Уха из щуки

Name: Уха из щуки
Prep time: 160 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Щука 700 гр.; Соль 1,5 ч.л.; Вода 2,5 л.; Яичный белок 3 шт.; Масло сливочное 50 мл.; Лук репчатый 1 шт.; Корень петрушки 1 шт.; Зелень для украшения

340

34 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Уха из щуки в домашних условиях – это суп, к которому никто не останется равнодушным. Обычно уху готовят на пикнике на костре в котелке, с обожженной головешкой из свежевыловленной рыбы. Но мы расскажем, как дома приготовить уху не хуже традиционной.

Кухня Русская

Время готовки 160 мин.

Порции 5

Калорийность 36 ккал 677 ккал 135 ккал

Белки 7,4 гр. 140,2 гр. 28,0 гр.

Жиры 0,5 гр. 8,9 гр. 1,8 гр.

Углеводы 0,4 гр. 8,3 гр. 1,7 гр.

Вода 90,2 гр. 1711,7 гр. 342,3 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 2,7 гр. 0,5 гр.

Алла Антонова (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Щука 700 гр. Соль 1,5 ч.л. Вода 2,5 л. Яичный белок 3 шт. Масло сливочное 50 мл. Лук репчатый 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Зелень для украшения

Процесс приготовления

Щуку для ухи лучше брать свежую, которая не подвергалась заморозке.

Тушку щуки выпотрошите, удалите жабры и хорошо помойте.

Щуку переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте емкость на огонь.

Корень петрушки очистите, помойте и нарежьте кружочками.

С луковицы снимите слой сухой шелухи и крупно ее нарежьте.

Когда бульон в кастрюле закипит, с поверхности соберите образовавшуюся пену.

Затем добавьте в рыбный бульон корень петрушки и лук. Продолжайте варить при слабом кипении от 60 минут, время от времени убирайте пену. За 5 минут до окончания варки посолите блюдо.

Извлеките щуку из бульона.

Бульон процедите. При желании кусочки корня петрушки можно впоследствии вернуть в уху.

Разбейте яйца, отделите белки от желтков. В миске до пышной белой пены взбейте белки.

Затем соедините взбитые белки с 0,5-1 стаканом холодного рыбного бульона. Эта смесь потребуется для осветления рыбного бульона.

В основную часть бульона вылейте смесь с белками и проварите все вместе при слабом кипении 20-30 минут.

После этого процедите бульон через марлю, сложенную в несколько раз.

Верните кусочки щуки в бульон, добавьте сливочное масло и рубленую зелень. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.26%

Витамин В1 2.89%

Витамин В2 4.54%

Витамин В4 5.23%

Витамин В5 5.87%

Витамин В6 3.9%

Витамин В9 0.93%

Витамин В12 24.73%

Витамин С 1.82%

Витамин D 9.23%

Витамин E 1.84%

Биотин 0.74%

Витамин К 2.86%

Витамин РР 13.04%

Калий 4.55%

Кальций 2.2%

Кремний 0.8%

Магний 3.73%

Натрий 17.59%

Сера 18.1%

Фосфор 9.8%

Хлор 15.08%

Алюминий 56.14%

Железо 1.8%

Йод 1.53%

Кобальт 77.2%

Литий 0.01%

Марганец 1.69%

Медь 4.95%

Никель 1.18%

Рубидий 9.43%

Селен 10.22%

Фтор 1.56%

Хром 41.06%

Цинк 3.54%

Бор 0.67%

Ванадий 0.16%

Молибден 4.2%

Витамин A 23.96%

Витамин В1 54.76%

Витамин В2 86.18%

Витамин В4 99.13%

Витамин В5 111.3%

Витамин В6 73.97%

Витамин В9 17.7%

Витамин В12 469.07%

Витамин С 34.58%

Витамин D 175.13%

Витамин E 34.81%

Биотин 13.95%

Витамин К 54.21%

Витамин РР 247.45%

Калий 86.3%

Кальций 41.71%

Кремний 15.1%

Магний 70.83%

Натрий 333.59%

Сера 343.44%

Фосфор 185.95%

Хлор 286.06%

Алюминий 1064.98%

Железо 34.06%

Йод 29.04%

Кобальт 1464.43%

Литий 0.24%

Марганец 32.08%

Медь 93.85%

Никель 22.46%

Рубидий 178.93%

Селен 193.83%

Фтор 29.6%

Хром 778.98%

Цинк 67.15%

Бор 12.71%

Ванадий 3%

Молибден 79.68%

Витамин A 4.79%

Витамин В1 10.95%

Витамин В2 17.24%

Витамин В4 19.83%

Витамин В5 22.26%

Витамин В6 14.79%

Витамин В9 3.54%

Витамин В12 93.81%

Витамин С 6.92%

Витамин D 35.03%

Витамин E 6.96%

Биотин 2.79%

Витамин К 10.84%

Витамин РР 49.49%

Калий 17.26%

Кальций 8.34%

Кремний 3.02%

Магний 14.17%

Натрий 66.72%

Сера 68.69%

Фосфор 37.19%

Хлор 57.21%

Алюминий 213%

Железо 6.81%

Йод 5.81%

Кобальт 292.89%

Литий 0.05%

Марганец 6.42%

Медь 18.77%

Никель 4.49%

Рубидий 35.79%

Селен 38.77%

Фтор 5.92%

Хром 155.8%

Цинк 13.43%

Бор 2.54%

Ванадий 0.6%

Молибден 15.94%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	215.6 мкг	900 мкг	1.3	4.8
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	2.9	11
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	4.5	17.2
Витамин В4	495.7 мг	500 мг	5.2	19.8
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	5.9	22.3
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	3.9	14.8
Витамин В9	70.8 мкг	400 мкг	0.9	3.5
Витамин В12	14.1 мкг	3 мкг	24.7	93.8
Витамин С	31.1 мкг	90 мкг	1.8	6.9
Витамин D	17.5 мкг	10 мкг	9.2	35
Витамин E	5.2 мг	15 мг	1.8	7
Биотин	7 мг	50 мг	0.7	2.8
Витамин К	65.1 мкг	120 мкг	2.9	10.8
Витамин РР	49.5 мг	20 мг	13	49.5
Калий	2157.5 мг	2500 мг	4.5	17.3
Кальций	417.1 мг	1000 мг	2.2	8.3
Кремний	4.5 мг	30 мг	0.8	3
Магний	283.3 мг	400 мг	3.7	14.2
Натрий	4336.7 мг	1300 мг	17.6	66.7
Сера	1717.2 мг	500 мг	18.1	68.7
Фосфор	1487.6 мг	800 мг	9.8	37.2
Хлор	6579.4 мг	2300 мг	15.1	57.2
Алюминий	319.5 мкг	30 мкг	56.1	213
Железо	6.1 мг	18 мг	1.8	6.8
Йод	43.6 мкг	150 мкг	1.5	5.8
Кобальт	146.4 мкг	10 мкг	77.2	292.9
Литий	0.2 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	1.7	6.4
Медь	938.5 мкг	1000 мкг	4.9	18.8
Никель	44.9 мкг	200 мкг	1.2	4.5
Рубидий	357.9 мкг	200 мкг	9.4	35.8
Селен	106.6 мкг	55 мкг	10.2	38.8
Фтор	1184.1 мкг	4000 мкг	1.6	5.9
Хром	389.5 мкг	50 мкг	41.1	155.8
Цинк	8.1 мг	12 мг	3.5	13.4
Бор	152.5 мкг	1200 мкг	0.7	2.5
Ванадий	0.6 мкг	20 мкг	0.2	0.6
Молибден	55.8 мкг	70 мкг	4.2	15.9