Пирожки «Эмпанадас»

Name: Пирожки «Эмпанадас»
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Испанская
Ingredients: Для теста:; Вода 80 мл.; Яйцо 1 шт.; Масло сливочное 120 гр.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Соль 0,5 - 1 ч.л.; Мука пшеничная 300 гр.; Для начинки:; Говяжий фарш 300 - 400 гр.; Лук репчатый 1-2 шт.; Лук зелёный 30 гр.; Чеснок 2 зуб.; Тмин 1 - 2 щепотка; Паприка 1 ч.л.; Хлопья перца чили 0,5 ч.л.; Масло растительное для жарки; Соль по вкусу; Сахар-песок 1 щепотка; Корица молотая 1 щепотка; Орегано сушеный 1 ч.л.; Яйцо 3 шт.; Оливки по вкусу; Изюм по вкусу; Слоеное тесто дрожжевое или Слоеное тесто бездрожжевое 1 кг

300

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (20) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пирожки «Эмпанадас» – это традиционная закусочная выпечка в Испании и Латинской Америке. Закусочные пирожки готовят из песочного или слоеного теста и обжаривают на масле, или используют жир, или запекают в духовке. Сытное угощение придется по душе всем ценителям домашней выпечки. Для начинки используют как сладкую, так и соленую начинку.

Кухня Испанская

Время готовки 120 мин.

Порции 10

Калорийность 327 ккал 7579 ккал 758 ккал

Белки 7,6 гр. 176,6 гр. 17,7 гр.

Жиры 19,4 гр. 449,5 гр. 44,9 гр.

Углеводы 30,1 гр. 698,1 гр. 69,8 гр.

Вода 25,0 гр. 578,9 гр. 57,9 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 22,5 гр. 2,3 гр.

Вероника Филатова (251 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для начинки.

Отмеряем ингредиенты для песочного теста.

В чашу измельчителя высыпаем просеянную муку и рубленое сливочное масло.

Перемалываем в крошку. Крошку высыпаем в миску.

Отдельно взбалтываем яйцо с водой, уксусом и солью. Вливаем к крошке и замешиваем тесто. Завернув в пищевую пленку, убираем в холод на 1 час.

Для пирожков из слоеного теста размораживаем его. После чего раскатываем и блюдцем вырезаем круглые заготовки, диаметр которых составляет 11-12 сантиметров. Убираем заготовки в холодильник.

Зеленый лук тщательно промываем и обсушиваем. Белую часть измельчаем. Очищаем чеснок и репчатый лук, промываем и мелко рубим. Варим яйца вкрутую.

В раскаленную сковороду с растительным маслом отправляем нарезку и пассеруем 5 минут, периодически помешивая.

Приправляем паприкой, хлопьями чили и молотым тмином. Солим и добавляем щепотку сахарного песка. При желании добавляем корицу и орегано. Свежий орегано добавляем в готовую начинку.

В сковороду отправляем фарш.

Перемешав, обжариваем до готовности в течение 5-7 минут. После чего остужаем начинку.

Сваренные яйца остужаем и очищаем. Мелко рубим. Измельчаем перья зеленого лука.

Остывшую начинку перекладываем в миску. Добавляем измельченный лук. Перемешав начинку, пробуем, солим и дополняем при необходимости специями.

Песочное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 миллиметров. Вырезаем круглые заготовки и отправляем до использования в холодильник.

Круглые заготовки размещаем на ровной поверхности. По 1-2 столовой ложки начинки кладем в середину, сверху добавляем немного яиц. Для второй начинки в центр кладем мясную начинку, яйца, добавляем изюм и оливки.

Смочив края теста водой, складываем круглую заготовку вдвое и защипываем края руками или надавливаем вилкой.

Противень застилаем пергаментом. Укладываем готовые пирожки и помещаем противень в холодильник на 20-25 минут или убираем в морозильник на 10-15 минут.

Взбиваем яйцо и покрываем смесью охлажденные пирожки. Отправляем в раскаленную до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяности.

Горячие пирожки «Эмпанадас» остужаем и перекладываем на блюдо. Дополняем пикантным соусом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.43%

Витамин В1 32.2%

Витамин В2 33.1%

Витамин В4 10.76%

Витамин В5 9.85%

Витамин В6 8.49%

Витамин В9 7.66%

Витамин В12 13.72%

Витамин С 1.8%

Витамин D 2.76%

Витамин E 34.52%

Биотин 7.77%

Витамин К 2.71%

Витамин РР 13.65%

Калий 6.91%

Кальций 5.5%

Кремний 5.16%

Магний 4.9%

Натрий 24.39%

Сера 16.33%

Фосфор 13.37%

Хлор 28.38%

Алюминий 640.48%

Железо 8.05%

Йод 2.35%

Кобальт 19.16%

Литий 0.11%

Марганец 17.63%

Медь 7.73%

Никель 0.39%

Рубидий 10.63%

Селен 14.05%

Фтор 0.51%

Хром 2.7%

Цинк 11.1%

Бор 1.67%

Ванадий 130.99%

Молибден 9.08%

Витамин A 149.17%

Витамин В1 746.4%

Витамин В2 767.4%

Витамин В4 249.51%

Витамин В5 228.42%

Витамин В6 196.92%

Витамин В9 177.6%

Витамин В12 318.13%

Витамин С 41.63%

Витамин D 64%

Витамин E 800.31%

Биотин 180.23%

Витамин К 62.94%

Витамин РР 316.47%

Калий 160.19%

Кальций 127.56%

Кремний 119.6%

Магний 113.57%

Натрий 565.45%

Сера 378.53%

Фосфор 309.95%

Хлор 657.99%

Алюминий 14848.33%

Железо 186.65%

Йод 54.39%

Кобальт 444.1%

Литий 2.6%

Марганец 408.82%

Медь 179.15%

Никель 9.12%

Рубидий 246.45%

Селен 325.83%

Фтор 11.94%

Хром 62.59%

Цинк 257.33%

Бор 38.67%

Ванадий 3036.84%

Молибден 210.47%

Витамин A 14.92%

Витамин В1 74.64%

Витамин В2 76.74%

Витамин В4 24.95%

Витамин В5 22.84%

Витамин В6 19.69%

Витамин В9 17.76%

Витамин В12 31.81%

Витамин С 4.16%

Витамин D 6.4%

Витамин E 80.03%

Биотин 18.02%

Витамин К 6.29%

Витамин РР 31.65%

Калий 16.02%

Кальций 12.76%

Кремний 11.96%

Магний 11.36%

Натрий 56.54%

Сера 37.85%

Фосфор 30.99%

Хлор 65.8%

Алюминий 1484.83%

Железо 18.67%

Йод 5.44%

Кобальт 44.41%

Литий 0.26%

Марганец 40.88%

Медь 17.92%

Никель 0.91%

Рубидий 24.65%

Селен 32.58%

Фтор 1.19%

Хром 6.26%

Цинк 25.73%

Бор 3.87%

Ванадий 303.68%

Молибден 21.05%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1342.5 мкг	900 мкг	6.4	14.9
Витамин В1	11.2 мг	1.5 мг	32.2	74.6
Витамин В2	13.8 мг	1.8 мг	33.1	76.7
Витамин В4	1247.5 мг	500 мг	10.8	25
Витамин В5	11.4 мг	5 мг	9.9	22.8
Витамин В6	3.9 мг	2 мг	8.5	19.7
Витамин В9	710.4 мкг	400 мкг	7.7	17.8
Витамин В12	9.5 мкг	3 мкг	13.7	31.8
Витамин С	37.5 мкг	90 мкг	1.8	4.2
Витамин D	6.4 мкг	10 мкг	2.8	6.4
Витамин E	120 мг	15 мг	34.5	80
Биотин	90.1 мг	50 мг	7.8	18
Витамин К	75.5 мкг	120 мкг	2.7	6.3
Витамин РР	63.3 мг	20 мг	13.7	31.6
Калий	4004.7 мг	2500 мг	6.9	16
Кальций	1275.6 мг	1000 мг	5.5	12.8
Кремний	35.9 мг	30 мг	5.2	12
Магний	454.3 мг	400 мг	4.9	11.4
Натрий	7350.8 мг	1300 мг	24.4	56.5
Сера	1892.6 мг	500 мг	16.3	37.9
Фосфор	2479.6 мг	800 мг	13.4	31
Хлор	15133.7 мг	2300 мг	28.4	65.8
Алюминий	4454.5 мкг	30 мкг	640.5	1484.8
Железо	33.6 мг	18 мг	8.1	18.7
Йод	81.6 мкг	150 мкг	2.3	5.4
Кобальт	44.4 мкг	10 мкг	19.2	44.4
Литий	1.8 мкг	70 мкг	0.1	0.3
Марганец	8.2 мкг	2 мкг	17.6	40.9
Медь	1791.5 мкг	1000 мкг	7.7	17.9
Никель	18.2 мкг	200 мкг	0.4	0.9
Рубидий	492.9 мкг	200 мкг	10.6	24.6
Селен	179.2 мкг	55 мкг	14.1	32.6
Фтор	477.5 мкг	4000 мкг	0.5	1.2
Хром	31.3 мкг	50 мкг	2.7	6.3
Цинк	30.9 мг	12 мг	11.1	25.7
Бор	464 мкг	1200 мкг	1.7	3.9
Ванадий	607.4 мкг	20 мкг	131	303.7
Молибден	147.3 мкг	70 мкг	9.1	21