Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Медовик карамельный

Медовик карамельный

Name: Медовик карамельный
Prep time: 4 h
Cook time: 60 min
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 350 гр.; Яйцо 2 шт.; Мёд 100 гр.; Сахар-песок 150 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Сода пищевая 1.5 ч.л.; Для крема:; Сметана 26% 200 гр.; Карамель 200 гр.

6078

51 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Медовик является исконно русским десертом, по историческим данным впервые он был приготовлен личным поваром жены Российского Императора Александра I. Домашний карамельный медовик с нежным сметанным кремом, который просто тает во рту – поистине королевское лакомство.

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 8

Калорийность 319 ккал 3919 ккал 490 ккал

Белки 4,6 гр. 56,4 гр. 7,1 гр.

Жиры 11,5 гр. 141,0 гр. 17,6 гр.

Углеводы 54,7 гр. 671,3 гр. 83,9 гр.

Вода 23,7 гр. 291,4 гр. 36,4 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 12,3 гр. 1,5 гр.

Юлия Дорохова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 350 гр. Яйцо 2 шт. Мёд 100 гр. Сахар-песок 150 гр. Масло сливочное 100 гр. Сода пищевая 1.5 ч.л. Для крема: Сметана 26% 200 гр. Карамель (соленая) 200 гр.

Процесс приготовления

Приступим к готовке карамельного медовика. Положите в миску размягченное сливочное масло, яйца, сахар и мед. Поместите миску на водяную баню. Постоянно помешивая, содержимое доведите его до жидкой однородной консистенции, затем добавьте соду. Когда смесь приобретет красивый карамельный цвет, снимайте миску с бани.

Частями добавьте к тесту просеянную муку, перемешайте. Когда положенное количество муки будет добавлено, тесто очень загустеет. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на пару часов в холодильнике.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 10 равных частей.

Из каждого куска теста сформируйте шар и раскатайте его на муке в тонкий корж. Воспользуйтесь крышкой от кастрюли, чтобы обрезать лишнее тесто и получить идеальный круг.

На коржах сделайте несколько проколов вилкой для того, чтобы в процессе выпекания они не деформировались.

Выпекайте коржи при 200 градусах в духовке по 3-5 минут до готовности. Горячий корж очень мягкий и податливый, остывая он твердеет, поэтому снимайте корж с пергамента сразу после того, как достали его из духовки.

Когда все коржи будут готовы, оставьте самый неудачный из них для крошки. Измельчите его с помощью блендера.

Миксером смешайте сметану и карамель. Каждый корж смазывайте кремом и выкладывайте коржи друг на друга, чем больше крема, тем лучше пропитается торт. Боковую часть торта также смажьте кремом. Обсыпьте торт крошкой и поместите его на несколько часов в холодильник.

Готовый торт становится мягким, но хорошо держит форму.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.33%

Витамин В1 4.46%

Витамин В2 4.54%

Витамин В4 7.46%

Витамин В5 5.52%

Витамин В6 4.27%

Витамин В9 2.09%

Витамин В12 1.55%

Витамин С 0.33%

Витамин D 3.03%

Витамин E 4.95%

Биотин 66.65%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 6.32%

Калий 2.77%

Кальций 2.72%

Кремний 3.8%

Магний 1.81%

Натрий 32.44%

Сера 8.07%

Фосфор 6.92%

Хлор 0.92%

Алюминий 0%

Железо 4.07%

Йод 1.59%

Кобальт 13.76%

Литий 0%

Марганец 8.27%

Медь 4.12%

Никель 0.31%

Рубидий 0%

Селен 8.11%

Фтор 0.48%

Хром 1.97%

Цинк 2.66%

Бор 0.88%

Ванадий 128.26%

Молибден 5.86%

Витамин A 126.89%

Витамин В1 54.8%

Витамин В2 55.78%

Витамин В4 91.62%

Витамин В5 67.8%

Витамин В6 52.45%

Витамин В9 25.64%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 4%

Витамин D 37.2%

Витамин E 60.73%

Биотин 818.44%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 77.55%

Калий 34.06%

Кальций 33.4%

Кремний 46.67%

Магний 22.18%

Натрий 398.4%

Сера 99.12%

Фосфор 85.03%

Хлор 11.33%

Алюминий 0%

Железо 50%

Йод 19.5%

Кобальт 169%

Литий 0%

Марганец 101.55%

Медь 50.63%

Никель 3.85%

Рубидий 0%

Селен 99.65%

Фтор 5.94%

Хром 24.2%

Цинк 32.63%

Бор 10.79%

Ванадий 1575%

Молибден 71.93%

Витамин A 15.86%

Витамин В1 6.85%

Витамин В2 6.97%

Витамин В4 11.45%

Витамин В5 8.48%

Витамин В6 6.56%

Витамин В9 3.2%

Витамин В12 2.38%

Витамин С 0.5%

Витамин D 4.65%

Витамин E 7.59%

Биотин 102.31%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 9.69%

Калий 4.26%

Кальций 4.18%

Кремний 5.83%

Магний 2.77%

Натрий 49.8%

Сера 12.39%

Фосфор 10.63%

Хлор 1.42%

Алюминий 0%

Железо 6.25%

Йод 2.44%

Кобальт 21.13%

Литий 0%

Марганец 12.69%

Медь 6.33%

Никель 0.48%

Рубидий 0%

Селен 12.46%

Фтор 0.74%

Хром 3.03%

Цинк 4.08%

Бор 1.35%

Ванадий 196.88%

Молибден 8.99%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1142 мкг	900 мкг	10.3	15.9
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	4.5	6.9
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	4.5	7
Витамин В4	458.1 мг	500 мг	7.5	11.5
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	5.5	8.5
Витамин В6	1 мг	2 мг	4.3	6.6
Витамин В9	102.6 мкг	400 мкг	2.1	3.2
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.6	2.4
Витамин С	3.6 мкг	90 мкг	0.3	0.5
Витамин D	3.7 мкг	10 мкг	3	4.7
Витамин E	9.1 мг	15 мг	4.9	7.6
Биотин	409.2 мг	50 мг	66.6	102.3
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	15.5 мг	20 мг	6.3	9.7
Калий	851.5 мг	2500 мг	2.8	4.3
Кальций	334 мг	1000 мг	2.7	4.2
Кремний	14 мг	30 мг	3.8	5.8
Магний	88.7 мг	400 мг	1.8	2.8
Натрий	5179.2 мг	1300 мг	32.4	49.8
Сера	495.6 мг	500 мг	8.1	12.4
Фосфор	680.2 мг	800 мг	6.9	10.6
Хлор	260.6 мг	2300 мг	0.9	1.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9 мг	18 мг	4.1	6.3
Йод	29.3 мкг	150 мкг	1.6	2.4
Кобальт	16.9 мкг	10 мкг	13.8	21.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	8.3	12.7
Медь	506.3 мкг	1000 мкг	4.1	6.3
Никель	7.7 мкг	200 мкг	0.3	0.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	54.8 мкг	55 мкг	8.1	12.5
Фтор	237.5 мкг	4000 мкг	0.5	0.7
Хром	12.1 мкг	50 мкг	2	3
Цинк	3.9 мг	12 мг	2.7	4.1
Бор	129.5 мкг	1200 мкг	0.9	1.3
Ванадий	315 мкг	20 мкг	128.3	196.9
Молибден	50.4 мкг	70 мкг	5.9	9