Варенье из кизила

Через сутки банки с вареньем из кизила и яблок можно относить в погреб. Заготовка отлично хранится в течение полугода. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Пряное варенье из кизила

Яркими и пряными специями можно разнообразить не только заготовки из овощей, но и из фруктов. Белый и розовый перцы, кардамон, бадьян, розмарин, – все это необычно сочетается с кисло-сладким вкусом кизила. Совсем немного специй – и ваше варенье удивит гостей и близких своими изумительными вкусовыми нотками!

Ингредиенты:

• Кизил – 600 гр.
• Лимон – 0,5 шт.
• Яблочный сок – 150 мл.
• Сахар – 1,5 ст.
• Кардамон – 2 шт.
• Бадьян – 1 звездочка.
• Белый Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Розовый Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Розмарин – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Шаг 1. В дуршлаг пересыпаем ягоды и промываем их под проточной водой, убирая мелкий мусор. Затем перебираем кизил, откладывая только большие и неповрежденные плоды.

Совет: в этом способе приготовления также можно использовать замороженные ягоды.

Шаг 2. Отобранный кизил пересыпаем в кастрюлю, в которой будем готовить варенье, и заливаем ягоды яблочным соком. Ставим посуду на огонь средней мощности и держим 10 минут после закипания. За это время красные плоды должны немного развариться и стать мягкими.

Шаг 3. В отдельную посуду перетираем ягоды через мелкое сито, чтобы на выходе получилась густоватая однородная масса.

Совет: чтобы облегчить перетирание, потолките сначала ягоды ступкой. Из оставшегося жмыха можно сварить компот, добавив к нему воду и сахар.

Шаг 4. Промываем лимон, снимаем с него кожу и пропускаем ее через мелкую терку. Из цитруса выжимаем сок и убираем косточки.

Шаг 5. Приготовленную кизиловую кашицу ставим на огонь, высыпаем к ней сахарный песок и добавляем цедру лимона с соком.

Шаг 6. Немного проварив массу, добавляем в нее белый и розовый перцы, кардамон, бадьян и розмарин. Уменьшаем огонь до минимального, и засекаем еще 30-40 минут.

Совет: время приготовления может меняться. Все зависит от того, какой густоты вы хотите добиться.

Шаг 7. Пока готовится варенье, стерилизуем банки. Тщательно промываем их с мылом в горячей воде, а затем подсушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С.

Шаг 8. В сухие стеклянные емкости переливаем готовое кизиловое варенье, плотно закручиваем прокипяченными крышками и даем им остыть.

Необычайно вкусное пряное варенье из кизила готово! Им можно полить блины, оладьи, творог или мороженое! Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

Варенье из кизила с косточкой

Варенье из кизила с косточкой, как из ягоды с особенным ярким вкусом, получается не только вкусным, но и полезным. Косточки извлечь из ягоды непросто, поэтому варим с косточкой, да и ягоды остаются целыми. В кизиле много фруктовых кислот, что способствует хорошему хранению заготовки. В этом рецепте варим методом двукратной заливки ягод сахарным сиропом с перерывами для настаивания.

Время готовки: 16 часов.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Порции: 12.

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг.
• Сахар – 1.2 кг.
• Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для варенья выберите упругие и целые ягоды, чтобы они сохранили форму при варке и сироп остался прозрачным.

Шаг 2. Кизил переберите, удаляя мелкий мусор с плодоножками. При легком надавливании на ягоду, кожура должно оставаться целой.

Шаг 3. Выбранный кизил хорошо промойте на дуршлаге под проточной водой.

Шаг 4. Затем ягоды в нескольких местах наколите зубочисткой, что не позволит кожуре потрескаться в горячем сиропе.

Шаг 5. В кастрюлю для варки варенья насыпьте рассчитанное количество сахара, налейте воду и на минимальном огне сахар, при помешивании, растворите.

Шаг 6. Сироп поварите 5 минут от начала кипения. Затем огонь выключите. Сироп нужно остудить до 80 градусов, и, если нет термометра, оставьте его на 10-12 минут, тогда температура понизится.

Шаг 7. В этот немного остывший сироп пересыпьте подготовленный кизил. Кастрюлю встряхните и оставьте ягоды в сиропе на 6 часов для настаивания. По истечении этого времени, сироп слейте, доведите до кипения, повторно залейте им кизил и оставьте еще на 6 часов.

Шаг 8. После этого периода времени, варенье на среднем огне доведите до кипения и поварите на небольшом огне в течение 10 минут. Пенку, а ее бывает много, снимите.

Шаг 9. Заранее для варенья сухим методом простерилизуйте банки и крышки. Горячее варенье разлейте по банкам и сразу герметично закупорьте. Затем банки поставьте на крышки и полностью остудите.

Шаг 10. Приготовленное варенье из кизила с косточкой получится у вас ароматным, негустым, с целыми ягодами в сиропе. Хранить варенье можно в любом темном месте. Вкусных и удачных заготовок!

Кизиловое варенье с айвой

Этот рецепт еще называют «Кавказским», так как пришел он к нам из этого горного места. По вкусу айва напоминает что-то среднее между яблоком и грушей, что подходит к кисло-сладкому вкусу кизила. Соединившись в дуэте, необычные ингредиенты помогают приготовить вкусное и необычайно красивое лакомство. Если для приготовления варенья используется кислый кизил, то количество сахара можно увеличить на 300 грамм.

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг.
• Айва – 2 шт.
• Сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала займемся кизилом. Перебираем собранные ягоды. Нам понадобятся только хорошие плоды с плотной структурой и без повреждений. Промываем их, пересыпав в дуршлаг.

Шаг 2. Перекладываем кизил в глубокую посуду и засыпаем сахарным песком. Оставляем на пару часов, чтобы ягоды пустили сок.

Шаг 3. В это время хорошо промываем айву, разрезаем ее на две части и удаляем семенную коробку с хвостиком. Затем нарезаем маленькими кусочками и перекладываем в другую глубокую миску.

Шаг 4. Айву заливаем кипятком, чтобы ее кусочки были немного покрыты водой. Затем ставим посуду на огонь, доводим до кипения и засекаем пару минут. Так, айва в варенье будет более нежной и мягкой.

Шаг 5. Когда кизил выделит сок, добавляем к нему айву и томим на маленьком огне. Держим до тех пор, пока варенье не станет густым, а ягоды мягкими.

Совет: сначала варенье будет казаться кислым на вкус. Это нормально, так как оно пропитывается сахаром в течение недели.

Шаг 6. Заранее стерилизуем банки удобным способом: в микроволновой печи, в духовке, в микроволновке или мультиварке. Крышки кипятим в течение 2 минут.

Шаг 7. В сухие стеклянные банки раскладываем готовое варенье и герметично закручиваем его крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре, а затем относим подальше от солнечных лучей и высокой температуры.

Варенье из кизила и айвы получилось очень вкусным и красивым! Порадуйте себя и своих близких этим полезным лакомством. Особенно оно подойдет тем, кто страдает гастритом. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Варенье из кизила с грушей

Этот рецепт варенья из кизила отличается от других своей сложностью и длительностью. Обычно такое лакомство готовится с косточками. Здесь же от них нужно избавиться, что займет больше времени. Зато, какой неповторимый вкус получается у десерта, если к нему добавить груши! Если вы еще не пробовали такое варенье, то самое время его приготовить! Оно делается не так сложно, как это может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг.
• Груши – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Ванилин – 5 гр.
• Очищенная вода – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Шаг 1. В дуршлаге промываем кизил, очищая его от веточек, листиков и плодоножек.

Шаг 2. Пересыпаем ягоды в толстодонную кастрюлю и наливаем в нее половину стакана воды.

Шаг 3. Ставим посуду на плиту, включаем средний огонь и доводим ее содержимое до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки, уменьшаем пламя до слабой мощности и закрываем посуду крышкой. Засекаем 7-10 минут.

Шаг 4. Когда ягоды размягчатся, перекладываем их на дуршлаг и оставляем, пока они полностью не остынут.

Шаг 5. Остывшие ягоды порционно пропускаем через мелкое сито, чтобы освободить мякоть от косточек и кожицы. На выходе у нас должна получиться яркая масса, похожая на пюре.

Шаг 6. Промываем груши, снимаем ножом шкурку, разрезаем фрукты пополам и вырезаем плотную серединку с семечками. Нарезаем груши, чтобы их кусочки были 1-1,5 см.

Совет: следите за тем, чтобы вес очищенных груш совпадал с массой перетертого кизила.

Шаг 7. Кизиловую кашицу перекладываем в кастрюлю, в которой варились ягоды, добавляем туда кусочки груш и высыпаем указанное количество сахара.

Шаг 8. Осторожно перемешиваем массу и ставим ее на средний огонь. Ждем, когда содержимое кастрюли закипит, а после всыпаем ванилин.

Шаг 9. Еще раз перемешиваем варенье и уменьшаем огонь до самого слабого. Готовим лакомство, время от времени его, помешивая, 20-25 минут. При варке на его поверхности будет образовываться пенка, которую нужно убрать шумовкой или столовой ложкой.

Шаг 10. Заранее стерилизуем банки и кипятим крышки. Когда банки высохнут, перекладываем в них готовое горячее варенье и плотно закручиваем. Оставляем остывать, перевернув дном вверх, а затем переносим в подходящее для хранения место.

Красивое, вкусное и ароматное варенье из кизила и груш готово радовать вас и ваших близких всю зиму! Приятного аппетита и вкусных заготовок!