Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Венский торт

Венский торт

Name: Венский торт
Prep time: 4 h
Cook time: 60 min
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Австрийская
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 180 гр.; Яйцо 7 шт.; Ванильный сахар 10 гр.; Шоколад темный 200 гр.; Сахар-песок 180 гр.; Сахарная пудра 60 гр.; Масло сливочное 200 гр.; Соль 1 щепотка; Для глазури:; Шоколад темный 200 гр.; Сахар-песок 160 гр.; Джем абрикосовый 200 - 250 гр.; Сливки взбитые по вкусу; Мука пшеничная для посыпки; Масло сливочное для смазывания

1105

37 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Венский торт – это популярный десерт или как его еще называют визитная карточка города Вены. Потрясающая шоколадная выпечка покорит всех любителей шоколада и абсолютно всех сладкоежек. Венский торт готовится не так сложно, как может показаться, но все-таки требует предельного терпения и внимательности.

Кухня Австрийская

Время готовки 4 ч.

Порции 12

Калорийность 377 ккал 7143 ккал 595 ккал

Белки 5,1 гр. 96,4 гр. 8,0 гр.

Жиры 18,0 гр. 340,4 гр. 28,4 гр.

Углеводы 47,8 гр. 905,4 гр. 75,4 гр.

Вода 22,4 гр. 425,3 гр. 35,4 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 29,5 гр. 2,5 гр.

Ксения Юрьева (180 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Включив разогрев духовки, устанавливаем 160 градусов. Форму для выпекания коржей смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Сливочное масло доводим до мягкого состояния.

Шоколад для теста разламываем на дольки. Складываем в миску и растапливаем до жидкого состояния на водяной бане.

Отделяем желтки от белков. Мягкое сливочное масло кладем в глубокую миску и взбиваем миксером до пышного состояния. Продолжая взбивать, всыпаем соль, ванильный сахар и сахарную пудру. Вливаем растопленный шоколад и желтки, доводим смесь до гладкости.

Отдельно взбиваем белки до состояния мягких пиков. Продолжая взбивать, вводим сахарный песок и доводим до плотных пиков. Треть взбитых белков смешиваем с шоколадной основой.

К оставшимся белкам просеиваем муку и аккуратно смешиваем. Получившуюся массу перекладываем к шоколадной смеси и осторожно объединяем компоненты, чтобы не нарушить воздушную текстуру.

Готовое тесто аккуратно перекладываем в подготовленную форму. Разровняв, помещаем в горячую духовку и выпекаем 50 минут до сухой палочки. Готовый корж достаем из духовки и посыпаем сахарным песком. Прикрыв пергаментом, переворачиваем и даем полностью остыть в форме.

Сняв разъемную форму, разрезаем бисквит на 2 коржа. Хорошо размешав джем, один корж смазываем тремя столовыми ложками джема. Сверху накрываем вторым коржом и снова пропитываем джемом.

Для глазури в сотейник высыпаем сахарный песок и наливаем 80 миллилитров воды. Разместив на сильном огне, варим сироп 5 минут. Сняв с огня, слегка остужаем.

Теплый сироп переливаем в миску. Рубим шоколад и порционно добавляем в теплый сироп. Размешиваем венчиком до однородности. Остужаем до теплого состояния получившуюся шоколадную глазурь.

Поливаем торт шоколадной глазурью, равномерно распределив по бокам и верху торта. Убираем торт в холод на 3 часа. Оставшимся шоколадом по желанию делаем украшения.

Разрезаем торт на порции и подаем со взбитыми сливками и горячими напитками.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 13.16%

Витамин В1 2.62%

Витамин В2 6.83%

Витамин В4 11.67%

Витамин В5 6.2%

Витамин В6 2.41%

Витамин В9 1.12%

Витамин В12 3.52%

Витамин С 0.3%

Витамин D 5.91%

Витамин E 4.42%

Биотин 8.97%

Витамин К 0.05%

Витамин РР 7.1%

Калий 5.29%

Кальций 2.82%

Кремний 1.34%

Магний 6.49%

Натрий 4.02%

Сера 8.75%

Фосфор 12.23%

Хлор 2.98%

Алюминий 0%

Железо 10.6%

Йод 3.08%

Кобальт 22.15%

Литий 0%

Марганец 3.25%

Медь 2.9%

Никель 0.11%

Рубидий 0%

Селен 12.46%

Фтор 0.35%

Хром 2.07%

Цинк 2.71%

Бор 0.31%

Ванадий 45.09%

Молибден 3.94%

Витамин A 249.56%

Витамин В1 49.64%

Витамин В2 129.53%

Витамин В4 221.29%

Витамин В5 117.57%

Витамин В6 45.73%

Витамин В9 21.24%

Витамин В12 66.73%

Витамин С 5.67%

Витамин D 112%

Витамин E 83.73%

Биотин 170.14%

Витамин К 0.96%

Витамин РР 134.6%

Калий 100.3%

Кальций 53.54%

Кремний 25.33%

Магний 122.99%

Натрий 76.28%

Сера 165.84%

Фосфор 231.87%

Хлор 56.43%

Алюминий 0%

Железо 200.92%

Йод 58.43%

Кобальт 419.9%

Литий 0%

Марганец 61.56%

Медь 55.03%

Никель 2.09%

Рубидий 0%

Селен 236.17%

Фтор 6.71%

Хром 39.16%

Цинк 51.34%

Бор 5.86%

Ванадий 855%

Молибден 74.64%

Витамин A 20.8%

Витамин В1 4.14%

Витамин В2 10.79%

Витамин В4 18.44%

Витамин В5 9.8%

Витамин В6 3.81%

Витамин В9 1.77%

Витамин В12 5.56%

Витамин С 0.47%

Витамин D 9.33%

Витамин E 6.98%

Биотин 14.18%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 11.22%

Калий 8.36%

Кальций 4.46%

Кремний 2.11%

Магний 10.25%

Натрий 6.36%

Сера 13.82%

Фосфор 19.32%

Хлор 4.7%

Алюминий 0%

Железо 16.74%

Йод 4.87%

Кобальт 34.99%

Литий 0%

Марганец 5.13%

Медь 4.59%

Никель 0.17%

Рубидий 0%

Селен 19.68%

Фтор 0.56%

Хром 3.26%

Цинк 4.28%

Бор 0.49%

Ванадий 71.25%

Молибден 6.22%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2246 мкг	900 мкг	13.2	20.8
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.6	4.1
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	6.8	10.8
Витамин В4	1106.5 мг	500 мг	11.7	18.4
Витамин В5	5.9 мг	5 мг	6.2	9.8
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.4	3.8
Витамин В9	84.9 мкг	400 мкг	1.1	1.8
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	3.5	5.6
Витамин С	5.1 мкг	90 мкг	0.3	0.5
Витамин D	11.2 мкг	10 мкг	5.9	9.3
Витамин E	12.6 мг	15 мг	4.4	7
Биотин	85.1 мг	50 мг	9	14.2
Витамин К	1.2 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	26.9 мг	20 мг	7.1	11.2
Калий	2507.6 мг	2500 мг	5.3	8.4
Кальций	535.4 мг	1000 мг	2.8	4.5
Кремний	7.6 мг	30 мг	1.3	2.1
Магний	492 мг	400 мг	6.5	10.2
Натрий	991.6 мг	1300 мг	4	6.4
Сера	829.2 мг	500 мг	8.7	13.8
Фосфор	1855 мг	800 мг	12.2	19.3
Хлор	1297.9 мг	2300 мг	3	4.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	36.2 мг	18 мг	10.6	16.7
Йод	87.7 мкг	150 мкг	3.1	4.9
Кобальт	42 мкг	10 мкг	22.1	35
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	3.2	5.1
Медь	550.3 мкг	1000 мкг	2.9	4.6
Никель	4.2 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	129.9 мкг	55 мкг	12.5	19.7
Фтор	268.3 мкг	4000 мкг	0.4	0.6
Хром	19.6 мкг	50 мкг	2.1	3.3
Цинк	6.2 мг	12 мг	2.7	4.3
Бор	70.3 мкг	1200 мкг	0.3	0.5
Ванадий	171 мкг	20 мкг	45.1	71.3
Молибден	52.3 мкг	70 мкг	3.9	6.2