Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Шашлык из толстолобика на мангале

Шашлык из толстолобика на мангале

Name: Шашлык из толстолобика на мангале
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Толстолобик 1 кг; Для маринования:; Соль 0.5 по вкусу; Перец черный молотый 0.5 ч.л.; Масло оливковое 3 - 4 ст.л.; Лимонный сок 3 ст.л.; Прованские травы 1 ст.л.; Кориандр 1 ч.л.; Лук репчатый 500 гр.; Сахар-песок 1 ч.л.; Для соуса:; Сметана 300 гр.; Лимонный сок 3 - 4 ст.л.; Горчица 1 ст.л.; Яйцо 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Огурцы 1 шт.

16117

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Из толстолобика можно приготовить отличный шашлык. Рыбку разделываем на удобного размера куски, маринуем в специях и репчатом луке и нанизываем на шампуры. Жарим на мангале до румяной корочки, не забывая переворачивать. К готовому шашлыку подадим сметанный соус. Рецепт соуса простой и быстрый, справимся за десять минут. Сытная рыба и сочный соус – отличное сочетание.

Кухня Мировая

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 118 ккал 2671 ккал 445 ккал

Белки 9,8 гр. 222,3 гр. 37,0 гр.

Жиры 7,0 гр. 158,3 гр. 26,4 гр.

Углеводы 3,7 гр. 82,8 гр. 13,8 гр.

Вода 42,3 гр. 956,9 гр. 159,5 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 22,5 гр. 3,7 гр.

Оксана Сизинцева (236 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить шашлык из толстолобика на мангале. Рыбу промываем, удаляем внутренности, голову и плавники срезаем. Тушку обсушиваем бумажным полотенцем. Разделываем ее на поперечные куски толщиной в полтора-два сантиметра, а их затем разрезаем на две половинки. Помещаем рыбные кусочки в глубокую посуду.

Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем на тонкие прозрачные полукольца. Помещаем нарезанный лук в отдельную миску. Вливаем к луку лимонный сок, всыпаем соль по вкусу и сахарный песок и хорошо мнем все вместе руками до появления влажности. В отдельной емкости смешиваем прованские травы, кориандр и черный молотый перец. Вливаем к специям оливковое масло и хорошо перемешиваем. Полученную смесь вливаем в посуду с рыбой, перемешиваем руками.

Затем кладем лук и еще раз перемешиваем руками, чтобы хорошо распределить все ингредиенты по рыбе. Затягиваем посуду пищевой пленкой и убираем в холодильник для маринования на час-полтора.

Пока рыба маринуется, готовим соус. В миску выкладываем сметану, вливаем лимонный сок. Хорошо перемешиваем и откладываем в отдельную емкость пару столовых ложем полученной смеси – ею будем смазывать шашлык в процессе приготовления на мангале. Яйцо варим вкрутую, остужаем, очищаем и режем на мелкие кубики. Огурец моем, обсушиваем, срезаем кончики и также измельчаем на маленькие кубики. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Закладываем к сметане с лимонным соком измельченные яйца, огурец и репчатый лук. Добавляем горчицу, соль и черный молотый перец по вкусу.

Перемешиваем все вместе до относительной однородности и убираем готовый соус в холодильник до момента подачи.

Подготавливаем мангал. Открытого пламени быть не должно, оставляем только тлеющие угли. Нанизываем рыбу на шампуры и отправляем на мангал.

С помощью силиконовой кисточки смазываем толстолобика со всех сторон отложенной смесью сметаны и лимонного сока во время приготовления. Периодически переворачиваем шампуры и не забываем смазывать поверхность рыбы соусом. Готовим шашлык ориентировочно пятнадцать-двадцать минут. Важно не пересушить.

Готовый румяный шашлык снимаем с мангала и сразу подаем на стол, пока рыба горячая и сочная. Дополнительно подаем приготовленный сметанный соус, овощи, свежую зелень.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.87%

Витамин В1 4.95%

Витамин В2 10.26%

Витамин В4 4.96%

Витамин В5 2.24%

Витамин В6 3.62%

Витамин В9 1.43%

Витамин В12 2.06%

Витамин С 5.99%

Витамин D 0.67%

Витамин E 6.96%

Биотин 2.46%

Витамин К 6.63%

Витамин РР 19.21%

Калий 9.32%

Кальций 5.17%

Кремний 4.42%

Магний 6.01%

Натрий 8.86%

Сера 21.29%

Фосфор 16.2%

Хлор 3.9%

Алюминий 353.97%

Железо 6.91%

Йод 0.91%

Кобальт 16.17%

Литий 0%

Марганец 5.67%

Медь 3.36%

Никель 0.4%

Рубидий 63.18%

Селен 1.66%

Фтор 0.25%

Хром 1.58%

Цинк 2.23%

Бор 4.42%

Ванадий 0%

Молибден 0.46%

Витамин A 87.54%

Витамин В1 111.87%

Витамин В2 231.94%

Витамин В4 112.09%

Витамин В5 50.62%

Витамин В6 81.81%

Витамин В9 32.22%

Витамин В12 46.53%

Витамин С 135.36%

Витамин D 15.1%

Витамин E 157.38%

Биотин 55.7%

Витамин К 149.83%

Витамин РР 434.14%

Калий 210.74%

Кальций 116.94%

Кремний 100%

Магний 135.89%

Натрий 200.21%

Сера 481.09%

Фосфор 366.19%

Хлор 88.11%

Алюминий 8000%

Железо 156.18%

Йод 20.53%

Кобальт 365.5%

Литий 0%

Марганец 128.17%

Медь 75.94%

Никель 9%

Рубидий 1428%

Селен 37.5%

Фтор 5.68%

Хром 35.6%

Цинк 50.42%

Бор 100%

Ванадий 0%

Молибден 10.29%

Витамин A 14.59%

Витамин В1 18.65%

Витамин В2 38.66%

Витамин В4 18.68%

Витамин В5 8.44%

Витамин В6 13.63%

Витамин В9 5.37%

Витамин В12 7.76%

Витамин С 22.56%

Витамин D 2.52%

Витамин E 26.23%

Биотин 9.28%

Витамин К 24.97%

Витамин РР 72.36%

Калий 35.12%

Кальций 19.49%

Кремний 16.67%

Магний 22.65%

Натрий 33.37%

Сера 80.18%

Фосфор 61.03%

Хлор 14.68%

Алюминий 1333.33%

Железо 26.03%

Йод 3.42%

Кобальт 60.92%

Литий 0%

Марганец 21.36%

Медь 12.66%

Никель 1.5%

Рубидий 238%

Селен 6.25%

Фтор 0.95%

Хром 5.93%

Цинк 8.4%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 1.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	787.8 мкг	900 мкг	3.9	14.6
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	4.9	18.6
Витамин В2	4.2 мг	1.8 мг	10.3	38.7
Витамин В4	560.5 мг	500 мг	5	18.7
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	2.2	8.4
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	3.6	13.6
Витамин В9	128.9 мкг	400 мкг	1.4	5.4
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	2.1	7.8
Витамин С	121.8 мкг	90 мкг	6	22.6
Витамин D	1.5 мкг	10 мкг	0.7	2.5
Витамин E	23.6 мг	15 мг	7	26.2
Биотин	27.9 мг	50 мг	2.5	9.3
Витамин К	179.8 мкг	120 мкг	6.6	25
Витамин РР	86.8 мг	20 мг	19.2	72.4
Калий	5268.6 мг	2500 мг	9.3	35.1
Кальций	1169.4 мг	1000 мг	5.2	19.5
Кремний	30 мг	30 мг	4.4	16.7
Магний	543.6 мг	400 мг	6	22.6
Натрий	2602.7 мг	1300 мг	8.9	33.4
Сера	2405.4 мг	500 мг	21.3	80.2
Фосфор	2929.5 мг	800 мг	16.2	61
Хлор	2026.5 мг	2300 мг	3.9	14.7
Алюминий	2400 мкг	30 мкг	354	1333.3
Железо	28.1 мг	18 мг	6.9	26
Йод	30.8 мкг	150 мкг	0.9	3.4
Кобальт	36.6 мкг	10 мкг	16.2	60.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	5.7	21.4
Медь	759.4 мкг	1000 мкг	3.4	12.7
Никель	18 мкг	200 мкг	0.4	1.5
Рубидий	2856 мкг	200 мкг	63.2	238
Селен	20.6 мкг	55 мкг	1.7	6.3
Фтор	227.4 мкг	4000 мкг	0.3	0.9
Хром	17.8 мкг	50 мкг	1.6	5.9
Цинк	6.1 мг	12 мг	2.2	8.4
Бор	1200 мкг	1200 мкг	4.4	16.7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	7.2 мкг	70 мкг	0.5	1.7