Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов постный с овощами

Плов постный с овощами

Name: Плов постный с овощами
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Рис 500 гр.; Лук репчатый 2 головка; Морковь 2 шт.; Чеснок 2 головка; Перец чили 1 шт.; Зира по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки

3616

56 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов без мяса – тоже плов, да еще какой! Очень важно правильно приготовить зирвак – зажарку из овощей и специй, в которой и будет готовиться рис. Крупа впитает все ароматы зирвака и волшебный золотистый цвет – вкус получится насыщенным и очень приятным. При обжаривании овощей добиваемся получения легкой золотистой корочки. Если пережарить и допустить пригорание, это испортит весь вкус. Если недожарить, специфической «грибной» нотки уже не получить, будет преобладать вкус тушеных овощей.

Кухня Азиатская

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 250 ккал 2668 ккал 667 ккал

Белки 4,5 гр. 47,9 гр. 12,0 гр.

Жиры 8,1 гр. 86,4 гр. 21,6 гр.

Углеводы 40,0 гр. 425,9 гр. 106,5 гр.

Вода 40,1 гр. 427,2 гр. 106,8 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 25,7 гр. 6,4 гр.

Анастасия Клинская (220 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рис 500 гр. Лук репчатый 2 головки Морковь 2 шт. Чеснок 2 головки Перец чили 1 шт. Зира по вкусу Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Как приготовить постный плов с овощами? Рис предварительно моем в нескольких порциях воды: зернышки должны освободиться от лишнего крахмала и стать полупрозрачными. Помещаем промытую крупу в миску и заливаем холодной водой на два часа. А пока рис замачивается, переходим к подготовке овощей.

В толстостенной сковороде с высокими бортами разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно слоем в один-полтора сантиметра. Хорошенько разогреваем его. Репчатый лук чистим от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Высыпаем в горячее масло лук и обжариваем его, непрерывно помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет покрываться золотистой корочкой.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем морковь к обжаренному луку и продолжаем жарить все вместе до мягкости моркови. Не забываем все время помешивать, чтобы овощи равномерно обжарились и не пригорели. Морковь также должна начать слегка румяниться.

К обжаренным овощам вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое сковороды на полтора сантиметра. Всыпаем соль, зиру. Головки чеснока моем, но не разделяем на зубки, кладем их в сковороду. Также помещаем на овощи промытый стручок перца чили. Огонь делаем средне-низким и тушим зирвак десять минут.

С замоченного риса сливаем воду. Выкладываем крупу на овощи, выравниваем. С овощным зирваком не смешиваем. Доливаем немного горячей воды: рис должен быть слегка покрыт жидкостью. Закрываем сковороду крышкой и готовим плов пятнадцать-двадцать минут до практически полной готовности риса.

Затем крышку сковороды открываем, плов аккуратно перемешиваем лопаткой. Закрываем крышкой снова и даем дойти до готовности на выключенной плите еще минут десять-пятнадцать.

Готовый плов раскладываем по порционным тарелкам и подаем на стол в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 32.2%

Витамин В1 5.47%

Витамин В2 4.32%

Витамин В4 8.44%

Витамин В5 6.16%

Витамин В6 13.58%

Витамин В9 3.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.13%

Витамин D 0%

Витамин E 26.53%

Биотин 3.78%

Витамин К 3.42%

Витамин РР 11.04%

Калий 7.69%

Кальций 4.46%

Кремний 170.53%

Магний 11.97%

Натрий 17.66%

Сера 7.12%

Фосфор 12.82%

Хлор 15.84%

Алюминий 391.81%

Железо 6.66%

Йод 1.93%

Кобальт 27.69%

Литий 1.13%

Марганец 38.66%

Медь 16.45%

Никель 1.31%

Рубидий 46.23%

Селен 16.18%

Фтор 0.91%

Хром 3.14%

Цинк 8.56%

Бор 10.01%

Ванадий 65.05%

Молибден 6.92%

Витамин A 343.05%

Витамин В1 58.31%

Витамин В2 46.03%

Витамин В4 89.9%

Витамин В5 65.58%

Витамин В6 144.63%

Витамин В9 37.72%

Витамин В12 0%

Витамин С 54.67%

Витамин D 0%

Витамин E 282.65%

Биотин 40.28%

Витамин К 36.47%

Витамин РР 117.66%

Калий 81.88%

Кальций 47.53%

Кремний 1816.67%

Магний 127.57%

Натрий 188.15%

Сера 75.84%

Фосфор 136.52%

Хлор 168.72%

Алюминий 4174%

Железо 71%

Йод 20.53%

Кобальт 295%

Литий 12%

Марганец 411.85%

Медь 175.28%

Никель 13.95%

Рубидий 492.45%

Селен 172.42%

Фтор 9.73%

Хром 33.4%

Цинк 91.19%

Бор 106.67%

Ванадий 693%

Молибден 73.71%

Витамин A 85.76%

Витамин В1 14.58%

Витамин В2 11.51%

Витамин В4 22.48%

Витамин В5 16.4%

Витамин В6 36.16%

Витамин В9 9.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.67%

Витамин D 0%

Витамин E 70.66%

Биотин 10.07%

Витамин К 9.12%

Витамин РР 29.41%

Калий 20.47%

Кальций 11.88%

Кремний 454.17%

Магний 31.89%

Натрий 47.04%

Сера 18.96%

Фосфор 34.13%

Хлор 42.18%

Алюминий 1043.5%

Железо 17.75%

Йод 5.13%

Кобальт 73.75%

Литий 3%

Марганец 102.96%

Медь 43.82%

Никель 3.49%

Рубидий 123.11%

Селен 43.1%

Фтор 2.43%

Хром 8.35%

Цинк 22.8%

Бор 26.67%

Ванадий 173.25%

Молибден 18.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3087.5 мкг	900 мкг	32.2	85.8
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5.5	14.6
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	4.3	11.5
Витамин В4	449.5 мг	500 мг	8.4	22.5
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	6.2	16.4
Витамин В6	2.9 мг	2 мг	13.6	36.2
Витамин В9	150.9 мкг	400 мкг	3.5	9.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	49.2 мкг	90 мкг	5.1	13.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	42.4 мг	15 мг	26.5	70.7
Биотин	20.1 мг	50 мг	3.8	10.1
Витамин К	43.8 мкг	120 мкг	3.4	9.1
Витамин РР	23.5 мг	20 мг	11	29.4
Калий	2047.1 мг	2500 мг	7.7	20.5
Кальций	475.3 мг	1000 мг	4.5	11.9
Кремний	545 мг	30 мг	170.5	454.2
Магний	510.3 мг	400 мг	12	31.9
Натрий	2445.9 мг	1300 мг	17.7	47
Сера	379.2 мг	500 мг	7.1	19
Фосфор	1092.2 мг	800 мг	12.8	34.1
Хлор	3880.6 мг	2300 мг	15.8	42.2
Алюминий	1252.2 мкг	30 мкг	391.8	1043.5
Железо	12.8 мг	18 мг	6.7	17.8
Йод	30.8 мкг	150 мкг	1.9	5.1
Кобальт	29.5 мкг	10 мкг	27.7	73.8
Литий	8.4 мкг	70 мкг	1.1	3
Марганец	8.2 мкг	2 мкг	38.7	103
Медь	1752.8 мкг	1000 мкг	16.5	43.8
Никель	27.9 мкг	200 мкг	1.3	3.5
Рубидий	984.9 мкг	200 мкг	46.2	123.1
Селен	94.8 мкг	55 мкг	16.2	43.1
Фтор	389.1 мкг	4000 мкг	0.9	2.4
Хром	16.7 мкг	50 мкг	3.1	8.4
Цинк	10.9 мг	12 мг	8.6	22.8
Бор	1280 мкг	1200 мкг	10	26.7
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	65.1	173.3
Молибден	51.6 мкг	70 мкг	6.9	18.4