Салат «Снежная королева»
Меренговый рулет от бабушки Эммы
2
22627
4
0
Нежный меренговый рулет готовится просто, а выглядит потрясающе. Воздушная меренга очень удачно сочетается с тающим во рту сливочным кремом, а ягодная кислинка оттеняет сладость и приятно освежает. Если хотите удивить гостей нежным десертом, этот рецепт придется очень кстати.
Кухня
Французская
Время готовки
65 мин.
PT65M
Порции
6
Калорийность
246 ккал
1780 ккал
297 ккал
Белки
5,1 гр.
36,9 гр.
6,1 гр.
Жиры
6,0 гр.
43,4 гр.
7,2 гр.
Углеводы
43,0 гр.
311,5 гр.
51,9 гр.
Вода
22,5 гр.
163,3 гр.
27,2 гр.
Пищевые волокна
0,1 гр.
0,5 гр.
0,1 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
Приступим к готовке меренгового рулета от бабушки Эммы. Подготавливаем продукты для рулета. Необходимо хорошо охладить яичные белки в холодильнике. Пока белки охлаждаются, сварим сироп для меренги. Для этого высыпаем в сотейник сахар, вливаем воду и ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим до появления мелких пузырьков. Снимаем в плиты.
Белки помещаем в широкую посуду и начинаем взбивать миксером на медленной скорости, постепенно добавляя обороты. Необходимо добиться плотной пены, держащейся на венчике. Добавляем ванильный сахар и снова взбиваем. Когда белковая масса приобретет указанную консистенцию, опять ставим сахарный сироп на плиту, доводим его до кипения и увариваем несколько минут. Сироп должен немного загустеть. Если поместить каплю сиропа на холодную поверхность, капля должна не растекаться, а сохранять форму. Снимаем сироп с плиты и тонкой струйкой вливаем в белковую массу, одновременно взбивая миксером. Не прекращая взбивания, вливаем лимонный сок. Масса получается плотная, очень густая, блестящая и гладкая. Если потянуть венчик, меренга должна формировать устойчивые пики.
Пока меренга выпекается в духовке, приготовим крем для будущего рулета. В объемную посуду помещаем творожный сыр, сливки, ванильный сахар и сахарную пудру. Миксером взбиваем все вместе в пышную, густую массу. На данном этапе нужно быть осторожными: добившись густой консистенции, необходимо сразу прекратить взбивание, так как сливки могут расслоиться, если их взбивать слишком долго.
Витамины и минералы
Витамин A
0.78%
Витамин В1
1.15%
Витамин В2
9.72%
Витамин В4
3.98%
Витамин В5
2.18%
Витамин В6
3%
Витамин В9
3.14%
Витамин В12
12.59%
Витамин С
1.14%
Витамин D
0.17%
Витамин E
1.38%
Биотин
7.07%
Витамин К
0.06%
Витамин РР
8.33%
Калий
2.45%
Кальций
4.03%
Кремний
2.21%
Магний
2.66%
Натрий
3.25%
Сера
17.56%
Фосфор
7.47%
Хлор
2.64%
Алюминий
21.78%
Железо
1.62%
Йод
0.79%
Кобальт
8.24%
Литий
0.16%
Марганец
1.82%
Медь
3.34%
Никель
0.49%
Рубидий
0.1%
Селен
21.17%
Фтор
0.47%
Хром
2.04%
Цинк
1.41%
Бор
0.16%
Ванадий
4.82%
Молибден
3.5%
Витамин A
5.69%
Витамин В1
8.35%
Витамин В2
70.43%
Витамин В4
28.85%
Витамин В5
15.81%
Витамин В6
21.72%
Витамин В9
22.76%
Витамин В12
91.2%
Витамин С
8.29%
Витамин D
1.2%
Витамин E
9.99%
Биотин
51.22%
Витамин К
0.44%
Витамин РР
60.32%
Калий
17.74%
Кальций
29.17%
Кремний
16%
Магний
19.24%
Натрий
23.56%
Сера
127.2%
Фосфор
54.14%
Хлор
19.12%
Алюминий
157.8%
Железо
11.71%
Йод
5.7%
Кобальт
59.73%
Литий
1.17%
Марганец
13.19%
Медь
24.19%
Никель
3.55%
Рубидий
0.72%
Селен
153.35%
Фтор
3.39%
Хром
14.81%
Цинк
10.18%
Бор
1.13%
Ванадий
34.89%
Молибден
25.38%
Витамин A
0.95%
Витамин В1
1.39%
Витамин В2
11.74%
Витамин В4
4.81%
Витамин В5
2.64%
Витамин В6
3.62%
Витамин В9
3.79%
Витамин В12
15.2%
Витамин С
1.38%
Витамин D
0.2%
Витамин E
1.67%
Биотин
8.54%
Витамин К
0.07%
Витамин РР
10.05%
Калий
2.96%
Кальций
4.86%
Кремний
2.67%
Магний
3.21%
Натрий
3.93%
Сера
21.2%
Фосфор
9.02%
Хлор
3.19%
Алюминий
26.3%
Железо
1.95%
Йод
0.95%
Кобальт
9.96%
Литий
0.2%
Марганец
2.2%
Медь
4.03%
Никель
0.59%
Рубидий
0.12%
Селен
25.56%
Фтор
0.57%
Хром
2.47%
Цинк
1.7%
Бор
0.19%
Ванадий
5.82%
Молибден
4.23%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 51.2 мкг | 900 мкг | 0.8 | 0.9 |
| Витамин В1 | 0.1 мг | 1.5 мг | 1.2 | 1.4 |
| Витамин В2 | 1.3 мг | 1.8 мг | 9.7 | 11.7 |
| Витамин В4 | 144.2 мг | 500 мг | 4 | 4.8 |
| Витамин В5 | 0.8 мг | 5 мг | 2.2 | 2.6 |
| Витамин В6 | 0.4 мг | 2 мг | 3 | 3.6 |
| Витамин В9 | 91 мкг | 400 мкг | 3.1 | 3.8 |
| Витамин В12 | 2.7 мкг | 3 мкг | 12.6 | 15.2 |
| Витамин С | 7.5 мкг | 90 мкг | 1.1 | 1.4 |
| Витамин D | 0.1 мкг | 10 мкг | 0.2 | 0.2 |
| Витамин E | 1.5 мг | 15 мг | 1.4 | 1.7 |
| Биотин | 25.6 мг | 50 мг | 7.1 | 8.5 |
| Витамин К | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.1 | 0.1 |
| Витамин РР | 12.1 мг | 20 мг | 8.3 | 10.1 |
| Калий | 443.4 мг | 2500 мг | 2.4 | 3 |
| Кальций | 291.7 мг | 1000 мг | 4 | 4.9 |
| Кремний | 4.8 мг | 30 мг | 2.2 | 2.7 |
| Магний | 77 мг | 400 мг | 2.7 | 3.2 |
| Натрий | 306.2 мг | 1300 мг | 3.3 | 3.9 |
| Сера | 636 мг | 500 мг | 17.6 | 21.2 |
| Фосфор | 433.1 мг | 800 мг | 7.5 | 9 |
| Хлор | 439.7 мг | 2300 мг | 2.6 | 3.2 |
| Алюминий | 47.3 мкг | 30 мкг | 21.8 | 26.3 |
| Железо | 2.1 мг | 18 мг | 1.6 | 2 |
| Йод | 8.5 мкг | 150 мкг | 0.8 | 0.9 |
| Кобальт | 6 мкг | 10 мкг | 8.2 | 10 |
| Литий | 0.8 мкг | 70 мкг | 0.2 | 0.2 |
| Марганец | 0.3 мкг | 2 мкг | 1.8 | 2.2 |
| Медь | 241.9 мкг | 1000 мкг | 3.3 | 4 |
| Никель | 7.1 мкг | 200 мкг | 0.5 | 0.6 |
| Рубидий | 1.4 мкг | 200 мкг | 0.1 | 0.1 |
| Селен | 84.3 мкг | 55 мкг | 21.2 | 25.6 |
| Фтор | 135.7 мкг | 4000 мкг | 0.5 | 0.6 |
| Хром | 7.4 мкг | 50 мкг | 2 | 2.5 |
| Цинк | 1.2 мг | 12 мг | 1.4 | 1.7 |
| Бор | 13.5 мкг | 1200 мкг | 0.2 | 0.2 |
| Ванадий | 7 мкг | 20 мкг | 4.8 | 5.8 |
| Молибден | 17.8 мкг | 70 мкг | 3.5 | 4.2 |
Похожие рецепты
Комментарии 2
Оксана
15-11-2023 17:31 по мск.
Пеку каждые выходные меренговый рулет, очень нравится семье, лёгкий, нежный, начинка всегда разная, ананас, банан, малина, миндаль. Советую приготовить!
34
лариса
14-09-2020 10:34 по мск.
Должно быть вкусно!
34
Администрация сайта
спасибо, Лариса, за отзыв! Приятного аппетита!
Оставить комментарий