Борщ на зиму в банках

Горячую заправку раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закручиваем крышками и даем ей полностью остыть. Храним в сухом и прохладном месте. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Борщ на зиму с фасолью

Предлагаем Вам простой рецепт универсальной заготовки – борща с фасолью. Такая баночка пригодится не только при приготовлении яркого и насыщенного супа, но и сможет дополнить и разнообразить различные гарниры и салаты. Количество ингредиентов указано на 3,5 л. борща.

Ингредиенты:

• Фасоль – 250 г.
• Морковь – 300 г.
• Болгарский перец – 300 г.
• Помидоры – 2 кг.
• Репчатый лук – 300 г.
• Уксус 9 % – 3 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Прежде, чем приступить к приготовлению заправки для борща, следует заранее замочить на ночь фасоль в холодной воде. На следующий день сливаем старую воду, промываем фасоль и погружаем бобовые плоды в кастрюлю. Заливаем холодной водой и отправляем вариться до мягкости и полной готовности.
2. Пока варится фасоль, промываем помидоры, разрезаем их на две части и удаляем плодоножки. Погружаем кусочки помидор в блендер и измельчаем их до состояния пюре. Также можно воспользоваться мясорубкой.
3. Чистим и моем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
4. Удаляем шелуху лука и нарезаем овощ полукольцами.
5. Сладкий перец промываем, разрезаем пополам и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем овощ полукольцами.
6. Все измельченные овощи перекладываем в большую кастрюлю. Солим, добавляем сахар и все тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь.
7. Доводим содержимое до кипения, постоянно помешивая. Когда овощи закипят, убавляем огонь до минимального и варим еще 15-20 минут, пока овощи не приготовятся.
8. За 5 минут до выключения овощей всыпаем проваренную фасоль.
9. За 1-2 минуты до конца варки добавляем уксус и хорошо перемешиваем заготовку. Пробуем на вкус и добавляем сахар и соль при надобности.
10. Когда огонь будет выключен, сразу раскладываем готовую заправку для борща по заранее стерилизованным банкам, а затем герметично закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх и укутываем теплым одеялом или шубой. Оставляем их в таком положении до полного остывания.

С такой заправкой из фасоли Ваш борщ станет намного сытнее и необычнее! Держите баночку в прохладном месте, и она будет долго храниться. Кушайте на здоровье!

Борщ на зиму с капустой и томатной пастой

Заправка для борща, приготовленная по этому рецепту, позволяет быстро и вкусно приготовить наваристый суп в холодное время года. По вкусу суп ничем не уступает свежесваренному борщу. Чтобы хорошо сохранить заготовку до зимы, хорошо обработайте банки, тщательно вымойте овощи, исключая гнилые и больные плоды, держите в чистоте руки и место, где Вы готовите. Количество овощей и специй указано на 5 л. кастрюлю.

Ингредиенты:

• Свекла – 1, 1 кг.
• Морковь – 1,1 кг.
• Репчатый лук – 1,1 кг.
• Капуста – 1,1 кг.
• Томатная паста – 200 г.
• Уксус 9 % – 0,5 ст.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Промываем морковь и свеклу под холодной водой, очищая их жесткой щеткой. Убираем наружные листья капусты и снимаем шелуху с лука. Нарезаем овощи тонкой соломкой с помощью овощерезки или ножа.
2. Берем глубокую сковородку и наливаем в нее немного масла. Разогреваем, а затем высыпаем на нее морковь и лук. Держим на огне, пока овощи не приобретут золотистый оттенок, после чего пересыпаем зажарку в кастрюлю с толстым дном и стенками.
3. В отдельной сковороде, которую мы также предварительно разогрели и смазали растительным маслом, обжариваем свеклу. После готовности пересыпаем овощ в кастрюлю к луку с морковью, а затем отправляем овощи тушиться на огне.
4. Немного присыпаем нарезанную капусту солью, а затем приминаем ее руками, чтобы она быстрее приготовилась. Добавляем капусту к остальным овощам.
5. Пока тушатся овощи, добавляем воду в томатную пасту и размешиваем.
6. Добавляем томатную пасту в кастрюлю к овощам, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой. Даем массе прокипеть 15-20 минут, а затем добавляем перец, сахар, лавровые листья и солим по вкусу. Тщательно все перемешиваем и варим еще 10 минут.
7. Когда заправка почти приготовится, добавляем уксус. Перемешав, раскладываем горячий борщ по заранее стерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем горлышком вниз, укутываем плотным и теплым полотном и даем полностью остыть.

Классический борщ в банке готов! Вкусной Вам зимы!

Борщ на зиму в банке без свеклы

Существует множество вариаций приготовления борща. Этот рецепт предлагает попробовать ароматный и насыщенный суп без использования свеклы. Мясистые помидоры придают блюду красивый и яркий оттенок, а пряные красные специи, такие как перец чили, паприка и красный перец, добавляют в борщ острые нотки. Благодаря такой заготовке Ваше первое блюдо приготовится за считанные минуты, а вкус станет новее и интереснее.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 500 г.
• Репчатый лук – 200 г.
• Стеблевой сельдерей – 250 г.
• Помидоры – 300 г.
• Морковь – 200 г.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Паприка – 2 ч. л.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Перец горошком – по вкусу.
• Масло – 30 г.
• Сахар – 25 г.
• Соль – 12 г.

Способ приготовления:

1. Заранее подготавливаем все необходимы ингредиенты. Внимательно выбираем свежие плоды овощей и взвешиваем необходимое количество специй.
2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его соломкой. Также снимаем шелуху и с чеснока. Придавливаем зубчики ножом, чтобы овощ пустил немного сока. Перемешиваем между собой измельченные ингредиенты и отправляем их жариться в масле в заранее разогретую сковороду на 3-4 минуты.
3. Промываем помидоры, очищаем их от кожуры, ошпарив их кипятком и опустив в холодную воду. Измельчаем мякоть овощей кубиками небольшого размера. Добавляем нарезанные помидоры в сковороду к луку и чесноку, присыпав все паприкой, красным молотым перцем и перчиком чили, заранее нарезав его кружочками. Оставляем на 8-10 минут.
4. За это время очищаем и промываем морковь, а затем нарезаем ее большими кубиками. То же самое делаем и с сельдереем. Добавляем в сковороду к предыдущим овощам и оставляем тушиться на 15 минут.
5. В самую последнюю очередь добавляем нашинкованную капусту, соль и сахар. Тщательно все перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем заправку готовиться еще 10 минут.
6. За 2 минуты до конца приготовления добавляем лавровые листья и перец горошком. Выключаем огонь.
7. В заранее стерилизованные литровые банки раскладываем горячую заправку для борща. В каждую емкость добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, которое предварительно разогрели на огне.
8. В большую кастрюлю стелим кусочек марли или ткани, ставим на него банки и заливаем все холодной водой, чтобы она доходила до «плечиков» емкостей. Помещаем кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с борщом 7-10 минут после закипания. Затем аккуратно вынимаем банки и плотно закручиваем прокипяченными крышками.

Заправка для борща без свеклы готова! Кушайте на здоровье!

Заправка для борща на зиму как в магазине

Главное отличие такой заправки для борща от магазинной – в ней полностью отсутствуют искусственные красители, вредные загустители и консерванты. Каждая приготовленная баночка наполнена только натуральными и свежими овощами, которые были выращены в домашних условиях, витаминами и настоящим вкусом сытного борща! Ароматная заготовка также сумеет придать Вашему супу яркий и насыщенный цвет.

Ингредиенты:

• Свекла – 3-4 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Чеснок – 0,5 головки.
• Уксус 9 % – 3 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Вода – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Для приготовления заправки для борща в первую очередь необходимо промыть все овощи в воде. Очищаем свеклу, лук, чеснок и морковь.
2. Нарезаем свеклу ровными кубиками среднего размера.
3. Наливаем в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном растительное масло. Ставим посуду на огонь и разогреваем ее. Добавляем в нее свеклу и обжариваем приблизительно 5 минут.
4. В это время нарезаем морковь такими же кубиками, как и свекольные. Затем отправляем в казан.
5. Пока нарезаем лук кусочками среднего размера, после чего отправляем в казан и оставляем жариться еще на 5 минут.
6. Помидоры и перец заливаем подготовленным кипятком и даем им постоять 5 минут. Затем сразу перемещаем их в холодную воду, чтобы потом можно было легко и быстро снять кожицу.
7. За это время овощи в казане уже потушатся нужное количество времени. Добавляем к ним раздавленный через пресс чеснок, сахар, соль и вливаем кипяток.
8. Погружаем в овощную массу блендер и доводим содержимое казана до пюреобразного состояния.
9. Очищенные от кожуры перец и помидоры нарезаем кусочками и добавляем в казан в однородную массу. Здесь же вливаем и необходимое количество уксуса.
10. Тушим все 5 минут, а затем снова проходимся по массе блендером.
11. Раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам и герметично закручиваем такими же крышками. Переворачиваем горлышком вниз и ждем, когда емкости полностью остынут.

Заправка для борща как в магазине готова! Теперь Вы можете быстро и легко приготовить насыщенный, ароматный, сытный и вкусный борщ! Приятного аппетита!

Борщевая заправка со свеклой и морковью в банках

Борщевая заправка со свеклой и морковью в банках значительно упростит и ускорит процесс готовки для большой семьи. К тому же это еще и сэкономит ваш бюджет. В период приготовления заготовок овощи значительно дешевле, чем зимой, например.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 45-50 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

·      Паста томатная – 40-50 мл.

·      Сахар – 1,5 ч.л.

·      Лук репчатый – 3 шт.

·      Свекла – 2 шт.

·      Уксус столовый 9% – 1 ст.л.

·      Перец красный молотый – 0,5 ч.л.

·      Морковка – 3 шт.

·      Перец сладкий болгарский – 3 шт.

·      Чеснок – 2 зуб.

·      Соль поваренная – 1 ч.л.

·      Масло растительное без запаха – 90 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки понадобятся спелые и плотные овощи. Также потребуется объемная кастрюля с толстым дном.

Шаг 2. При помощи овощечистки срежьте верхний слой с морковки, помойте овощи и натрите на терке с крупными отверстиями.

Шаг 3. Луковые головки очистите от сухого слоя шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, промойте внутри. Мякоть нарежьте небольшими полосками.

Шаг 5. Свеклу очистите, помойте и нарежьте соломкой. Если хотите, то можно также как и морковь натереть овощ на терке.

Шаг 6. В кастрюлю переложите все измельченные овощи, перемешайте их ложкой. Затем добавьте острый молотый перец, чайную ложку соли и полторы чайных ложки сахара.

Шаг 7. Влейте к овощному ассорти растительное масло и выложите томатную пасту.

Шаг 8. Еще раз хорошо перемешайте содержимое кастрюли и поставьте на огонь. Готовьте борщевую заправку в течение 50 минут, через каждые 8-10 минут перемешивайте массу.

Шаг 9. Банки для заготовки хорошо помойте и простерилизуйте над паром, прокипятите крышки. Очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите их через пресс, добавьте полученную массу в заготовку. Также влейте уксус. Перемешайте овощи и продолжайте тушить 20-25 минут.

Шаг 10. Готовую борщевую заготовку разложите в подготовленные заранее баночки, плотно закройте их. Установите закатки на крышки вверх дном и укройте теплым пледом до полного остывания. Зимой из такой борщевой заправки со свеклой и морковью получится отменный борщ. Приятного аппетита!

Борщевая заправка со свеклой, морковью и перцем

Борщевая заправка со свеклой, морковью и перцем – ароматная и густая заготовка для кулинаров. Такую консервацию даже можно найти в магазине, неудивительно, ведь это очень практично, не нужно волноваться о рецепте и пропорциях овощей.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

·      Помидоры – 0,8 кг.

·      Перец сладкий болгарский – 0,8 кг.

·      Соль поваренная – 60 гр.

·      Свекла – 2,5 кг.

·      Чеснок – 5 зуб.

·      Лук репчатый – 0,6 кг.

·      Сахар – 100 гр.

·      Перец острый стручковый – 1 шт.

·      Уксус 9 % столовый – 90 мл.

·      Морковка – 0,8 кг.

·      Масло растительное без запаха – 300 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите морковку, помойте прохладной водой. Нарежьте овощи тонкой короткой соломкой.

Шаг 2. С луковых головок снимите верхний сухой слой. Промойте их и нарежьте тонкими полукольцами или перьями.

Шаг 3. Болгарский перец помойте, разрежьте овощи пополам, удалите белые перегородки и семена. Мякоть нарежьте тонкими полосками.

Шаг 4. Свеклу очистите при помощи овощечистки, помойте и нарежьте тонкой соломкой. Также при желании можно воспользоваться для измельчения овощей теркой.

Шаг 5. Помидоры помойте, зубчики чеснока очистите. При помощи блендера измельчите помидоры, стручок острого перца и зубчики чеснока.

Шаг 6. В объемную эмалированную кастрюлю выложите все нарезанные овощи, влейте растительное масло и перемешайте овощное ассорти.

Шаг 7. К овощной нарезке выложите пикантную томатную массу. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли, поставьте ее на огонь.

Шаг 8. Тушите овощную массу на умеренном огне в течение 40 минут, время от времени перемешивайте ее деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело. Масса пустит сок и немного уменьшится в объеме.

Шаг 9. После этого добавьте соль и сахар, перемешайте, продолжайте тушить ее 5 минут. В конце влейте столовый уксус. Борщевая заправка готова.

Шаг 10. Расфасуйте заправку в стерилизованные баночки, утрамбовывайте до самого верха. Закатайте банки крышками. Закатки с борщевой заправкой со свеклой, морковью и перцем укутайте в плед и дайте полностью остыть. Храните их в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Заправка для борща с фасолью на зиму

Заправка для борща с фасолью на зиму поможет вам в любое время за считанные минуты приготовить вкусный и наваристый борщ. Делимся с вами отличным рецептом овощной заготовки. Фасоль в ее составе добавляет борщу сытности и питательности.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

·      Перец сладкий болгарский – 2 шт.

·      Помидоры – 0,7 кг.

·      Лук репчатый белый – 1 шт.

·      Свекла – 2 шт.

·      Морковка – 1 шт.

·      Фасоль сушеная – 1,5 ст.

·      Масло растительное без запаха – 2 ст.л.

·      Уксус 9 % столовый – 2 ст.л.

·      Соль поваренная – 0,5 ст.л.

·      Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фасоль предварительно замочите на время от 2 до 6 часов. Затем поменяйте воду и отварите ее практически до готовности. Время варки напрямую зависит от ее сорта.

Шаг 2. Помидоры помойте и прокрутите их через мясорубку или соковыжималку.

Шаг 3. Очистите свеклу, помойте ее, затем натрите на терке с крупными отверстиями.

Шаг 4. Томатную массу вылейте в кастрюлю с толстыми стенками. Добавьте к массе растительное масло, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 5. После этого в томатную массу выложите измельченную свеклу, перемешайте и снова доведите массу до кипения на умеренном огне, проварите 10 минут.

Шаг 6. Очистите луковицу и морковку. Овощи измельчите: лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на терке.

Шаг 7. Выложите овощи в кастрюлю, продолжайте тушить заправку еще 10 минут.

Шаг 8. После этого добавьте фасоль и нарезанный болгарский перец.

Шаг 9. Всыпьте две столовые ложки сахара и половину столовой ложки соли, влейте столовый уксус. Доведите массу до кипения и варите 15 минут.

Шаг 10. Готовую борщевую заправку разложите по стерилизованным банкам, закатайте их предварительно простерилизованными крышками.

Шаг 11. После того, как закатки с заправкой для борща с фасолью остынут, переместите их на хранение в темную кладовую. Приятного аппетита!

Борщевая заправка без уксуса на зиму

Борщевая заправка без уксуса на зиму – универсальная овощная заготовка. Некоторые ее любят, есть как салат или холодную закуску вместе с запеченным мясом. Это понятно, ведь в составе только овощи и ароматные специи, без уксуса и других консервантов.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 60 мин.

Порции – 10-12.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Соль поваренная – 6 ст.л.
• Свекла – 6 кг.
• Лук репчатый белый – 500 гр.
• Перец сладкий болгарский – 1 кг.
• Морковка – 2 кг.
• Масло растительное без запаха – для жарки.
• Чеснок – 3 головки.
• Сахар – 1 ст.л.
• Базилик – по вкусу.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Специи для овощей– по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу отварите до полуготовности, очистите и натрите на терке с крупными отверстиями.

Шаг 2. Морковь также очистите и измельчите на терке. Затем обжарьте овощ на растительном масле до мягкости, добавьте неполную столовую ложку соли. Выложите морковку к свекле.

Шаг 3. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте кубиками. Эти овощи также обжарьте с растительным маслом и посолите. Выложите их к свекле и моркови.

Шаг 4. Помидоры нарежьте кубиками, обжарьте, посолите и выложите в общую миску. Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту.

Шаг 5. С зубчиков чеснока снимите сухую шелуху, пропустите их через пресс. К овощной массе добавьте чеснок, соль, сахар и молотые приправы. Хорошо перемешайте массу.

Шаг 6. Затем овощную смесь выложите на сковороду и тушите под крышкой в течение 5 минут. После этого распределите заправку по стерилизованным банкам, сразу закатайте их под металлические крышки. Переверните закатки и укутайте в теплое одеяло.

Шаг 7. Закатки с борщевой заправкой без уксуса храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Борщевая заправка с капустой на зиму

Борщевая заправка с капустой на зиму очень актуальна при дефиците времени. Из нее получится отличный борщ, ведь все необходимые ингредиенты собраны в одной банке. Вам остается только сварить мясной бульон. При желании борщ можно дополнить только картофелем и свежей зеленью.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Чеснок – 50 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Лук репчатый белый – 0,3 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Петрушка – 200 гр.

Для заливки:

• Вода фильтрованная – 1,1 л.
• Соль поваренная – 5 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.
• Паста томатная – 300 гр.

Дополнительные ингредиенты:

• Уксус 9 % столовый – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец черный горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу и морковку помойте от земли и песка. Выложите овощи в кастрюлю, влейте холодную воду и поставьте вариться. Варите почти до готовности, затем остудите овощи.

Шаг 2. Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Шаг 3. С головок репчатого лука снимите сухую шелуху, обмойте их и нарежьте кубиками.

Шаг 4. Помидоры помойте, прокрутите через мясорубку или пюрируйте блендером.

Шаг 5. Мякоть болгарского перца нарежьте кубиками или полосками.

Шаг 6. Петрушку порубите ножом.

Шаг 7. Сварите заливку. В кастрюлю влейте воду, закипятите ее. После этого всыпьте соль, сахар и выложите томатную пасту, размешайте. В другую кастрюлю объемом 10 литров сложите все измельченные овощи, выдавите через пресс очищенные зубчики чеснока. Влейте к овощам томатную заливку, поставьте емкость на огонь и доведите до кипения, продолжайте варить 10 минут.

Шаг 8. Вареные овощи тем временем очистите. Натрите морковку и свеклу на крупной терке. Добавьте овощи в общую массу, перемешайте, доведите заправку до кипения и варите 5 минут.

Шаг 9. В стерилизованные баночки разложите горошины черного перца, лавровые листы и добавьте в каждую банку по чайной ложке столового уксуса. Затем наполните банки борщевой заправкой. Закатайте их крышками. Остудите закатки в перевернутом состоянии. Хранить борщевую заправку с капустой следует в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!