Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Сыровяленая колбаса в домашних условиях – это мясной продукт, который готовится из свежего фарша (обычно говядины и свинины), смешанного со специями, солью и другими ингредиентами, а затем созревает в прохладном месте. Созревание обычно происходит в течение нескольких недель, в это время происходит ферментация и обезвоживание продукта. Этот процесс делает колбасу более сырой и придает ей особый вкус и аромат. Сыровяленая колбаса в домашних условиях может быть приготовлена с использованием различных рецептов и специй, что позволяет создать разнообразные вкусы и текстуры. Важным аспектом приготовления сыровяленой колбасы является соблюдение санитарных норм и правильных условий созревания, чтобы избежать развития патогенных микроорганизмов. Готовая сыровяленая колбаса может нарезаться ломтиками и употребляться в качестве закуски, добавляться в бутерброды, пиццу или использоваться в других кулинарных блюдах.
Качество мяса играет важную роль в конечном вкусе сыровяленой колбасы. Постарайтесь выбрать свежую и качественную говядину и свинину.
Весь процесс приготовления, начиная с мясорубки и заканчивая созреванием, должен происходить при низкой температуре. Мясо и ингредиенты должны быть холодными, чтобы избежать размножения вредных бактерий.
Экспериментируйте с разными специями, чтобы достичь желаемого вкуса. Сбалансируйте количество соли и специй в соответствии с вашими предпочтениями.
Убедитесь, что масса внутри кишки хорошо уплотнена, чтобы избежать воздушных пузырей.
Созревание сыровяленой колбасы требует определенной температуры и влажности. Убедитесь, что вы можете обеспечить правильные условия в вашем месте хранения.
Вы можете добавить дополнительные ингредиенты по своему вкусу, такие как вино, орехи, сыры и другие. Это позволит вам создать уникальные вариации сыровяленой колбасы.
Следуя этим советам и практикуя приготовление сыровяленой колбасы, вы сможете создать вкусное и ароматное блюдо, которое будет радовать вас и ваших гостей.
Совет: не забудьте сделать несколько отверстий в колбасе, чтобы избавиться от воздушных пузырей. Для этого можете взять маленькую иголку или шприц без иглы и проколоть колбасу в нескольких местах, чтобы воздух мог выйти.
Совет: периодически развязывайте мешок и переворачивайте колбасу, следите за её состоянием. Если вы замечаете появление плесени, аккуратно удалите её сухой чистой тряпкой.
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 351.7 мкг | 900 мкг | 1.9 | 2.6 |
Витамин В1 | 3.8 мг | 1.5 мг | 12.3 | 17.1 |
Витамин В2 | 4.2 мг | 1.8 мг | 11.1 | 15.5 |
Витамин В4 | 1306.2 мг | 500 мг | 12.5 | 17.4 |
Витамин В5 | 11.6 мг | 5 мг | 11.1 | 15.5 |
Витамин В6 | 9.8 мг | 2 мг | 23.5 | 32.7 |
Витамин В9 | 95.2 мкг | 400 мкг | 1.1 | 1.6 |
Витамин В12 | 29.8 мкг | 3 мкг | 47.6 | 66.2 |
Витамин С | 142.8 мкг | 90 мкг | 7.6 | 10.6 |
Витамин D | 23 мкг | 10 мкг | 11 | 15.3 |
Витамин E | 12.2 мг | 15 мг | 3.9 | 5.4 |
Биотин | 30.4 мг | 50 мг | 2.9 | 4.1 |
Витамин К | 20.3 мкг | 120 мкг | 0.8 | 1.1 |
Витамин РР | 130.3 мг | 20 мг | 31.2 | 43.4 |
Калий | 6090.2 мг | 2500 мг | 11.7 | 16.2 |
Кальций | 465.9 мг | 1000 мг | 2.2 | 3.1 |
Кремний | 24.2 мг | 30 мг | 3.9 | 5.4 |
Магний | 425.1 мг | 400 мг | 5.1 | 7.1 |
Натрий | 18889.7 мг | 1300 мг | 69.6 | 96.9 |
Сера | 3942.1 мг | 500 мг | 37.7 | 52.6 |
Фосфор | 3381.7 мг | 800 мг | 20.2 | 28.2 |
Хлор | 27472.6 мг | 2300 мг | 57.2 | 79.6 |
Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
Железо | 29.4 мг | 18 мг | 7.8 | 10.9 |
Йод | 72.5 мкг | 150 мкг | 2.3 | 3.2 |
Кобальт | 77.1 мкг | 10 мкг | 36.9 | 51.4 |
Литий | 0.1 мкг | 70 мкг | 0 | 0 |
Марганец | 10.3 мкг | 2 мкг | 24.7 | 34.5 |
Медь | 2840.8 мкг | 1000 мкг | 13.6 | 18.9 |
Никель | 90.7 мкг | 200 мкг | 2.2 | 3 |
Рубидий | 0 мкг | 200 мкг | 0 | 0 |
Селен | 26.5 мкг | 55 мкг | 2.3 | 3.2 |
Фтор | 632.6 мкг | 4000 мкг | 0.8 | 1.1 |
Хром | 82.6 мкг | 50 мкг | 7.9 | 11 |
Цинк | 58 мг | 12 мг | 23.1 | 32.2 |
Бор | 0.2 мкг | 1200 мкг | 0 | 0 |
Ванадий | 0.1 мкг | 20 мкг | 0 | 0 |
Молибден | 165.6 мкг | 70 мкг | 11.3 | 15.8 |