Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

Name: Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Чеснок 0.66 ст.; Сахар-песок 0.5 ст.; Соль 3 ч.л.; Уксус столовый 9% 80 мл.; Перец чили по вкусу; Масло растительное для жарки

44226

7 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком понравится всем! Баклажаны заготавливают на зиму обычно в томатной заливке. В этом рецепте вам предлагается замариновать их в заливке из сладкого перца и чеснока. Ваша закуска будет красивой и яркой. Баклажаны нарежем крупным кусочками и обжарим в масле. Готовим со стерилизацией.

Кухня Русская

Время готовки 150 мин.

Порции 2

Калорийность 76 ккал 1727 ккал 863 ккал

Белки 1,3 гр. 29,3 гр. 14,6 гр.

Жиры 3,6 гр. 82,3 гр. 41,1 гр.

Углеводы 9,5 гр. 217,5 гр. 108,7 гр.

Вода 80,9 гр. 1848,5 гр. 924,3 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 39,9 гр. 20,0 гр.

Евгения Черепанова (187 рец.)

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 0.66 ст. Сахар-песок 0.5 ст. Соль 3 ч.л. Уксус столовый 9% 80 мл. Перец чили по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Как начать готовить баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком? Баклажаны хорошо помойте и кухонным полотенцем вытрите насухо. Затем их нарежьте на кружочки или крупные брусочки.

Поместите баклажаны в глубокую посуду и посыпьте солью. Для этого количества «синеньких» достаточно 2 ч. л. соли. Баклажаны с солью хорошо перемешайте и оставьте на 1 час. За это время уйдет горечь, баклажаны дадут свой сок, не впитают много масла при жарке и хорошо сохранят форму во время готовки.

Затем приготовьте заливку для них. Сладкие перцы (желательно насыщенного красного цвета) очистите от плодоножек, семян и перегородок и нарежьте на кусочки.

Почистите чеснок. По желанию можете взять немного острого перца.

Перцы и чеснок перекрутите на мясорубку со средней решеткой.

Полученную массу переложите в миску, добавьте указанное в рецепте количество уксуса и сахара, хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время.

Кусочки баклажанов руками немного отожмите от сока и обсушите на полотенце.

Затем их несколькими порциями обжарьте на разогретом растительном масле. Жарьте баклажаны до золотистого цвета со всех сторон.

Обжаренные баклажаны перекладывайте со сковородки на тарелку, чтобы масло максимально стекло.

Пока жарятся баклажаны, любым способом простерилизуйте банки и крышки.

Обжаренные баклажаны послойно и плотно уложите в подготовленные банки, переслаивая их заливкой из перца и чеснока. Банки заполните до самого верха.

Затем банки с баклажанами простерилизуйте по общим правилам в отдельной большой кастрюле в течение 20 минут.

Банки затем герметично закупорьте, переверните дном вверх и остудите под любой «шубой».

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 17.46%

Витамин В1 5.12%

Витамин В2 4.29%

Витамин В4 1.27%

Витамин В5 5.56%

Витамин В6 16.54%

Витамин В9 4.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 124.76%

Витамин D 0%

Витамин E 13.45%

Биотин 0.09%

Витамин К 3.84%

Витамин РР 4.47%

Калий 8.29%

Кальций 2.41%

Кремний 74.44%

Магний 3.59%

Натрий 39.45%

Сера 2.65%

Фосфор 3.37%

Хлор 35.38%

Алюминий 1189.59%

Железо 3.7%

Йод 1.62%

Кобальт 21.96%

Литий 96.96%

Марганец 9.82%

Медь 11.17%

Никель 1.18%

Рубидий 5.69%

Селен 1.1%

Фтор 0.23%

Хром 5.87%

Цинк 3.05%

Бор 4.2%

Ванадий 3.72%

Молибден 11.45%

Витамин A 398.67%

Витамин В1 117%

Витамин В2 97.89%

Витамин В4 29.03%

Витамин В5 127.07%

Витамин В6 377.66%

Витамин В9 93.85%

Витамин В12 0%

Витамин С 2849.09%

Витамин D 0%

Витамин E 307.14%

Биотин 2%

Витамин К 87.58%

Витамин РР 102.08%

Калий 189.32%

Кальций 55.01%

Кремний 1700%

Магний 81.9%

Натрий 900.81%

Сера 60.6%

Фосфор 77.02%

Хлор 808.08%

Алюминий 27166.67%

Железо 84.46%

Йод 37.1%

Кобальт 501.43%

Литий 2214.29%

Марганец 224.17%

Медь 255.02%

Никель 26.98%

Рубидий 130%

Селен 25.12%

Фтор 5.27%

Хром 134%

Цинк 69.73%

Бор 95.83%

Ванадий 85%

Молибден 261.43%

Витамин A 199.33%

Витамин В1 58.5%

Витамин В2 48.95%

Витамин В4 14.52%

Витамин В5 63.54%

Витамин В6 188.83%

Витамин В9 46.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 1424.55%

Витамин D 0%

Витамин E 153.57%

Биотин 1%

Витамин К 43.79%

Витамин РР 51.04%

Калий 94.66%

Кальций 27.51%

Кремний 850%

Магний 40.95%

Натрий 450.4%

Сера 30.3%

Фосфор 38.51%

Хлор 404.04%

Алюминий 13583.33%

Железо 42.23%

Йод 18.55%

Кобальт 250.72%

Литий 1107.14%

Марганец 112.09%

Медь 127.51%

Никель 13.49%

Рубидий 65%

Селен 12.56%

Фтор 2.63%

Хром 67%

Цинк 34.87%

Бор 47.92%

Ванадий 42.5%

Молибден 130.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3588 мкг	900 мкг	17.5	199.3
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	5.1	58.5
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	4.3	48.9
Витамин В4	145.2 мг	500 мг	1.3	14.5
Витамин В5	6.4 мг	5 мг	5.6	63.5
Витамин В6	7.6 мг	2 мг	16.5	188.8
Витамин В9	375.4 мкг	400 мкг	4.1	46.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2564.2 мкг	90 мкг	124.8	1424.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.1 мг	15 мг	13.4	153.6
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	1
Витамин К	105.1 мкг	120 мкг	3.8	43.8
Витамин РР	20.4 мг	20 мг	4.5	51
Калий	4732.9 мг	2500 мг	8.3	94.7
Кальций	550.1 мг	1000 мг	2.4	27.5
Кремний	510 мг	30 мг	74.4	850
Магний	327.6 мг	400 мг	3.6	41
Натрий	11710.5 мг	1300 мг	39.4	450.4
Сера	303 мг	500 мг	2.7	30.3
Фосфор	616.1 мг	800 мг	3.4	38.5
Хлор	18585.8 мг	2300 мг	35.4	404
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	1189.6	13583.3
Железо	15.2 мг	18 мг	3.7	42.2
Йод	55.6 мкг	150 мкг	1.6	18.5
Кобальт	50.1 мкг	10 мкг	22	250.7
Литий	1550 мкг	70 мкг	97	1107.1
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	9.8	112.1
Медь	2550.2 мкг	1000 мкг	11.2	127.5
Никель	54 мкг	200 мкг	1.2	13.5
Рубидий	260 мкг	200 мкг	5.7	65
Селен	13.8 мкг	55 мкг	1.1	12.6
Фтор	210.6 мкг	4000 мкг	0.2	2.6
Хром	67 мкг	50 мкг	5.9	67
Цинк	8.4 мг	12 мг	3.1	34.9
Бор	1150 мкг	1200 мкг	4.2	47.9
Ванадий	17 мкг	20 мкг	3.7	42.5
Молибден	183 мкг	70 мкг	11.4	130.7