

Витамин В12 12.62%

Витамин С 7.65%

Витамин D 2.26%

Витамин E 1.9%

Биотин 0.53%

Витамин К 4.13%

Витамин РР 10.69%

Калий 7.12%

Кальций 29.51%

Кремний 40.34%

Магний 5.85%

Натрий 54.4%

Сера 16.97%

Фосфор 23.33%

Хлор 28.07%

Алюминий 1112.77%

Железо 2.86%

Йод 2.49%

Кобальт 8.26%

Литий 36.77%

Марганец 7.81%

Медь 7.98%

Никель 1.29%

Рубидий 19.27%

Селен 2.62%

Фтор 0.3%

Хром 1.85%

Цинк 10.97%

Бор 4.95%

Ванадий 3.68%

Молибден 8.79%

Витамин A 184.51%

Витамин В1 43.21%

Витамин В2 133.11%

Витамин В4 16.1%

Витамин В5 62.71%

Витамин В6 97.81%

Витамин В9 66.12%

Витамин В12 230%

Витамин С 139.35%

Витамин D 41.2%

Витамин E 34.59%

Биотин 9.59%

Витамин К 75.21%

Витамин РР 194.9%

Калий 129.71%

Кальций 537.93%

Кремний 735.36%

Магний 106.66%

Натрий 991.6%

Сера 309.29%

Фосфор 425.19%

Хлор 511.6%

Алюминий 20283%

Железо 52.08%

Йод 45.44%

Кобальт 150.6%

Литий 670.29%

Марганец 142.3%

Медь 145.37%

Никель 23.58%

Рубидий 351.3%

Селен 47.68%

Фтор 5.46%

Хром 33.66%

Цинк 199.92%

Бор 90.25%

Ванадий 67.05%

Молибден 160.29%

Витамин A 23.06%

Витамин В1 5.4%

Витамин В2 16.64%

Витамин В4 2.01%

Витамин В5 7.84%

Витамин В6 12.23%

Витамин В9 8.27%

Витамин В12 28.75%

Витамин С 17.42%

Витамин D 5.15%

Витамин E 4.32%

Биотин 1.2%

Витамин К 9.4%

Витамин РР 24.36%

Калий 16.21%

Кальций 67.24%

Кремний 91.92%

Магний 13.33%

Натрий 123.95%

Сера 38.66%

Фосфор 53.15%

Хлор 63.95%

Алюминий 2535.38%

Железо 6.51%

Йод 5.68%

Кобальт 18.83%

Литий 83.79%

Марганец 17.79%

Медь 18.17%

Никель 2.95%

Рубидий 43.91%

Селен 5.96%

Фтор 0.68%

Хром 4.21%

Цинк 24.99%

Бор 11.28%

Ванадий 8.38%

Молибден 20.04%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1660.6 мкг	900 мкг	10.1	23.1
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	2.4	5.4
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	7.3	16.6
Витамин В4	80.5 мг	500 мг	0.9	2
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	3.4	7.8
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.4	12.2
Витамин В9	264.5 мкг	400 мкг	3.6	8.3
Витамин В12	6.9 мкг	3 мкг	12.6	28.8
Витамин С	125.4 мкг	90 мкг	7.6	17.4
Витамин D	4.1 мкг	10 мкг	2.3	5.2
Витамин E	5.2 мг	15 мг	1.9	4.3
Биотин	4.8 мг	50 мг	0.5	1.2
Витамин К	90.3 мкг	120 мкг	4.1	9.4
Витамин РР	39 мг	20 мг	10.7	24.4
Калий	3242.7 мг	2500 мг	7.1	16.2
Кальций	5379.3 мг	1000 мг	29.5	67.2
Кремний	220.6 мг	30 мг	40.3	91.9
Магний	426.6 мг	400 мг	5.9	13.3
Натрий	12890.7 мг	1300 мг	54.4	123.9
Сера	1546.5 мг	500 мг	17	38.7
Фосфор	3401.5 мг	800 мг	23.3	53.1
Хлор	11766.9 мг	2300 мг	28.1	64
Алюминий	6084.9 мкг	30 мкг	1112.8	2535.4
Железо	9.4 мг	18 мг	2.9	6.5
Йод	68.2 мкг	150 мкг	2.5	5.7
Кобальт	15.1 мкг	10 мкг	8.3	18.8
Литий	469.2 мкг	70 мкг	36.8	83.8
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	7.8	17.8
Медь	1453.7 мкг	1000 мкг	8	18.2
Никель	47.2 мкг	200 мкг	1.3	2.9
Рубидий	702.6 мкг	200 мкг	19.3	43.9
Селен	26.2 мкг	55 мкг	2.6	6
Фтор	218.6 мкг	4000 мкг	0.3	0.7
Хром	16.8 мкг	50 мкг	1.8	4.2
Цинк	24 мг	12 мг	11	25
Бор	1083 мкг	1200 мкг	5	11.3
Ванадий	13.4 мкг	20 мкг	3.7	8.4
Молибден	112.2 мкг	70 мкг	8.8	20