Главная
➠ Ветчина из свинины в домашних условиях

Ветчина из свинины в домашних условиях

Name: Ветчина из свинины в домашних условиях
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D30M
Yield: 8
Cuisine: Мировая
Ingredients: Свиной окорок 1 кг; Гвоздика 2 шт.; Перец чили 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Соль 2 ст.л.; Вода 1 л.

199

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ветчина из свинины в домашних условиях – это невероятно вкусное, сочное и питательное угощение для домашнего стола или праздника. Перед таким аппетитным продуктом точно никто не сможет устоять. Обязательно попробуйте приготовить нежную ветчину по нашему проверенному рецепту с пошаговыми фотографиями.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 8

Калорийность 111 ккал 2307 ккал 288 ккал

Белки 7,7 гр. 160,3 гр. 20,0 гр.

Жиры 8,7 гр. 180,1 гр. 22,5 гр.

Углеводы 0,1 гр. 1,3 гр. 0,2 гр.

Вода 78,1 гр. 1620,0 гр. 202,5 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,2 гр. 0,0 гр.

Анастасия Орлова (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свиной окорок 1 кг Гвоздика 2 шт. Перец чили 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Соль 2 ст.л. Вода 1 л.

Процесс приготовления

В кастрюлю вливаем воду, добавляем сюда соль, специи и острый перец чили. Доводим содержимое кастрюли до кипения, обязательно перемешиваем для растворения соли. Затем полученный рассол остужаем.

Хорошенько промываем свинину под водой и с помощью шприца накалываем мясо нашим рассолом со всех сторон.

Затем подготовленное мясо погружаем в оставшийся рассол.

Придавливаем заготовку грузом и убираем в холодильник на три дня. В это время несколько раз переворачиваем кусок свинины.

Достаем просоленное мясо из рассола спустя три дня.

Плотно обвязываем его шпагатом или оборачиваем в пищевую пленку.

Кладем нашу заготовку в кастрюлю с водой. Мясо должно полностью быть в воде. Прогреваем воду до 80°, но не более 85°. В такой температуре варим ветчину около 2 часов.

Далее воду сливаем, мясо отправляем в холодную воду на 5 минут. После убираем в холодильник до полного остывания.

Почему важно не допускать сильного нагрева воды при варке? Если варить на высоких температурах, готовая ветчина выйдет очень сухой.

Ветчина из свинины в домашних условиях готова. Нарезаем и подаем к столу!

Витамины и минералы

Витамин A 1.46%

Витамин В1 23.8%

Витамин В2 5.69%

Витамин В4 0.07%

Витамин В5 6.61%

Витамин В6 10.46%

Витамин В9 1.02%

Витамин В12 10.13%

Витамин С 0.92%

Витамин D 2.41%

Витамин E 1.25%

Биотин 0%

Витамин К 0.43%

Витамин РР 11.3%

Калий 6.6%

Кальций 1.64%

Кремний 0%

Магний 2.94%

Натрий 87.95%

Сера 17.95%

Фосфор 12.5%

Хлор 75.12%

Алюминий 0%

Железо 3.09%

Йод 0%

Кобальт 4.34%

Литий 0%

Марганец 1.7%

Медь 4.19%

Никель 0.01%

Рубидий 0%

Селен 25.88%

Фтор 1.21%

Хром 0%

Цинк 8.04%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.65%

Витамин A 30.27%

Витамин В1 493.53%

Витамин В2 117.9%

Витамин В4 1.35%

Витамин В5 137.01%

Витамин В6 216.97%

Витамин В9 21.22%

Витамин В12 210%

Витамин С 19.12%

Витамин D 50%

Витамин E 25.92%

Биотин 0%

Витамин К 8.84%

Витамин РР 234.43%

Калий 136.86%

Кальций 34.08%

Кремний 0%

Магний 61%

Натрий 1823.8%

Сера 372.31%

Фосфор 259.24%

Хлор 1557.74%

Алюминий 0%

Железо 64.1%

Йод 0%

Кобальт 90%

Литий 0%

Марганец 35.25%

Медь 86.97%

Никель 0.22%

Рубидий 0%

Селен 536.78%

Фтор 25.03%

Хром 0%

Цинк 166.73%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 117.14%

Витамин A 3.78%

Витамин В1 61.69%

Витамин В2 14.74%

Витамин В4 0.17%

Витамин В5 17.13%

Витамин В6 27.12%

Витамин В9 2.65%

Витамин В12 26.25%

Витамин С 2.39%

Витамин D 6.25%

Витамин E 3.24%

Биотин 0%

Витамин К 1.11%

Витамин РР 29.3%

Калий 17.11%

Кальций 4.26%

Кремний 0%

Магний 7.62%

Натрий 227.97%

Сера 46.54%

Фосфор 32.41%

Хлор 194.72%

Алюминий 0%

Железо 8.01%

Йод 0%

Кобальт 11.25%

Литий 0%

Марганец 4.41%

Медь 10.87%

Никель 0.03%

Рубидий 0%

Селен 67.1%

Фтор 3.13%

Хром 0%

Цинк 20.84%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 14.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	272.4 мкг	900 мкг	1.5	3.8
Витамин В1	7.4 мг	1.5 мг	23.8	61.7
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	5.7	14.7
Витамин В4	6.7 мг	500 мг	0.1	0.2
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	6.6	17.1
Витамин В6	4.3 мг	2 мг	10.5	27.1
Витамин В9	84.9 мкг	400 мкг	1	2.7
Витамин В12	6.3 мкг	3 мкг	10.1	26.3
Витамин С	17.2 мкг	90 мкг	0.9	2.4
Витамин D	5 мкг	10 мкг	2.4	6.3
Витамин E	3.9 мг	15 мг	1.3	3.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	10.6 мкг	120 мкг	0.4	1.1
Витамин РР	46.9 мг	20 мг	11.3	29.3
Калий	3421.6 мг	2500 мг	6.6	17.1
Кальций	340.8 мг	1000 мг	1.6	4.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	244 мг	400 мг	2.9	7.6
Натрий	23709.4 мг	1300 мг	87.9	228
Сера	1861.5 мг	500 мг	18	46.5
Фосфор	2073.9 мг	800 мг	12.5	32.4
Хлор	35828 мг	2300 мг	75.1	194.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.5 мг	18 мг	3.1	8
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	9 мкг	10 мкг	4.3	11.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	1.7	4.4
Медь	869.7 мкг	1000 мкг	4.2	10.9
Никель	0.4 мкг	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	295.2 мкг	55 мкг	25.9	67.1
Фтор	1001.2 мкг	4000 мкг	1.2	3.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	20 мг	12 мг	8	20.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	82 мкг	70 мкг	5.6	14.6