Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму

Name: Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму
Prep time: 160 min
Cook time: 100 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Морковь 5 шт.; Болгарский перец сладкий 3 кг; Помидоры свежие 3 кг; Лук репчатый 2 головка; Масло растительное 200 мл.; Перец чёрный горошек 6 шт.; Перец душистый горошек 6 шт.; Сахар-песок 4 ст.л.; Соль 2 ст.л.; Уксус столовый 9% 1,5 ст.л.

14426

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Предлагаем вам отличный вариант зимней овощной закуски: салат из помидоров и овощей. Для его приготовления используется большое количество овощей, вкус которых отлично дополняет друг друга. В процессе приготовления мы будем пассировать овощи на растительном масле, а затем тушить – таким образом, они лучше раскроют свой аромат и объединятся в одну вкусовую гамму.

Кухня Русская

Время готовки 160 мин.

Порции 3

Калорийность 34 ккал 1271 ккал 424 ккал

Белки 0,9 гр. 32,5 гр. 10,8 гр.

Жиры 0,2 гр. 5,9 гр. 2,0 гр.

Углеводы 7,5 гр. 278,9 гр. 93,0 гр.

Вода 87,8 гр. 3273,9 гр. 1091,3 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 43,0 гр. 14,3 гр.

Наталья Вязникова (250 рец.)

Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Начнем готовить салат из кабачков, помидоров и болгарского перца на зиму. Помидоры промываем под проточной водой, выкладываем на полотенце и даем им немного обсохнуть. Затем нарезаем помидоры на дольки и выкладываем в большую кастрюлю.

Лук чистим, промываем и шинкуем тонкими кольцами. Выкладываем лук на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и пассируем его до прозрачного состояния.

Кабачки промываем, удаляем плодоножку и чистим от семян и кожуры. Нарезаем кабачки небольшими кубиками и кладем в эмалированную кастрюлю или таз. Добавляем немного воды и тушим на среднем огне 10-15 минут.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Выкладываем натертую морковь в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и тушим на медленном огне 15-20 минут.

Болгарский перец промываем под проточной водой, каждый перец разрезаем пополам, чистим от плодоножек и семян. Шинкуем перец тонкими полукольцами. Выкладываем перец в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и тушим, пока он не станет мягким.

Готовые овощи выкладываем в большой эмалированный таз, перемешиваем и ставим его на средний огонь. Доводим овощи до кипения, уменьшаем огонь до минимального и тушим 35-40 минут. За 10 минут до окончания приготовления в овощи добавляем специи, сахар, соль и уксус, хорошо перемешиваем, провариваем 10 минут и снимаем с огня.

Готовый горячий салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Оставляем салат до полного остывания при комнатной температуре, после чего убираем его на хранение в прохладное темное место, где он может храниться 4-5 месяцев.

Витамины и минералы

Витамин A 33.45%

Витамин В1 3.6%

Витамин В2 2.52%

Витамин В4 1.04%

Витамин В5 2.84%

Витамин В6 9.13%

Витамин В9 2.41%

Витамин В12 0%

Витамин С 86.07%

Витамин D 0%

Витамин E 1.78%

Биотин 0.42%

Витамин К 4.92%

Витамин РР 3.58%

Калий 8.08%

Кальций 1.89%

Кремний 60.57%

Магний 2.28%

Натрий 48.48%

Сера 2.56%

Фосфор 3.31%

Хлор 42.97%

Алюминий 357.75%

Железо 2.88%

Йод 1.32%

Кобальт 20.65%

Литий 42.15%

Марганец 6.1%

Медь 7.4%

Никель 1.23%

Рубидий 20.47%

Селен 0.47%

Фтор 0.36%

Хром 4.53%

Цинк 2.77%

Бор 7.25%

Ванадий 60.15%

Молибден 10.81%

Витамин A 1247.04%

Витамин В1 134.39%

Витамин В2 94%

Витамин В4 38.83%

Витамин В5 105.94%

Витамин В6 340.32%

Витамин В9 89.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 3209.14%

Витамин D 0%

Витамин E 66.35%

Биотин 15.8%

Витамин К 183.43%

Витамин РР 133.33%

Калий 301.26%

Кальций 70.54%

Кремний 2258.33%

Магний 84.9%

Натрий 1807.69%

Сера 95.6%

Фосфор 123.42%

Хлор 1601.93%

Алюминий 13338.33%

Железо 107.36%

Йод 49.13%

Кобальт 770%

Литий 1571.43%

Марганец 227.33%

Медь 275.95%

Никель 46%

Рубидий 763.13%

Селен 17.41%

Фтор 13.5%

Хром 169%

Цинк 103.23%

Бор 270.17%

Ванадий 2242.5%

Молибден 402.86%

Витамин A 415.68%

Витамин В1 44.8%

Витамин В2 31.33%

Витамин В4 12.94%

Витамин В5 35.31%

Витамин В6 113.44%

Витамин В9 29.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 1069.71%

Витамин D 0%

Витамин E 22.12%

Биотин 5.27%

Витамин К 61.14%

Витамин РР 44.44%

Калий 100.42%

Кальций 23.51%

Кремний 752.78%

Магний 28.3%

Натрий 602.56%

Сера 31.87%

Фосфор 41.14%

Хлор 533.98%

Алюминий 4446.11%

Железо 35.79%

Йод 16.38%

Кобальт 256.67%

Литий 523.81%

Марганец 75.78%

Медь 91.98%

Никель 15.33%

Рубидий 254.38%

Селен 5.8%

Фтор 4.5%

Хром 56.33%

Цинк 34.41%

Бор 90.06%

Ванадий 747.5%

Молибден 134.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	11223.3 мкг	900 мкг	33.4	415.7
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	3.6	44.8
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	2.5	31.3
Витамин В4	194.1 мг	500 мг	1	12.9
Витамин В5	5.3 мг	5 мг	2.8	35.3
Витамин В6	6.8 мг	2 мг	9.1	113.4
Витамин В9	359.8 мкг	400 мкг	2.4	30
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2888.2 мкг	90 мкг	86.1	1069.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10 мг	15 мг	1.8	22.1
Биотин	7.9 мг	50 мг	0.4	5.3
Витамин К	220.1 мкг	120 мкг	4.9	61.1
Витамин РР	26.7 мг	20 мг	3.6	44.4
Калий	7531.6 мг	2500 мг	8.1	100.4
Кальций	705.4 мг	1000 мг	1.9	23.5
Кремний	677.5 мг	30 мг	60.6	752.8
Магний	339.6 мг	400 мг	2.3	28.3
Натрий	23500 мг	1300 мг	48.5	602.6
Сера	478 мг	500 мг	2.6	31.9
Фосфор	987.4 мг	800 мг	3.3	41.1
Хлор	36844.5 мг	2300 мг	43	534
Алюминий	4001.5 мкг	30 мкг	357.7	4446.1
Железо	19.3 мг	18 мг	2.9	35.8
Йод	73.7 мкг	150 мкг	1.3	16.4
Кобальт	77 мкг	10 мкг	20.7	256.7
Литий	1100 мкг	70 мкг	42.1	523.8
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	6.1	75.8
Медь	2759.5 мкг	1000 мкг	7.4	92
Никель	92 мкг	200 мкг	1.2	15.3
Рубидий	1526.3 мкг	200 мкг	20.5	254.4
Селен	9.6 мкг	55 мкг	0.5	5.8
Фтор	540.1 мкг	4000 мкг	0.4	4.5
Хром	84.5 мкг	50 мкг	4.5	56.3
Цинк	12.4 мг	12 мг	2.8	34.4
Бор	3242 мкг	1200 мкг	7.2	90.1
Ванадий	448.5 мкг	20 мкг	60.1	747.5
Молибден	282 мкг	70 мкг	10.8	134.3