Главная
➠ Ветчина в домашних условиях

Ветчина в домашних условиях

Name: Ветчина в домашних условиях
Prep time: PT3D
Cook time: 25 min
Total time: PT3D25M
Yield: 16
Cuisine: Мировая
Ingredients: Свинина 2 кг; Смесь перцев 1 ст.л.; Соль 50 гр.; Кардамон по вкусу; Вода 1 л.

248

33 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ветчина в домашних условиях порадует вас не только нежным и сочным вкусом, но и полезными питательными свойствами. Такой продукт точно не уступит магазинному аналогу. Для приготовления ветчины используйте наш проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 16

Калорийность 113 ккал 2342 ккал 146 ккал

Белки 7,8 гр. 161,8 гр. 10,1 гр.

Жиры 8,7 гр. 180,7 гр. 11,3 гр.

Углеводы 1,0 гр. 20,4 гр. 1,3 гр.

Вода 77,5 гр. 1601,7 гр. 100,1 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 4,2 гр. 0,3 гр.

Анастасия Клинская (220 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свинина 2 кг Смесь перцев 1 ст.л. Соль 50 гр. Кардамон по вкусу Вода 1 л.

Процесс приготовления

Подготовим необходимые продукты по списку. Рекомендуем выбирать шейную часть свинины с содержанием жирных прожилок.

Теперь займемся приготовлением рассола. Растворяем в воде соль и добавляем сюда специи. Их можно выбирать по вашему вкусу. Доводим маринад до кипения и полностью остужаем его.

Часть маринада вводим в кусок свинины с помощью медицинского шприца.

Затем подготовленное мясо погружаем в оставшийся маринад и убираем на двое суток в холодильник, периодически переворачивая.

Спустя указанное время выкладываем наш кусок мяса в сетку, которая будет придавать ему форму ветчины. Вы можете использовать аптечный трубчатый бинт.

Далее заготовку полностью обсушиваем и оборачиваем в пищевую пленку.

Выкладываем нашу свинину на дно кастрюли с полотенцем. Полностью заливаем водой и доводим до кипения. Огонь сразу же уменьшаем и варим ветчину при температуре 80° около 3 часов. Затем заготовку достаем из воды и убираем в холодильник для полного охлаждения.

Ветчина в домашних условиях готова. Нарезайте ломтиками и пробуйте!

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 10.33%

Витамин В2 6.8%

Витамин В4 5.79%

Витамин В5 6.18%

Витамин В6 13.96%

Витамин В9 0.02%

Витамин В12 6.13%

Витамин С 0%

Витамин D 11.13%

Витамин E 1.23%

Биотин 0%

Витамин К 0.64%

Витамин РР 11.31%

Калий 4.94%

Кальций 2.04%

Кремний 0%

Магний 2.39%

Натрий 75.12%

Сера 16.04%

Фосфор 8.85%

Хлор 62.84%

Алюминий 0%

Железо 0.65%

Йод 0%

Кобальт 3.63%

Литий 0%

Марганец 25.37%

Медь 5.18%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.25%

Фтор 1.22%

Хром 0%

Цинк 10.25%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.91%

Витамин A 0.29%

Витамин В1 213.37%

Витамин В2 140.42%

Витамин В4 119.62%

Витамин В5 127.73%

Витамин В6 288.42%

Витамин В9 0.41%

Витамин В12 126.67%

Витамин С 0%

Витамин D 230%

Витамин E 25.34%

Биотин 0%

Витамин К 13.3%

Витамин РР 233.66%

Калий 102.16%

Кальций 42.22%

Кремний 0%

Магний 49.42%

Натрий 1552%

Сера 331.43%

Фосфор 182.87%

Хлор 1298.22%

Алюминий 0%

Железо 13.38%

Йод 0%

Кобальт 75%

Литий 0%

Марганец 524.22%

Медь 107.12%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 46.41%

Фтор 25.11%

Хром 0%

Цинк 211.8%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 101.43%

Витамин A 0.02%

Витамин В1 13.34%

Витамин В2 8.78%

Витамин В4 7.48%

Витамин В5 7.98%

Витамин В6 18.03%

Витамин В9 0.03%

Витамин В12 7.92%

Витамин С 0%

Витамин D 14.38%

Витамин E 1.58%

Биотин 0%

Витамин К 0.83%

Витамин РР 14.6%

Калий 6.39%

Кальций 2.64%

Кремний 0%

Магний 3.09%

Натрий 97%

Сера 20.71%

Фосфор 11.43%

Хлор 81.14%

Алюминий 0%

Железо 0.84%

Йод 0%

Кобальт 4.69%

Литий 0%

Марганец 32.76%

Медь 6.69%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.9%

Фтор 1.57%

Хром 0%

Цинк 13.24%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.34%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2.6 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	3.2 мг	1.5 мг	10.3	13.3
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	6.8	8.8
Витамин В4	598.1 мг	500 мг	5.8	7.5
Витамин В5	6.4 мг	5 мг	6.2	8
Витамин В6	5.8 мг	2 мг	14	18
Витамин В9	1.7 мкг	400 мкг	0	0
Витамин В12	3.8 мкг	3 мкг	6.1	7.9
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	23 мкг	10 мкг	11.1	14.4
Витамин E	3.8 мг	15 мг	1.2	1.6
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	16 мкг	120 мкг	0.6	0.8
Витамин РР	46.7 мг	20 мг	11.3	14.6
Калий	2554.1 мг	2500 мг	4.9	6.4
Кальций	422.2 мг	1000 мг	2	2.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	197.7 мг	400 мг	2.4	3.1
Натрий	20176 мг	1300 мг	75.1	97
Сера	1657.1 мг	500 мг	16	20.7
Фосфор	1462.9 мг	800 мг	8.9	11.4
Хлор	29859 мг	2300 мг	62.8	81.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	2.4 мг	18 мг	0.6	0.8
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	7.5 мкг	10 мкг	3.6	4.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	10.5 мкг	2 мкг	25.4	32.8
Медь	1071.2 мкг	1000 мкг	5.2	6.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	25.5 мкг	55 мкг	2.2	2.9
Фтор	1004.3 мкг	4000 мкг	1.2	1.6
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	25.4 мг	12 мг	10.3	13.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	71 мкг	70 мкг	4.9	6.3