Главная
➠ Тушенка из курицы

Тушенка из курицы

Name: Тушенка из курицы
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Мировая
Ingredients: Куриное филе 490 гр.; Морковь 10 гр.; Соль 4,5 гр.; Лавровый лист 1 шт.; Перец чёрный горошек 4 шт.

333

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тушенку из курицы в домашних условиях можно приготовить различными способами. Первый и самый правильный ‒ это использовать для изготовления тушенки специальный аппарат, который называется автоклав. Сейчас существует множество различных конструкций автоклавов на любой вкус и кошелёк.

Второй способ приготовления тушенки ‒ это использовать духовку, мультиварку или скороварку.

Третий способ самый простой ‒ это использовать обычную кастрюлю.

Два первых способа приготовления требуют отдельного и подробного разговора. Рассмотрим третий способ ‒ самый простой, доступный, но длительный.

Тушенка, как блюдо, сама по себе очень универсальна. Её можно использовать как самостоятельное блюдо, как основу для первых и вторых блюд. Курятина диетический продукт, и если не добавлять в куриную тушенку (как советуют некоторые «кулинары») животный жир (свиной), то она останется диетическим продуктом.

Итак, созрело решение приготовить куриную тушенку, чтобы готовый продукт был всегда «под рукой» на даче, дома, на рыбалке, везде. Это займёт не один час, зато полученный результат порадует в нужный момент.

Кухня Мировая

Время готовки 5 ч.

Порции 1

Калорийность 108 ккал 545 ккал 545 ккал

Белки 20,4 гр. 103,1 гр. 103,1 гр.

Жиры 2,4 гр. 12,3 гр. 12,3 гр.

Углеводы 0,2 гр. 1,1 гр. 1,1 гр.

Вода 63,9 гр. 322,5 гр. 322,5 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 0,5 гр. 0,5 гр.

Николай Богданов (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Куриное филе 490 гр. Морковь 10 гр. Соль 4,5 гр. Лавровый лист 1 шт. Перец чёрный горошек 4 шт.

Процесс приготовления

Количество всех ингредиентов указано для одной банки объёмом 0,5 литра. Банку можно взять с крышкой под закаточную машинку или под закручивающуюся крышку.

Куриное мясо для тушенки лучше взять с голени и с бёдер. Филе грудки получится очень сухим. Мясо необходимо взять без костей и кожи. Из кожи и костей можно сварить бульон и использовать его в других блюдах.

Мясо нарежьте более мелкими кусками. Снимите его с кости, освободите от кожи и хрящей. Имеющийся на мясе жир оставьте. Сложите курятину в миску.

Морковь очистите от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте морковь кубиком не более 5х5 миллиметров.

Добавьте морковь в миску к мясу. Добавьте в миску соль строго по рецепту. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Отставьте в сторону (можно убрать в холодильник), но перед закладкой в банку достаньте миску и снова перемешайте все ингредиенты.

Банку для тушенки тщательно вымойте с содой, а затем простерилизуйте её.

В подготовленную банку на дно положите небольшой лавровый лист (или половину большого). Большое количество лаврового листа может дать горечь и испортить тушенку.

Туда же в банку положите перец горошком. Количество не увеличивайте, проверено лично опытным путём.

Заложите мясо с морковью в банку (если несколько банок, то раскладывайте мясо через весы, чтобы вес был одинаковый во всех банках, тогда стерилизация пройдёт равномерно).
Мясо плотно утрамбовывайте, его уровень должен быть по «плечики» банки (уберите образовавшиеся пустоты между кусками мяса с помощью столовой ложки).

Возьмите кастрюлю глубиной выше высоты банки. На дно кастрюли положите небольшое полотенце или салфетку (не бумажную). При прямом контакте с металлом кастрюли, банка лопнет и все труды «пойдут насмарку».

Поставьте в кастрюлю, приготовленную банку с мясом. Банку накройте крышкой, но не закрывайте. Налейте воду комнатной температуры в кастрюлю до «плечиков» банки с мясом.

Поставьте кастрюлю с водой на конфорку плиты, включённую на средний нагрев. Дождитесь закипания воды. Отрегулируйте нагрев, чтобы кипение было минимальным. Стерилизуйте тушенку 4 часа, по необходимости доливайте в кастрюлю кипяток, чтобы уровень воды был постоянным (до «плечиков» банки с мясом).

По окончании стерилизации выньте банку с тушенкой из кастрюли и сразу закатайте крышку (или закрутите, если крышка такой конструкции). Затем переверните банку вверх дном и дайте ей полностью остыть.

Храните тушенку, приготовленную таким способом в холодном месте не более 3‒4 месяцев. Более длительные сроки хранения дают другие способы стерилизации.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.74%

Витамин В1 5.91%

Витамин В2 8.19%

Витамин В4 22.93%

Витамин В5 15.47%

Витамин В6 24.94%

Витамин В9 0.88%

Витамин В12 13.58%

Витамин С 2.33%

Витамин D 0%

Витамин E 2%

Биотин 16.32%

Витамин К 0.43%

Витамин РР 53.97%

Калий 9.42%

Кальций 1.82%

Кремний 1.65%

Магний 4.93%

Натрий 28.84%

Сера 35.24%

Фосфор 19.65%

Хлор 23.81%

Алюминий 21.32%

Железо 7.44%

Йод 2.65%

Кобальт 98.59%

Литий 0.17%

Марганец 2.52%

Медь 7.4%

Никель 0.06%

Рубидий 0.23%

Селен 0.02%

Фтор 3.18%

Хром 15.64%

Цинк 10.33%

Бор 0.33%

Ванадий 9.8%

Молибден 8.74%

Витамин A 44.13%

Витамин В1 29.86%

Витамин В2 41.37%

Витамин В4 115.83%

Витамин В5 78.16%

Витамин В6 125.98%

Витамин В9 4.44%

Витамин В12 68.6%

Витамин С 11.79%

Витамин D 0%

Витамин E 10.12%

Биотин 82.44%

Витамин К 2.19%

Витамин РР 272.61%

Калий 47.56%

Кальций 9.21%

Кремний 8.33%

Магний 24.88%

Натрий 145.67%

Сера 178.01%

Фосфор 99.26%

Хлор 120.27%

Алюминий 107.67%

Железо 37.57%

Йод 13.4%

Кобальт 498%

Литий 0.86%

Марганец 12.73%

Медь 37.37%

Никель 0.3%

Рубидий 1.18%

Селен 0.11%

Фтор 16.07%

Хром 79%

Цинк 52.16%

Бор 1.67%

Ванадий 49.5%

Молибден 44.14%

Витамин A 44.13%

Витамин В1 29.86%

Витамин В2 41.37%

Витамин В4 115.83%

Витамин В5 78.16%

Витамин В6 125.98%

Витамин В9 4.44%

Витамин В12 68.6%

Витамин С 11.79%

Витамин D 0%

Витамин E 10.12%

Биотин 82.44%

Витамин К 2.19%

Витамин РР 272.61%

Калий 47.56%

Кальций 9.21%

Кремний 8.33%

Магний 24.88%

Натрий 145.67%

Сера 178.01%

Фосфор 99.26%

Хлор 120.27%

Алюминий 107.67%

Железо 37.57%

Йод 13.4%

Кобальт 498%

Литий 0.86%

Марганец 12.73%

Медь 37.37%

Никель 0.3%

Рубидий 1.18%

Селен 0.11%

Фтор 16.07%

Хром 79%

Цинк 52.16%

Бор 1.67%

Ванадий 49.5%

Молибден 44.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	397.1 мкг	900 мкг	8.7	44.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	5.9	29.9
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	8.2	41.4
Витамин В4	579.2 мг	500 мг	22.9	115.8
Витамин В5	3.9 мг	5 мг	15.5	78.2
Витамин В6	2.5 мг	2 мг	24.9	126
Витамин В9	17.7 мкг	400 мкг	0.9	4.4
Витамин В12	2.1 мкг	3 мкг	13.6	68.6
Витамин С	10.6 мкг	90 мкг	2.3	11.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.5 мг	15 мг	2	10.1
Биотин	41.2 мг	50 мг	16.3	82.4
Витамин К	2.6 мкг	120 мкг	0.4	2.2
Витамин РР	54.5 мг	20 мг	54	272.6
Калий	1189 мг	2500 мг	9.4	47.6
Кальций	92.1 мг	1000 мг	1.8	9.2
Кремний	2.5 мг	30 мг	1.6	8.3
Магний	99.5 мг	400 мг	4.9	24.9
Натрий	1893.7 мг	1300 мг	28.8	145.7
Сера	890 мг	500 мг	35.2	178
Фосфор	794.1 мг	800 мг	19.7	99.3
Хлор	2766.3 мг	2300 мг	23.8	120.3
Алюминий	32.3 мкг	30 мкг	21.3	107.7
Железо	6.8 мг	18 мг	7.4	37.6
Йод	20.1 мкг	150 мкг	2.7	13.4
Кобальт	49.8 мкг	10 мкг	98.6	498
Литий	0.6 мкг	70 мкг	0.2	0.9
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	2.5	12.7
Медь	373.7 мкг	1000 мкг	7.4	37.4
Никель	0.6 мкг	200 мкг	0.1	0.3
Рубидий	2.4 мкг	200 мкг	0.2	1.2
Селен	0.1 мкг	55 мкг	0	0.1
Фтор	642.9 мкг	4000 мкг	3.2	16.1
Хром	39.5 мкг	50 мкг	15.6	79
Цинк	6.3 мг	12 мг	10.3	52.2
Бор	20 мкг	1200 мкг	0.3	1.7
Ванадий	9.9 мкг	20 мкг	9.8	49.5
Молибден	30.9 мкг	70 мкг	8.7	44.1