Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Апельсиновый кекс с пропиткой

Апельсиновый кекс с пропиткой

Name: Апельсиновый кекс с пропиткой
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Сахар-песок 1 ст.; Яйцо 4 шт.; Апельсин 2 шт.; Мука пшеничная 2 ст.; Масло сливочное 150 гр.; Разрыхлитель теста 10 гр.; Цедра апельсина 1 ст.л.; Ванильный сахар 1,5 ч.л.; Вода 1 ст.; Сахар-песок 1 ст.; Цедра апельсина 1 ст.л.; Масло растительное для смазывания

5798

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Если вы неравнодушны к апельсинам, этот кекс точно придется по душе. Он мягкий, пористый, нежный и влажный. Для пропитки кекса приготовим сироп с апельсиновой цедрой – такая смесь хорошо проникает в воздушный мякиш и смягчает корочку, кекс получается очень сочным и насыщенным. Особенно хорош пирог на второй день – его текстура стабилизируется, цитрусовый акцент становится более цельным и выраженным.

Кухня Мировая

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 264 ккал 4271 ккал 712 ккал

Белки 4,0 гр. 64,9 гр. 10,8 гр.

Жиры 9,2 гр. 148,2 гр. 24,7 гр.

Углеводы 40,8 гр. 659,5 гр. 109,9 гр.

Вода 43,8 гр. 708,1 гр. 118,0 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 19,7 гр. 3,3 гр.

Екатерина Ермошкина (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить апельсиновый кекс с пропиткой? Сразу подготовим апельсиновый сок и цедру. Апельсины промываем горячей водой для усиления сокоотделения и насухо вытираем полотенцем. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с обоих цитрусов. Важно снять только тонкий верхний оранжевый слой. Если «заодно» снять и белую прослойку, цедра будет горчить. Из апельсиновой мякоти выдавливаем сок, если есть косточки, их выбрасываем. Отмеряем один стакан сока.

В отдельную миску разбиваем яйца. Начинаем взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Добиваемся получения пышной светлой пены. Взбивание яиц – ключевой момент в приготовлении теста для кекса: если они качественно взбиты, мякиш у изделия получится правильным.

Ко взбитым яйцам всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Продолжаем взбивать до густой пены. Желательно растворить все сахарные кристаллики.

К полученной яично-сахарной пене кладем заранее размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать, пока не получится однородная масса.

Далее вливаем стакан апельсинового сока и всыпаем апельсиновую цедру, перемешиваем.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и высыпаем в миску с яично-апельсиновой смесью. Круговыми движениями сверху вниз лопаткой смешиваем все вместе до получения однородного теста.

Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха и обсыпаем мукой. Как вариант, можно застелить форму промасленным пергаментом – это упростит извлечение уже готового кекса. Если форма силиконовая, то смазывать ее не нужно. Выкладываем в подготовленную форму апельсиновое тесто. Выравниваем. Кекс увеличивается в объеме при выпечке примерно на треть, поэтому форму не стоит заполнять доверху.

Ставим форму с тестом в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение сорока-пятидесяти минут. Изделие поднимется, зарумянится, по центру проявится трещинка. В конце выпечки проверяем готовность кекса зубочисткой, воткнув ее в центр изделия: если палочка выходит сухой, значит выпекание можно завершать.

Готовый кекс достаем из духовки и оставляем остывать прямо в форме. Параллельно готовим сироп для пропитки. В сотейник вливаем воду в указанном количестве, всыпаем сахарный песок и апельсиновую цедру. Ставим сотейник на плиту и доводим содержимое до кипения. Варим сироп, пока цедра не станет прозрачной, а жидкость не уварится до медового цвета и не станет гуще. Огонь – средний, не забываем все время помешивать.

Остывший кекс равномерно поливаем теплым сиропом, даем ему полностью впитаться и остыть. Затем извлекаем из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.

Полностью остывший после пропитки кекс уже можно нарезать на порции и подавать. Если кекс «доживет» до завтра, можно будет убедиться, что он стал даже вкуснее.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.76%

Витамин В1 3.64%

Витамин В2 4.89%

Витамин В4 9.17%

Витамин В5 5.71%

Витамин В6 3.43%

Витамин В9 1.9%

Витамин В12 2.36%

Витамин С 13.41%

Витамин D 4.2%

Витамин E 5.2%

Биотин 6.63%

Витамин К 0.11%

Витамин РР 5.73%

Калий 5.97%

Кальций 4.99%

Кремний 6.1%

Магний 2.18%

Натрий 1.81%

Сера 8.08%

Фосфор 11.58%

Хлор 1.12%

Алюминий 90.99%

Железо 4.45%

Йод 2.24%

Кобальт 18.49%

Литий 5.17%

Марганец 6.31%

Медь 4.49%

Никель 0.25%

Рубидий 2.34%

Селен 9.93%

Фтор 0.68%

Хром 1.99%

Цинк 2.88%

Бор 3.21%

Ванадий 92.46%

Молибден 5.2%

Витамин A 141.75%

Витамин В1 58.93%

Витамин В2 79.2%

Витамин В4 148.44%

Витамин В5 92.42%

Витамин В6 55.56%

Витамин В9 30.78%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 216.93%

Витамин D 67.9%

Витамин E 84.2%

Биотин 107.28%

Витамин К 1.8%

Витамин РР 92.77%

Калий 96.61%

Кальций 80.7%

Кремний 98.67%

Магний 35.22%

Натрий 29.21%

Сера 130.7%

Фосфор 187.35%

Хлор 18.19%

Алюминий 1472.24%

Железо 71.99%

Йод 36.27%

Кобальт 299.2%

Литий 83.6%

Марганец 102.07%

Медь 72.65%

Никель 4.08%

Рубидий 37.8%

Селен 160.65%

Фтор 10.98%

Хром 32.24%

Цинк 46.65%

Бор 51.87%

Ванадий 1496%

Молибден 84.09%

Витамин A 23.62%

Витамин В1 9.82%

Витамин В2 13.2%

Витамин В4 24.74%

Витамин В5 15.4%

Витамин В6 9.26%

Витамин В9 5.13%

Витамин В12 6.36%

Витамин С 36.15%

Витамин D 11.32%

Витамин E 14.03%

Биотин 17.88%

Витамин К 0.3%

Витамин РР 15.46%

Калий 16.1%

Кальций 13.45%

Кремний 16.44%

Магний 5.87%

Натрий 4.87%

Сера 21.78%

Фосфор 31.22%

Хлор 3.03%

Алюминий 245.37%

Железо 12%

Йод 6.04%

Кобальт 49.87%

Литий 13.93%

Марганец 17.01%

Медь 12.11%

Никель 0.68%

Рубидий 6.3%

Селен 26.78%

Фтор 1.83%

Хром 5.37%

Цинк 7.77%

Бор 8.64%

Ванадий 249.33%

Молибден 14.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1275.7 мкг	900 мкг	8.8	23.6
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.6	9.8
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	4.9	13.2
Витамин В4	742.2 мг	500 мг	9.2	24.7
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	5.7	15.4
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	3.4	9.3
Витамин В9	123.1 мкг	400 мкг	1.9	5.1
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	2.4	6.4
Витамин С	195.2 мкг	90 мкг	13.4	36.2
Витамин D	6.8 мкг	10 мкг	4.2	11.3
Витамин E	12.6 мг	15 мг	5.2	14
Биотин	53.6 мг	50 мг	6.6	17.9
Витамин К	2.2 мкг	120 мкг	0.1	0.3
Витамин РР	18.6 мг	20 мг	5.7	15.5
Калий	2415.3 мг	2500 мг	6	16.1
Кальций	807 мг	1000 мг	5	13.4
Кремний	29.6 мг	30 мг	6.1	16.4
Магний	140.9 мг	400 мг	2.2	5.9
Натрий	379.8 мг	1300 мг	1.8	4.9
Сера	653.5 мг	500 мг	8.1	21.8
Фосфор	1498.8 мг	800 мг	11.6	31.2
Хлор	418.4 мг	2300 мг	1.1	3
Алюминий	441.7 мкг	30 мкг	91	245.4
Железо	13 мг	18 мг	4.4	12
Йод	54.4 мкг	150 мкг	2.2	6
Кобальт	29.9 мкг	10 мкг	18.5	49.9
Литий	58.5 мкг	70 мкг	5.2	13.9
Марганец	2 мкг	2 мкг	6.3	17
Медь	726.5 мкг	1000 мкг	4.5	12.1
Никель	8.2 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Рубидий	75.6 мкг	200 мкг	2.3	6.3
Селен	88.4 мкг	55 мкг	9.9	26.8
Фтор	439 мкг	4000 мкг	0.7	1.8
Хром	16.1 мкг	50 мкг	2	5.4
Цинк	5.6 мг	12 мг	2.9	7.8
Бор	622.4 мкг	1200 мкг	3.2	8.6
Ванадий	299.2 мкг	20 мкг	92.5	249.3
Молибден	58.9 мкг	70 мкг	5.2	14