Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Телятина
➠ Телятина в рукаве в духовке

Телятина в рукаве в духовке

Name: Телятина в рукаве в духовке
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Мировая
Ingredients: Телятина 300 гр.; Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.; Базилик сушеный 1 ч.л.; Бальзамический уксус 2 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Масло растительное 4 ст.л.; Розмарин 2 ветка; Для подачи:; Помидоры по желанию; Базилик свежий или Базилик сушеный по желанию

112

16 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Телятина в рукаве в духовке представляет собой диетическое блюдо и подходит всем, кто не ест жареную пищу. Запеченную телятину подают самостоятельно или дополняют свежими овощами, а также различными гарнирами. Благодаря длительному процессу термической обработки, телятина получается необыкновенно нежной и практически разваливается на волокна, но сохраняет свою целостность.

Кухня Мировая

Время готовки 4 ч.

Порции 3

Калорийность 238 ккал 1069 ккал 356 ккал

Белки 13,5 гр. 60,6 гр. 20,2 гр.

Жиры 19,3 гр. 86,8 гр. 28,9 гр.

Углеводы 1,9 гр. 8,6 гр. 2,9 гр.

Вода 60,8 гр. 273,1 гр. 91,0 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 2,9 гр. 1,0 гр.

Надежда Кудрявцева (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Телятина 300 гр. Перец чёрный молотый 0,5 ч.л. Базилик сушеный 1 ч.л. Бальзамический уксус (темный) 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Масло растительное 4 ст.л. Розмарин 2 ветки Для подачи: Помидоры по желанию Базилик свежий или Базилик сушеный по желанию

Процесс приготовления

Промываем и обсушиваем телятину. Чеснок освобождаем от шелухи и разрезаем пополам. Обдаем под краном базилик и помидоры. Помидоры нарезаем кружочками, а затем пополам. Включаем духовку для разогрева, установив 180 градусов.

Подготовленную телятину посыпаем солью, перцем и сушеным базиликом. Поливаем растительным маслом и бальзамическим уксусом. Хорошо втираем со всех сторон массирующими движениями. Тонким ножом делаем неглубокие надрезы и шпигуем чесноком. Завернув в пищевую пленку, даем промариноваться в течение двух часов в комнатных условиях. Если позволяет время, убираем в холод на ночь.

На раскаленную сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем подготовленную телятину со всех сторон до золотистости. Потребуется 2-4 минуты. Если мясо предназначено для диетического меню, обжариваем его на антипригарной сковороде без масла. Процесс обжарки нужен для придания мясу хрустящей корочки.

Перекладываем мясо в рукав для запекания. Кладем веточки розмарина. Завязываем рукав и прокалываем зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Перекладываем заготовку на противень и размещаем в горячей духовке. Запекаем 1 час 20 минут.

По истечении указанного времени аккуратно достаем готовое мясо и раскрываем рукав. Мясо перемещаем в глубокое блюдо или форму и сверху поливаем выделившимся при запекании соком. Заворачиваем в фольгу и даем постоять в комнатных условиях 10-30 минут.

Спустя это время готовое мясо нарезаем порционно. Раскладываем по тарелкам, дополняем помидорами и базиликом.

Подаем к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.38%

Витамин В1 10.49%

Витамин В2 13.07%

Витамин В4 14.13%

Витамин В5 13.5%

Витамин В6 18.35%

Витамин В9 2.56%

Витамин В12 46.75%

Витамин С 1.49%

Витамин D 0%

Витамин E 53.47%

Биотин 6.68%

Витамин К 12.27%

Витамин РР 33.45%

Калий 14.48%

Кальций 5.67%

Кремний 0.27%

Магний 13.12%

Натрий 72.1%

Сера 29.72%

Фосфор 18.27%

Хлор 59.9%

Алюминий 6.01%

Железо 17.11%

Йод 1.22%

Кобальт 36.87%

Литий 0.4%

Марганец 11.45%

Медь 18.87%

Никель 0.44%

Рубидий 0.18%

Селен 0.13%

Фтор 1.49%

Хром 0%

Цинк 18.28%

Бор 0.2%

Ванадий 0.27%

Молибден 3.63%

Витамин A 6.18%

Витамин В1 47.12%

Витамин В2 58.69%

Витамин В4 63.47%

Витамин В5 60.62%

Витамин В6 82.44%

Витамин В9 11.49%

Витамин В12 210%

Витамин С 6.68%

Витамин D 0%

Витамин E 240.19%

Биотин 30%

Витамин К 55.1%

Витамин РР 150.24%

Калий 65.04%

Кальций 25.49%

Кремний 1.2%

Магний 58.93%

Натрий 323.9%

Сера 133.5%

Фосфор 82.09%

Хлор 269.06%

Алюминий 27%

Железо 76.84%

Йод 5.48%

Кобальт 165.6%

Литий 1.79%

Марганец 51.43%

Медь 84.77%

Никель 1.96%

Рубидий 0.81%

Селен 0.56%

Фтор 6.67%

Хром 0.01%

Цинк 82.11%

Бор 0.9%

Ванадий 1.2%

Молибден 16.31%

Витамин A 2.06%

Витамин В1 15.71%

Витамин В2 19.56%

Витамин В4 21.16%

Витамин В5 20.21%

Витамин В6 27.48%

Витамин В9 3.83%

Витамин В12 70%

Витамин С 2.23%

Витамин D 0%

Витамин E 80.06%

Биотин 10%

Витамин К 18.37%

Витамин РР 50.08%

Калий 21.68%

Кальций 8.5%

Кремний 0.4%

Магний 19.64%

Натрий 107.97%

Сера 44.5%

Фосфор 27.36%

Хлор 89.69%

Алюминий 9%

Железо 25.61%

Йод 1.83%

Кобальт 55.2%

Литий 0.6%

Марганец 17.14%

Медь 28.26%

Никель 0.65%

Рубидий 0.27%

Селен 0.19%

Фтор 2.22%

Хром 0%

Цинк 27.37%

Бор 0.3%

Ванадий 0.4%

Молибден 5.44%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	55.6 мкг	900 мкг	1.4	2.1
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	10.5	15.7
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	13.1	19.6
Витамин В4	317.4 мг	500 мг	14.1	21.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	13.5	20.2
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	18.4	27.5
Витамин В9	45.9 мкг	400 мкг	2.6	3.8
Витамин В12	6.3 мкг	3 мкг	46.7	70
Витамин С	6 мкг	90 мкг	1.5	2.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	36 мг	15 мг	53.5	80.1
Биотин	15 мг	50 мг	6.7	10
Витамин К	66.1 мкг	120 мкг	12.3	18.4
Витамин РР	30 мг	20 мг	33.4	50.1
Калий	1626 мг	2500 мг	14.5	21.7
Кальций	254.9 мг	1000 мг	5.7	8.5
Кремний	0.4 мг	30 мг	0.3	0.4
Магний	235.7 мг	400 мг	13.1	19.6
Натрий	4210.6 мг	1300 мг	72.1	108
Сера	667.5 мг	500 мг	29.7	44.5
Фосфор	656.7 мг	800 мг	18.3	27.4
Хлор	6188.4 мг	2300 мг	59.9	89.7
Алюминий	8.1 мкг	30 мкг	6	9
Железо	13.8 мг	18 мг	17.1	25.6
Йод	8.2 мкг	150 мкг	1.2	1.8
Кобальт	16.6 мкг	10 мкг	36.9	55.2
Литий	1.3 мкг	70 мкг	0.4	0.6
Марганец	1 мкг	2 мкг	11.4	17.1
Медь	847.7 мкг	1000 мкг	18.9	28.3
Никель	3.9 мкг	200 мкг	0.4	0.7
Рубидий	1.6 мкг	200 мкг	0.2	0.3
Селен	0.3 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	266.9 мкг	4000 мкг	1.5	2.2
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	9.9 мг	12 мг	18.3	27.4
Бор	10.8 мкг	1200 мкг	0.2	0.3
Ванадий	0.2 мкг	20 мкг	0.3	0.4
Молибден	11.4 мкг	70 мкг	3.6	5.4