Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из баклажанов, помидоров и сладких перцев на зиму

Салат из баклажанов, помидоров и сладких перцев на зиму

Name: Салат из баклажанов, помидоров и сладких перцев на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Русская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 2 кг; Баклажан 3 кг; Перец чили 6 шт.; Помидоры 1,5 кг; Петрушка 1 пучок; Укроп 1 пучок; Соль по вкусу; Масло растительное 200 мл.; Уксус столовый 9% 150 мл.; Чеснок 150 гр.

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из баклажанов, помидоров и сладких перцев на зиму – самый вкусный рецепт – угощение, которое стопроцентно понравится любителям острых закусок. При желании количество остроты можно с легкостью сократить. Приготовить пикантную консервацию получится даже у начинающих хозяек.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 12

Калорийность 29 ккал 936 ккал 78 ккал

Белки 1,3 гр. 43,8 гр. 3,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,4 гр. 0,4 гр.

Углеводы 5,8 гр. 189,3 гр. 15,8 гр.

Вода 88,1 гр. 2888,5 гр. 240,7 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 46,2 гр. 3,8 гр.

Людмила Костенко (223 рец.)

Салат из баклажанов, помидоров и сладких перцев на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Промываем баклажаны, вытираем, срезаем края и разрезаем плоды на кружочки, толщина которых составляет 1 сантиметр. Складываем в емкость, солим и заливаем водой. Даем постоять 1 час.

Промытый болгарский перец освобождаем от семенной коробки и произвольно нарезаем. Жгучий перец промываем и удаляем плодоножку. Освобождаем чеснок от шелухи и ополаскиваем. Зелень кладем в емкость с ледяной водой. После чего промываем. Моем помидоры.

Подготовленный набор измельчаем при помощи мясорубки. Всыпаем 1-1,5 столовой ложки соли и размешиваем.

В кастрюлю большого размера наливаем рафинированное растительное масло.

Баклажаны обсушиваем бумажными полотенцами. Кладем слой баклажанов в кастрюлю.

Сверху распределяем овощную заливку.

Таким образом формируем остальные слои.

Кастрюлю размещаем на огне и ждем закипания. После чего осторожно размешиваем. Убавив нагрев, варим 25 минут. В конце варки вливаем уксус. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем.

Пока варится закуска, тщательно моем банки и стерилизуем над паром. Кипятим крышки. Заполняем стерилизованные банки кипящей закуской и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и закутываем в плед. Остужаем в таком положении в течение суток.

После чего убираем в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 20.71%

Витамин В1 4.48%

Витамин В2 4.26%

Витамин В4 1.24%

Витамин В5 4.25%

Витамин В6 14.32%

Витамин В9 3.81%

Витамин В12 0%

Витамин С 97.44%

Витамин D 0%

Витамин E 6.56%

Биотин 0.07%

Витамин К 14.97%

Витамин РР 5.26%

Калий 10.66%

Кальций 2.49%

Кремний 58.26%

Магний 2.72%

Натрий 6.15%

Сера 2.4%

Фосфор 4.83%

Хлор 6.48%

Алюминий 973.59%

Железо 3.92%

Йод 1.7%

Кобальт 19.77%

Литий 76.64%

Марганец 10.85%

Медь 10.93%

Никель 0.91%

Рубидий 8.1%

Селен 2.06%

Фтор 0.29%

Хром 4.16%

Цинк 3.31%

Бор 7.49%

Ванадий 8.69%

Молибден 9.87%

Витамин A 679.29%

Витамин В1 146.87%

Витамин В2 139.83%

Витамин В4 40.56%

Витамин В5 139.45%

Витамин В6 469.84%

Витамин В9 124.87%

Витамин В12 0%

Витамин С 3195.88%

Витамин D 0%

Витамин E 215.02%

Биотин 2.18%

Витамин К 490.95%

Витамин РР 172.37%

Калий 349.77%

Кальций 81.82%

Кремний 1911%

Магний 89.32%

Натрий 201.73%

Сера 78.79%

Фосфор 158.57%

Хлор 212.68%

Алюминий 31933.6%

Железо 128.56%

Йод 55.81%

Кобальт 648.4%

Литий 2513.8%

Марганец 355.85%

Медь 358.52%

Никель 29.86%

Рубидий 265.72%

Селен 67.63%

Фтор 9.56%

Хром 136.44%

Цинк 108.49%

Бор 245.83%

Ванадий 285%

Молибден 323.71%

Витамин A 56.61%

Витамин В1 12.24%

Витамин В2 11.65%

Витамин В4 3.38%

Витамин В5 11.62%

Витамин В6 39.15%

Витамин В9 10.41%

Витамин В12 0%

Витамин С 266.32%

Витамин D 0%

Витамин E 17.92%

Биотин 0.18%

Витамин К 40.91%

Витамин РР 14.36%

Калий 29.15%

Кальций 6.82%

Кремний 159.25%

Магний 7.44%

Натрий 16.81%

Сера 6.57%

Фосфор 13.21%

Хлор 17.72%

Алюминий 2661.13%

Железо 10.71%

Йод 4.65%

Кобальт 54.03%

Литий 209.48%

Марганец 29.65%

Медь 29.88%

Никель 2.49%

Рубидий 22.14%

Селен 5.64%

Фтор 0.8%

Хром 11.37%

Цинк 9.04%

Бор 20.49%

Ванадий 23.75%

Молибден 26.98%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6113.6 мкг	900 мкг	20.7	56.6
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	4.5	12.2
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	4.3	11.7
Витамин В4	202.8 мг	500 мг	1.2	3.4
Витамин В5	7 мг	5 мг	4.3	11.6
Витамин В6	9.4 мг	2 мг	14.3	39.2
Витамин В9	499.5 мкг	400 мкг	3.8	10.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2876.3 мкг	90 мкг	97.4	266.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	32.3 мг	15 мг	6.6	17.9
Биотин	1.1 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	589.1 мкг	120 мкг	15	40.9
Витамин РР	34.5 мг	20 мг	5.3	14.4
Калий	8744.2 мг	2500 мг	10.7	29.1
Кальций	818.2 мг	1000 мг	2.5	6.8
Кремний	573.3 мг	30 мг	58.3	159.3
Магний	357.3 мг	400 мг	2.7	7.4
Натрий	2622.5 мг	1300 мг	6.2	16.8
Сера	393.9 мг	500 мг	2.4	6.6
Фосфор	1268.5 мг	800 мг	4.8	13.2
Хлор	4891.6 мг	2300 мг	6.5	17.7
Алюминий	9580.1 мкг	30 мкг	973.6	2661.1
Железо	23.1 мг	18 мг	3.9	10.7
Йод	83.7 мкг	150 мкг	1.7	4.7
Кобальт	64.8 мкг	10 мкг	19.8	54
Литий	1759.7 мкг	70 мкг	76.6	209.5
Марганец	7.1 мкг	2 мкг	10.8	29.7
Медь	3585.2 мкг	1000 мкг	10.9	29.9
Никель	59.7 мкг	200 мкг	0.9	2.5
Рубидий	531.4 мкг	200 мкг	8.1	22.1
Селен	37.2 мкг	55 мкг	2.1	5.6
Фтор	382.5 мкг	4000 мкг	0.3	0.8
Хром	68.2 мкг	50 мкг	4.2	11.4
Цинк	13 мг	12 мг	3.3	9
Бор	2950 мкг	1200 мкг	7.5	20.5
Ванадий	57 мкг	20 мкг	8.7	23.8
Молибден	226.6 мкг	70 мкг	9.9	27