Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Закваска для пшеничного хлеба в домашних условиях

Закваска для пшеничного хлеба в домашних условиях

Name: Закваска для пшеничного хлеба в домашних условиях
Prep time: PT6D
Cook time: 90 min
Total time: PT6D1H30M
Yield: 1
Cuisine: Мировая
Ingredients: Мука пшеничная 375 гр.; Ржаная мука обдирная 150 гр.; Вода 450 мл.; Мёд 1 ч.л.

8941

97 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Многие кулинары предпочитают в выпечку класть дрожжи, другие же пользуются более старым способом и замешивают тесто на закваске. Предлагаем вам завести собственную пшеничную закваску для выпечки домашнего хлеба.

Кухня Мировая

Время готовки 6 д.

Порции 1

Калорийность 323 ккал 1749 ккал 1749 ккал

Белки 9,6 гр. 52,1 гр. 52,1 гр.

Жиры 1,2 гр. 6,7 гр. 6,7 гр.

Углеводы 67,1 гр. 363,1 гр. 363,1 гр.

Вода 13,8 гр. 74,5 гр. 74,5 гр.

Пищевые волокна 36,8 гр. 199,1 гр. 199,1 гр.

Даша Вишневская (229 рец.)

Закваска для пшеничного хлеба в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 375 гр. Ржаная мука обдирная 150 гр. Вода 450 мл. Мёд 1 ч.л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке закваски для пшеничного хлеба в домашних условиях. В первый день в сухую стеклянную банку всыпьте 100 грамм пшеничной муки.

Также добавьте 50 грамм ржаной муки, влейте 75 миллилитров воды и положите мед, перемешайте.

Банку накройте марлей или хлопчатобумажной тканью, чтобы был доступ воздуха. Поставьте смесь в теплое место на 1,5-2 суток.

По прошествии этого времени закваска начнет пузыриться.

Через положенное время ожидания выбросите половину закваски. Оставшуюся часть подкормите 50 граммами пшеничной муки и 25 граммами ржаной, влейте 75 миллилитров воды. Банку накройте и опять поставьте в теплое место на 12 часов.

Через 12 часов снова отберите половину закваски и добавьте 50 грамм пшеничной муки, 25 грамм ржаной и 75 миллилитров воды. Держите закваску в теплом месте 12 часов.

Следующие 2 дня закваску следует подкармливать по 2 раза в сутки по той же схеме, при этом каждый раз выбрасывайте часть закваски, оставляя в банке только 75 грамм.

В течение первых суток закваска будет пениться и появится неприятный запах. Затем неприятный запах изменится на кислый, появятся пузырьки и закваска будет расти между подкормками. В последний раз отберите половину закваски, добавьте 75 грамм пшеничной муки и 75 миллилитров воды. Поставьте закваску на сутки в теплое место, после этого она будет готова к использованию.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.12%

Витамин В1 14.51%

Витамин В2 3.6%

Витамин В4 8.35%

Витамин В5 7.06%

Витамин В6 9.77%

Витамин В9 8.16%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.09%

Витамин D 0%

Витамин E 10.63%

Биотин 25.51%

Витамин К 1.36%

Витамин РР 13.93%

Калий 7.3%

Кальций 2.23%

Кремний 9.24%

Магний 6.95%

Натрий 0.22%

Сера 13.48%

Фосфор 14.06%

Хлор 0.63%

Алюминий 249.54%

Железо 10.14%

Йод 1.45%

Кобальт 11.17%

Литий 0%

Марганец 38.33%

Медь 13.47%

Никель 0.76%

Рубидий 0%

Селен 14.82%

Фтор 0.72%

Хром 3.05%

Цинк 6.91%

Бор 2.14%

Ванадий 311.92%

Молибден 14.92%

Витамин A 0.67%

Витамин В1 78.5%

Витамин В2 19.5%

Витамин В4 45.18%

Витамин В5 38.19%

Витамин В6 52.88%

Витамин В9 44.16%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.5%

Витамин D 0%

Витамин E 57.5%

Биотин 138%

Витамин К 7.38%

Витамин РР 75.38%

Калий 39.52%

Кальций 12.06%

Кремний 50%

Магний 37.62%

Натрий 1.21%

Сера 72.93%

Фосфор 76.09%

Хлор 3.39%

Алюминий 1350%

Железо 54.83%

Йод 7.85%

Кобальт 60.45%

Литий 0%

Марганец 207.38%

Медь 72.89%

Никель 4.13%

Рубидий 0%

Селен 80.18%

Фтор 3.89%

Хром 16.5%

Цинк 37.37%

Бор 11.56%

Ванадий 1687.5%

Молибден 80.7%

Витамин A 0.67%

Витамин В1 78.5%

Витамин В2 19.5%

Витамин В4 45.18%

Витамин В5 38.19%

Витамин В6 52.88%

Витамин В9 44.16%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.5%

Витамин D 0%

Витамин E 57.5%

Биотин 138%

Витамин К 7.38%

Витамин РР 75.38%

Калий 39.52%

Кальций 12.06%

Кремний 50%

Магний 37.62%

Натрий 1.21%

Сера 72.93%

Фосфор 76.09%

Хлор 3.39%

Алюминий 1350%

Железо 54.83%

Йод 7.85%

Кобальт 60.45%

Литий 0%

Марганец 207.38%

Медь 72.89%

Никель 4.13%

Рубидий 0%

Селен 80.18%

Фтор 3.89%

Хром 16.5%

Цинк 37.37%

Бор 11.56%

Ванадий 1687.5%

Молибден 80.7%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6 мкг	900 мкг	0.1	0.7
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	14.5	78.5
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	3.6	19.5
Витамин В4	225.9 мг	500 мг	8.4	45.2
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	7.1	38.2
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	9.8	52.9
Витамин В9	176.6 мкг	400 мкг	8.2	44.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.5 мкг	90 мкг	0.1	0.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.6 мг	15 мг	10.6	57.5
Биотин	69 мг	50 мг	25.5	138
Витамин К	8.9 мкг	120 мкг	1.4	7.4
Витамин РР	15.1 мг	20 мг	13.9	75.4
Калий	987.9 мг	2500 мг	7.3	39.5
Кальций	120.6 мг	1000 мг	2.2	12.1
Кремний	15 мг	30 мг	9.2	50
Магний	150.5 мг	400 мг	7	37.6
Натрий	15.8 мг	1300 мг	0.2	1.2
Сера	364.7 мг	500 мг	13.5	72.9
Фосфор	608.7 мг	800 мг	14.1	76.1
Хлор	77.9 мг	2300 мг	0.6	3.4
Алюминий	405 мкг	30 мкг	249.5	1350
Железо	9.9 мг	18 мг	10.1	54.8
Йод	11.8 мкг	150 мкг	1.5	7.9
Кобальт	6 мкг	10 мкг	11.2	60.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	38.3	207.4
Медь	728.9 мкг	1000 мкг	13.5	72.9
Никель	8.3 мкг	200 мкг	0.8	4.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	44.1 мкг	55 мкг	14.8	80.2
Фтор	155.5 мкг	4000 мкг	0.7	3.9
Хром	8.3 мкг	50 мкг	3	16.5
Цинк	4.5 мг	12 мг	6.9	37.4
Бор	138.8 мкг	1200 мкг	2.1	11.6
Ванадий	337.5 мкг	20 мкг	311.9	1687.5
Молибден	56.5 мкг	70 мкг	14.9	80.7