Печень по-строгановски - классический рецепт

Печень по-строгановски с грибами

Рецепт любого базового блюда можно разнообразить дополнительными ингредиентами, сочетающимися с основными. Печень идеально подходит к грибам, а это значит, что привычное блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми красками.

Ингредиенты:

• Печень (говяжья) – 600 гр.
• Грибы лесные – 300 гр.
• Сливки (не менее 25%) – 350 мл.
• Молоко – 300 мл.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Молотый перец – по вкусу.
• Сушеный укроп, петрушка – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымойте печень, освободите ее от пленки, после чего нарежьте маленькими кусочками.

Шаг 2. В мисочку выложите кусочки печени, залейте свежим молоком и оставьте для вымачивания примерно на полчаса.

Шаг 3. В это время очистите лук от шелухи, вымойте грибы и обсушите.

Шаг 4. Луковицу нашинкуйте мелкими кусочками или нарежьте полукольцами, разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте лук 5-7 минут до мягкости на небольшом огне.

Шаг 5. Пока обжаривается лук, нарежьте грибы небольшими кусочками и добавьте в сковороду с уже немного прожаренным луком.

Шаг 6. Обжаривайте грибы на среднем огне минут 15, периодически перемешивайте и следите, чтобы выпарилась вся жидкость, но грибы не пригорели.

Шаг 7. Когда грибы с луком прожарятся, выложите их в отдельную мисочку, а в сковороду добавьте ещё немного растительного масла и небольшими порциями обжаривайте печень, которую вынули из молока. Каждую порцию обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон примерно по 2-3 минуты.

Шаг 8. После того, как вся печень будет обжарена, выложите обратно в сковороду готовые лук с грибами. Добавьте перец, соль и сушеную зелень, перемешайте и влейте сливки. Включите небольшой огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 15-ти минут.

Шаг 9. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вкусу – с пастой, перловой или гречневой крупой, картофелем.

Печень по-строгановски в томатном соусе

Не все любят сливочные соусы, также как и молочные, сметанные и прочие. Исходя из этого, существует масса рецептов привычных блюд с другими добавками. Мы хотим предложить вам попробовать приготовить говяжью печень в томатном соусе, это отличное сытное блюдо, которое сочетается с любым гарниром и отлично подходит для обеда.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 600 гр.
• Репчатый лук – 1-2 средних шт.
• Паста томатная – 2-3 ст. л.
• Лимон (некрупный) – 1 шт.
• Перец чили – ¼ ч. л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 3 зубчика

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой, после чего аккуратно удалите пленку и нарежьте небольшими продольными кусочками.

Шаг 2. Положите кусочки печени в мисочку из стекла или пластика, выдавите туда сок лимона, добавьте перец и соль, после чего оставьте печень мариноваться от 30 до 60 минут.

Шаг 3. Луковицу очистите от шелухи, удалите верхушки и нарежьте полукольцами или наоборот мелко нашинкуйте острым ножом.

Шаг 4. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук.

Шаг 5. Пассеруйте лучок на небольшом огне буквально 5-7 минут, после чего выложите в сковороду с луком говяжью печень.

Шаг 6. Дайте печени слегка схватиться, после чего перемешайте и обжарьте до образования легкой корочки. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через чесночный пресс, после чего отправьте в сковороду с печенью и луком, перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите блюдо на протяжении 10-12 минут под крышкой.

Шаг 7. Возьмите хорошую томатную пасту и, можете немного разбавить ее водой до кашеобразного состояния.

Шаг 8. Выложите томатную пасту в сковороду с печенью, хорошенько перемешайте и продолжайте тушить. Если вы любите более жидкий соус, можете добавить немного кипяченой воды.

Шаг 9. Тушите блюдо на протяжении 10-12 минут, прикрыв сковороду крышкой. Если необходимо, добавьте ещё соли и специй и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой минут 5-7, после чего подавайте с любым гарниром по вашему усмотрению.

Печень по-строгановски в мультиварке

С повсеместным появлением мультиварок, жизнь хозяек стала намного проще. Как минимум, при приготовлении многих блюд требуется в разы меньше посуды, а автоматические режимы и непригораемое покрытие чаши, не позволит блюду испортиться. Печень также, можно готовить в мультиварке, она выходит очень нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана (20% и более) – 300 мл.
• Томатная паста – 1-2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Перец молотый – ¼ ч. л.
• Соль поваренная – ½ ч. л.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко – 1,5 ст.
• Зелень сушеная – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымойте печень. Если вы берёте замороженную печень, то размораживать ее нужно только в холодильной камере, заранее. С печени снимите пленку, нарежьте ее ломтиками, после чего каждый ломтик нарежьте еще небольшими полосками.

Шаг 2. Положите кусочки печени в мисочку и залейте свежим молоком, буквально на 20-30 минут.

Шаг 3. Пока печень «отдыхает» и вымачивается, очистите лук и нарежьте его как вам больше по вкусу: полукольцами или кубиками.

Шаг 4. В мультиварочную чашу положите сливочное масло, включите режим «Жарка овощей» и немного прогрейте чашу, закрыв крышку мультиварки.

Шаг 5. В растопленное и разогретое сливочное масло положите лук, распределите его по дну мультиварки и пассеруйте под закрытой крышкой на протяжении 7-10 минут.

Шаг 6. Спустя положенное время, выньте печень из молока и добавьте ее к луку. Хорошо перемешайте ингредиенты и обжаривайте под крышкой до конца программы, пару раз перемешав.

Шаг 7. Пока лук с печенью обжариваются, в мисочке смешайте сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Добейтесь однородности смеси и положите ее в чашу к печени с луком.

Шаг 8. Включите режим «Тушение» не более чем на 30 минут и готовьте блюдо закрыв крышку.

Шаг 9. За 10 минут до конца приготовления посолите и поперчите блюдо, также можете добавить сушеную зелень. Готовую печень по-строгановски подавайте с картофельным пюре, украсив листиками свежей зелени.

Печень по-строгановски с морковью

Морковь добавляет этому блюду более нежный вкус и красивый цвет. Овощи и печень, тушеные в сметанном соусе, получаются нежнейшими, настоящее наслаждение кушать такую печень.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Сметана (не менее 20%) – 250 гр.
• Вода чистая – ¼ ст.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Зелень – для подачи.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый чёрный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разморозьте печень, поместив ее в холодильную камеру в глубокой мисочке. Промойте размороженный продукт от крови, удалите протоки и пленки.

Шаг 2. Говяжью печень нарежьте небольшими брусочками, примерно по 5 сантиметров длиной и 1-1,5 сантиметра шириной.

Шаг 3. Очистите от шелухи лук, вымойте морковь и удалите кожицу и верхушки овощей.

Шаг 4. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на средней терке. Поставьте на огонь сковороду, поместите туда 50 грамм сливочного масла и, когда оно растает, выложите в сковороду морковь и лук для пассеровки.

Шаг 5. На небольшом огне пассеруйте овощи, периодически перемешивая и добиваясь мягкости моркови и прозрачности лука.

Шаг 6. Когда лук с морковью будут готовы, выньте овощи из сковороды и добавьте в неё оставшееся сливочное масло. Когда масло растает, на среднем или большом огне обжарьте кусочки печени на протяжении 5-7 минут, чтобы они схватились корочкой.

Шаг 7. После этого верните лук с морковью обратно в сковородку, добавьте воду и на небольшом огне тушите под крышкой.

Шаг 8. Пока готовится блюдо, необходимо заняться приготовлением соуса. На сухой чистой сковороде или в хорошем сотейнике обжарьте муку до золотистого цвета, после чего добавьте туда сметану и немного воды, постоянно перемешивая смесь до консистенции соуса средней плотности. Проварите соус 1-2 минуты.

Шаг 9. Сметанный соус переместите в сковородку с печенью и овощами, хорошо перемешайте и добавьте соль с перцем по своему усмотрению. Блюдо должно доходить до полной готовности в течение 15-20 минут, под крышкой. Подавайте украсив свежей рубленой зеленью.

Вкусная куриная печень по-строгановски

Вкусная куриная печень по-строгановски – это интересное и вкусное угощение для вашего домашнего стола, которое никого не оставит равнодушным. Такое блюдо получается очень нежным, мягким и питательным. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 25 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Печень куриная – 0,6 кг.

●      Лук репчатый – 1 шт.

●      Мука – 1 ст.л.

●      Масло растительное – 2 ст.л.

●      Паста томатная – 1 ст.л.

●      Сметана – 2 ст.л.

●      Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем и измельчаем репчатый лук.

Шаг 2. Обжариваем лук на растительном масле до румянца.

Шаг 3. Добавляем к луку муку. Перемешиваем содержимое.

Шаг 4. Сюда же отправляем столовую ложку сметаны.

Шаг 5. Выкладываем томатную пасту.

Шаг 6. Хорошо перемешиваем заготовку и вливаем немного воды. После соус убираем с огня.

Шаг 7. Промываем и очищаем куриную печень, нарезаем ее небольшими кусочками.

Шаг 8. Обжариваем продукты на небольшом огне в чистой сковороде.

Шаг 9. Когда печень начнет менять цвет, дополняем ее луковым соусом.

Шаг 10. Перемешиваем угощение и томим около 5 минут. В конце солим по вкусу.

Шаг 11. Вкусная куриная печень по-строгановски готова. Подавайте к столу и пробуйте!

Печень по-строгановски с луком

Печень по-строгановски с луком – это питательное, невероятно вкусное и ароматное угощение для вашего домашнего стола. Блюдо можно подавать к семейному обеду, ужину вместе с вашими любимыми гарнирами. Для приготовления используйте проверенный пошаговый рецепт с фотографиями.

Время готовки – 25 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Печень говяжья – 0,8 кг.

●      Лук репчатый – 250 гр.

●      Сметана – 150 гр.

●      Паста томатная – 1,5 ст.л.

●      Мука – 1 ст.л.

●      Масло сливочное – 30 гр.

●      Масло растительное – 4 ст.л.

●      Горчица – 1 ст.л.

●      Петрушка – 5 гр.

●      Соль – 1,5 ч.л.

●      Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

●      Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем говяжью печень, очищаем ее от пленок и прожилок. Нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 2. Тонкими полукольцами разделываем репчатый лук и обжариваем его на масле до румянца.

Шаг 3. Лук отодвигаем по краям сковороды. В центр выкладываем томатную пасту и обжариваем ее около 30 секунд.

Шаг 4. Сюда же кладем горчицу и кусочек сливочного масла.

Шаг 5. Хорошенько перемешиваем содержимое сковороды.

Шаг 6. Добавляем к содержимому сметану, вливаем воду. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем, доводим до кипения и томим одну минуту на небольшом огне.

Шаг 7. В отдельной сковороде обжариваем соломку печени около 3-4 минут на небольшом огне.

Шаг 8. Выкладываем печень в массу с луком.

Шаг 9. Хорошо перемешиваем заготовку и томим около двух минут.

Шаг 10. Выкладываем в угощение измельченную зелень. Снова перемешиваем и убираем с огня. Даем настояться около трех минут.

Шаг 11. Печень по-строгановски с луком готова. Подавайте к столу!

Печень по-строгановски с помидорами

Печень по-строгановски с помидорами – это оригинальное и невероятно сочное угощение для вашего домашнего стола, которое никого не оставит равнодушным. Такое блюдо получается очень питательным и подойдет для обеденного меню. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 25 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

●      Печень свиная – 120 гр.

●      Помидоры – 100 гр.

●      Перец болгарский – 50 гр.

●      Лук репчатый – 30 гр.

●      Масло растительное – 25 мл.

●      Соль – 1 щепотка.

●      Сыр твердый – 40 гр.

●      Паста томатная – 100 гр.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Петрушка – 5 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты. Овощи промываем и очищаем. Печень тщательно промываем под водой, очищаем от пленок и прожилок.

Шаг 2. Тонко нарезаем подготовленную печень и обжариваем ее на растительном масле до румянца.

Шаг 3. Выкладываем к печени соломку болгарского перца и измельченный репчатый лук.

Шаг 4. Добавляем в общую массу дольки помидоров.

Шаг 5. Солим продукты, дополняем специями и томатной пастой. Перемешиваем и томим до мягкости овощей.

Шаг 6. В конце тушения добавляем в блюдо тертый твердый сыр. Хорошо все перемешиваем.

Шаг 7. Печень по-строгановски с помидорами готова. Выкладывайте на порционные тарелки и подавайте к столу!

Печень с майонезом по-строгановски

Печень с майонезом по-строгановски – это сытное, сочное и невероятно вкусное угощение для вашего домашнего стола. Блюдо можно подавать к семейному обеду или ужину, дополнив гарнирами по вкусу. Для приготовления используйте проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 25 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

●      Печень куриная – 300 гр.

●      Лук репчатый – 1 шт.

●      Морковь – 1 шт.

●      Майонез – 30 гр.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошенько промываем печень под водой.

Шаг 2. Очищаем субпродукт от пленок и прожилок, отбрасываем на дуршлаг, даем стечь воде. Нарезаем подготовленную печень.

Шаг 3. В сковороду отправляем измельченный лук и тертую морковь. Обжариваем до мягкости.

Шаг 4. Отправляем к овощам печень. Перемешиваем и томим еще около 5 минут.

Шаг 5. Поливаем продукты майонезом, солим и перчим.

Шаг 6. Выливаем в заготовку немного воды. Перемешиваем содержимое и томим еще 5 минут.

Шаг 7. Печень с майонезом по-строгановски готова. Подавайте к столу и скорее пробуйте!

Печень по-строгановски с молоком

Печень по-строгановски с молоком выходит удивительно нежной и аппетитной. Такое угощение точно разнообразит ваше привычное меню и никого не оставит равнодушным. Подавайте с вашими любимыми гарнирами. Для приготовления берите на заметку проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 30 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Печень говяжья – 450 гр.

●      Лук репчатый – 1 шт.

●      Молоко – 350 мл.

●      Масло растительное – 1 ст.л.

●      Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

●      Зира молотая – 0,5 ч.л.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты по списку. Печень промываем под водой, очищаем от пленок и прожилок.

Шаг 2. Печень нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3. Обжариваем ее на растительном масле до румянца.

Шаг 4. Добавляем к печени тонкие полукольца репчатого лука. Солим продукты и посыпаем специями из списка.

Шаг 5. Перемешиваем и обжариваем все вместе, пока лук не станет золотистым.

Шаг 6. Выливаем к содержимому молоко. Доводим угощение до кипения, после уменьшаем огонь и томим под крышкой около 15 минут.

Шаг 7. Печень по-строгановски с молоком готова. Подавайте к столу, дополнив зеленью, и угощайтесь!