Главная
➠ Закуски
➠ Как засолить сало в домашних условиях
➠ Сухая засолка сала с чесноком и перцем

Сухая засолка сала с чесноком и перцем

Name: Сухая засолка сала с чесноком и перцем
Prep time: PT4D
Cook time: 1 h
Total time: PT4D1H
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Сало с прослойками мяса 1 кг; Соль 1 кг; Чеснок 2 головка; Перец чёрный горошек 20 шт.; Перец душистый горошек 10 шт.; Лавровый лист 8 шт.

43693

4 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сухая засолка сала с чесноком и перцем наиболее популярна среди хозяек, ведь готовый деликатес всегда получается с пикантным отменным вкусом и похож на соленое сало из кадки. Для этого рецепта выберите свежее сало бело-розового цвета, тонкой шкуркой и толщиною не более 4 см. Вкус сала определяют специи. Кроме классических чеснока и перца можете добавить и другие по своему вкусу.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 4 д.

Порции 10

Калорийность 302 ккал 6419 ккал 642 ккал

Белки 4,7 гр. 99,5 гр. 10,0 гр.

Жиры 30,6 гр. 651,1 гр. 65,1 гр.

Углеводы 1,9 гр. 40,0 гр. 4,0 гр.

Вода 3,4 гр. 72,8 гр. 7,3 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 3,9 гр. 0,4 гр.

Оксана Колтакова (292 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Сало с прослойками мяса 1 кг Соль 1 кг Чеснок 2 головки Перец чёрный горошек 20 шт. Перец душистый горошек 10 шт. Лавровый лист 8 шт.

Процесс приготовления

Готовить сухую засолку сала с чесноком и перцем просто! Сначала подготовьте специи для засолки сала. Чеснок почистите от шелухи и ножом мелко порубите. Горошки перца измельчите в ступке или на кофемолке. Листы лавра поломайте на небольшие кусочки. Все эти ингредиенты поместите на разделочную доску. По желанию можете добавить и другие пряности.

Затем к специям насыпьте килограмм крупной соли. Пересола не бойтесь, так как сало лишней не возьмет. Специи с солью хорошо перемешайте.

Кусок сала для засолки промойте холодной водой (домашнее сало мыть не надо), поскоблите ножом шкурку и затем сало обсушите кухонным полотенцем. Подготовленное сало положите на доску и тщательно со всех сторон натрите его солью со специями.

Затем сало переложите в посуду для засолки, расположив шкуркой книзу. Пересыпьте на сало остатки соли и специй. Посуду закройте плотной крышкой или кусочком пищевой пленки и желательно герметично. Оставьте сало на одни сутки при домашней температуре для созревания. Затем поместите его в холодильник на 3 суток.

По истечении этого времени сало с чесноком и перцем можно нарезать на ломтики и подавать к столу. Для длительного хранения сало разрежьте на несколько кусочков, заверните в фольгу, а можно и в плотную ткань, и переложите в морозилку.

Удачных и вкусных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.62%

Витамин В1 0.32%

Витамин В2 0.3%

Витамин В4 0.27%

Витамин В5 0.72%

Витамин В6 1.83%

Витамин В9 0.1%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.77%

Витамин D 0%

Витамин E 5.45%

Биотин 0%

Витамин К 0.34%

Витамин РР 1.37%

Калий 1.18%

Кальций 18.64%

Кремний 0%

Магний 3.15%

Натрий 1399.87%

Сера 16.93%

Фосфор 5.94%

Хлор 1219.4%

Алюминий 0%

Железо 8.45%

Йод 0.34%

Кобальт 75.55%

Литий 0%

Марганец 9.95%

Медь 13.76%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.57%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 2.89%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 73.83%

Витамин A 13.26%

Витамин В1 6.84%

Витамин В2 6.36%

Витамин В4 5.66%

Витамин В5 15.42%

Витамин В6 38.88%

Витамин В9 2.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.38%

Витамин D 0%

Витамин E 116.01%

Биотин 0%

Витамин К 7.16%

Витамин РР 29.08%

Калий 25.15%

Кальций 396.7%

Кремний 0%

Магний 67.11%

Натрий 29794.87%

Сера 360.37%

Фосфор 126.41%

Хлор 25953.74%

Алюминий 0%

Железо 179.79%

Йод 7.2%

Кобальт 1608%

Литий 0%

Марганец 211.85%

Медь 292.92%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 33.38%

Фтор 0.53%

Хром 0%

Цинк 61.51%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1571.43%

Витамин A 1.33%

Витамин В1 0.68%

Витамин В2 0.64%

Витамин В4 0.57%

Витамин В5 1.54%

Витамин В6 3.89%

Витамин В9 0.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.64%

Витамин D 0%

Витамин E 11.6%

Биотин 0%

Витамин К 0.72%

Витамин РР 2.91%

Калий 2.51%

Кальций 39.67%

Кремний 0%

Магний 6.71%

Натрий 2979.49%

Сера 36.04%

Фосфор 12.64%

Хлор 2595.37%

Алюминий 0%

Железо 17.98%

Йод 0.72%

Кобальт 160.8%

Литий 0%

Марганец 21.18%

Медь 29.29%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.34%

Фтор 0.05%

Хром 0%

Цинк 6.15%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 157.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	119.3 мкг	900 мкг	0.6	1.3
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.3	0.7
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.3	0.6
Витамин В4	28.3 мг	500 мг	0.3	0.6
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	0.7	1.5
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	1.8	3.9
Витамин В9	8.6 мкг	400 мкг	0.1	0.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	14.7 мкг	90 мкг	0.8	1.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17.4 мг	15 мг	5.5	11.6
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	8.6 мкг	120 мкг	0.3	0.7
Витамин РР	5.8 мг	20 мг	1.4	2.9
Калий	628.7 мг	2500 мг	1.2	2.5
Кальций	3967 мг	1000 мг	18.6	39.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	268.4 мг	400 мг	3.2	6.7
Натрий	387333.3 мг	1300 мг	1399.9	2979.5
Сера	1801.8 мг	500 мг	16.9	36
Фосфор	1011.3 мг	800 мг	5.9	12.6
Хлор	596936 мг	2300 мг	1219.4	2595.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	32.4 мг	18 мг	8.4	18
Йод	10.8 мкг	150 мкг	0.3	0.7
Кобальт	160.8 мкг	10 мкг	75.5	160.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	10	21.2
Медь	2929.2 мкг	1000 мкг	13.8	29.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	18.4 мкг	55 мкг	1.6	3.3
Фтор	21.4 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	7.4 мг	12 мг	2.9	6.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	1100 мкг	70 мкг	73.8	157.1