Харчо классический
Классический харчо - это острый суп грузинской кухни. Но что считать классикой, если даже в Грузии, в различных её районах харчо готовят по-разному. Единство лишь в том, что это острый суп из говядины с рисом. Все остальные ингредиенты либо добавляются, либо изымаются и заменяются другими. Даже консистенция супа разнится. Например ‒ в Менгрелии (область на западе Грузии) харчо готовят в виде очень густой и острой подливы с говядиной, в которую обмакивают кусочки пресной кукурузной лепёшки или очень плотной каши.
На сегодняшний день харчо готовят из различных видов мяса (баранина, свинина, курица) с добавлением большого количества зелени и различных приправ. Используют много лука, томатное пюре заменяют помидорами. Аутентичную заправку Тклапи (пюре из сливы ткемали, высушенное на солнце) заменяют соусом «Ткемали», или гранатовым соком. В общем вариантов, как и кулинаров, бесконечное множество.
Давайте приготовим харчо по адаптированному рецепту и это будет ваш классический харчо.
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 3003.1 мкг | 900 мкг | 13.7 | 83.4 |
Витамин В1 | 1.3 мг | 1.5 мг | 3.5 | 21.5 |
Витамин В2 | 2.1 мг | 1.8 мг | 4.8 | 29.4 |
Витамин В4 | 111.5 мг | 500 мг | 0.9 | 5.6 |
Витамин В5 | 5.5 мг | 5 мг | 4.6 | 27.7 |
Витамин В6 | 4.8 мг | 2 мг | 10 | 60.5 |
Витамин В9 | 215.2 мкг | 400 мкг | 2.2 | 13.5 |
Витамин В12 | 13 мкг | 3 мкг | 17.8 | 108.3 |
Витамин С | 162.6 мкг | 90 мкг | 7.4 | 45.2 |
Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
Витамин E | 53 мг | 15 мг | 14.6 | 88.4 |
Биотин | 31 мг | 50 мг | 2.5 | 15.5 |
Витамин К | 246.2 мкг | 120 мкг | 8.4 | 51.3 |
Витамин РР | 50.8 мг | 20 мг | 10.5 | 63.5 |
Калий | 5336.9 мг | 2500 мг | 8.8 | 53.4 |
Кальций | 603.8 мг | 1000 мг | 2.5 | 15.1 |
Кремний | 140 мг | 30 мг | 19.2 | 116.7 |
Магний | 598.1 мг | 400 мг | 6.2 | 37.4 |
Натрий | 2807.5 мг | 1300 мг | 8.9 | 54 |
Сера | 1543.5 мг | 500 мг | 12.7 | 77.2 |
Фосфор | 1548.3 мг | 800 мг | 8 | 48.4 |
Хлор | 4629.9 мг | 2300 мг | 8.3 | 50.3 |
Алюминий | 1370.3 мкг | 30 мкг | 188 | 1141.9 |
Железо | 34.1 мг | 18 мг | 7.8 | 47.3 |
Йод | 68.6 мкг | 150 мкг | 1.9 | 11.4 |
Кобальт | 106.1 мкг | 10 мкг | 43.7 | 265.4 |
Литий | 3 мкг | 70 мкг | 0.2 | 1.1 |
Марганец | 4.5 мкг | 2 мкг | 9.2 | 56.1 |
Медь | 2784.7 мкг | 1000 мкг | 11.5 | 69.6 |
Никель | 66.4 мкг | 200 мкг | 1.4 | 8.3 |
Рубидий | 1507.3 мкг | 200 мкг | 31 | 188.4 |
Селен | 19.9 мкг | 55 мкг | 1.5 | 9 |
Фтор | 1496.5 мкг | 4000 мкг | 1.5 | 9.4 |
Хром | 52.4 мкг | 50 мкг | 4.3 | 26.2 |
Цинк | 23.5 мг | 12 мг | 8.1 | 49 |
Бор | 913 мкг | 1200 мкг | 3.1 | 19 |
Ванадий | 49.8 мкг | 20 мкг | 10.3 | 62.3 |
Молибден | 158.2 мкг | 70 мкг | 9.3 | 56.5 |