Главная
➠ Заготовки
➠ Рассольник на зиму
➠ Заправка рассольник на зиму

Заправка рассольник на зиму

Name: Заправка рассольник на зиму
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3.5
Cuisine: Восточноевропейская
Ingredients: Огурцы 3 кг; Помидоры свежие 3 кг; Лук репчатый 700 гр.; Морковь 500 гр.; Масло растительное 500 мл.; Соль 4 ст.л.; Перловая крупа 500 гр.; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 12 шт.; Уксусная эссенция 1 ст.л.

15099

33 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для любителей рассольника баночка такой заправки актуальна в любой сезон. Заготовка отлично хранится в течение года в погребе и в нужный момент сэкономит время и облегчит труд на кухне. Чтобы приготовить наваристый рассольник нужно лишь предварительно сварить бульон или вовсе просто вскипятить воду, добавив нарезанный картофель. Дальше отправляем в кастрюлю заправку из баночки – и рассольник готов!

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 80 мин.

Порции 3.5

Калорийность 66 ккал 2521 ккал 720 ккал

Белки 2,1 гр. 80,1 гр. 22,9 гр.

Жиры 0,3 гр. 10,0 гр. 2,9 гр.

Углеводы 12,2 гр. 467,1 гр. 133,4 гр.

Вода 77,9 гр. 2992,3 гр. 854,9 гр.

Пищевые волокна 3,3 гр. 125,8 гр. 35,9 гр.

Алла Антонова (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Готовить заправку рассольник на зиму легко! Подготавливаем овощи для нарезки. Для этого морковь чистим от кожицы и моем. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и обсушиваем. Огурцы и помидоры тщательно промываем. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон во избежание возможной горечи. У помидоров вырезаем след от плодоножки.

Перловую крупу тщательно промываем и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой в соотношении 1:3. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим крупу в течение часа. Стоит отметить, что, если предварительно замочить перловку на несколько часов, можно существенно сократить время варки. Для заправки нужна достаточно мягкая, но не переваренная крупа. Пока варится перловка, нарезаем овощи. Огурцы режем мелкими кубиками, помидоры – небольшими кусочками, репчатый лук мелко рубим ножом, а морковь натираем на крупной терке. Все нарезанные овощи складываем в глубокую кастрюлю для последующей варки.

В кастрюлю к овощам вливаем подсолнечное масло, добавляем соль, горошки черного перца и лавровые листья. Все тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. Овощную массу варим при низкой температуре в течение получаса с момента закипания. Периодически помешиваем будущую заправку, чтобы она не пригорела. По истечении указанного времени добавляем отварную перловку и продолжаем варку еще тридцать минут. Далее вливаем в почти готовую заправку уксусную эссенцию, перемешиваем и сразу снимаем с плиты.

Банки моем содовым раствором и стерилизуем любым удобным способом. Крышки моем и кипятим в воде пару минут. Даем банкам и крышкам насухо обсохнуть. Раскладываем по подготовленной таре горячую заправку и сразу закатываем крышками. Заготовки укутываем пледом и в таком положении оставляем медленно остывать. После остывания убираем банки в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 31.67%

Витамин В1 4.01%

Витамин В2 2.56%

Витамин В4 1.75%

Витамин В5 3.36%

Витамин В6 4.18%

Витамин В9 1.72%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.46%

Витамин D 0%

Витамин E 0.86%

Биотин 0.95%

Витамин К 7.1%

Витамин РР 5.22%

Калий 7.83%

Кальций 3.3%

Кремний 19.1%

Магний 5.57%

Натрий 93.9%

Сера 9.05%

Фосфор 8.08%

Хлор 82.32%

Алюминий 500.56%

Железо 5.01%

Йод 1.67%

Кобальт 21.62%

Литий 8.89%

Марганец 15.61%

Медь 13.35%

Никель 0.72%

Рубидий 48.44%

Селен 9.51%

Фтор 0.54%

Хром 4.69%

Цинк 5.11%

Бор 9.12%

Ванадий 69.68%

Молибден 11.61%

Витамин A 1215.67%

Витамин В1 154.07%

Витамин В2 98.38%

Витамин В4 67.2%

Витамин В5 128.87%

Витамин В6 160.64%

Витамин В9 66.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 439.76%

Витамин D 0%

Витамин E 33.1%

Биотин 36.6%

Витамин К 272.4%

Витамин РР 200.41%

Калий 300.62%

Кальций 126.61%

Кремний 733.33%

Магний 213.99%

Натрий 3604.69%

Сера 347.39%

Фосфор 310.14%

Хлор 3160.35%

Алюминий 19216.67%

Железо 192.25%

Йод 64%

Кобальт 830%

Литий 341.43%

Марганец 599.17%

Медь 512.55%

Никель 27.5%

Рубидий 1859.75%

Селен 365.14%

Фтор 20.88%

Хром 180%

Цинк 196.02%

Бор 350%

Ванадий 2675%

Молибден 445.71%

Витамин A 347.33%

Витамин В1 44.02%

Витамин В2 28.11%

Витамин В4 19.2%

Витамин В5 36.82%

Витамин В6 45.9%

Витамин В9 18.9%

Витамин В12 0%

Витамин С 125.65%

Витамин D 0%

Витамин E 9.46%

Биотин 10.46%

Витамин К 77.83%

Витамин РР 57.26%

Калий 85.89%

Кальций 36.17%

Кремний 209.52%

Магний 61.14%

Натрий 1029.91%

Сера 99.25%

Фосфор 88.61%

Хлор 902.96%

Алюминий 5490.48%

Железо 54.93%

Йод 18.29%

Кобальт 237.14%

Литий 97.55%

Марганец 171.19%

Медь 146.44%

Никель 7.86%

Рубидий 531.36%

Селен 104.33%

Фтор 5.97%

Хром 51.43%

Цинк 56.01%

Бор 100%

Ванадий 764.29%

Молибден 127.35%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10941 мкг	900 мкг	31.7	347.3
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	4	44
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	2.6	28.1
Витамин В4	336 мг	500 мг	1.8	19.2
Витамин В5	6.4 мг	5 мг	3.4	36.8
Витамин В6	3.2 мг	2 мг	4.2	45.9
Витамин В9	264.6 мкг	400 мкг	1.7	18.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	395.8 мкг	90 мкг	11.5	125.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5 мг	15 мг	0.9	9.5
Биотин	18.3 мг	50 мг	1	10.5
Витамин К	326.9 мкг	120 мкг	7.1	77.8
Витамин РР	40.1 мг	20 мг	5.2	57.3
Калий	7515.6 мг	2500 мг	7.8	85.9
Кальций	1266.1 мг	1000 мг	3.3	36.2
Кремний	220 мг	30 мг	19.1	209.5
Магний	856 мг	400 мг	5.6	61.1
Натрий	46861 мг	1300 мг	93.9	1029.9
Сера	1737 мг	500 мг	9	99.3
Фосфор	2481.1 мг	800 мг	8.1	88.6
Хлор	72688 мг	2300 мг	82.3	903
Алюминий	5765 мкг	30 мкг	500.6	5490.5
Железо	34.6 мг	18 мг	5	54.9
Йод	96 мкг	150 мкг	1.7	18.3
Кобальт	83 мкг	10 мкг	21.6	237.1
Литий	239 мкг	70 мкг	8.9	97.6
Марганец	12 мкг	2 мкг	15.6	171.2
Медь	5125.5 мкг	1000 мкг	13.4	146.4
Никель	55 мкг	200 мкг	0.7	7.9
Рубидий	3719.5 мкг	200 мкг	48.4	531.4
Селен	200.8 мкг	55 мкг	9.5	104.3
Фтор	835.2 мкг	4000 мкг	0.5	6
Хром	90 мкг	50 мкг	4.7	51.4
Цинк	23.5 мг	12 мг	5.1	56
Бор	4200 мкг	1200 мкг	9.1	100
Ванадий	535 мкг	20 мкг	69.7	764.3
Молибден	312 мкг	70 мкг	11.6	127.3