Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат с красной фасолью на зиму

Салат с красной фасолью на зиму

Name: Салат с красной фасолью на зиму
Prep time: PT1D
Cook time: 150 min
Total time: PT1D2H30M
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Фасоль красная 800 гр.; Помидоры 2 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Морковь 1 кг; Соль 60 гр.; Сахар-песок 120 гр.; Масло растительное 250 мл.; Лимонная кислота 1 ч.л.; Томатная паста 150 гр.; Перец чили 1 шт.

29 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат с красной фасолью – это «лобио в банке», ведь его вкус так похож на оригинальное грузинское блюдо! Все любят этот салат за простоту, а больше всего его любят заядлые огородники, ведь в сезон сбора урожая овощи иногда просто некуда девать, а этот салат – сама находка! Все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, и из небольшого количества каждого составляющего, получается очень много итогового продукта. Также фасоль – это пищевой продукт, который отлично насыщает организм и заменяет животные белки. Вы можете с гордостью поставить этот салат на праздничный стол, также его можно использовать в качестве заправки для супа, рагу или закуски!

Кухня Мировая

Время готовки 1 д.

Порции 6

Калорийность 89 ккал 4558 ккал 760 ккал

Белки 4,2 гр. 214,3 гр. 35,7 гр.

Жиры 0,4 гр. 21,1 гр. 3,5 гр.

Углеводы 17,2 гр. 882,8 гр. 147,1 гр.

Вода 74,0 гр. 3809,8 гр. 635,0 гр.

Пищевые волокна 3,4 гр. 172,9 гр. 28,8 гр.

Ирина Муромцева (234 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Перед непосредственным приготовлением салата необходимо замочить на ночь, а затем отварить фасоль. Варить её нужно до готовности примерно 40 минут. Главное, чтобы она не стала слишком переваренной и мягкой. Подготовьте остальные необходимые продукты и большую ёмкость для варки. Также простерилизуйте банки для закатки и крышки.

Хорошенько промойте помидоры и нарежьте кусочками. Не обязательно мелкие, ведь далее вам нужно пропустить эти помидоры через мясорубку до состояния пюре.

Если любите ощущение остроты, то советую добавить 1 перец чили, не очень крупный. Можно перемолоть его вместе с помидорами.

Сладкий перец, лучше взять красный для большего аромата, нарезайте его полукольцами. То же самое проделайте с луком. Его можно нарезать даже четвертинами. Размер нарезки подбирайте в соответствии со своим вкусом.

В ёмкость для готовки (я использовала большой металлический таз) выложите лук, залейте растительным маслом и на среднем огне обжарьте, чтобы лук дал сок.

На крупной тёрке натрите морковь и добавьте её к луку, когда тот станет более прозрачным, перемешайте.

Добавьте к салатной смеси на огне перец и заранее отваренную фасоль, хорошенько перемешайте.

Постоянно помешивайте салат, чтобы он не начал пригорать.

В практически готовый салат добавьте томатную пасту, соль, сахар и лимонную кислоту. Я использую соль каменную. Доведите до кипения. После закипания понижайте температуру огня и тушите салат около часа периодически помешивая.
Если вы будете подавать салат сразу на стол, а не закатывать, то лимонную кислоту можно не добавлять. Она в рецепте служит консервантом.

По прошествии необходимого времени сразу разложите готовый салат по банкам и плотно закрутите крышками. Лучше всего использовать только новые крышки, так салат будет закрыт плотнее и срок хранения увеличится. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 53.73%

Витамин В1 8.77%

Витамин В2 4.12%

Витамин В4 3.83%

Витамин В5 6.86%

Витамин В6 15.51%

Витамин В9 5.45%

Витамин В12 0%

Витамин С 63.99%

Витамин D 0%

Витамин E 3.02%

Биотин 1%

Витамин К 5.22%

Витамин РР 8.35%

Калий 14.14%

Кальций 4.3%

Кремний 85.23%

Магний 7.4%

Натрий 35.86%

Сера 9.27%

Фосфор 13.76%

Хлор 32.32%

Алюминий 887.25%

Железо 8.4%

Йод 3.11%

Кобальт 59.47%

Литий 32.06%

Марганец 17.13%

Медь 17.22%

Никель 14.86%

Рубидий 54.53%

Селен 7.5%

Фтор 0.71%

Хром 7.42%

Цинк 7.6%

Бор 15.98%

Ванадий 247.72%

Молибден 20.71%

Витамин A 2765.23%

Витамин В1 451.52%

Витамин В2 212.16%

Витамин В4 197.09%

Витамин В5 352.97%

Витамин В6 798.54%

Витамин В9 280.42%

Витамин В12 0%

Витамин С 3293.76%

Витамин D 0%

Витамин E 155.47%

Биотин 51.51%

Витамин К 268.82%

Витамин РР 429.86%

Калий 728.02%

Кальций 221.49%

Кремний 4386.67%

Магний 380.95%

Натрий 1845.67%

Сера 477.1%

Фосфор 708.17%

Хлор 1663.74%

Алюминий 45666.67%

Железо 432.2%

Йод 160.2%

Кобальт 3061%

Литий 1650%

Марганец 881.55%

Медь 886.11%

Никель 764.8%

Рубидий 2806.5%

Селен 386.19%

Фтор 36.33%

Хром 382%

Цинк 390.95%

Бор 822.5%

Ванадий 12750%

Молибден 1066%

Витамин A 460.87%

Витамин В1 75.25%

Витамин В2 35.36%

Витамин В4 32.85%

Витамин В5 58.83%

Витамин В6 133.09%

Витамин В9 46.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 548.96%

Витамин D 0%

Витамин E 25.91%

Биотин 8.58%

Витамин К 44.8%

Витамин РР 71.64%

Калий 121.34%

Кальций 36.91%

Кремний 731.11%

Магний 63.49%

Натрий 307.61%

Сера 79.52%

Фосфор 118.03%

Хлор 277.29%

Алюминий 7611.11%

Железо 72.03%

Йод 26.7%

Кобальт 510.17%

Литий 275%

Марганец 146.92%

Медь 147.68%

Никель 127.47%

Рубидий 467.75%

Селен 64.37%

Фтор 6.06%

Хром 63.67%

Цинк 65.16%

Бор 137.08%

Ванадий 2125%

Молибден 177.67%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24887 мкг	900 мкг	53.7	460.9
Витамин В1	6.8 мг	1.5 мг	8.8	75.3
Витамин В2	3.8 мг	1.8 мг	4.1	35.4
Витамин В4	985.5 мг	500 мг	3.8	32.8
Витамин В5	17.6 мг	5 мг	6.9	58.8
Витамин В6	16 мг	2 мг	15.5	133.1
Витамин В9	1121.7 мкг	400 мкг	5.4	46.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2964.4 мкг	90 мкг	64	549
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	23.3 мг	15 мг	3	25.9
Биотин	25.8 мг	50 мг	1	8.6
Витамин К	322.6 мкг	120 мкг	5.2	44.8
Витамин РР	86 мг	20 мг	8.4	71.6
Калий	18200.4 мг	2500 мг	14.1	121.3
Кальций	2214.9 мг	1000 мг	4.3	36.9
Кремний	1316 мг	30 мг	85.2	731.1
Магний	1523.8 мг	400 мг	7.4	63.5
Натрий	23993.7 мг	1300 мг	35.9	307.6
Сера	2385.5 мг	500 мг	9.3	79.5
Фосфор	5665.4 мг	800 мг	13.8	118
Хлор	38266 мг	2300 мг	32.3	277.3
Алюминий	13700 мкг	30 мкг	887.2	7611.1
Железо	77.8 мг	18 мг	8.4	72
Йод	240.3 мкг	150 мкг	3.1	26.7
Кобальт	306.1 мкг	10 мкг	59.5	510.2
Литий	1155 мкг	70 мкг	32.1	275
Марганец	17.6 мкг	2 мкг	17.1	146.9
Медь	8861.1 мкг	1000 мкг	17.2	147.7
Никель	1529.6 мкг	200 мкг	14.9	127.5
Рубидий	5613 мкг	200 мкг	54.5	467.8
Селен	212.4 мкг	55 мкг	7.5	64.4
Фтор	1453.2 мкг	4000 мкг	0.7	6.1
Хром	191 мкг	50 мкг	7.4	63.7
Цинк	46.9 мг	12 мг	7.6	65.2
Бор	9870 мкг	1200 мкг	16	137.1
Ванадий	2550 мкг	20 мкг	247.7	2125
Молибден	746.2 мкг	70 мкг	20.7	177.7