Кабачковая икра с майонезом на зиму

Сочная и изумительно вкусная икра из кабачков готова! Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Если вы не можете обойтись без майонеза, то этот рецепт кабачковой икры сумеет вас порадовать. Этот популярный соус помогает закуске приобрести нежную структуру и исполняет роль консерванта, поэтому икра из кабачков будет хорошо храниться. Такая заготовка подойдет и для не любителей майонеза, так как в блюде он не ощущается, зато придает ему особый вкус. Усиливает его и томатная паста, которая также входит в состав ингредиентов.

Ингредиенты:

• Очищенные зрелые кабачки – 2 кг.
• Очищенная морковь – 200 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Уксус столовый 9 % – 6 ч.л.
• Томатная паста – 200 гр.
• Растительное масло – для жарки.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Сахар-песок –4 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаемся к заготовке икры из кабачков. Для этого нам понадобятся кастрюли и сковородки с толстым дном, чтобы овощи равномерно приготавливались, что повысит качество икры.

Шаг 2. Очищаем, промываем морковь и пропускаем ее через крупную терку. Отправляем овощ на разогретую с маслом сковороду, обжариваем на небольшом огне.

Шаг 3. Пока жарится морковь, переходим к очистке и нарезке лука. Его нужно очень хорошо измельчить.

Шаг 4. Затем пересыпаем его к моркови и тушим овощи 5-7 минут. Следим за тем, чтобы овощи не подгорели.

Шаг 5. Очищаем кабачки от кожуры и семечек, если они есть. Нарезаем овощ произвольными кубиками.

Шаг 6. Помещаем их в кастрюлю, ставим на минимальный огонь, солим, добавляем сахар и оставляем на пару минут. Как только появится кабачковый сок – добавляем овощи со сковороды, тщательно перемешиваем и тушим полтора часа, периодически помешивая.

Шаг 7. За полчаса до конца приготовления вливаем к кабачкам майонез, томатную пасту и растительное масло. Перемешиваем. Через 10 минут добавляем паприку, уксус и перец. Снова перемешиваем.

Шаг 8. По истечении полутора часов берем блендер и измельчаем содержимое кастрюли до однородной нежной массы.

Шаг 9. Снова ставим на небольшой огонь и немного кипятим, после чего убираем с плиты.

Шаг 10. Чтобы заготовка долго хранилась в погребе, стерилизуем банки и крышки. Если икра будет стоять в холодильнике, то стеклянные емкости можно просто хорошо вымыть. Наполняем банки кабачковой икрой с майонезом и морковью и плотно закрываем крышками.

После полного остывания банок перемещаем их в прохладное место или сразу приступаем к дегустации. Сытная икра готова! Кушайте с наслаждением!

Кабачковая икра с майонезом на зиму в мультиварке

Существует мнение, что законсервированные с майонезом заготовки могут плохо храниться. Чтобы развеять этот миф, достаточно посмотреть на состав белого соуса и увидеть в нем уксус, который и используется при консервировании. Этот рецепт кабачковой икры поможет вам приготовить сытную закуску с майонезом, не потратив много времени и сил, так как все за вас сделает мультиварка.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Майонез – 250 гр.
• Томатная паста – 150 гр.
• Растительное масло – 50 мл.
• Уксус столовый 9 % – 50 мл.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем и очищаем кабачки от кожуры, удаляем семечки из больших плодов. Пропускаем овощи через мясорубку.

Шаг 2. Очищаем лук, мелко нарезаем и отправляем в чашу мультиварки, которую заранее смазали растительным маслом. Выбираем программу «Жарка» и ставим на 8 минут.

Шаг 3. Добавляем к уже поджаренному луку измельченные кабачки, выбираем программу «Тушение» и готовим 1 час.

Шаг 4. По истечении времени добавляем майонез, соль, сахар и томатную пасту. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Снова выбираем программу «Тушение» и готовим еще 2 часа.

Шаг 5. За 10 минут до отключения программы вливаем уксус.

Шаг 6. За время, пока тушатся овощи, стерилизуем банки и высушиваем их.

Шаг 7. Горячую кабачковую икру раскладываем по подготовленным банкам и герметично закрываем.

Шаг 8. Переворачиваем емкости, вверх дном, укутываем теплым одеялом и ждем, пока банки полностью остынут. Затем храним их в прохладном месте.

Икра из кабачков с майонезом готова! Вкусной вам зимы!

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму

Чтобы получить нежную, аппетитную и ароматную икру, рецепт предлагает отдельно обжарить кусочки кабачков и лук репчатый, тем самым сэкономив время на тушении. Томатная паста придает заготовке насыщенный цвет и аромат и также ускоряет процесс приготовления. А домашний майонез сделает закуску по-настоящему натуральной. Вес овощей в составе ингредиентов указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Томатная паста – 150 гр.
• Яблочный Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю с толстыми дном и стенками наливаем 100 мл растительного масла и разогреваем его.

Шаг 2. В это время очищаем лук, нарезаем его кусочками среднего размера и отправляем в уже разогретое масло. Жарим под крышкой 10-12 минут, пока лук не станет золотистым, мягким и не приобретет характерный запах. Периодически помешиваем.

Совет: время указано относительно, так как оно зависит от силы огня, диаметра посуды и размера кусочков. Лучше всего ориентироваться на запах и цвет лука.

Шаг 3. Пока жарится лук, очищаем кабачки от кожуры и семян. Если у вас красивые молоденькие овощи, то можно их оставить в первоначальном виде. Нарезаем кабачки большими кусками. К этому времени уже подготовился лук, вынимаем его и складываем в отдельную чистую миску.

Шаг 4. Перекладываем в кастрюлю, где жарился лук, кусочки кабачков. На слабом огне обжариваем их без крышки 10 минут, помешивая 2-3 раза. За это время овощи должны слегка подрумяниться и пустить сок.

Шаг 5. Добавляем обжаренный лук к кабачкам, когда они будут полупрозрачными. Все хорошо перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем тушить на 15 минут, установив среднюю мощность огня, пару раз помешивая. На этом этапе кабачки пустят больше сока, в котором будет тушиться лук.

Шаг 6. Когда овощи станут мягкими, доводим их до однородной массы с помощью погружного блендера. Если такого приспособления нет, то овощи стоит переместить в комбайн и измельчить их там.

Шаг 7. К полученной массе добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы икра не разлеталась при кипении, и тушим 15 минут на маленьком огне.

Совет: чтобы перемешать массу, уберите кастрюлю с огня, пусть она постоит пару секунд, и только потом откройте ее.

Шаг 8. По истечении времени добавляем в кабачковую икру майонез. Так как соус холодный, а закуска горячая, то он сразу свернется и преобразуется в катышки. Тогда снова помещаем блендер (или переливаем в комбайн) и растворяем майонез несколько секунд. Закрываем крышкой кастрюлю. Снова помещаем посуду с икрой на плиту, ставим на огонь ниже среднего и тушим все 10 минут, помешивая.

Шаг 9. В самом конце добавляем уксус, молотый перец, соль и сахар, постоянно пробуя закуску, чтобы всего было в меру. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут. Во время, когда готовится икра, стерилизуем банки и крышки.

Совет: стерилизовать банки можно в микроволновке, если они на 0,5 л. Сполосните их в содовом растворе и наполните 100 мл холодной воды. Выбираем самую большую мощность и ставим банки на 6-7 минут.

Шаг 10. Горячую икру из кабачков раскладываем по готовым банкам, закручиваем крышками и переворачиваем. Накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

По рецепту получается три пол-литровых банки нежной и вкусной кабачковой икры с майонезом. Приятного аппетита!

Острая кабачковая икра с майонезом на зиму «Пальчики оближешь»

У каждого свое представление об идеальной кабачковой икре. Кто-то любит такую заготовку с более спокойным вкусом, а кто-то любит поострее. Жгучий красный перчик добавляет в банку с кабачковой икрой нотку пикантности, что как раз придется по вкусу любителям всего острого и пряного.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 9 зуб.
• Морковь – 170 гр.
• Лук репчатый – 170 гр.
• Майонез – 80 гр.
• Растительное масло – 80 мл.
• Томатная паста – 90 мл.
• Уксус столовый 9% – 40 мл.
• Перец красный молотый – 1 щепотка.
• Сахар-песок – 1,5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала необходимо заняться стерилизацией банок. Для этого постелем на дно большой кастрюли кусок ткани, наливаем в нее теплую воду. Расставляем банки в кастрюле и накрываем их крышками, но не закручиваем. Снова подливаем воды, чтобы она закрывала плечики стеклянных емкостей.

Шаг 2. Держим кастрюлю с банками на сильном огне, пока не закипит вода, после чего убавляем его. Держим 15 минут в бурлящей воде пол-литровые банки, 650 гр. – 20 минут, литровые – 25 минут.

Шаг 3. Очищаем все овощи от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 4. Разогреваем с маслом сковороду, высыпаем на нее лук и морковь и жарим до появления золотистого цвета.

Шаг 5. На отдельной чистой сковороде обжариваем кабачковые кубики.

Шаг 6. Смешиваем все прожаренные овощи между собой в кастрюле и ставим на средний огонь тушиться около 20 минут.

Шаг 7. Когда овощи будут мягкими, погружаем в них блендер и доводим их до пюреобразной массы. Можно также использовать мясорубку, если нет блендера.

Шаг 8. В полученную массу добавляем сахар, соль и томатную пасту и снова ставим на средний огонь. Тушим 12 минут.

Шаг 9. Не выключая огонь, добавляем перец, майонез, чеснок и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на огне, пока икра не закипит. Затем снимаем с плиты.

Шаг 10. Горячую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем плотным полотенцем. Дожидаемся полного остывания банок и затем храним в прохладном месте.

Пряная кабачковая икра с майонезом готова! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой – вкусно, просто и готовится из доступных продуктов. Среди всех возможных рецептов этот вариант икры имеет самый сбалансированный вкус. Консистенция закуски получается нежной и довольно однородной.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 60-90 мин.

Порции – 8-10.

Ингредиенты:

·      Кабачки очищенный – 3 кг.

·      Чеснок – 10 зуб.

·      Майонез – 250 гр.

·      Паста томатная – 250 гр.

·      Соль поваренная – 1 ст.л.

·      Сахар – 100 гр.

·      Перец красный молотый – 0,5 ч.л.

·      Масло растительное без запаха – 100 мл.

·      Уксус 9 % столовый – сколько потребуется.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, кабачки сначала помойте, очистите от шкурки и семечек, затем измерьте их вес.

Шаг 2. Очищенные кабачки нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Зубчики чеснока также очистите и добавьте к кабачкам. Влейте растительное масло.

Шаг 3. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на огонь. Тушите до мягкости овощей, затем пробейте кабачки погружным блендером.

Шаг 4. В кабачковую массу выложите майонез, томатную пасту, всыпьте соль, сахар и молотый красный перец.

Шаг 5. Перемешайте содержимое кастрюли и держите на медленном огне 2,5-3 часа. В процессе тушения икра поменяет цвет на более яркий.

Шаг 6. Подготовьте для консервации икры стеклянные баночки, хорошо помойте их с содой и стерилизуйте. Крышки прокипятите. Выкладывайте кабачковую икру в банки до верха, вливайте по столовой ложке уксуса в каждую банку и закатывайте их металлическими крышками. Хранить закатки лучше всего в прохладном месте. Приятного аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку с майонезом

Кабачковая икра через мясорубку с майонезом – отличная закуска, любимая многими. Рассмотрим рецепт приготовления икры с майонезом, он будет служить дополнительным консервантом и усилителем вкуса. А использование мясорубки значительно сокращает общее время приготовления.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

·      Кабачки – 1 кг.

·      Сахар – 100 гр.

·      Лук репчатый белый – 0,25 кг.

·      Перец черный молотый – 1 ч.л.

·      Майонез – 130 мл.

·      Лист лавровый – 1 шт.

·      Соль поваренная – 1 ст.л.

·      Масло растительное без запаха – 100 мл.

·      Паста томатная – 100 мл.

·      Майонез – 5-7 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки хорошо помойте, если шкурка толстая и крепкая, то ее необходимо срезать. Нарежьте овощи кубиками.

Шаг 2. Затем прокрутите кабачки через мясорубку. Кабачковую массу немного посолите, и оставьте на ситечке на 15 минут. За это время стечет весь лишний сок.

Шаг 3. Репчатый лук очистите от шелухи и очень мелко нарежьте. На разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.

Шаг 4. Кабачковую массу и луковую зажарку выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к овощам майонез, томатную пасту и оставшееся растительное масло. Тушите в течение 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Шаг 5. Затем добавьте сахар, лавровый лист, соль и свежемолотый черный перец. Продолжайте тушить икру еще час, периодически помешивая.

Шаг 6. Пока тушится икра, помойте и простерилизуйте стеклянные банки, крышки для них прокипятите.

Шаг 7. Уберите лавровый лист и разложите кабачковую икру по баночкам, прикройте сверху крышками, но не закручивайте их. Поместите заготовки в объемную кастрюлю, влейте воду, дно застелите полотенцем и стерилизуйте икру в течение 15 минут в кипятке.

Шаг 8. После стерилизации плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте во что-нибудь теплое. Когда закатки остынут, переместите их в прохладный погреб или кладовую. Приятного аппетита!

Икра из кабачков с майонезом, морковью и луком

Икра из кабачков с майонезом, морковью и луком – закуска которая была на пике популярности во времена Советского Союза. Однако, и сейчас хозяйки очень часто заготавливают икру на зиму. Ее можно подать к горячим мясным блюдам или намазать на хлеб, чтобы перекусить.

Время готовки – 2,5-3 ч.

Время приготовления – 60 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

·      Кабачки – 3 кг.

·      Морковка – 1,5 кг.

·      Лук репчатый белый – 500 гр.

·      Майонез – 200 гр.

·      Соус томатный – 250 гр.

·      Перец горошком – 5-7 шт.

·      Соль поваренная – 1 ст.л.

·      Сахар – 0,25 ст.

·      Уксус 6 %/ уксус 9 % – 3 ст.л./ 2 ст.л.

·      Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помойте и очистите овощи для приготовления кабачковой икры. Отмерьте майонез и томатный соус.

Шаг 2. Кабачки при необходимости очистите от шкурки. Нарежьте крупными дольками кабачки, морковь и лук.

Шаг 3. Прокрутите нарезанные овощи через мясорубку.

Шаг 4. К овощной массе добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите ее содержимое до кипения. После этого убавьте нагрев и продолжайте тушить овощи в течение 2 часов.

Шаг 5. Далее выложите майонез и томатный соус, всыпьте горошины перца, специи и влейте уксус. Перемешайте икру и томите ее еще полчаса.

Шаг 6. За это время подготовьте баночки. Стеклянные банки хорошо помойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите.

Шаг 7. Разложите готовую кабачковую икру по стерилизованным банкам, закатайте и оставьте в перевернутом виде на полчаса, чтобы закатки немного остыли.

Шаг 8. Остывшие закатки с кабачковой икрой храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму – очень вкусная заготовка, приготовление которой не отнимет много времени и сил. Наверняка, она станет одной из ваших любимых овощных закусок. По своему усмотрению ее можно сделать более однородной, с кремовой структурой, или оставить ощутимыми кусочки овощей.

Время готовки – 60 мин

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 5-6.

Ингредиенты:

·      Кабачки – 2 кг.

·      Кетчуп – 150 гр.

·      Масло растительное без запаха – 50 мл.

·      Чеснок – 2-3 зуб.

·      Сахар – 1 ст.л.

·      Соль поваренная – 0,5 ст.л.

·      Майонез – 120 гр.

·      Уксус 9 % столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. По списку ингредиентов подготовьте продукты. Кабачки помойте и срежьте с них кожуру. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

Шаг 2. Нарежьте кабачки кубиками среднего размера.

Шаг 3. Затем прокрутите кабачок вместе с зубчиками чеснока через мясорубку. Также можно воспользоваться для измельчения блендером.

Шаг 4. Переложите кабачковую массу в кастрюлю, туда же отправьте кетчуп, майонез, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте содержимое кастрюли и тушите на медленном огне 40-60 минут.

Шаг 5. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус, перемешайте.

Шаг 6. Готовую кабачковую икру расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте под металлические крышки. Также кабачковую икру можно употреблять сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом блендером

Кабачковая икра с майонезом блендером вкуснее всего получается из молодых овощей. Они сочные, их проще обрабатывать и молодые овощи быстрее готовятся. Такая кабачковая икра получается вкусной, ароматной, с очень нежной текстурой.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 20-30 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

·      Кабачки – 3 шт.

·      Морковка – 1 шт.

·      Майонез – 2 ст.л.

·      Лук репчатый белый – 1 шт.

·      Соль поваренная – 1 щепотка.

·      Чеснок – 3 зуб.

·      Кетчуп – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки помойте проточной водой, очистите от шкурки и натрите на терке с крупными отверстиями.

Шаг 2. С небольшой головки репчатого лука снимите сухую шелуху и нарежьте его мелкими кубиками.

Шаг 3. Морковку очистите, помойте и натрите на терке.

Шаг 4. Переложите все измельченные овощи в кастрюлю, добавьте к ним майонез и соль. Перемешайте содержимое кастрюли и поставьте на умеренный огонь. Тушите под крышкой в течение 10-15 минут.

Шаг 5. После этого добавьте кетчуп, перемешайте. Продолжайте тушить, пока не выпарится лишняя жидкость.

Шаг 6. Кабачковую икру пюрируйте погружным блендером и добавьте измельченный чеснок.

Шаг 7. Верните икру на огонь, тушите без крышки еще 15 минут, затем разложите массу по стерилизованным банкам и закатайте или закрутите металлическими винтовыми крышками. Храните кабачковую икру в холодильнике. Приятного аппетита!